Táirgeadh Cáis mar ghnó. Mini-Ceardlann: teicneolaíocht agus trealamh

Go dtí seo, i measc na fiontraithe na tíre a fuarthas a lán de tóir mar ghnó cáis a dhéanamh. Ní Mini-Ceardlann do mhonarú an táirge seo a cheangal ar aon infheistíocht i deich milliún Rúbal. Is é an cáis an-céanna i láthair i réim bia na beagnach gach teaghlach, lena ndaingnítear an t-éileamh nach beag air.

Sin an fáth go bhfuil gnó a thosú le haghaidh táirgeadh táirgí déiríochta ábhar ar tuar dóchais inti an- agus brabúsach.

Cé atá i dteideal dhéanamh ar an ngnó déiríochta?

Is is buntáistí a oscailt mion-ceardlann príobháideach d'fheirmeoirí. Sa chás seo, d'fhéadfadh an táirgeadh cáise a chur i gcrích as lena n-amhábhar féin. Beidh sé seo a dhéanamh ar an táirge deiridh níos saoire, agus dá bhrí sin éileamh.

Ach amháin má tá an cáis feirmeoir atá ar fáil mar ghnó? Is féidir le Mini-siopa a oscailt aon fiontraí. Ar ndóigh, beidh sé dul i mbun caibidlíochta leis an soláthar bainne ó na feirmeoirí, ach sa chás seo beifear in ann a fháil brabús suntasach. An rud is mó - a phleanáil i gceart agus go héifeachtach a gcuid gníomhartha.

An chéim ullmhúcháin

Nuair a dhéanann tú tús le do ghnó féin acu don táirgeadh cáise? Gcéad dul síos, beidh ort a smaoineamh trí straitéis ghnó. Ní mór sí ní hamháin do thosaitheoirí ach taithí acu chomh maith le fiontraithe. Beidh plean gnó cabhrú leat anailís a dhéanamh ar gach ceann de na costais tosaigh, measúnú cruinn ar sholáthar agus éileamh ar an margadh, chomh maith le bearta brabúsacht agus bhrabúsacht todhchaí a phleanáil. Lena chois sin, beidh an straitéis réamh-deartha a cheadú chun teacht ar an réimse táirgí ceart, chun a phraghsanna agus ceannaitheoirí a aimsiú.

margadh

Sula eagrú mion-ceardlann do tháirgeadh cáise mar ghnó, ní mór duit do cheannaitheoirí lorg. Beidh ort a phleanáil roimh ré an cosán ar na díolacháin sa todhchaí na táirgí críochnaithe. Féadfaidh siad a bheith difriúil. Dá bhrí sin, is é an réadú is féidir trí cáis:

- díolacháin i féin siopa;
- cur chun feidhme an mhargaidh bhia ina gceantar;
- Comhaontuithe chonclúid le stórais;
- seachadadh an táirge le miondíoltóirí;
- Soláthairtí cáis le caiféanna agus bialanna na cathrach agus an réigiúin.

Ón liosta, tá sé inmhianaithe a roghnú an rogha níos mó ná aon. Beidh sé seo deis chun an táirge a chur i bhfeidhm níos tapúla agus níos brabúis a fháil go leor.

Roghnú an raon

Tá cáis nádúrtha ionadaíocht ag líon mór de chineálacha. Difriúil siad a gcuma, blas agus tréithe eile. Dá bhrí sin, an próiseas teicneolaíoch de mhonarú, tá cáis aicmithe i bainne géar agus binid. Is é an chéad cheann acu a rinneadh le binid. Sa dara cáiseanna modh déanta trí choipeadh bainne ag baint úsáide as sourdough.

I gceist leis an ullmhúchán gach ceann de na cineálacha atá ar fáil le húsáid teicneolaíocht dhílsithe agus trealamh speisialta. Cinneann an nóiméad an tábhacht a bhaineann an rogha gnó. Mar tús fiontraí beidh ort a chur san áireamh ar an leibhéal a gcáilíochtaí féin. Iad siúd a bhfuil suim acu i dtáirgeadh cáise mar ghnó (mion-cheardlann), an teicneolaíocht ar a chéad táirge a roghnófar, is dócha, an chuid is mó simplí. Ní dhéanann an próiseas a cheangal ar am-íditheach agus go leor dá ealaín.

An bealach is éasca cáis a bhaineann le cineálacha bog chun cócaireacht. Chun iad, is gá duit ach bainne a curdle agus ansin taosc an comhbhrúite agus is gá chun codanna a dhíol. Is é an buntáiste is mó de cruithneacht bog de thréimhse ghearr a monaraithe. Ní dhéanann an cáis a cheangal aibithe agus tá sé réidh le húsáid ar feadh cúpla lá nó sa tseachtain. De réir an teicneolaíocht fada ag aibiú le haghaidh a bheidh a monaraithe de dhíth sé seachtaine am. Mar sin féin, ba chóir a mheabhrú go mór a leithéid de tháirge a chur i bhfeidhm laistigh de 14 lá.

Is féidir leat a eagrú agus a tháirgeadh cáise chrua mar ghnó. Mini-plandaż sa chás uacht táirgí san níos chairt, ach a chostas is é sin i bhfad níos airde.

Clárú

Má shocraíonn tú a eagróidh siad táirgeadh cáise mar ghnó, mion-cheardlann, rud a mhonaraítear táirge seo, is féidir é a oscailt ach amháin tar éis an páipéarachas cuí. Agus an gá cead gnó a dhéanamh a fháil.

Cén fhoirm eagraíochtúil is fearr a roghnú as déanamh cáise mar ghnó? Tá Mini-Ceardlann molta a oscailt le cuideachta dliteanais theoranta. Ós rud é gur fearr an chuid is mó de slabhraí miondíola agus siopaí móra a bheith ag obair le haonáin dlíthiúla. Seo a dhéanann sé indéanta a thabhairt ar aird asbhaint chánach, rud a laghdódh cánacha. Ag obair le IP nach ndéanann sin deis. Mar gheall ar a stádas mar fhiontraí aonair is duine nádúrtha.

An íocaíocht na n-íocaíochtaí éigeantach i ndáil le buiséad

Nuair a roghnú córas cánach Ba chóir tús gnó aird a thabhairt ar USN. Sa chás seo, an inghlactha dhá rogha íocaíochta:
- 6% d'ioncam;
- 15% den ioncam.

Tá an córas dara cáin fabhrach do chostais táirgthe ard.

deimhniúcháin

Cad iad na doiciméid eile a cheangal ar an eagraíocht de tháirgeadh cáise mar ghnó? Mini-Ceardlann, a tháirgeann táirgí bainne nach féidir, a oscailt gan an deimhniú cuí. Tá eisiúint doiciméad seo rinneadh Rostest i gcomhréir leis na rialacháin theicniúla atá ann faoi láthair. Ligeann an deimhniú an lipéadú i gcomhréir leis an dlí. Gan an cáis nach bhfuil ach a fháil go dtí na seilfeanna a stóráil.

Chun a fháil beidh deimhniú gá a bhailiú pacáiste de dhoiciméid. Ba chóir go gcuimseodh:
- dheimhnithe d'ábhair amh, a chur ar fáil an bainne, agus soláthróirí an leaven;
- tuairim shaineolach d'eisigh Rospotrebnadzor.

An láithreacht de na doiciméid sin go léir is gá a bheith buartha fiú sula mbeidh an táirgeadh cáise a chur ar bun mar ghnó. Bheadh mion-siopa i gcás den sórt sin a bheith ag obair gan briseadh, agus ní bheidh an fiontraí bhfuil aon deacrachtaí leis na caomhnóirí an dlí.

Roghnú na n-áitreabh

An-éifeachtach ó thaobh costais agus tarraingteach tháirgeadh cáise mar ghnó (mion-cheardlann). Conas a oscailt rud? Chuige sin, chomh maith leis an clárú na n-urrús a fhreagraíonn gá a aimsiú seomra compordach. Níor chóir go Ina limistéar bheith mór. Mar shampla, más rud é go mbeidh an lae a dhéanamh suas go dtí 100 cileagram cáise, is leor sa siopa 20 cearnach. méadar. Ar líomatáiste sin is áit go leor dhlúth leis an trealamh teicneolaíochta atá ag teastáil.

Cumarsáid agus feabhsú

Cad eile ba chóir a chur san áireamh sa limistéar ina mbeidh an cáis tús a tháirgeadh mar ghnó? Mini-Ceardlann, plean inar cheart go mbeadh gcriosanna éagsúla, ba cheart a bheith feistithe le seirbhísí innealtóireachta. I ndiaidh gach táirgeadh déiríochta dodhéanta gan an láthair uisce, séarachas, teasa agus aerála. Ceadaíonn an crios scaradh haghaidh suite go seasta sa siopa agus próiseas trealamh chun gach ceann de na céimeanna cáise phróiseas monaraíochta ag suíomh amháin.

Nuair a roghnú seomra ar cíos, beidh an méid a bheidh 30-50,000. Rúbal in aghaidh na míosa, ba chóir duit aird a thabhairt ar an láthair solas nádúrtha. Chomh maith leis sin ní mór sa cheardlann a shuiteáil córas um shábháilteacht ó dhóiteán. agus ba cheart a mheabhrú go bhfuil an táirgeadh cáise is gá a shocrú ar an seomra, a bhfuil ballaí atá Tílithe. Beidh In éagmais críochnú bhfuil airgead a leithdháileadh le haghaidh oibreacha foirgníochta.

Comhpháirteanna siopa

Riachtanais fiontraí óga ar an eolas go mbeadh sé ag teastáil a cheannach ar líne speisialta teicneolaíochta chun tús a tháirgeadh cáise mar ghnó.

Mini-siopa, a bhfuil trealamh is gá le haghaidh táirgeadh a táirge ardchaighdeán, atá feistithe le:

- monaróir de cáis, is é sin an áit ina bhfuil sé cooled agus pasteurized amhábhar, agus chomh maith déanta clot;
- seomra folctha ag teastáil chun foirm a ceann cáis;
- ripening Seomra inar é sin atá tugtha ar an atá ag teastáil teochta agus taise, a ligeann a fháil a táirge;
- gléas portioning trína dtarlaíonn táirgí leachtacha pacáistiú i bpacáistiú aonair.

Cé atá ag gabháil do tháirgeadh línte teicneolaíochta?

Níl an rogha trealaimh do mion-plandaí le haghaidh táirgeadh cáise chomh mór sin. De ghnáth, fiontraithe a fháil líne den chineál céanna thar lear. Is baile monaróir an chuideachta "PK Molekspert", atá lonnaithe i Barnaul.

Mar sin féin, fiontraithe, a oscailt tháirgeadh cáise mar ghnó (mion-ceardlann), trealamh Italian cheannach níos minice. An líne seo de líon beag de tháirgí ar fáil ag an gcuideachta Sfoggia. Tá an chuideachta an ceann is cáiliúla san Eoraip, dearthaí agus mhonaraíonn trealamh ard-chaighdeán le haghaidh táirgeadh méideanna beaga cáiseanna crua agus úr. Lena chois sin, is féidir leis an gcuideachta Sfoggia líne a tháirgeadh im agus iógart, bainne UHT srl

Cad é saintréith de na plandaí? Is bainne Siad pasteurized, fuaraithe agus ansin coipthe agus gruth gearrtha. Next, i dtáblaí speisialta a bhfuil a théamh féin, tá an táirge a bhunú agus a leathnaíonn sé féin-cnaipe chéim.

An níos tarraingtí líne seo dóibh siúd a oscailt tháirgeadh cáise mar ghnó (mion-cheardlann)? Trealamh hIodáile shimpliú go mór leis an bpróiseas ullmhúcháin an táirge ag automating pasteurization bainne agus fuarú ina dhiaidh sin. Lena chois sin, tá an líne atá feistithe le uirlis taifeadta speisialta a ligeann idirbhearta sonraí phriontáil dhéantar cheana, rud a éascaíonn obair an oibreora.

Táirgeann an comhlacht éagsúlacht de shamhlacha déirithe 120 agus 360 lítear. Nuair a bhíonn an trealamh in ann oibriú ar leictreachas, gás, uisce te, gal, chomh maith le breosla díosail.

Italian mion déirithe is féidir a fháil 12 kg de a chríochnaithe tháirge de 100 L de bó bainne. Ach má tá an t-Amhábhar é sin gabhar nó caorach, go léir na 20 kg. Achomharc gur féidir leis an chuid eile den meadhg cáise a chomhshó ina cáis, "ricotta". Thairis sé ó bó bainne a fhaightear 5 kg, gabhar nó caorach - 8 kg.

Tá líne na hIodáile roghnaithe ag lucht gnó agus na sonraíochtaí is infheidhme. Mar shampla, cumas lítear múnla 360 in ann a phróiseáil suas go dtí 1,400 lítear bainne ar feadh 16 uair an chloig. Tá an trealamh iontaofa agus durable cruthaithe go maith san Eoraip agus sna spásanna oscailte na tíre seo.

ceisteanna foirne

Nuair a osclaíonn tú mion-plandaí le haghaidh táirgeadh cáise beidh a fhostú go trí daoine a aimsiú don líne seirbhíse agus teicneoir a bhfuil aithne aige na gnéithe den phróiseas. Gan a bheith amiss bhainisteoir agus seirbhís i gceannas soláthar amhábhar agus díol táirgí críochnaithe. Mar sin féin, is féidir an fheidhm seo a ghlacadh ar láimh agus an t-úinéir an táirgeadh cáise.

Ba chóir é a mheabhrú go ón earcaíodh bpearsanra ag brath ar an rath a bhí an gnó a thosaigh. Sin é an fáth tuillte an gceist chuige tromchúiseach.

Tá an caighdeán na n-amhábhar

Maidir le feidhmiú rathúil an mhargaidh is gá a thabhairt ar aird a táirge ardchaighdeán. Agus beidh gá le comhlíonadh na gcoinníollacha atá áirithe, a bhfuil imní go príomha ar ceannaíodh bainne. Ní mór Bunábhair a ghlacadh ach amháin ó fheirmeoirí a bhfuil ainmhithe sláintiúil a bhfuil pas faighte ar an rialú tréidliachta. Ní chuireann sé a bheith i láthair, fiú céatadán beag de antaibheathaigh. Ina theannta sin, tá ábhar dea-amh leibhéal saille trí faoin gcéad, agus níor chóir an ráta a aigéadacht a bheith níos lú ná 6.8. Gach ceanglais maidir le bainne níos fearr a rinneadh le síniú an chonartha soláthair.

Costais táirgthe

Nuair a osclaíonn tú mion-plandaí le haghaidh táirgeadh cáise is gá chun infheistíochtaí áirithe. gur geall iad le tuairim is (Rúbal ..):

- a cheannach ar líne a tháirgeadh - 300;
- siopa dheisiú - 200;
- Oiliúint na bhfostaithe - 30;
- costais ilghnéitheacha, lena n-áirítear clárú - 100.

Mar thoradh air sin, is é an t-iomlán réamh-infheistíocht 630,000. Rub.

Na costais míosúil táirgthe (Rúbal ..):

- fóntais - 30;
- fógrán - 20;
- Tuarastal na foirne (4 daoine) - 80;
- seomraí ar cíos - 30;
- Costais eile - 50.

thuilleann ioncam

Cé chomh éifeachtach ó thaobh costais tháirgeadh cáise mar ghnó (mion-cheardlann)? Léirmheasanna ar fhiontraithe a rá go bhfuil, scaoileadh céad cileagram den táirge gach lá, gach mí, is féidir leat a bhaint amach suas go dtí 2200 kg de cáiseanna crua agus bog. Le praghas díolacháin ar an meán de 200 Rúbal. an kg, ioncam de 440,000. rub.

Is é an méid a eascraíonn go leor chun na costais táirgthe agus cáin a íoc a chumhdach. Beidh an brabús glan an fiontraí a bheith thart ar 65 míle. Rub. Dá bhrí sin, i ndíol na táirgí go léir, fhorchúiteamh tháirgeadh a bhaint amach laistigh de dheich mí tar éis thús na hoibre.