Cad fuaraithe éisc luacháil?

Éisc úra - a táirge cothaitheach luachmhar atá prized ag tomhaltóirí. Tagraíonn an gcineál táirge chun meatacha agus éilíonn coinníollacha stórála speisialta.

iascaireacht

Ag an tús na sibhialtachta, tá daoine a thosaigh iasc a thabhairt ar aird. A cineálacha éagsúla áitiú anois áit thábhachtach i réim bia is gnách ar an fear nua-aimseartha, chomh maith le feoil, gránaigh agus glasraí. Maidir le áitritheoirí na dtíortha agus na réigiúin an chósta na bronntanais mara éagsúla a dhéanamh suas bunaithe ar an aiste bia.

I gcás gach ceantar mar cineálacha tipiciúil coitianta agus neamhchoitianta den saol uisceach. Eatarthu féin, ionann iad i gcuid struchtúr agus luach cothaithe araon. An chéad grád tráchtála roinnte i an abhainn agus ar muir. Tá an dá ghrúpa ollmhór agus go leor.

Is fearr Nutritionists doimhneacht farraige áititheoirí, atá feola níos lú bony agus luach cothaithe cáiliúla airde. Mar sin féin, tá a n-col ceathracha fionnuisce minic blas an-den scoth: Carbán, grayling agus go leor eile.

Éisc úra: na buntáistí a bhaineann leis an táirge

Tá forbairt an chuid is mó miocrorgánach in easnamh nó go suntasach moill síos ag teochtaí níos ísle. Gach na próisis bithcheimiceach ag tarlú faoi thionchar na n-einsímí sonracha a tharlóidh ag ráta i bhfad níos moille. Is canning speisialta ag baint úsáide as an fuar is fearr áiritheoidh cáilíocht na dtáirgí: as an ngabháil díreach na n-iasc agus suas chun a réadú deiridh, mar a éilíonn an Caighdeán.

Feoil éisc fuaraithe arb iad is sainairíonna an teocht in aice leis an spine ó - tá sé 1-5 C. Chun é a chothabháil go maith, tá sé riachtanach a cool beagnach díreach tar éis an ghabháil. Chun na críche sin, ar bhealaí éifeachtacha éagsúla - trí bhíthin grád speisialta oighir brúite, a meascáin le réiteach salann agus a aer oighreata. Ar díol trí tháirge siopadóireacht ar líne Téann fuar.

Stóráil na n-iasc úr: Modhanna agus coinníollacha

Le blianta beaga anuas, tá sé go bhfuil ard-chaighdeán fuaraithe táirgí iascaireachta ar cheann de na réimsí is mó de na tionscail. Ar an margadh domhanda Tá iasc fuaraithe i éileamh ard, agus tagraíonn an earnáil táirgthe le ceann de na fás is tapúla. Is iasc ghabhtar freshly gaile. Tá a chomhlacht clúdaithe sa slaim le mucin ard. Ní féidir é a stóráil ar feadh tréimhsí fada agus a chur chun feidhme a luaithe is féidir.

Chun cur leis an bhféidearthacht an stóráil táirgí den sórt sin, is gá go tapa fionnuar. Chun na críche sin, ar bhealaí éagsúla:

• Coinníonn uisce na farraige Oighreata cáilíocht táirgí den scoth. Ach má mhaireann a thionchar níos mó ná 24 uair an chloig, an conablach fabraic seachtrach ag at.
• Ceadaíonn Ldosolyanaya meascán go cothrom fionnuar go tapa ar an táirge sular sraitheanna domhain, ach ardaíonn a úsáid an céatadán de salann ar an dromchla an chomhlachta.
• Cineálacha difriúla oighir brúite Doirt sraitheanna na n-iasc. Sa chás seo, is féidir é a dhéanamh ar farraige agus uisce úr. Tógfaidh sé trí cheathrú de oighir ar mheáchan an táirge iomlán.

raon táirgí

Tá iasc úr a dhíol i raon leathan. Ag an am céanna ní mór cloí leis na coinníollacha a éilítear leis gost 814-96. Tá feidhm ag an caighdeán le gach speiceas éisc agus teaghlaigh. Sturgeon atá faoi réir minic leis exsanguination roimh an bpróiseas fuaraithe, agus ansin gutting. Loch, Far East agus bradán Mhuir Bhailt a tháirgtear de ghnáth uncut, ach tá siad faoi réir éigeantach críochnúil gutting Osman, Marinka agus Dniprovskyi barbel.

Ba chóir trosc Móra, péirse agus catfish a beheaded agus glanta; navaga beag, trosc meánmhéide agus cadóg nach bhfuil gearrtha suas. Tá liús Móra agus cat faoi réir dhíol ach amháin i bhfoirm dhí-inniú. bolmáin agus ronnach teacht zhabrovannymi, flounder - déanta glanadh cinnte.