Cad é an t-knuckle? Cad a dhéanann an focal "knuckle"?

Go stairiúil, is beagnach tar éis fás breeds feoil íon eallaigh inár dtír - ach bainne nó, sa chás is fearr, déiríochta agus feola. Níl sé as an forbartha, nach bhfuil ag gabháil féin-rialú agus choipeadh feola a thabharfadh deis dó a fháil blas saibhir go maith agus tenderness.

Feola a cheannach againn

Sa lá atá inniu go bhfuil roinnt feirmeoirí agus póraitheoirí fós chun tús a dhéanamh air. Tóg, mar shampla, an réigiún Lipetsk. Tá phóraítear laonna mairteola cine hAstráile. Lena chois sin, tá an preform i gcrích fiú mionlach Mairteola, a bhfuil ceann iontach do steaks cócaireachta.

Chun cócaireacht miasa feola maith, an chéad a fháil amach conas a roghnú an táirge is mó. Gceart a roghnaíodh le haghaidh a leith go raibh maith agat miasa feola leis na scileanna cócaireachta príomhchócaire is féidir a bheith ina delicacy fíor. Tá conablaigh ainmhithe gearrtha i réimse na codanna, a, a seal, tá gach ceann a n-aidhm. A ligean ar ghlacadh le breathnú níos dlúithe ar cad é an rump, agus go ó sé linn a cócaireacht.

Chúl thigh an ainmhí

Mar sin, cad é an rump? Trí ciallaíonn sé seo táirge feola femoral is cuid den chonablach ainmhí, a bhfuil socrú - downwardly ó rump tiubh agus loin. Mairteoil rump bhaineann leis an gcatagóir na feola dara rang. Cén fáth? Is é an bhfíric go bhfuil ar feadh shaol an ainmhí ag gluaiseacht, agus go dtagann an t-ualach is mó ar a ceathar, agus sin an fáth a fheoil an dara-aicme - tá sé rump. Is é an bhrí soiléir go leor. Tharla sé ainm ón bhfocal "Goose" (Butt).

In ainneoin seo, sa chócaireacht ar an táirge feola cur síos ar mhór. De gach duine, agus na cócairí Is feasach dúinn go bhfuil an rump. Breá maith ar an eolas ar a luach cothaithe.

Is minic go n-úsáidtear i cócaireacht rump mairteola. Ní chuireann sé go bhfuil a lán de calories agus is foirfe do dhaoine ina suí ar aiste bia, mar nach ndéanfaidh sé díobháil don bholg. Is é an rump a mheastar a bheith brabúsach chuid mairteola conablach le haghaidh a dhéanamh brat láidir, soiléir agus saibhir. Tá sé bog agus saibhir. Lena chois sin, ón rump fuarthas feoil bruite agus stewed den scoth. Tá líon mór de hostesses taithí acu cinnte a thagann as é burgers scoth, meatballs, anraithí éagsúla agus miasa eile ar dtús. Sula tú ag cócaireacht an fheoil mhionaithe, rump an chéad dul i ngleic i gceart amach, agus ansin twist sé trí grinder feola.

Tá cúpla rún ón cócaire

Mar sin, cad a dhéanann an focal "chusbóir", tá a fhios againn cheana féin. Anois sinn ag dul ar le hullmhú. Mar d'fhéadfadh sé fuaim corny, ach caithfidh tú iarracht maith nuair a roghnú feoil, toisc go bhfuil sé ar cháilíochtúil nó nach bhfuil, braitheann sé ar an blas an bhia. a chur ar fáil príomhchócaire gairmiúla roinnt treoirlínte i roghnú an rump. An chéad rud is gá duit aird a íoc go bhfuil, saill. Tá, tá sé saille. Ba chóir go gclúdódh an fheoil ciseal maith tiubh. Ba chóir a dath bainne. Má fheiceann tú lí grayish, níos fearr a thabhairt suas an píosa agus téigh feola a cheannach in aon áit eile. Ós rud é go léiríonn an dath an staleness an táirge agus, dá bhrí sin, fágann a cháilíocht i bhfad a bheith inmhianaithe.

Rud eile ba chóir duit a íoc aird - is é seo an meáchan ar an fheoil. Má cheannaíonn tú rump chun cócaireacht an anraith, do rogha ar píosaí móra meáchan nach lú ná trí cileagram. Cén fáth nach bhfuil a cheannach meáchan an fheoil níos lú? Tá píosa beag in aice leis an eireaball níos mó saille ná feoil, agus tá an chuid eile ar áitiú go léir trí cnámh. Na nuances ní mór duit fios a bheith agat díomá a sheachaint as an bhfíric gur iompaigh an mhias amach nach mar ba mhaith linn.

Anois go bhfuil a fhios agat cad é an rump, conas a roghnú é, is féidir a cócaireacht as é.