Conas a Beat an whites. Roinnt modhanna agus cineálacha cócaireachta

Is é an príomh-agus is tábhachtaí riail bhuailtí próitéiní a scaradh ón buíocán. Díobh seo, a ullmhú an glaze, a bhfuil riachtanach a ullmhú go leor Milseoga. Níos Fearr Whites fuip fuaraithe, ansin beidh siad cúradh níos fearr. Iad a chur i gcuisneoir ar feadh leathuaire nó sa reoiteoir ar feadh 10 nóiméad.

An próitéin is gá duit a chur cúpla spúnóg bhoird de sú líomóide nó sú aol, nó is féidir é go léir a chur in ionad aigéad citreach banal, nach mairfidh ach cúpla criostail. Agus ansin add a salainn beag, is pinch beag go leor. Agus tar éis gur féidir leat dul ar aghaidh go díreach le hullmhú. Tosaigh whisking le luas íseal, de réir a chéile a mhéadú go dtí go casadh an comhchuibheas idir an meascán isteach i cúr clúmhach. Beat an whites próiseálaí bia áisiúil, ach mura bhfuil tú, is féidir leat a fháil trí le whisk.

Má tá tú ag dul a shake suas próitéiní, cosúil le meringue, ansin is gá duit siúcra a chur air, a bheith measartha beag, is féidir fiú siúcra icing a úsáid. Tosaigh a líonadh suas an siúcra go dtí próitéiní go cúramach stirring orthu. Chomh luath agus atá tú a chur leis é, tá sé riachtanach a thuaslagadh go hiomlán agus beidh sé seo is gá duit ar a laghad cúig go seacht nóiméad. Whisk meascthóir ag a meánluas. Mar thoradh air sin, ba cheart duit a fháil próitéiní bhuailtí tiubh is féidir a fhoirmiú meringue nó a n-cakes mhaisiú.

As próitéin uachtar fhaightear eclairs an-bhlasta agus cácaí. Agus is é anseo ar cheann chos ar eclairs. ní mór duit a mheas:

• Plúr - 200 gram.
• Margairín - 100-150 gram.
• Uibheacha - 4 píosaí.
• Uisce - 200 ml.
• Salt - pinch.

Doirt isteach i pan uisce, a chur salann agus le margairín, a thabhairt an t-uisce a fhiuchadh. Fág sa uile ar an sorn, an tine fasten ar a laghad. Anois cuir an plúr agus meascán go dtí go réidh. Ceadaigh taos fuarú 5-10 nóiméad ag teocht an tseomra. Ansin cuir na huibheacha agus corraigh go bhfuil an taos go hiomlán réidh. Anois eclairs bhácáil ar bhileog bácáil, ach cuimhnigh go bhfuil an taos méadú tagtha beagnach dhá oiread. Bake éilíonn ach fiche nóiméad, ar a bhfuil deich nóiméad ag 200 céim, agus atá fágtha deich an - nóiméad ag 180-céim.

Cé go bhfuil eclairs bhácáilte, tús a cócaireacht an whites ubh buailte agus siúcra a líonadh. Buille ar an t-oideas thuas. Nuair a bheidh an t-bake taos, is féidir leat stuif le uachtar. Mar sin oiriúnach go maith steallaire milseogra nó mála. Is féidir leat a ghearradh ach an eclairs ina dhá leath agus beidh feidhm ag na líonadh le spúnóg. Agus a dhéanamh freisin bácáil "tollán" trínar chun squeeze an whites bhuailtí.

Is féidir leat cócaireacht fós mór rollaí le uachtar próitéin. Beidh sé feadáin de dhíth ort ceann bileog cearnach de taosráin puff, thart ar 30 cm ar fad. Gearr an taos stiallacha 5 cm ar leithead. Ó cón páipéar rolla taosráin agus wrap an taos timpeall air, a sheoladh san oigheann, réamh-greased buíocán bácáil. Bhácáil ag 180 céim ar feadh 20 nóiméad. Ag baint úsáide as mála taosráin feadáin líonadh uachtar. Is féidir leat a whip an whites ar oideas go bhfuil cur síos roimhe seo. barr Sprinkle le siúcra powdered. Gach rollaí le uachtar próitéin réidh. Bon appetit!