Comhdhéanamh próitéin: Méid atá ar eolas againn faoi air?

Tá sé ar eolas go bhfuil próitéiní is gá agus an chuid is mó d'aon orgánach beo. Is iad atá freagrach as metabolism agus fuinnimh a chomhshó, atá nasctha go dlúth leis beagnach gach na próisis ríthábhachtach. ábhar formhór Tirim mór na fíocháin agus orgáin na n-ainmhithe agus i ndaoine, agus níos mó ná 50% de na microorganisms, den chuid is mó comhdhéanta de próitéiní (40% go 50%). Sa an ríocht plandaí a sainmheáchan é i gcomparáid leis an meánluach níos lú, agus an t-ainmhí - níos mó. Mar sin féin, is é an comhdhéanamh ceimiceach na próitéine do go leor daoine fós anaithnid. Lig dúinn chun cuimhne arís eile cad atá taobh istigh na ard polaiméirí nádúrtha.

Comhdhéanamh próitéin

An tsubstaint ar an meán go bhfuil thart ar 50-55% carbóin, 15-17% nítrigin, ocsaigin 21-23%, 0.3-2.5% sulfair. Chomh maith leis na comhpháirteanna bunúsacha, uaireanta i próitéiní measc na ngnéithe a bhfuil cion an-íseal. Thar aon ní eile, an fosfar, iarann, iaidín, copar agus micrea- agus macronutrients áirithe eile. Curiously, tá an tiúchan nítrigine rialtacht is airde, cé go bhféadfadh an t-ábhar na n comhpháirteanna lárnacha eile a athrú. Agus cur síos á struchtúr próitéin, gá ba cheart a thabhairt faoi deara go bhfuil sé polaiméir neamhrialta tógtha na n-iarmhar aimínaigéad san fhoirmle a bhfuil an réiteach uisce ag pH neodrach san fhoirm is ginearálta a scríobh mar NH3 + CHRCOO-.

Idir na "bloic thógála" acu ceangailte ag banna aimíd idir na grúpaí carboxyl agus aimín. Gach rud sa nádúr fios faoi na mílte próitéiní éagsúla. Tá an rang antasubstaintí, einsímí, go leor hormóin agus substaintí eile bitheolaíocha gníomhacha. Ionadh, is féidir in ainneoin an éagsúlacht seo go léir san áireamh comhdhéanamh próitéin tráth nach déanaí ná 30 éagsúla aimínaigéid, 20 de a bhfuil an chuid is mó tóir. I ndaoine, fuair siad ach 22, nach bhfuil an chuid eile absorbed go simplí agus eisfhearadh amach. Ocht aimínaigéid den ghrúpa seo a mheastar a bheith riachtanach. Tá sé leucine, Meitiainín, isoleucine, lísín, feiniolalainín sa táirge, tryptophan, threonine agus valine. Tá siad ní féidir ár gcomhlacht synthesize a gcuid féin, ach mar gheall ar a n-ionghabháil ag teastáil ón taobh amuigh. An atá fágtha (taurine, arginine, glicín, carnitine, asparagine, histidine, cistéin, glutamine, alanine, ornithine, tyrosine, proline, serine, cistín), is féidir é a chruthú go neamhspleách. Dá bhrí sin, na aimínaigéid a mheastar a bheith ngrúpa interchangeable. Ag brath ar cé acu an chéad ghrúpa den próitéin, chomh maith lena leibhéal ionsú ag an gcomhlacht, tá an próitéin roinnte ina ard-grád agus inferior. Tá an meánráta tomhaltas laethúil na substaintí atá teagmhálach don duine sa raon ó 1 go 2 ghram in aghaidh an chileagraim de mheáchan coirp. Ag an am céanna, ba chóir do dhaoine sedentary cloí leis an foirceann íochtair den raon, agus sporstmenov - barr.

Conas chun staidéar a dhéanamh ar struchtúr próitéine

Maidir le staidéar a dhéanamh ar na substaintí Modh hidrealú a úsáidtear den chuid is mó. Tá próitéine glaoiteoir spéise théamh le haigéad hidreaclórach caolaithe (6.10 mol / lítear) ag teocht de 100-1100? C? C. Mar thoradh air sin, é a disintegrate isteach i meascán de aimínaigéid atá ar fáil cheana féin aigéid aimín ar leith. Faoi láthair, d' anailís chainníochtúil ar an próitéine tástála a úsáidtear páipéar, agus a mhalartú ian crómatagrafaíocht. Tá fiú anailíseoirí uathoibríoch speisialta atá éasca a shainiú go díreach a aimínaigéid a tháirgtear ag lobhadh.