Restaurateur Mikhail Zelman: beathaisnéis, teaghlaigh agus obair

An bainisteoir uaillmhianach atá ar an dáiríreacht agus comhsheasmhacht i mbainistiú a bhí in ann a thógáil ar an ngnó bialann, tá Mikhail Zelman dhá bhliain fágtha chun cónaí ar Albion, díol sócmhainní uile na comhghleacaithe Rúise. I Londain, bainistíonn sé go rathúil slabhra na bialanna agus déanann oiliúint ar chultúr gnó i Sasana. Is breá liom an fheoil, cócaireacht air, agus ansin a íoc - sin é an comhpháirteanna tosaíochta an rath a bhí ar an fiontraí ar siúl. Michael cheann de na chéad tháinig go dtí an margadh an iarthair, ar fáil a dhíol boscaí lóin i traenacha agus tháinig suas leis an gcoincheap "mias amháin" ar an roghchlár.

Mikhail Zelman: beathaisnéis

Rugadh nuálaí sa todhchaí i gcúrsaí lónadóireachta poiblí sa bhliain 1977 i Moscó. I 15 bliain go seachtrach chríochnaigh mé an scoil agus chuaigh sé ceart a bheith ag obair in oifig bróicéireachta i malartú tráchtearraí. Bhí sé ag gabháil leis an soláthar bia go dtí an cúlchiste stáit. Ag an am céanna thosaigh a bheith páirteach i saincheisteanna ag bialann agus an deis cuairt fheirmeacha eallaigh, ionaid táirgthe mairteola, a ndearna sé staidéar ar an cás feola.

I gcás na malartuithe oibrí óg gcomrádaithe cóireáilte go héadrom. Fós, thug siad i ngnó na ceadanna a dhíol i Sochi óstán "Pearl". Michael dúirt in agallamh go raibh a chéad chomhpháirtí gnó 10 bliain níos sine, agus a mhian a fhoghlaim an nuances an ghnó iachall ar Zelman adh minic agus ní raibh argóint le comhghleacaithe i gcúrsaí tráchtála.

Mar sin féin, ní raibh sé seo go deireanach le fada. Cheana féin ag 22, d'oscail an fear óg an chéad agus bialann trendy do Bohemians cathrach "San Michel". Ceithre bliana ina dhiaidh (2003-m) bhunaigh gabháltas "Arpikom" agus bronnadh "Restaurateur Fearr" dámhachtain.

Chun Bun-Oideachais Michael Zelman - dlíodóir. máistreacht sé freisin na cúrsaí oibre waiter, cócaire, sommelier agus cuntasóir.

tionchar a imirt athar

Pápa Michael, Vitaliy Yakovlevich, eolaí Sóivéadach, ag aon am amháin d'oibrigh i réimse na ionstraimíochta ag an Institiúid an Leighis Spáis. Roimh na Cluichí Oilimpeacha, a ritheadh an Sóivéadach-68 marcaigh fhoireann traenála sa Chugais Thuaidh. Tugadh cuireadh chomh maith taighdeoir sóisearach Vitaly Y., a d'fhorbair an lúthchleasaithe chun an clár a chur in oiriúint do na coinníollacha airde ard, táimid ag fulaingt na mothúcháin céanna, strus agus easpa ocsaigine sin spásairí. I campa traenála Ceapadh Mikhail tríocha bliain a athair ina sinsearach ag cócaireacht. An Guy a thriail ar dtús leis an ispíní tar éis deireadh a Cúpóin is gá chun a gcuid conablaigh uaineola féin, carve iad, agus ansin, bealach eile, agus béilí a ullmhú.

Caucasians - tá daoine fáilteach, a tugadh isteach siad go tapa i dtaithí ar rudaí an cócaire novice, agus ar fhilleadh go Moscó, d'fhág Mikhail Y. páipéar eolaíochta agus ag gabháil leis an cruthú an comharchumann le haghaidh táirgeadh mustaird, horseradish agus feoil.

Ansin instilled athair grá do feola agus mac cócaireachta. Michael Zelman - restaurateur, d'fhorbair coincheap uathúil de roghchlár monoblyud, roghnaigh agus a fhoghlaim chun cócaireacht barbeque delicious, mar bhuachaill. Agus is é seo an fiúntas a athar.

An chéad taithí ar oscailt bialann

Sa bhliain 1999, nach bhfuil i bhfad ó na amharclann. Stanislavsky oscail bialann na Fraince "San Michel". Maidir leis na Lochlannaigh eponymous oileán carraigeach impregnable le fortress i Normainn agus osclaíodh cé nach raibh Moscó bialann le ealaín na Fraince atá ar fáil do dhaoine a bhfuil ioncam an meán. Ní raibh áit faiseanta saor agus bhí sé i gceist chun freastal ar an chaipitil ar Bohemians. Mar shampla, costas an lacha-barberry $ 95 agus buidéal fíona - $ 400. Sa chás seo, costas na feistis taobh istigh den "IKEA" agus an costas an tionscadail ar fad an gnó tús de $ 1 milliún.

Meabhraítear Mikhail Zelman dhiaidh sin a chéad taithí ar oscailt bialann mar "botúin clasaiceach". é a chruthú - An príomh neamhghníomh de spás poiblí soláthair na miasa ealaín na Fraince, nuair a bheidh an tír aon bhia, tipiciúil ar a son.

Fear maith - fear dea-chothaithe

Sa bhliain 2004, a chur in ionad an singil-táirge ar siúl Bohemian tháinig an teach steak Goodman. An coincheap bunúsach na bialainne a bhí cócaireacht go hiomlán feola. An t-údar an smaoineamh a rinne Zelman Mihail. Bialanna Goodman isteach, ní hamháin go rathúil na daoine Rúise leis an cultúr steak, ach bhí iompróirí fógraíochta cruthaitheach. Tá an cúram a margaíochta éis an gá atá le béim a leagan ar gairmiúlacht na foirne in ullmhú na feola. Go gairid flaunted sí an mana "Tá muid in ann a minions dhéanamh" ar meirgí fógraíochta. freagra Phoiblí D'éirigh - faoi dheireadh 2004, thosaigh bainisteoirí Goodman a chruthú líonra corparáideach.

Bialanna an líonra Osclaíodh i malls siopadóireacht, a bhí ina feiniméan neamhghnách ag an am na bliana 2006, dioplómaí a bhronnfaí ar mhargaí idirnáisiúnta agus réigiúnacha. Ba é an tionscadal is tábhachtaí sa bhliain 2008 scaoileadh Goodman bialanna ar an margadh an iarthair. Tháinig fionnachtain Steakhouse i Londain, agus i 2010 - san Eilvéis.

"Arpikom"

bunaíodh sa bhliain 2003 "Arpikom" Michael, tugann an chuideachta le chéile ceithre cinn an ghnó bialann agus an mhonarcha "Komfis". In 2010, rinne an comhlacht ina chuideachta grúpa Seirbhís Food Caipitil. Cad iad eile smaointe, chomh maith le oscailt an Steakhouse, chorprófar sa ghnó Mikhail Zelman? Restaurateur, a chlann - a chéile an chaidrimh agus leis an tsíocháin ar aghaidh i gcoincheap an roghchlár neamh-malartacha, sa chiall is fearr den fhocal. In agallamh, dúirt sé go bhfuil daoine de theaghlach, miasa a roghnú as na biachláir bialann Seapáinis, ní féidir fhéidir go minic teanga coitianta, mar rogha - is é an rud néaróg. Sin an fáth do na haíonna a dhéanann a rogha bialanna na foirne Mikhail Zelman.

Is féidir le cuairteoirí a áiteanna lónadóireachta dochreidte a roghnú ach a táirge gur mian leo a triail a bhaint.

Monokontseptsii

Dhá bhliain tar éis an clampar a tháirgtear oscailt Steakhouse, tugtar isteach Michael gnó a ullmhú miasa éisc i mbialanna faoin ainm "Filimonova & Yankel". Tugtar cuireadh Aíonna gliomaigh, oisrí, breac, bradán, turbaird chun blas, agus cinntíonn an húire an táirge fuinneog oighreata sa halla, a cooled ag na dtáirgí éisc is fearr.

Ag leanúint leis an traidisiún de bhformáid ar leith bialann gastronomic, osclaíonn Michael tithe tábhairne "Kolbasoff", i gcás ina bhfuil an t-roghchlár beers domhanda agus ispíní speisialtachta. Tá sé tar éis tús curtha chuid oibre agus bialann teaghlaigh le traidisiún na hIodáile ar "pasta Mam."

London Zelman bhunaigh Burger & Lobster - slabhra bialann, sa raon ina bhfuil na miasa i láthair burgers agus gliomaigh i embodiments éagsúla, friothálacha. Is é an praghas ar aon miasa 20 punt.

An líonra soláthair aonfhoirmeach (CAP)

Michael ghlac aire aiste bia sláintiúil de dhaoine nach mbíonn aon rogha a bheith ag obair a shárú na céadta ciliméadar. Chun seo a dhéanamh, chruthaigh sé le tionscadal atá meascán de gnó tráchtála agus rialtais. Soláthraíonn CAP na aistí bia mar a thugtar air (meán chuid in aghaidh an béile) le iarnróid agus aerlínte Rúisis.

A ullmhú lóin-boscaí i monarcha in aice le St Petersburg maidir le trealamh speisialta a sholáthraíonn an t-aschur bia atá sábháilte agus delicious.

caitheamh aimsire

Is rud is fearr leat Mhichíl a ullmhú ar an fheoil. Faigheann sé pléisiúir dochreidte ag an smaoineamh go bhféadfadh sé daoine beatha. Nuair Mikhail Zelman, bhí cónaí bhean Julia sa Rúis, an lá a bhí siad sásta a fháil ar an aíonna i dteach tír geal i mbruachbhailte. Bhí Michael ullmhú gach rud é féin: an fheoil a ceannaíodh, spíosraí roghnaithe, déan tine. Cuir a croí agus anam isteach cócaireachta delights feola!

Michael freisin páirteach go gairmiúil i leadóg boird, agus mar sin tá an cluiche an pong ping anois ar cheann de na gníomhaíochtaí fóillíochta is fearr leat.

Mar fear fíor, breá Zelman fiach, go háirithe na súile cairde dea-chothaithe nuair indulges sé iad svezhinoy bruite.

rud is fearr leat Mhichíl - forbairt an Impireacht bialainne. An gnó macánta, fear réasúnta, fostóir flaithiúil agus gairmiúla riamh, Sábhálann sé gnó, ach amháin infheistiú brabúsach.

Mikhail Zelman: Teaghlach

Cé atá ina gcónaí i Londain, cuireann Michael oiliúint, ceardlanna agus scaireanna a thaithí le thosaitheoirí restaurateurs uaillmhianach. Ach tá príobháideachta an rún. Chomh luath agus in iris an-cháiliúil, labhair sé mar gheall ar a andúil a fheoil agus a ullmhú an ghnó bialann, agus dúirt sé nach mór a bhean chéile sa todhchaí a bheith cinnte go breá an táirge seo. Réir dealraimh, fuair sé an bhean chéanna a aisling, a roinnt ar a leasanna. Bhí a hiníon-maith ar a dtugtar spóirt tráchtaire Viktor Gusev.

Anois Mikhail Zelman agus Julia thabhairt suas a iníon Mira. Creideann restaurateur Rathúil nach féidir ach trí shampla oideachas a leanaí mar cad ba mhaith leo a fheiceáil na tuismitheoirí sa todhchaí. Gan amhras, beidh na páistí na Michael bheith chomh rathúil, neamhspleách agus freagrach, mar a n-athair.