Brioscaí: Foirmeacha, oidis, gnéithe, agus modhanna ullmhúcháin

Spúinse císte Is milseog bunaithe ar phlúr (cruithneacht de ghnáth), siúcra, agus uibheacha, uaireanta le púdar bácála. Tá sé ina struchtúr daingean, ach dea-scagach, cosúil le spúinse farraige. Is féidir Brioscaí a fháil ón fuidrimh leachtach nó hiontach.

A císte ullmhaithe ag baint úsáide as an modh an fuidrimh ar a dtugtar briosca Victeoiriach de hiontach bhuailtí - spúinse-mhaith císte. Cineálacha Brioscaí a bheith éagsúil óna chéile go mór, go háirithe forleathan san Eoraip agus tá sé is coitianta sna báicéireachta hIodáile. Cuireadh an dessert den chéad uair invented sa 14ú haois, agus ba é an t-ainm i láthair mar gheall ar an sólaisteora hIodáile Giovanni Battista Carbone. Timpeall an lár an delicacy 16ú haois bhí ar a dtugtar "briosca".

Cén chaoi a bhfuil sé difriúil

Tá Brioscaí ar cheann de na chéad cineálacha bácála taos neamh-giosta. Is féidir leis an t-oideas is luaithe ar an císte le fáil i mBéarla sa leabhar na file Béarla Gervase Markham i 1615. Tá modh cócaireachta milseog liostaithe mar cheann de na is gá Ní mór go féin housewife maith. Mar sin féin, Tá cur síos cineálacha éagsúla briosca san am céanna i bhfoinsí eile san Eoraip. Mar shampla, sa Spáinn a bhí sé ar a dtugtar "arán milis", bhí roinnt teideal réigiúnacha, agus mar sin de san Iodáil. D.

Modhanna chun ullmhú

Brioscaí, tá speicis a bhfuil sa lá atá inniu éagsúla, agus tá chos clasaiceach. Úsáideann sé na huibheacha, siúcra agus plúr. A ullmhú é, ní mór duit an chéad chun buille na huibheacha go maith agus iad a mheascadh le siúcra. De ghnáth, tarlaíonn mheascadh roimh an táirge go dtí go solas agus nach mó a mais aonchineálach. Ansin sifted go cúramach plúr agus a chuirtear de réir a chéile (ag brath ar an t-oideas, is féidir é a mheascadh le méid beag de púdar bácála). Toisc go lá atá inniu tá go leor cineálacha de na brioscaí, folaíonn cócaireacht teicneolaíochtaí éagsúla.

Dá bhrí sin, triturated na buíocáin le siúcra go príomha le linn próitéiní bhuailtí ar leithligh sa chineál foam meringue agus ansin nasctha le chéile. Cuireadh an meascán mar thoradh poured ansin isteach i múnla agus bhácáil. Beag beann ar an modh ullmhúcháin, tá sé tábhachtach a choinneáil ar an aer sna huibheacha nuair whipping agus meascadh le táirgí eile. Go raibh maith agat a thabhairt dó, casadh sé amach an-éadrom agus airy taos. Ag an am céanna éasca go leor a chailleadh an t-aer carntha, nuair a fháil ar an císte as an oigheann sula bhfuil sé go hiomlán réidh.

Go dtí sin, go dtí go mbeidh an taos cooled tar éis bácála, tá sé go leor solúbtha. Ceadaíonn sé duit a chruthú as sé ar éagsúlacht na rollaí. Tá oideas clasaiceach úsáid freisin chun go leor Milseoga. Mar sin féin, na cineálacha na n brioscaí cácaí do iomadúla. Dá bhrí sin, an tóir "aingeal" leagan go n-úsáideann whites ubh amháin, agus roinnt leagan waffle Beilge, i gcás na whites ubh ó na buíocáin scartha agus cuirtear leis an fuidrimh ag deireadh na cócaireachta.

briosca Nua-Aimseartha: Cineálacha

Is féidir na speicis seo a leanas a aithint sórt sin a thástáil, a tháinig le chéile chun ullmhú cácaí agus delicacies eile:

• Classic - an t-oideas a thugtar thuas. Is féidir In ionad stáirse plúr a úsáid chun tástáil níos pomp.
• Ola - nuair uibheacha bhuailtí le im agus siúcra cócaireacht, ansin cuir an plúr.
• Satin - bhreisluacha freisin in ullmhú ola agus próitéiní agus na buíocáin uibhe scartha.
• Nutty, nó dakuaz - Is éard atá mar chuid de tástála de dhá chineál de plúr, cruithneacht agus cnó, de ghnáth i méideanna comhionanna.

Is féidir le cineálacha brioscaí seacláide a bheith ar bith, mar gheall ar féidir le gach de na cineálacha thuas na tástálacha a fhorlíonadh le cócó. De gach aon chineál spúinse císte ullmhaithe milseáin, tar éis éirí go forleathan ar fud an domhain. Ba chóir cuid acu a mheas ar leithligh. Cineálacha na n brioscaí, oidis a bhfuil aitheantas idirnáisiúnta faighte, éasca chun cócaireacht. Cad iad na leaganacha?

císte spúinse Victeoiriach

Ainmníodh císte spúinse Victeoiriach i ndiaidh na Banríona Victoria, a grá a pamper féin le píosa císte le do tae tráthnóna. Tá an chóireáil atá aicmithe mar císte im, mar gheall ar a ullmhú meascán de ola glasraí agus im.

Is éard atá Císte Victeoiriach tipiciúil de dhá cácaí spúinse, subh sú craobh a chailltear agus uachtar nó vanilla uachtar bhuailtí. Caitheann an chuid uachtarach de ghnáth is neamhbhrataithe nó maisithe sprinkled le siúcra powdered.

Is féidir le spúinse Victeoiriach a ullmhú trí cheann amháin de dhá mhodh. I gceist leis an modh traidisiúnta a mheascadh siúcra púdraithe le im, whipping an meascán maith leis na huibheacha agus ansin a chur ar an plúr agus púdar bácála sa mheascán. An modh nua-aimseartha a bhaineann le húsáid meascthóir leictreach nó próiseálaí bia, agus mar sin go léir na comhábhair a chur leis ag an am céanna agus bhuailtí láithreach go dtí mais clúmhach. Toisc go luathaithe sé mór leis an bpróiseas sórt briosca a úsáidtear anois chun ullmhú ar éagsúlacht na oidis, ní hamháin ar císte Victeoiriach ullmhú.

císte bia aingeal

Foirmeacha seo delicacy atá éagsúil chomh maith. Seo taos milis a úsáidtear le haghaidh ullmhú císte le torthaí a líonadh, uachtar reoite nó uachtar. Is féidir é a sheirbheáil mar te nó fuar, agus tá sé ar fáil go minic le caife nó tae. Cook sé, is féidir leat sa bhaile. Beidh gá agat le:

• 1.5 cupáin whites ubh (thart ar 12 uibheacha móra);
• 1 cupán móide tablespoon amháin (240 g) de plúr sifted;
• A 1 ^_1/3 cupáin (270 g) den siúcra;
• salann 1/4 teaspoon;
• sliocht vanilla teaspoon 1;
• 0.5 taespúnóg almond sliocht.

Conas a dhéanamh císte bia aingeal?

Próitéiní uibheacha ar leith agus draein i cupán tomhais don leacht. Ní mór duit thuilleamh 1.5 cupáin de tháirge íon. Éileoidh sé seo thart ar 12 uibheacha móra.

Preheat oigheann go 180 ° C. Sift an plúr roimh thomhas a cainníocht. Cuir thart ar leath den siúcra sa phlúr agus sift arís.

Whisk whites ubh i mbabhla mór, ag cur salann, nuair a bheidh siad foamed. Leanúint ar aghaidh beating. Chomh luath agus a thosaíonn an táirge a fhoirmiú beanna bog, cuir an siúcra atá fágtha agus sleachta. Whisk chun beanna righin.

Bain úsáid as an spatula, áit go réidh an meascán plúr agus siúcra go dtí an whites ubh buailte agus gluaiseachtaí go tapa meascán ó bharr anuas. Ba cheart duit a fháil fuidrimh cosúil leis uachtar géar. Tá sé tábhachtach gan a shake as a chuid boilgeoga aeir.

Doirt an fuidrimh isteach i mias bácála agus chuir bhácáil láithreach. Beidh Brioscaí a bheith réidh laistigh de 45 nóiméad. Nuair a tharraingt amach milseog as an oigheann é, tarraingt láithreach sé as an múnla. Cineálacha Brioscaí D'fhéadfadh uachtair a bheith difriúil, ach sa chás seo tá sé níos fearr a bhaint as na buíocáin eile a dhéanamh custard.

briosca dakuaz

Is féidir leat a luí do aíonna, cócaireacht císte le dakuaz gallchnó briosca. Cén fáth a dteastaíonn?

Comhábhair le haghaidh an císte spúinse:

• 250 gram de cnónna coill rósta;
• 300 gram siúcra powdered;
• 25 gram de stáirse arbhar;
• 6 whites ubh mhór;
• gráinnín salainn.

Conas a cócaireacht císte?

preheat oigheann go 180 ° C. Fill na cnónna coill i mbabhla de próiseálaí bia agus chop. Cuir na cnónna i sáspan agus bake le haghaidh 10-12 nóiméad nó go dtí go donn órga, stirring gach trí nóiméad.

Bain na cnónna coill as an oigheann, a aistriú chuig Bowl mór agus fág le fuarú. Ansin mheascadh le 100 gram siúcra púdraithe agus cornstarch.

teocht oigheann íochtair i gcoinne an 150 ° C. Clúdach páipéar pár trí bácála agus, ag baint úsáide as pláta beag mar phointe tagartha, tarraing ciorcal le trastomhas de 21 cm gach ceann acu. Socraigh ar leataobh. Cúramach an raca sna thrian uachtair, lár agus níos ísle ar an oigheann.

Déan meringue de whites ubh. Mar sin cuir siad salann agus buille ar luas mheán ar feadh thart ar dhá nóiméad. Méadú ar luas agus áit an 200 gram eile de siúcra powdered, tablespoon amháin ag an am. Tá sé seo riachtanach a dhéanamh meringue tiubh righin. Cúramach cuir na cnónna coill talamh.

Cuir an meringue ar bhileog bácála, scaipthe le spúnóg i bhfoirm ciorcail méadraithe. Bhácáil ar feadh uaire an chloig, trí interchanging na tráidirí uachtaracha agus íochtaracha i lár an phróisis chócaireacht. Múch an t-oigheann agus fág le fuarú cácaí ann, ach leis an doras oscailte. Tógann sé thart ar 45 nóiméad. Tar éis sin, is féidir leis an delicacy críochnaithe promazyvat aon uachtar.