Santoku Knife - thionscnamh Eorpach na Seapáine

Is chultúr na Seapáine clú ar a traidisiúin céadta bliain d'aois agus an-cobhsaí, atá faoi réir gach rud as an dóiteán na ól tae le sceana cistine. Gach sceana Seapáine le haghaidh táirgí roinnte go traidisiúnta ina "uile-bocho" agus "e-bocho". Cinneann an chéad téarma na sceana, "a rugadh" i tSeapáin. An dara cineál "ionstraim" a tháinig isteach sa tír ón Eoraip. Is leis an gcineál seo agus tá feidhm ag an scian Santoku.

An bunús an chistin an accessory oibleagáid ar an scian cócaire Fraince, a tháinig go dtí an tSeapáin le linn na tréimhse Meiji. An Réabhlóid Chultúrtha, i measc nuálaíochtaí eile, "thug sé" don tír agus míreanna uirlisí cistine, a chomhshamhlú ansin, cultúr mhodhnú oirthearacha casta. scian mór, a cheapfar le haghaidh gearradh feoil, tá athrú freisin. Ba é blade gearr, fuair cuar chomh géar agus dhá-bhealach sharpening. Go Rúisis ciallaíonn "Santoku" "trí rud go maith". Léiríonn an t-ainm na trí fheidhm a bhfuil an scian is oiriúnaí: buaileann sé, nuair a gearradh agus crumbles. Tá Santoku contraption scian deartha, ní hamháin le haghaidh feoil. Tá sé áisiúil chun glasraí a ghearradh, gearrtha trí cnámha tanaí agus carve an t-iasc agus é a roinnt i slices tréshoilseach.

Santoku boto, nó díreach Santoku - an scian, an lann a cócaireacht an cruach intensely téite agus tempered. Ní hionann an fad 15-20 ceintimżadar. Is é an deireadh an scian sharpened go holc, a thugann deis táirgí gearrtha an-bhreá. Cuidíonn sé seo lúbthachta beag agus próifíl, tá 15-18 céim. Santoku scian is oiriúnaí do lámha na mban beag ar. Gcéad dul síos, a deir sé an láimhseáil caol go n-oireann conveniently díreach isteach i lámh beag. Lena chois sin, ní dhéanann an uirlis fhulaingt fórsaí salach. Ní féidir leo a ghearradh tríd cnámha tiubh, nó blade fada agus tanaí gá a bhriseadh.

Anois tá Santoku scian dhéanamh, ní hamháin ar na fiontair na Seapáine, ach freisin san Eoraip. Eorpach Santoku cothromú éagsúla agus dearadh blade, chomh maith le chruach bhog. Tá go leor roghanna cuais nó réamh-mheastacháin ar an lann. Ní dhéanann na difríochtaí a cheadú bia an-finely chopped.

Nach lú tóir agus sceana samurai. Murab ionann agus Santoku, tá Samura sraith iomlán de fearais cistine atá deartha le haghaidh na hEorpaigh. Nascann an branda traidisiúin Eorpacha mentality na Seapáine a chinntíonn a tóir. Samura blade, de ghnáth déanta as an-láidir damask, cé go bhfuil roinnt sraith an branda a blade ceirmeach. Ó cruach ceirmeacha zirconia Tá neart ard, mar sin de na lanna leagadh amach le haghaidh príomhchócaire gairmiúla. An difríocht idir na huirlisí agus sharpening. Feistí a bhfuil rioscaí Matt suite ar fud an blade, sharpened le léasar. Ní dhéanann na sceana gá a bheith witty gach sé mhí, a ghéarú siad iad féin sa phróiseas. Go suntasach Samura láimhseáil. Is minic go bhfuil siad déanta as adhmad, ach Láimhseálann freisin plaisteach atá déanta as ábhair ar chaighdeán an-ard, nach duillín agus titim go foirfe i do lámh.

Cad a roghnú - Samura nó Santoku? Ós rud é an caighdeán agus is agus is foirfe an scian eile, tá sé riachtanach a roghnú gabhálais cistin "de láimh".