Caife: ainmneacha, cineálacha, modhanna ullmhú, léirmheasanna

Espresso, cappuccino, Latte, mocha, US - na deochanna a bhfuil blas anois mar chuid lárnach den saol laethúil. In ár n-athbhreithniú, beidh tú teacht ar na rúin caife, is é sin an t-ainm, comhdhéanamh agus modhanna a ullmhú.

Is as Aetóip

Tréithe an finscéal is cáiliúla an teacht ar caife aoire hAetóipe Kaldi. 'Sé a thug an t-iompar aisteach a gabhair go tar éis ithe torthaí dearg dorcha agus duilleoga na gcrann caife san oíche a bhí i staid fhlosctha. Kaldi inis faoina breathnú ar an manach, atá tar éis cinneadh a dhéanamh ar a turgnamh féin.

Tá decoction de na síolta a ghabhann leis na manaigh fuinneamh le linn paidreacha agus a mhaolú tuirse. Tar éis roinnt ama, tá siad perfected an t-oideas agus foghlaim an chaoi le rósta agus meileann gráin.

Cuirfear tús leis an turas

Dí nós caife neartú de réir a chéile sna tíortha Arabacha, ach bhí an t-modh ullmhúcháin beagán aisteach. Ag baint úsáide as pónairí caife brúite, rinne bainne agus saill ainmhíoch atá Arabach liathróidí a relieves bóthar tuirse.

Sa XIII haois thosaigh an grán a thriomú, rósta, meileann agus doirt uisce te. Ina theannta sin, measctha leis an dí le bainne agus chuir cainéal aramatacha agus sinséar.

Tríd an Impireacht Ottoman, nuair a osclaíodh an chéad siopa caife, caife tháinig go dtí an Eoraip. Bhí sé i rinne Vín ceannaí Yuri-Franz Kulchytsky caife "Víneach" le bainne agus siúcra. Cúpla bliain ina dhiaidh swept sé an Eoraip eipidéim fíor.

Tá cuma dí sa Rúis is minic a bhaineann leis Peadar I, a bhain leas "briodarnach searbh" ar a Entourage. Méid dochreidte caife láidir deoch Ekaterina Velikaya. Ina theannta sin, fuair sé amach Empress agus airíonna cosmaideacha na grán.

Ós rud é an chéid XVIII, fásann an crann caife i go leor tíortha trópaiceach. Beagán Tagann níos lú ná leath de na tháirgeadh domhanda ón mBrasaíl. I scála tionsclaíoch tar éis fás ach dhá cineál crann caife - Arabica agus Robusta.

Comhdhéanamh caife

Lucht leanúna na dí bhlaistiú, ar ndóigh, tá a fhios go bhfuil ag brath an teaglaim de shubstaintí i pónairí caife maidir le coinníollacha atá ag fás agus ithreach. Le linn róstadh déanta gráin céadta de chomhdhúile éagsúla.

Comhdhéanamh caife:

1. Substaintí Próitéin.
2. Carbaihiodráití. Staidéar a fuarthas amach go sna pónairí amh, ag brath ar an éagsúlacht, tá fruchtós agus glúcóis. Mar sin féin, is é an chóireáil teasa ann luaineachta i méid agus comhdhéanamh monaisiúicrídí.
3. Tannin.
4. aigéid chlorogenic.
5. Alcalóidigh agus polyamines heitreafháinneacha. Glucoside, teoifilín, aigéad nicotinic, theobromine agus, ar ndóigh, Caiféin. Ábhar an chomhpháirt seo caite, dála an scéil, difear ar cháilíocht an caife.

arabica

Amhail adubhramar, Arabica (Coffea Arabica) - an speiceas is saothraithe, a dhéanann suas 90% de na plandálacha caife an domhain. Is Aetóip an áit bhreithe de na plandaí (South-West), ach inniu evergreen toir ag fás i Meiriceá Laidineach, an Indinéis agus an India.

Caife ainm a thugtar, ag díriú ar na réigiúin. Mar shampla, tá "Arabica Bali", "Arabica Bhurúin", "Arabica Bhrasaíl Santos", "Arabica Aetóip Sidamo", "Arabica Panama", "Arabica Dominicana" agus daoine eile.

robusta

Coffea canephora nó Robusta, unpretentious leis na coinníollacha. friotaíocht Galar, toradh, ar chostas íseal a tháirgeadh - i ndáil leis seo i bhfad níos fearr Robusta Arabica. Mar sin féin, ó thaobh sofaisticiúlacht agus Arabica cáilíochta bhfuil ardseasamh aige.

Tá Robusta blas láidir agus tá dhá oiread Caiféin i bhfad, agus mar sin go bhfuil an chuid is mó de é a chur le meascán de espresso nó caife an toirt. "Jacobs" - an branda caife cáiliúil, a bhfuil a dtáirgí meascán de arabica agus caife robusta (Jacobs Monarch). Bunaíodh an comhlacht i 1895 ag fiontraí Gearmáine Johann Jacobs. Turati Classica - branda eile i gcás ina Robusta caife pónairí.

Sa lá atá inniu a úsáidtear chun na cineálacha is fearr a fhásann sa Bhrasaíl, ar airde ar a laghad 600 méadar os cionn leibhéal na farraige.

caife Vítneaimis

Sa dara háit i ndiaidh an Bhrasaíl, tá Vítneam suite. Níos mó ná 600 heicteár i seilbh plandálacha caife. An earnáil talmhaíochta - tá sé na céadta mílte feirmeoirí, mar gheall ar an fómhar ar na crainn a gearradh i gcaitheamh na bliana.

Tá sé na táirgeoirí Vítneaimis a mheas mar cheann de na fearr mar gheall ar an gcumas chun hinniúil agus go comhchuí le chéile cineálacha éagsúla caife.

Traidisiúnta caife Vítneaimis atá difriúil, ar an gcéad dul síos, an modh ullmhúcháin. In ionad muintir na háite bainne bó úsáid comhdhlúite arb iad.

Bainne comhdhlúite i líon mór poured ar an bun an cupán, ansin a chur ar bharr an scagaire speisialta (Fin). Ina dhiaidh sin, grán garbh a leanas (taespúnóg agus arís eile), agus bhí brúite an meascán mhúnlú agus Doirt an t-uisce bruite. Laistigh de chúpla nóiméad díriú tiubh a cuireadh ina oighir nó uisce te a dhoirteadh.

kopi luwak

Roghnaíonn tú caife? Is féidir ainmneacha plandálacha agus cineálacha amú go hiomlán leat. Roinnt lucht leanúna deoch cumhra Pioc ach an cineál is costasaí sa domhan nach bhfuil, gur chruthaigh an chuardaigh.

Más rud é nach bhfuil a fhios agat go fóill cé mhéad a bhfuil an caife Kopi luwak, ansin a fháil réidh. Ó 400 $ 1000 $ in aghaidh gach cileagraim gráin - tá sé go bhfuil an praghas inghlactha i ndíol an branda is eisiach agus níos sofaisticiúla.

blas Incredibly íogair le tinge beag de seacláide - an creidmheas Ní raibh feirmeoirí cumasach. Tá an rún i comhoibriú na ndaoine agus an civet pailme. An créatúr beag, ar a dtugtar freisin ar an kopi agus Chon, itheann caora is aibí na gcrann caife.

Trí einsímí sa bholg tar éis caora Chung chaill an bitterness agus tá blas ar leith le aigéadacht taitneamhach agus leid ar seacláide. Cóireáilte agus scaoileadh go nádúrtha a bailíodh agus go críochnúil glanadh, agus ansin rósta ar bhealach ar leith.

An ceann is daoire Kopi luwak tháirgtear ó aoileach ainmhithe ina gcónaí sa fiáin. Dá bhrí sin, sa bhliain atá amach ach cúpla cileagram.

Ar na hoileáin de Java agus Bali, san Indinéis agus Sumatra Bunaíodh fiú plandálacha, áit a choinnigh dtréada fad civet pailme. Mar sin féin, caife, próiseáilte ainmhithe i mbraighdeanas, ní chaitheann an blas ar leith.

Caife moncaí

Ar feadh i bhfad Kopi luwak bhí an grád amháin a fuarthas den sórt sin ar bhealach neamhghnách. Ach le déanaí d'fheirmeoirí Taiwanese ar fáil moncaí Caife.

Mhoncaí inhabiting fánaí sléibhe Formosan, lotnaidí dtús san áireamh. chluimhriú siad na torthaí caife, ith an flesh, agus an ghráin sceathrach díreach. Chomh luath agus chinn an muintir na háite a bhailiú gráin, sruthlaithe agus Fry. An deoch nua le cumhra fanaile tháinig chun lucht siopadóireachta agus turasóirí blas.

Tá tú guessed cé mhéad caife ó mhoncaí? Sin ceart, arís agus arís eile níos saoire Kopi luwak, a bheith cruinn - ach $ 45-50 in aghaidh gach cileagraim.

Conas airgead a shábháil?

Ná ní gá a cheannach ar an saghas Kopi kopi, chun taitneamh a bhaint as an deoch cumhra. Beidh muid ag léiríonn tú conas a roghnú rogha buiséid.

Tá tú is dócha guessed cheana féin go bhfuil an caife is saoire - is robusta. Mar sin féin, óil íon nach bhfuil a chuid tasters fíona comhairle, agus tá cuid dúbailte de Caiféin dócha leas a bhaint.

Is fearr a roghnú le haghaidh meascán de dhá chineál coitianta, ach ag an am céanna a chur san áireamh tosca éagsúla:

• Arabica agus Robusta cóimheas sa meascán;
• an méid róstadh;
• lócas (Beidh mbarr a fhástar i bplandálacha ísealchríche, a bheith níos saoire ná in ardchríocha).

teicnící cócaireachta

Tá Cultúr Caife i ngach tír a peculiarities féin. fhios ag barista Ghairmiúil gach modhanna cócaireachta, go maith, cén cineál caife is fearr, tá sé de dhualgas ort.

• San oirthear. Fada roimh an teacht na meaisíní caife nua-aimseartha dí ullmhaithe ag baint úsáide potaí (nó Oileáin na dTurcach). I soitheach beag le láimhseáil fada poured Tá caife talamh an-mín, a líonadh le huisce fuar agus cócaireacht ar teasa íseal. I am ársa, cinneadh chun teas na potaí ar an gaineamh. Maidir le caife láidir sheirbheáil i gcónaí le gloine uisce.
• Fraincis-preas. A leithéid de déantóir caife le feiceáil i 1920 a bhuíochas leis an gcuideachta na Fraince "Melior". Cuireadh an soitheach gloine caife coarsely caol agus uisce te, ag brú ar feadh tamaill, agus ansin ag baint úsáide loine tiubh atá scartha ón leacht. Brewing Fraincis-preas is féidir leat úsáid a bhaint aon éagsúlacht caife (nach bhfuil an t-ainm tábhachtach).
• coffeemakers ídithe. Bhí invented an fhréamhshamhail an fearas cistine i 1800 ag ardeaspag Fraince. I bhfoirm nua-aimseartha na lucht déanta caife drip de chineál bhfuil le feiceáil sna 70í. Ós rud é an prionsabal oibriú nach bhfuil athrú beagnach: trí Gabhann scagaire le caife talamh huisce te, agus tá sé cúig nóiméad ina dhiaidh sin deoch bhlaistiú réidh.
• Caife Bean meaisín cineál. D'ullmhaigh deoch Flavored ag dul thar pressurized caife talamh uisce. Is é an bunús samhlacha nua-aimseartha ar shampla Luigi Betstsera, a tugadh isteach sa bhliain 1901. Gnéithe Dea espresso craiceann órga álainn agus comhsheasmhacht beagán greamaitheach.

cárta caife

Cén caife is fearr, a chinneann duine dó féin. Éilíonn amháin dáileog luchtú de Caiféin, agus is fearr daoine eile a deoch blastán léi le bainne nó spíosraí. A ligean ar fháil acquainted leis roghchlár go léir an "caife":

1. Espresso - caife dubh láidir. Seirbheáladh gan cupáin bainne i líon na n-50-60 ml. Dúbailte Espresso - líon na n 90-100 ml.
2. Ristretto, b'fhéidir, an deoch is láidre. A deoch de ghnáth gan siúcra i gceann amháin nó dhá deochanna (an méid cupán thart ar 25 ml).
3. US - espresso fhaightear trí chaolú le huisce go dtí an tiúchan atá ag teastáil.
4. Is deoch Fraince meascán de caife agus bainne te i gcionmhaireachtaí comhionanna - latte. Freastal i gloine ard.
5. Latte Macchiato - ó dhúchas na hIodáile. An ghloine galánta, an chéad Doirt an bainne te, cuir cúr bainne agus espresso ansin críochnaithe.
6. Cappuccino - cuid de espresso dúbailte le froth caipín mór.
7. Mokachino - eile "puff" deoch caife, bainne agus seacláid te.
8. Snasta - dessert Fraince atá sheirbheáil fuar. Is meascán de caife le siúcra agus uachtar.

caife toirt

Caife "Jacobs", "Movenpick", "Lavazza" - atá ar an margadh na Rúise mórán de na brandaí.

Is é an chuid is mó ar phraghas réasúnta leis an caife an toirt. Mar sin féin, tá an caighdeán an-íseal, mar a úsáidtear le haghaidh ullmhú na pónairí caife saor. Lena chois sin, cuir monaróirí olaí caife agus comhpháirteanna sintéiseacha blas a choimeád ar bun.

deochanna caife lucht leanúna Moltar gan am a shábháil, mar gheall ar fiú na Fraince-preas a dhéanamh cupán amháin de caife orgánach a bhfuil tú ach cúig nóiméad.

Caife, a bhfuil a fhios agat cheana féin an t-ainm, lig dom a roghnú iad féin!