Sóivéadach císte - an blas, gost leith. Oidis cácaí Sóivéadach

Cuid mhaith againn cuimhneamh ar cad a bhí milseoga delicious leanbh. Go háirithe ba delicacy fabulous an císte Sóivéadach. Níl sé seo iontas, mar gheall ar go raibh ar na pastries ullmhaithe as táirgí nádúrtha agus a bhfuil teoranta le seilfré, i gcodarsnacht leis na táirgí nua-aimseartha. San Airteagal seo, ba mhaith linn a cuimhneamh ar na oidis Sóivéadach cácaí, b'fhéidir chinneann duine éigin a cócaireacht Milseoga delicious ó óige sa bhaile.

Tá beagán de stair ...

Go stairiúil, is i Rúisis raibh an chistin beagnach aon cácaí. Ach faoi na Milseoga réadaithe mousses, glóthacha, putóga, úlla baked agus croutons, pancóga agus mionra le torthaí stánaithe. I cookbooks d'aois ar bith oideas císte, ach amháin gur féidir leat Milseoga ó taosráin agus cáis a aimsiú. Císte Sóivéadach tháinig i réim bia na ár gcuid saoránach na gcaogaidí an chéid seo caite.

milseog Galánta thit go han-tapa i ngrá leis na daoine. Agus sa dara leath de na gcaogaidí bhí císte Sóivéadach an tréith is mó de aon tábla saoire. Is iad na milseoga is cáiliúla "Cornucopia", "Napoleon", "Fairy Tale", "Kiev" agus go leor eile.

Oidis cácaí Sóivéadach ag an am ceadaithe Minpischepromom, amháin comhábhair nádúrtha a úsáidtear chun iad a ullmhú. Go costas ach na rosettes ola delicious maisiú an milseogra críochnaithe! Bhí císte Sóivéadach rud éigin speisialta, agus ní milseog fánach. Murab ionann agus táirgí atá ann faoi láthair, bhí gach cakes incredibly delicious agus hearty. Dar le saineolaithe, an t-oideas 142, dá réir a ceadaíodh léir ar an roinn na tíre is mó le linn na ré Sóivéadach.

Císte "Kiev": stair tharla

Cuimhneamh cácaí legendary amanna Sóivéadach, aon uair amháin go bhfuil sé riachtanach aird a thabhairt ar go leor is fearr leat "Kiev". Sa bhliain 1956, tá Nadezhda Chernogor agus Konstantin Petrenko (oibrithe an mhonarcha milseogra Kiev cáiliúla Karla Marksa) chruthaigh a masterpiece fíor, rud ar a dtugtaí ina dhiaidh sin mar "Kyiv". Dessert éard cácaí cnó ón aer, a úsáideann suas le cúig cineálacha de cnónna. Chun ullmhú próitéiní a glacadh coipthe. I lár na seascaidí Ceadaíodh oideas císte Minpischepromom APSS. Bhí sé bunaithe ar dtús ar an úsáid a bhaint cnónna caisiú, ach bhí an cnó daor go leor, agus mar sin ina dhiaidh sin bhí sé in ionad cnónna coill, agus ina dhiaidh sin le peanuts.

A ullmhú ar an "Kiev" císte a úsáidtear uachtar ubh (ar a dtugtar go coitianta Charlotte uachtar). Ach sna 70 bliain bhí sé in ionad le creamy-buttery. Bhí sé seo uachtar níos iomláine agus trom. Tá "Kiev" císte Sóivéadach bheith ina laoch de chuid ama. Bhí sé chomh mór le rá ag gach duine agus an phobail go léir taistil agus thiomáin abhaile ó Kiev go díreach an dessert.

Comhábhair le haghaidh an "Kiev" císte

Mar atá luaite againn, an oidis na cácaí amanna Shóivéadaigh bunaithe ar an úsáid a bhaint as táirgí nádúrtha. Ar ndóigh, beidh inár milseog cócaireacht am a bheith costasach, ach ba mhaith linn a thabhairt ar an leagan clasaiceach an t-oideas. Mar sin, le haghaidh ullmhú na cácaí, ní mór dúinn:

1. whites ubh - 200 g (thart ar sé próitéiní ubh).
2. Pacáiste siúcra fanaile.
3. Caisiú - '55
4. Siúcra - 235 g
5. Plúr - '55

Maidir leis an uachtar:

1. Im - 255 g
2. Siúcra - 225 g
3. Uibheacha.
4. Bainne - 150 g
5. cócó púdar - 10 g
6. Pacáiste siúcra fanaile.
7. Cognac - 2 spúnóg bhoird. l.

Le haghaidh maisiú, is féidir leat a chur ar roinnt torthaí atá crústaithe.

"Kiev" císte: chos clasaiceach (an tréimhse Sóivéadach)

milseog Cócaireacht Ba chóir tús a chur leis an leaven de na whites ubh. Caithfidh siad a fhágáil in áit te ar feadh lae. An ullmhaithe próitéine lá dár gcionn shake suas i cúr tiubh, ná déan dearmad a chur ar 50 gram siúcra agus vanilla. Ba chóir do gach comhábhair seal i mais an-dlúth. Tuilleadh meascán plúr le cnónna talamh caisiú (is féidir iad a chur in ionad cnónna coill saoire nó peanuts), cuir 185 gram siúcra. Cuireadh an meascán mar thoradh isteach de réir a chéile na whites ubh buailte agus go réidh mheascadh na comhábhair. Ba chóir an mais a roinnt ina dhá chuid agus a chur ar dhá bhealach, daoine ina gcónaí pár oiled. Cácaí bhácáil ag 150 céim ar feadh dhá uair an chloig. Caithfidh siad a ullmhú ag an am céanna, más rud é nach bhfuil an méid oigheann a cheadú chun é sin a, tá sé riachtanach a ullmhú an taos le haghaidh gach císte. Le linn cócaireachta in aon chás nach féidir leis a oscailt an oigheann, ba cheart an táirge críochnaithe a cheannach scáth uachtar. Ba cheart Cakes a fhágáil sa pár ar feadh lae, mar sin siad cooled síos go hiomlán agus a bheith níos láidre.

A ullmhú ar an uachtar mór Charlotte a cooked as bainne, siúcra agus uibheacha síoróip. Ansin a thabhairt dó fuarú. Ansin - sa stát fuar - tháinig siad isteach an t-im réamh-bhuailtí. Nuair a bhíonn an mhais riachtanach i gcónaí a mheascadh. Cheana féin beagnach réidh siúcra fanaile uachtar agus coinneac, agus whisk arís.

Next, is é an mais mar thoradh inscortha ó 200 gram agus cuir púdar cócó, comhpháirteanna agus air whisk.

Tá sé fós anois ach amháin a bhailiú ar an císte. Ar veilleam a chur císte agus lubricates uachtar a chlúdach barr le dara Korzh agus cúiseanna fiú sraith de uachtar. lubricates mais seacláide thaobh dessert. Má tá tú grabhróg fágtha ón cácaí, ansin is féidir iad a sprinkle an dromchla taobh. Barr an císte le uachtar agus a mhaisiú le torthaí atá crústaithe.

"Bainne Bird ar": an stair

Smaoineamh ar na cácaí clasaiceach amanna Shóivéadaigh, is cinnte fiú a lua ar an "bainne Éan an". I 1978, grúpa iomlán de déantóirí milseogra, faoi stiúir ceann de tháirgeadh an cáiliúil Moscó bialann "Prág" V. M. Guralnikom chos ar an císte iontach Cruthaíodh. oideas Dessert dhíoltar go tapa go milseogra agus bialanna eile, ach tá an chuid is mó delicious bhí sé díreach sa "Prág". Ó thús na n-ochtóidí mar aon scuaine laethúil Arbat na ceannaitheoirí ar mian leo a cheannach císte. Tar éis an tsaoil bhí sé fiú. Tá Thin císte spúinse aer le soufflé agus seacláide a bheith incredibly tóir. Más rud é ag tús an siopa d'ullmhaigh an lá iomlán de 60 cácaí, mhéadaigh táirgeadh go luath go dtí 500. An t-oideas céanna féin a dhíoltar go tapa ar fud na tíre trí Mosrestorantrest.

Mura roinnt cácaí nach bhfuil ré Sóivéadach chomh deacair a cócaireacht sa bhaile, tá tú ag imirt i ndáiríre nach bhfuil an "bainne Éan an" éasca. Ullmhú inbhuanaithe soufflé - is cuma éasca.

Comhábhair le haghaidh an císte "bainne Éan"

Is é an rún is tábhachtaí de ullmhú císte le húsáid agar-agar, ní féidir a chur in ionad rud ar bith. Tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios gur féidir leis an agar-agar a bheith difriúil. Tá sé tuaslagtha go hiomlán ar fiuchphointe, ach ag 120 céim cailleann tapa airíonna glóthaithe. Ós rud é go bhfuil sé an-deacair a bheith ag obair, mar sin cosúil go bhfuil an císte in ann a ullmhú ina cócaire taosráin fíor.

Beidh na táirgí seo a leanas a bheith ag teastáil le haghaidh an císte:

1. Plúr - 145 g
2. Siúcra 100g
3. Im - 105 g
4. Dhá uibheacha.

Maidir leis an soufflé:

1. Dhá whites ubh.
2. Siúcra - 460
3. Pacáiste de im.
4. Agar -agar - 2 CTA .. (4 gram).
5. Fanailin san.
6. Comhdhlúite bainne - 100 g

Le haghaidh maisiú:

1. Seacláid - '75
2. Im - '55

Oideas "bainne Éan"

Ar dtús, iasachtaí cácaí cócaireachta. Beat siúcra agus im agus cuir na huibheacha amháin ag an am, ní chuireann sé stop beating maise. Ansin cuir an plúr agus knead an taos. Is é an mais mar thoradh smeartha ar phár i bhfoirm dhá chiorcal. cácaí bácáil ar feadh deich nóiméad ag 230 céim. Má fhaigheann siad beagán ró-mhór, tá sé riachtanach a prune iad agus a chur ar éide, cé go bhfuil siad fós te. ní mór cácaí a cool síos i pár, agus ach amháin tar éis gur féidir leis an páipéar a chur as oifig.

Ansin, is féidir leat bogadh ar aghaidh le hullmhú na soufflé. Doirt isteach pan 150 gram an uisce agus é a chaitheamh ar agar-agar, fhágáil ar feadh cúpla uair an chloig ag at. Is ime as an cuisneoir is gá chun dul uair an chloig roimh síoróip cócaireacht. An t-am a ceapadh caithfidh sé a bheith ag teocht an tseomra. whites ubh, a mhalairt ar fad, a cooled, agus mar sin a n-réamh-chur i refrigerator.

A chur le múnla scoilte agus é a chur ar bun an phár, agus ar é - an císte féin.

Ar pota tine beag atá leagtha le ata agar-agar, fós cur isteach ar táimid ag a thabhairt ar an meáchan suas go dtí fiuchphointe, agus boil ar feadh thart ar aon nóiméad go dtí go díscaoileadh iomlán. Bhí poured an tuaslagán siúcra agus a thabhairt chun boil arís, gan dearmad a stir. Ag an nóiméad, mar go bhfuil an siúcra tuaslagtha go hiomlán agus a thosaíonn ag swirling, an tine chóir bheith casta as, toisc go bhfuil an síoróip réidh. Anois, tá sé fuarú.

An t-im softened agus cuir comhdhúile fanaile comhdhlúite bainne, comhpháirteanna baint úsáide as meascthóir go dtí mais clúmhach whisk.

I próitéiní soitheach whisk ar leith (cuisnithe) go dtí go cúr tiubh. Ansin cuir an aigéad citreach agus ath-whisk. Ba chóir an mhais mar thoradh shealbhú go maith ar an imeall. Gan stopadh le whisk, Doirt go mall an síoróip isteach próitéiní. Ba chóir dúinn a fháil ar cúr an-tiubh agus dlúth. Next, ag an luas is ísle, buille im agus próitéiní bainne comhdhlúite arb iad. Seo ár soufflé agus réidh. I bhfoirm ullmhaithe leathadh ach leath an meáchan a chur ar bharr an císte dara agus arís chuir muid maith leis soufflé ciseal. císte floated long agus i refrigerator ar feadh trí uair an chloig.

cácaí Sóivéadach Classic "bainne Éan" barr maisithe le seacláid dorcha. Mar sin, ní bheidh muid ag imeacht as an t-oideas. Ní mór Seacláid bheith leáite le im (b'fhearr i ndabhach uisce), nuair a bhí sé beagán fionnuar, é a chur ar an dromchla an císte. Dessert réidh.

Stair "Napoleon"

Sóivéadach císte "Napoleon" tá sé fós incredibly tóir. Seo confection Tá stair an-fhada. Tá go leor finscéalta a thabhairt faoina thionscnamh. Cé acu de na is fíor, deacair a rá. Tá sé Creidtear gur thosaigh an stair an císte i 1912, lá an chéad bhliain an bua thar an arm na Napoleon Bonaparte. De réir an lá de cheiliúradh a bhí a uainiú iomaíocht idir déantóirí milseogra, a cooked gach cineál na Milseoga.

Tá ag gach duine ag iarraidh chun iontas Impire Nicholas II. Is é an aird is mó mheall císte a rinneadh ar bhonn an custard. Sólaisteora roinnte sé i bpíosaí triantánacha agus maisithe le uachtar bhuailtí. Bhí na cácaí incredibly cosúil leis an hata cocked de Napoleon. De réir finscéal, tar éis a bhí ar a dtugtar an dessert "Napoleon". Le himeacht ama oideas milseog scaipthe ar fud an Rúis agus tar éis éirí thar a bheith coitianta.

Táirgí do "Napoleon"

A ullmhú ar an císte "Napoleon" na n-amanna Shóivéadaigh, beidh orainn na comhpháirteanna seo a leanas:

1. Plúr - 455
2. Oil - 420 g
3. Sol - 4 bliana
4. ubh amháin.
5. Siúcra - 100 g
6. Uisce 160 g
7. Ceann gram d'aigéad citreach.
8. buíocán uibhe amháin.
9. Bainne - 70 g
10. Pacáiste siúcra fanaile.
11. Tablespoon coinneac.
12. Tablespoon púdaraithe siúcra.

Císte "Napoleon": oideas Sóivéadach

Cuimsíonn oideas císte Classic ar an uachtar ola gceithre chéim:

1. Déantúsaíocht agus taos rollta.
2. cácaí bácála.
3. uachtar cócaireachta Charlotte.
4. Chéile an dessert.

Chun shimpliú ullmhú an císte, is féidir leat a cheannach réidh de dhéantús an taosrán puff i siopa. Mar sin féin, beidh an blas na milseog a bheith an-difriúil. Napoleon císte chos (ré na Sóivéide) le tuiscint fós a ullmhú tástála neamhspleách. Sa chás seo, casadh an dessert críochnaithe amach incredibly delicious. A shimpliú chúram ar an taos agus is féidir leis an uachtar a ullmhú i laethanta éagsúla.

meascán 400 gram de plúr agus taos salann. San uisce a chur leis aigéad citreach, stir agus Doirt an tuaslagán isteach an plúr, uibheacha a chur leis agus knead an taos. I bhfoirm críochnaithe nár chóir é a bata lámha, ach ag an am céanna, ba chóir go mbeadh bog agus pliable. Next ar an uair go leith an taos i refrigerator.

Idir an dá linn, i mbabhla ar leith gearrtha i slices ola, add a plúr beag (20 gram), agus whisk go dtí go réidh. Ar an tábla is féidir leat a chur wrap plaisteach agus pas a fháil ar di an mais ola, a thugann sé cruth cearnach in airde níos mó ná dhá ceintiméadar. Níos faide dhúnadh bain ola i refrigerator ar feadh tríocha nóiméad. Níor chóir Meáchan a scaipeadh.

Anois is féidir leat tosú leis an bpróiseas a rolladh amach an taos. Ar an bord floured agus foirm an t-ionad den chlúdach. Leagan faoi ola iontu (a chuir muid roimhe seo i refrigerator) agus dún an triail. Next, an crann fuinte cooled leathadh amach go haonfhoirmeach sa chiseal mais, ba chóir an tiús lú ná ceintiméadar. Is é an císte mar thoradh air fillte i leath, dúnadh an scannán agus an long arís i refrigerator. Leath uair an chloig ina dhiaidh sin athdhearbhú againn ar an foirmiú na taosráin flaky, agus ansin cas amach an imill ar an lár agus a sheoladh fionnuar. Ní mór an dóiteán a athdhéanamh ceithre huaire níos mó. Is féidir leis an taos críochnaithe a chur ar feadh roinnt laethanta i refrigerator go dtí an nóiméad nuair a shocraíonn tú a cácaí bhácáil.

Is é an chéim is deacra os a chionn, anois ní mór dúinn a bhogadh ar aghaidh go dtí an bpróiseas bácáil. Tóg a chearta agus a dhéanamh páipéar bácáil, agus réamh-te suas an oigheann go 220 céim. Dough Tá i bhfeidhm i sraitheanna ar leithligh, agus cúig milliméadar tiubh. Gach císte bhácáil thart ar leath uair an chloig. Ba chóir go mbeadh Bácáil bheith fionnuar.

Is féidir leat dul ar aghaidh anois le hullmhú na Charlotte uachtar. Is gá chun rialú a dhéanamh ar an ola roimh ré agus bainne as an cuisneoir, ionas go bhfuil siad am go te le teocht an tseomra. Beat 70 gram an bainne leis an meascán buíocán uibhe agus scagadh tríd cheesecloth. Ansin, cuir céad gram siúcra agus vanilla, cuir na POT ar tine beag agus cócaireacht, stirring i gcónaí. Ní mór an mhais a thabhairt chun boil i gceann cúpla nóiméad síoróipe comhsheasmhacht bainne comhdhlúite fháil. Tar éis sin, mhúchadh an tine agus Doirt an t-ábhar isteach i mbabhla eile, ag tabhairt fionnuar.

Gearr an t-im i bpíosaí agus tús a chur le whisk, go dtí go bhfuil sé lush. Ansin cuir síoróip (teocht an tseomra) agus leanúint ar aghaidh beating. Mar thoradh air sin, ba chóir dúinn a fháil ar uachtar lush. Is féidir é a chur leis coinneac blas. uachtar Ola réidh chun Charlotte.

Anois is féidir leat tosú a assemble an císte. Cuir an císte ar thráidire agus go cothrom cóta lena uachtar. chlúdach barr le Korzh nua agus go réidh presses a lámh a chur ar an mais creamy. Ar an mbealach céanna linn dul ar aghaidh leis na sraitheanna. Ar bharr an císte, de ghnáth maisithe le blúiríní ó na blúirí de cácaí agus siúcra powdered. Anseo agus réidh ár n-císte "Napoleon". Oideas (clasaiceach) goodies Sóivéadach mar a fheiceann tú, nach bhfuil chomh simplí, mar gheall ar go leor ama a thógann sé chun ullmhú an taosráin. Ach níos mó ná an toradh gach ionchas.

in ionad epilogue

I measc iad na cácaí Sóivéadach incredibly tóir "Prág", "Bronntanais", "Leningrad", "enchantress" agus go leor eile ... Ar an drochuair, faoi chuimsiú an t-airteagal go bhfuil sé dodhéanta chun cur síos ar na cácaí amanna Sóivéadach. Tá súil againn go bhfuil na oidis bhfuil suim acu i mná tí agus cócaireachta replenish a mbainc mhuiniompair.