Lavrach - delicacy fish: cur síos, stíl mhaireachtála, saothrú agus oidis

Is breá le go leor gourmets iasc nach bhfuil cnámha beagnach. Sa roghchlár na mbialann tá sé á thairiscint faoi ainm bass mara, mac tíre farraige, bass mara, spál, Lubin agus mar sin de. Tá roinnt ainmneacha ar chúis éigin, ach táimid ag caint faoin iasc céanna - lauraka.

Cur síos

Doingean mara agus dá dtagraítear gha-finned iasc , agus tá sé ar aghaidh chuig an moronovyh teaghlaigh.

Lavrack (mac tíre mara) - iasc cothrom mór. Sroicheann fad comhlacht daoine áirithe 1 m. Is féidir le meáchain a bheith thart ar 12 kg. Agus beo i dtimpeallacht nádúrtha is féidir le laurel suas le 15 bliana.

Is iasc é Laurac le comhlacht fadaithe atá clúdaithe le scálaí beaga ctenoid. Tá an comhlacht silvery ar na taobhanna, agus tá scáth gréine-olóige ar chúl. Déantar imeall uachtarach an chlúdaigh gill a mhaisiú le paiste dorcha a bhfuil a n-imill i bhfolach. Is minic a maisítear seabasses óga le spotaí dorcha ar an gcorp, ach le haois imíonn siad.

Tá roinnteanna dorsal ag roinnt, ach tá an bhearna beag. Tá 9-ghatra spéine ag an ngéag dhromhach, tá 1 gha spúinne ag an dara ceann agus thart ar 13 ghat bog bog. Is éard atá i n-eite anal ná 3 ghathar bog spíon agus deich. Tugtar pointí pectoral chun cinn, agus tá beart tréith ag an géire caudal.

Tá fiacla lonnaithe i mbanda leathan sa chuid lárnach, agus níos gaire d'imeall an bhanda caol.

Stíl Mhaireachtála

Ní féidir a rá go ndearnadh staidéar iomlán ar shaol an mhara mhara. Creideann cuid gurb é an laurac iasc amháin. Ach ní dhéantar ach daoine aonair aosach féin a iompar ar an mbealach seo. Measann Lavrac go ciúin sa mhara oscailte. Mar sin féin, sna míonna teo, téann sé go minic le lagoons cluthar agus cuireann sé cuairt ar cheantair abhann inbhir. Sa gheimhreadh, bogann na seabasses amach ón gcósta, ag bogadh go dtí doimhneacht níos mó, le huisce níos fuaire.

Ach ní aontaíonn gach duine le bealach amháin den saol. Uaireanta is iasc scolaíochta é an laurac, ach is beag iad na treallacha agus is ainmhithe óga iad den chuid is mó.

Iolraíonn an speiceas éisc seo i mí na Nollag-Márta. Bíonn an sceitheadh ar siúl uair sa bhliain. Tá sé peiligeach in aice leis an mbá. Ciallaíonn sé seo go bhfuil cion próitéin íseal ann agus uibheacha beaga ag ardú ar dhromchla an uisce. Níl mais na n-uibheacha greamaitheach, gach dath mín agus daite i ndath geal. Forbraíonn an tsúil ar an ordú 3 lá, ní mór teocht nach mó ná 14 ° C a bheith aige. Tógann fás Larval thart ar 40 lá. Ar dtús, tá siad an-bheag (3 mm).

Le fás ó na larbhaí, glacann sé níos mó ná trí mhí. Críochnaigh beagnach 80% de na larbhaí bréagtha le linn na tréimhse seo. Sroicheann torthúlacht baineann amháin 200,000 uibheacha ar gach cileagram dá meáchan coirp. Braitheann aibíocht ghnéasach daoine ar an ngnáthóg. Sa Mheánmhuir, mar shampla, tagann sé 3-4 bliana d'aois, agus san Atlantach - ag 4-7 bliana.

Cá bhfuil an t-iasc ina gcónaí?

Tá pobail an laurac coitianta i go leor farraige an Aigéin Atlantach. Tá an t-iasc seo gafa san Atlantach - ó chósta na hIorua go dtí cósta an tSeineagáil. Tá mion-ghabháil an laurac ar chósta Mharacó. Ina theannta sin, cuirtear an speiceas seo isteach sa Mheánmhuir agus i Muir Mhuir.

Cén fáth a bhfuil a lán ainmneacha ann?

Mar sin tharla gur iasc é an laurac le go leor ainmneacha. Tá sé seo mar gheall ar an bhfíric go bhfuair an speiceas tóir go tapa sna háiteanna inar thosaigh sé ag glacadh. Agus tugadh ainm don iasc a bhí tóir ar an íogair. Mar sin, thug na hiascairí na Spáinne an t-ainm "Lubin" (rud a chiallaigh "pike-perch"). D'iarr na hIodáiligh an focal fuaimiúil "brunzino" ar an laurac, is féidir é a aistriú mar "bass farraige". Ach an focal "sea bass" le feiceáil i mbialanna Rúisis. Simplíodh an bass farraige ainm Béarla, rud a chiallaigh freisin bass mara, le bass farraige. Mar sin bhí sé níos éasca a fhuaimniú.

Tábhacht eacnamaíoch

Is iasc tráchtála é Laurac, ach níl sé cead a ghabháil i gcainníochtaí móra. I go leor tíortha tá an speiceas seo liostaithe sa Leabhar Dhearg. Mar sin féin, tá an t-éileamh ar iasc gan phótaí beaga sách mór, tá bialanna agus mná tí ceannaigh.

Tá sé go háirithe áisiúil chun miasa a ullmhú ón iasc seo do leanaí, toisc go bhfuil an t-iasc an-bhlasta agus go bhfuil seans beag aige an cnámh a ghortú don leanbh. Bhí an cás conspóideach: tá an t-éileamh teoranta, ach fuarthas an soláthar. Rinne Lavrak rud dobharshaothraithe.

Saothrú in vitro

Dóibh siúd ar mhaith leo an laurac, tá an t-iasc a ghabhtar ar an bhfarraige i bhfad níos luachmhaire ná an t-iasc a thugtar go saorga. Ach in aon chás, ní thagann an tóir a bhí ag mac tíre mara. Is é iasc is mó a bhíonn ag gabháil i mbraighdeanas ar sheilfeanna ár siopaí.

Le haghaidh pórú seabass, úsáidtear an modh locháin, an saothrú cuan mar a thugtar air agus an modh cage. Tá snámha le haghaidh saothraithe le huisce salann. Agus le cultúr cage, is féidir cages a chur i murlaigh nó inbhir. Is minic a thógann siad trasnú, ar a bhfuil cages le héisc, atá feistithe le beathaithe aeroibrithe.

Tá a fhios ag connoisseurs conas idirdhealú a dhéanamh ar lauraka, fás suas ar an uacht agus i lochán saorga:

1. Le saothrú saorga, tá conablach an laurel níos sliocht, níos déine agus níos giorra.
2. Ar bheathú saorga, fásann an t-iasc níos saille.
3. Tá thart ar 500 g i ngach cóip sa pháirtí.

Laurel a chócaireacht: oideas d'iasc

I mbialanna, tá miasa sáithíní bruite an-bhlasta. Ach is féidir le mná tí fiú máistreachtaí cócaireachta a chruthú. Go minic tá laurel friochta i gcodanna nó ina iomláine. Le béim a chur ar an blas agus an tuaslagán, is féidir leat é sin a dhéanamh. Ar dtús, ullmhaítear an máirseáil. Chun seo a dhéanamh, brúigh 2 spúnóg bhoird de shú líomóide, measctha le cúlchríoch neamhiomlán de mustaird olc agus paprika. Cuirtear an muinín ar ais go cúramach leis an gconablach, lena n-áirítear an taobh istigh den bolg gluasaithe, agus d'fhág sé ar feadh 2 uair an chloig. Tá frithshealbhaithe le tine mór ar an dá thaobh. Ansin casadh an tine amach, clúdaítear an t-aonán le clúdach agus déantar an mhias a insilt ar feadh 10 nóiméad.

Tá sé an-bhlasta laurel a bhácáil i scragall. Mar gheall air seo, cuirtear an t-iasc le hola olóige agus le sú líomóide, arna spraeáil le salann agus séasúir, ag baint úsáide as uaisleán. Ansin cuir an t-iasc isteach i scragall agus cuir 30 nóiméad ar an oigheann réamhtheáite. Is é an teocht 200 ° C. 5 nóiméad sula mbeidh an scragall réidh le hoscailt nó le haistriú ar chor ar bith. Mar sin, is féidir leat screamh deas a fháil.