Ae Braised Tairiscint i chos uachtar géar

Tá ae, go háirithe mairteoil, suimeanna móra iarann, mar sin tá sé ach fíor-riachtanach chun cosc a chur anemia. Ag an am céanna, más rud é a ullmhú i gceart é, tá sé blas íogair. An ceann is coitianta, den chuid is mó as an bhfíric nach bhfuil sé deacair a ullmhú go bhfuil, ar oideas do Braised ullmhú ae in uachtar géar.

Má ghlacann tú ae mairteola, an réamh-nigh sé go maith, agus Scrios sé go léir na veins, tá an scannán as oifig. Tá an t-ae gearrtha i bpíosaí beaga, collapses sé isteach ar an meascán plúr, salann agus spíosraí, leagtar ar uile téite nuair friochta go dtí donn órga, a dúirt ansin anseo uachtar polstakana. Is é an táirge Múchadh go dtí go thickens sauce. Sa chás seo, an t-ae Doirt amach an t-uachtar, a chur oinniúin mionghearrtha friochta ar leithligh. Ar feadh tamaill leanann an mhias a stew os cionn na tine. Ba cheart don anlann evaporate go páirteach, gan a bheith ró runny. I ndiaidh ae mairteoil, stofa i uachtar géar, a bhaint as tine, é a chur méid beag de cáis ghrátáilte, ar fad go maith measctha, agus is féidir a sheachadadh ar an tábla.

Is oideas simplí go leor, atá déanta de freisin ae sicín le uachtar géar. Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil an t-ae sicín, murab ionann agus mairteoil nó muiceoil, tá féin blas níos íogair. Tá byproduct de dea-nite, triomaithe ar tuáille páipéar agus a chur i bpanna. Ar dtús, go dtí go mbeidh an leacht galaithe, a thugann an t-ae, cuir nach bhfuil an ola fiú é. Thart ar 7 nóiméad go bhfuil an mhias réidh ina sú féin, poured ansin méid beag de ola glasraí, oinniúin mionghearrtha chur, agus friochta ar fad de thart ar 10 nóiméad. Anois cuir uachtar géar, ae saillte, piobar agus stewed ar feadh tamaill go dtí go bhfuil sé réidh. Is féidir leat fanacht go dtí go bhfuil go léir an uachtar absorbed, ach is féidir leat a fhágáil le gravy beag.

Is féidir le miasa saoire a stewed ae i anlann uachtar le beacáin. Sa chás seo, a chur ar go bhfuil an táirge sicín fearr, cé nach fíor-riachtanach. Maidir le hullmhú ae atá friochta oinniún i ola glasraí Chuir méid beag de uachtar, topped uisce bruite (nár chóir anlann a bheith ró-tiubh), tá earraí boird clúdaithe le lid agus Múchadh 20 nóiméad. Cuireann an mhias stiallacha beacáin úra slisnithe (is beacáin oisrí níos fearr a ghlacadh), ar fad saillte, spíosraí a chur leis, d'fhág a théamh le haghaidh eile 10 nóiméad. Roimh dheireadh na cócaireachta an mhias sprinkled le cáis ghrátáilte agus Dill chopped.

Nuair Braised ullmhú ae i uachtar géar, ba chóir duit aird a thabhairt ar phointí éagsúla. A chur san áireamh go bhfuil an blas is íogair lao ar ae. Má tá byproduct a glacadh ainmhí fásta, ansin tá sé níos fearr chun soak ar feadh roinnt uaireanta an chloig (suas go dtí 4) i mbainne (ní bhaineann sé seo leis an ae sicín). Plúr gravy Feidhmíonn ghnáth mar thickener, ionas gur féidir é a chur ag a bheidh.

Tá sé níos fearr más rud é go mbeidh an t-ae stewed i uachtar géar solitsya deireadh na cócaireachta. Chomh maith leis sin i gravy le uachtar géar, is féidir leat a chur a spoonful de trátaí, beidh sé cur leis an raon de mblastán bia. Lena chois sin, is féidir leat triail le anlann, mar shampla, oinniúin Braised le Beat uachtar géar le meascthóir nó cumascóir, agus gan ach ansin cuir an t-ae fried. A chinntiú nach raibh an bogha browned freisin, ar shlí eile i gur féidir mias a bheith beagán searbh. Ró-fhada a choinneáil ar an t-ae sa tine is gá, sula bhfuil sé as oifig, ba chóir na slices bheith beagán crisp. Mar sin féin, ar feadh tamaill go bhfuil an mhias d'fhág faoi na cochall "a bhaint amach." Is é an rogha is fearr a bhaint as d'ullmhú uachtar sa bhaile ae, a bhfuil blas beagán searbh, níos iomláine ná shoplifting,.

Is féidir le garnish Nice chun an mhias sheirbheáil prátaí bruite nó rís.