Airíonna úsáideach agus comhdhéanamh ceimiceach na stáirse

Cibé rud a d'éiligh nutritionists agus lucht leanúna ar aiste bia sláintiúil, agus tá sé stáirse Is gné thábhachtach i réim bia an duine. Meastar go bhfuil sé foinse thábhachtach fuinnimh an duine. Ach creidim dochtúirí is féidir úsáid a bhaint as seo a chomhdhéanann í a chur faoi deara neamhoird meitibileach. Tá sé tábhachtach mar sin go mbeadh a fhios comhdhéanamh stáirse agus a rialacha úsáide.

Cur síos

Is substaint granular bán, uaireanta yellowish. Is é an púdar bholadh agus gan bhlas. An chomhpháirt dothuaslagtha in uisce fuar, ach i dteagmháil leis leithdháileann cáithníní collóideach, an cion atá mar taos slaodach. Má tá an stáirse a rub nó squeeze do mhéara i pailme do lámh, beidh sé creaking. Fuaim fhaightear de bharr gráin cuimilte le chéile. Nach bhfuil siad scriosta fiú le nochtadh den sórt sin.

Tá stáirse, i phlandaí éagsúla:

• bananas;
• piseanna;
• mango;
• pónairí;
• tiúbair agus barra fréimhe.

Comhdhéanamh an stáirse i bhfeidhm ar a luach caloric - 313 kcal in aghaidh an 100 g Tá an figiúr foirfe do dhaoine atá gníomhach agus láidir a chaitheann gcónaí go leor fuinnimh. Sa chás seo, beidh an táirge a bheith úsáideach le haghaidh an orgánaigh.

cineálacha

Is Stáirse:

• prátaí;
• arbhar;
• cruithneachta;
• rís;
• soy;
• taipióca.

Tá stáirse cruithneachta a úsáidtear le haghaidh arán á bhácáil. Tá sé maoin ionsú uisce ag an am a kneading. Le linn bácáil, an tsubstaint gelatinized, páirt a ghlacadh i bhfoirmiú an bruscar aráin. Nuair a bheidh a stóráil go bhfuil an táirge a ghreamú ag dul in aois, agus sin an fáth an t-arán stale.

Is Rice stáirse iontach do anlainn, milseoga, síoróipí. chruthú taipióca cassava tiúbair. Is é an greamaigh níos slaodach i gcomparáid le táirge arbhar. Tá sé a úsáidtear le haghaidh anraithí, gravies.

Is stáirse carbaihiodráit casta, atá roinnte i nádúrtha (glasraí, torthaí, pischineálaigh) agus scagtha (plúr agus táirgí as é). An dara cineál táirgí a aithnítear mar díobhálach.

Cad é stáirse prátaí?

stáirse Comhdhéanamh éagsúil. Tá sé a lán de siúcraí simplí le chéile i slabhraí fada. Is iad seo comhdhéanamh agus struchtúr an stáirse. Tá 1 aonad den slabhra a mheastar a glúcóis, a bhfuil an comhlacht an fhoinse fuinnimh. Is mar seo a leanas stáirse prátaí Comhdhéanamh:

• riandúile - fosfar, cailciam, potaisiam.

cornstarch comhdhéanamh

Chun seiceáil go bhfuil an caighdeán an táirge a úsáid le Gost 32159-2013. Is gá do na siopaí le táirgí a rinneadh ar bhonn an doiciméid seo a cheannach.

Air cornstarch a leanas comhdhéanamh:

• Uisce - 14-16%;
• aigéadacht - 20-25 cu. cm =
• próitéin - 0.8-1%;
• SO2 - 50 mg / kg.

Níor cheart neamhíonachtaí stáirsí eile a. Áirítear ar an comhdhéanamh stáirse den chineál seo le beagán seiléiniam, mangainéise, maignéisiam, sóidiam, since.

na roghanna maidir le

Is féidir leis an comhdhéanamh ceimiceach an stáirse éagsúil ag brath ar an stoc cothaithe. Tar éis an tsaoil, tá sé ina prátaí, arbhar, rís, cruithneacht, Sorghum. Gach táirge airíonna éagsúla agus an láithreacht comhpháirteanna breise.

Má tá na táirgí a fhaightear ó na grán sáithithe mais agus talamh a suthanna a bhaint as síolta. Cuireadh smidiríní an t-iarmhar arís, agus ansin scartha uaidh agus an tsubstaint triomaithe. Mar thoradh air sin, d'fhéadfadh sé a bheith chomhpháirteanna mianraí agus vitimíní. Tá an nós imeachta a dhéantar le prátaí, ach ina ionad sin a bhaint de na suthanna a dhéantar sú draenála agus rind.

De ghnáth, a chruthú stáirse bunaithe ar phróiseáil prátaí. Go bhfuil Tiúbair an tsubstaint de thart ar 25%. Agus i ngránaigh tá sé i láthair sa réimse 65-80%. Prátaí a úsáidtear níos minice, ós rud é nach bhfuil mar gheall ar a threalamh crushing bhriseadh síos go tapa i gcomparáid leis an grán grinded.

an úsáid a bhaint as

Cuir an táirge i dtionscal an bhia. Ó tá sé ullmhaithe glóthacha, anlainn, uachtair, ispíní, pastries. An chuid is mó ispíní stáirse i láthair, a chuirtear a fháil comhsheasmhacht tiubh. De ghnáth, feidhmíonn sé mar thickener agus a sreabhach a táirge ceangailteach ann. Mar shampla, a fháil glóthach nó maonáis. Chun na críche sin le stáirse arna mhodhnú.

Tá an Carbaihiodráit a úsáidtear i réimsí eile:

1. An cógaiseolaíochta úsáidtear mar filler i foirmlithe, táibléad múnlaithe. Tá sé in úsáid i púdar leanbh, ointments. Leis ullmhú síoróipí, súnna, sorbatól agus glúcóis.
2. I leigheas, tá sé in úsáid le haghaidh meisce, gastritis, ulcers. Stáirse chosnaíonn breá an membrane múcasacha an boilg agus inní. Eliminates an táirge na spor ar a n-heels, relieves greannú craicinn, rash diaper.
3. Go Cosmetology ón ullmhúcháin an táirge masks, uachtair. bhfuil cumadóireachta A leithéid de cothaitheach agus gníomh emollient. Níl siad ailléirgí faoi deara, a úsáidtear le haghaidh gach cineál craicinn.
4. Sa tionscal laíon agus teicstíle. Tá an táirge is gá chun an chóireáil páipéir agus meastar filler. Ceadaíonn comhdhéanamh stáirse agus de cheallalós tú iad a úsáid i réimsí éagsúla. Is é an tionscal teicstíle a úsáidtear le haghaidh ábhair a phróiseáil.

Sochair agus HARMS

Tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios ag an comhdhéanamh agus airíonna an stáirse. spreagtar táirge. Tá sé mar gheall ar a láithreacht sa gráin, tá gránaigh arán, pastries agus gránaigh cothaitheach. Stáirse a bhfuil cion ard de amylose é mar a thugtar air massager do na intestines. Splits sé níos measa i gcomparáid le táirge a chuimsíonn amylopectin, dá bhrí sin, foirmeacha cnapshuim sa stéig a spreagann a oibriú, a fheabhsaíonn dhíleá. Gné úsáideach an táirge cumas an chomhlachta a ghnóthú ó athruithe i leibhéil siúcra fola i diaibéiteas.

Ach tá stáirse agus airíonna díobhálacha. Leis an duine a meáchan a fháil go tapa mar gheall ar an méid mór de calories. Is é an táirge foirfe do dhaoine a bhogann thart ar a lán. Don chuid eile, tá sé aon contraindications.

ráta laethúil

Tá Stáirse faoi thionchar aigéad faoi réir hydrolyzation, agus ansin thiontú glúcóis. Beidh sé an fhoinse is mó de an chomhlachta fuinnimh. Dá bhrí sin, le haghaidh dea-shláinte ar riachtanais duine a ithe le méid áirithe de stáirse.

Go leor chun gránaigh, arán agus pasta, pischineálaigh, prátaí agus arbhar a ithe. Ba chóir an bia a chur ar a laghad le bran beag. Is norm sa lá 330-450 gram.

Ós rud é go stáirse mheas Carbaihiodráit casta, tá sé in úsáid i gcás nach mbeidh in ann feedings minic. Is é an táirge a chlaochlú mar gheall ar an sú gastric, leithdháileadh an gá chun an gcomhlacht go glúcóis. An gá atá sa táirge laghduithe mar ae, exertion fisiciúil beag, agus le linn oibriú, a bhfuil a sheachadadh fuinneamh tapa is gá.

Ganntanas agus barrachas

Ba chóir an táirge a chaitear i moderation, ionas nach ndéanfar díobháil don chomhlacht. Le easpa daoine atá ag fulaingt:

• laige;
• tuirse tapa;
• mar chuid den dúlagar;
• ísliú díolúine sin;
• laghdú i dúil gnéasach.

Ach tá níos mó ná stáirse. Ansin taithí tú na hairíonna seo a leanas:

• tinneas cinn;
• a lán de réir meáchain;
• laghdaigh díolúine;
• greannaitheacht;
• fadhbanna sa stéig bheag;
• constipation.

roghnú

Nuair a cheannaigh tú ba chóir aird a thabhairt ar an dáta monaraithe, pacáistiú ionracas, gan aon lumps. Níor chóir an táirge a harden. Tá sé tábhachtach an láthair púdar bán. Ar trituration déanta squeak tréith. Stóráil an táirge suas go dtí 5 bliana i gcoimeádán séalaithe.

A ullmhú ar an uachtar agus is é an taos brioscaí stáirse arbhar foirfe. Is cuma cosúil leis an plúr chaighdeán is airde. Glóthach Tá an Coimisiún réidh ó stáirse prátaí. Tá an táirge a úsáidtear le haghaidh císte bácála agus císte torthaí. Tá sé ina dath bán íon.

ullmhúchán

Is féidir le Tithe a cooked stáirse. Éilíonn sé seo beag, podmerzshie gortaithe agus prátaí. Ní mór é a ní, glanadh. Ní mór do limistéir Rotten agus go láidir salach sin a dhíchur. Ansin tá an práta rubbed ar grater, a rith trí grinder feola. Ach is féidir é a bheith brúite.

I mbáisín nó uile a dhoirteadh go bhfuil an t-uisce fuar is gá. Aifreann gá chun scaipeadh de réir a chéile i criathar agus a thumadh i gcoimeádán ag cuimilt an laíon, nigh an stáirse, uisce ó os cionn an uisce. Ba cheart laíon a shárú.

As an pelvis is gá chun taosc an uisce chomh glan, ionas nach a shake an stáirse ag bun an leathanaigh. Ansin poured sé uisce fuar, stir agus lig sé a réiteach. Cuireadh scinceáil an t-uisce agus an t-athrú stáirse ar pháipéar nó a thriomú tuáille. Ansin bhí sieved an táirge agus a stóráil in áit tirim.