An t-imoibriú hidrealú: chothromóid, hidrealú táirge

Ceimic, mar chuid is mó de na heolaíochtaí cruinn, á cheangal ar a lán de aird agus eolas soladach, riamh tá sé ina mic léinn disciplín is fearr leat. Agus i vain, mar is féidir leis cabhrú chun tuiscint a fháil go leor de na próisis a tharlaíonn thart agus taobh istigh. Tóg, mar shampla, an t-imoibriú hidrealú: ar an gcéad amharc is cosúil go bhfuil sé tábhachtach ach amháin le haghaidh poitigéirí, ach i ndáiríre gan nach bhféadfaí aon chomhlacht feidhmiú i gceart. A ligean ar a fháil faoi na gnéithe den phróiseas seo, chomh maith le ar a thábhacht phraiticiúil don chine daonna.

Is é an t-imoibriú hidrealú: céard é féin?

De réir frása ar leith ar a dtugtar imoibriú dianscaoileadh dúbailte idir uisce agus an tsubstaint a thuaslagadh ann chun comhdhúile a dhéanamh nua. Is féidir hidrealú a dtugtar freisin solvolysis in uisce.

Seo téarma cheimiceach déanta ag dhá fhocal Gréigise "uisce" agus "leathnú".

táirgí hidrealú

Is féidir imoibriú Mheas tarlú i idirghníomhú H ₂ O le substaintí orgánacha agus neamhorgánacha. Braitheann a thoradh ar an t-ordú i dteagmháil le huisce ná, agus má úsáidtear le substaintí breise, catalaíoch, cibé ar athraigh an teocht agus brú.

Mar shampla, salainn ar an imoibriú hidrealú chuireann foirmiú na aigéid agus alcailí. Agus má tá muid ag caint faoi substaintí orgánacha a tháirgtear trí tháirgí eile. Cuireann an saille solvolysis uiscí le gliocról agus aigéid sailleacha níos airde. Má tharlaíonn an próiseas le próitéiní, tá sé déanta mar thoradh ar aigéid éagsúla aimín. Carbaihiodráití (polaisiúicrídí) a hiomalartuithe i monaisiúicrídí.

I gcorp an duine, in ann a metabolize go hiomlán próitéiní agus carbaihiodráití, an t-imoibriú hidrealú "shimpliú" iad do shubstaintí a bhfuil an comhlacht in ann a díolama. Mar sin, solvolysis in imríonn uisce ról tábhachtach i ngnáth feidhmiú gach ceann de an t-eiseamal bitheolaíochta.

salainn hidrealú

Tar éis foghlaim cad é an t-imoibriú hidrealú, tá sé riachtanach a fháil acquainted léi sa sreabhadh substaintí de bhunús neamhorgánacha, is é sin salainn.

Ar na gnéithe den phróiseas é go bhfuil an idirghníomhaíocht de na comhdhúile sin le huisce, tá súil le hiain leictrilít lag sa salann dícheangailte as é agus an fhoirm le H ₂ O substaintí nua. Is féidir é seo brabús ceachtar aigéad nó bonn lag, nó iad araon, agus níos mó. Mar gheall ar seo go léir, tá an dissociation cothromaíochta dí uisce.

hidrealú inchúlaithe agus dochúlaithe

Is féidir Sa sampla thuas a bheith le feiceáil in áit amháin dhá saighde, idir dírithe i dtreonna difriúla sa chothromóid hidrealú deiridh. Cad is ciall leis? Léiríonn an siombal go bhfuil an t-imoibriú hidrealú inchúlaithe. Go praiticiúil, tá an modh a idirghníomhaíonn le huisce, a glacadh ag an am céanna ndíscaoileann ní amháin ar an tsubstaint i comhpháirteanna (a ligeann tharlaíonn comhdhúile nua), ach déanta arís.

Mar sin féin, nach bhfuil gach hidrealú inchúlaithe, ar shlí nach mbeadh sé a dhéanamh ciall, toisc go mbeadh an t-ábhar nua a bheith éagobhsaí.

Tá roinnt fachtóirí gur féidir cabhrú chun a chinntiú go bhfuil an gcineál seo imoibriú a bheith dochúlaithe:

• Teocht. Ón, méadaíonn sé nó laghduithe ag brath ar an treo ina bhfuil an chothromaíocht a aistreofar chuig an imoibriú leanúnach. Má éiríonn sé níos airde, tá athrú ar an imoibriú inteirmeach. Más rud é ar a mhalairt, is é an teocht laghdú, is é an buntáiste ar an taobh an imoibriú eisiteirmeach.
• Brú. Tá an méid teirmidinimice eile, tionchar a imirt ar go gníomhach leis an hidrealú ian. Má ardaíonn sé, tá an chothromaíocht ceimiceach a aistreofar chuig an taobh imoibriú, atá in éineacht le laghdú ar na gáis iomlán. Má laghduithe, vice versa.
• A tiúchan ard nó íseal de na substaintí a bhfuil baint acu leis an imoibriú, chomh maith leis an láthair na chatalaígh sa bhreis.

Cineálacha frithghníomhartha hidrealú i réitigh salann

• De réir anion (ian le lucht diúltach). Solvolysis i salainn uisce aigéad lag agus bunanna láidre. Tá a leithéid de imoibriú arb iad na hairíonna de na himoibreáin is inchúlaithe.

• Mar an iarratas (táille ian deimhneach). Hidrealú ar an salann aigéad láidir agus bonn lag. Tá sé inchúlaithe freisin.
• Imoibriú de aigéad lag agus salainn bonn lag. Is féidir a leithéid de phróiseas a chur san áireamh go praiticiúil do-athraithe, ós rud é gach ceann de na substainte nua-bhunaithe ag fágáil an crios imoibriú mar a thugtar air, precipitating nó le gás.
• I gcás agus an bonn agus an salann aigéad - láidreachtaí, i sórt sin a réiteach nach dtarlaíonn solvolysis uiscí.

méid hidrealú

Ag déanamh staidéir ar na saintréithe hidrealú sna salainn, is fiú tabhairt aird ar a leithéid de feiniméan mar chéim. De réir an focal cialluíonn an cóimheas idir salainn (cé nach i imoibriú lobhadh le H ₂ O) le méid iomlán an tsubstaint atá sa tuaslagán.

An níos laige an aigéad nó bun atá rannpháirteach i hidrealú, an níos airde an leibhéal. Tá sé a thomhas i raon na 0-100% agus tá sé arna chinneadh de réir na foirmle a léirítear thíos.

N - líon na móilíní an hidrealú substainte a rith agus N ₀ - líon iomlán i réiteach.

I bhformhór na gcásanna, is é an méid solvolysis i salainn uiscí beag. Mar shampla, i 1% -th réiteach aicéatáit sóidiam tá sé ach 0.01% (ag 20 céim).

Hidrealú in ábhair de bhunadh orgánach

D'fhéadfadh an próiseas foghlama tarlú i comhdhúile ceimiceacha orgánacha.

Beagnach gach orgánach beo, tharlaíonn hidrealú mar chuid den metabolism fuinnimh (catabolism). Le cabhair ó próitéiní scoilte, saillte agus carbaihiodráití i substaintí go héasca assimilable. Is minic an t-uisce é féin annamh in ann tús a chur leis an bpróiseas solvolysis, agus mar sin tá an comhlacht a bhaint as einsímí éagsúla mar chatalaígh.

Má tá muid ag caint faoi imoibriú ceimiceach le substaintí orgánacha, atá dírithe ar shubstaintí nua a fháil sa tsaotharlann nó táirgthe, a luathú agus a fheabhsú go bhfuil ar a tuaslagán leanas le haigéad láidir nó alcaile.

Hidrealú i tríghlicrídí (triacylglycerols)

Seo téarma pronounceable deacair a dtugtar aigéid sailleacha, a bhfuil an chuid is mó de dúinn a dtugtar saillte.

Tagann siad i bhunadh ainmhíoch agus glasraí araon. Mar sin féin, tá a fhios againn go léir nach bhfuil uisce in ann a thuaslagadh na substaintí, conas hidrealú saillte?

An t-imoibriú a mheas ar a dtugtar saponification na saillte. Seo triacylglycerols solvolysis uiscí ag na heinsímí i meán alcaileach nó aigéadach. Ag brath ar a, a leithdháileadh hidrealú alcaileach agus aigéad.

Sa chéad chás, a tháirgtear an t-imoibriú salainn aigéad sailleach airde (mar is fearr aithne gallúnacha go léir). Dá bhrí sin, fuair an NaOH ó gallúnach soladach traidisiúnta, agus ó KOH - leacht. hidrealú sin alcaileach i triglycerides - le próiseas foirmiú na glantach. Ba chóir a thabhairt faoi deara gur féidir é a dhéanamh go saor amach sna saillte glasraí agus bhunadh ainmhíoch araon.

Is é an t-imoibriú mheas an chúis go bhfuil na washes gallúnach dona go leor in uisce crua agus nach mylitsya in salann. Ós rud é go bhfuil an dochta ar a dtugtar _H2O, ina bhfuil farasbarr de cailciam agus maignéisiam hiain. Sobal, uair amháin in uisce, gabhfaidh sé ath hidrealú, dhianscaoileadh isteach iain sóidiam agus iarmhar hidreacarbóin. An idirghníomhú idir na substaintí san uisce salainn dothuaslagtha atá déanta, a bheith le feiceáil mar calóga bán. Chun seo a sheachaint, tá an t-uisce seo a leanas NaHCO ₃ sóidiam carbónáit hidrigine, ar a dtugtar sóid aráin. Méadaíonn sé seo an tsubstaint ar an alcaileacht den réiteach agus dá bhrí sin cuidíonn an gallúnach a fheidhmeanna a chomhlíonadh. Teagmhasach, a sheachaint Trioblóidí den sórt sin, sna glantaigh tionsclaíocha nua-aimseartha a dhéantar as substaintí eile amhail salainn eistir de alcóil níos airde agus aigéad sulfarach. Go bhfuil na móilíní 12-14 adamh carbóin, ionas nach bhfuil siad chailleann a n-airíonna i salann nó uisce goirt.

Más rud é meán ina dtarlaíonn an t-imoibriú, ar aigéadach, tá a leithéid de phróiseas a dtugtar hidrealú aigéadach ar triacylglycerols. Sa chás seo, faoi thionchar substaintí áirithe ag teacht chun cinn aigéad a gliocról agus aigéid charbocsaileacha.

Is hidrealú saillte rogha eile - a triacylglycerols hidriginiú. Tá an próiseas a úsáidtear i roinnt cineálacha de ghlanadh, cosúil le deireadh a rianta de aicéitiléine, eitiléine nó ocsaigin neamhíonachtaí na gcóras éagsúla.

Hidrealú carbaihiodráití

Is iad na substaintí i measc na comhpháirteanna is tábhachtaí de na bia de dhaoine agus d'ainmhithe. Mar sin féin, ní féidir le siúcrós, lachtós, maltós, stáirse agus glycogen i bhfoirm chorp íon chomhshamhlú. Dá bhrí sin, díreach mar atá i gcás saillte, tá na carbaihiodráití bhriseadh síos i gnéithe assimilable trí imoibriú hidrealú.

Tá Solvolysis mar ghníomhaíocht uisce carbóin a úsáidtear sa tionscal. Stáirse, agus mar sin an t-imoibriú le _H2O, a bhaint amach agus síoróip ghlúcóis, atá mar chuid de beagnach gach na milseáin.

Is ceallalóis - polaisiúicríd eile, a úsáidtear go forleathan i dtionscal do mhonarú substaintí úsáideacha agus táirgí. Ón glycerin seo sliocht teicniúil, glycol eitiléine, giosta farae, sorbatól agus ar eolas go maith le gach alcól eitile.

Tarlaíonn hidrealú ceallalóis i ndiaidh nochtadh fada chun teocht ard agus an láithreacht aigéid mhianracha. Is é an táirge deiridh an imoibrithe, mar is amhlaidh le stáirse, glúcós. Ba chóir a mheabhrú go bhfuil an hidrealú cheallalós níos deacra chun pas a fháil ná mar i stáirse mar go bhfuil an polaisiúicríd resistant a aigéid mhianracha. Mar sin féin, toisc go bhfuil ceallalós an phríomhghné de bhallaí cille plandaí níos airde, amhábhar a áirithiú, a chuimsíonn sé, níos saoire ná stáirse. Sa chás seo, an glúcós ceallalóis níos mó a úsáidtear le haghaidh riachtanais theicniúla, cé go bhfuil an táirge stáirse hidrealú a mheastar a bheith níos oiriúnaí do chumhacht.

hidrealú próitéiní

Is é an t-ábhar tógála is mó le haghaidh na cealla de gach orgánach beo - Próitéin. Is éard atá iontu go leor aimínaigéid agus tá a táirge an-tábhachtach maidir le feidhmiú gnáth an chomhlachta. Mar sin féin, a bheith ina ard-móilíneach comhdhúile, iad a shú go dona. A shimpliú an tasc seo, tá sé a n-hidrealú.

Toisc go bhfuil an cás le substaintí orgánacha eile, milleann an t-imoibriú próitéiní le táirgí meáchan móilíneach íseal, go héasca digestible ag an gcomhlacht.