Capon: Cén cineál éan? Conas chun cócaireacht coileach homemade

Duine ar bith a bhfuil aon rud a léamh ón litríocht chlasaiceach na Fraince, is dócha wondering: capon - céard é féin? Cuntais ar a ithe de ghnáth chomh geal a thosú ag sreabhadh salivating. Mar sin féin, an cur síos mionsonraithe ar ábhar ag tosú Ní bhfuarthas in aon táirge amháin. Is dócha, tá sé le tuiscint go bhfuil an léitheoir agus mar sin go maith versed in téarmaíocht agus tá a fhios go díreach a seithí taobh thiar de na focal "capon". Cad é atá ann? I measc na neamh-Fraincis Tá a lán de na míthuiscintí. Creideann formhór na láidir go bhfuil sé ina éan. Ach ansin tús a chur leis na difríochtaí. D'iarr duine éigin cuí go den chineál seo cluiche, a cheapann daoine eile go bhfuil an capon - a phóraítear go speisialta ainmhithe clóis cosúil le indokur. Cé atá ceart?

Kaplun: cad é

Fírinne an scéil, ar thaobh amháin, éasca, agus le ceann eile - i bhfad níos casta. In a nutshell: capon - a rooster, ach ní simplí, agus tar éis fás ar bhealach ar leith. Gcéad dul síos, ba chóir an t-éan ar an aois an-óg a choilleadh. I ndáiríre, tagann an bunús an t-ainm ón Laidin agus caponus, rud a chiallaíonn "choilleadh". Chun rialú a dhéanamh ar an aistriú cáilíochtúil na testes bhaint agus cíor má fhásann sé arís, ciallaíonn sé gur theip ar an oibríocht agus capon lochtach bhaint as na deartháireacha, gan iad a spreagadh chun iompar Rooster.

Dara dul síos, capons todhchaí a naoi mí féarach sa fiáin. Beidh an tírdhreach a bheith cinnte Lawn láthair le féar lush, sruth agus foraoise beag - is í an eochair do chúrsaí uile an méid ceart gluaiseachta agus cothaithe cuí, a chur ar fáil feoil a bhfuil blas sainiúil.

Sa tríú háit, tá an mhí seo caite an capon saol i gcliabhán beag agus fatten (ag na rialacha) ach meascán de plúr coirce agus cruithneachta, sáithithe i mbainne úr. Gach seo mar thoradh ar an bhfíric go bhfuil na gnóthachain éan Nollag meáchan nach lú ná £ (i gcomparáid leis an leath de comhghnásacha "Toptun"). Mar sin, capon - le coileach an-saill. De ghnáth ní ag fás riamh suas go dtí sé.

fíricí spéisiúla

As réigiún Bress thagann an chuid is mó capon tairisceana. Is é sin, a fhios acu níos fearr ná duine ar bith, toisc go bhfuil siad páirteach ina shaothrú. De bharr droch-éin cailciam ithreach a n-cnámh lom go maith, agus go bhfaighidh an fheoil a juiciness is airde. Ach an costas - € 60 in aghaidh an chileagraim.

Rooster i bhFraincis

Mar sin, táimid anois níos fearr ná mar tá Eorpaigh eolas maidir leis an "capon" téarma go bhfuil sé i láthair é féin go soiléir agus réidh chun bualadh leis mar phríomh-mhias. Ach an t-éan choilleadh fíor, ar ndóigh, an réaltacht a bheith in ann a fháil ar an duine ar an meán, ná ní bheadh feirmeoir bodhraigh le saothrú capon - unprofitable go heacnamaíoch. Mar sin, a ligean ar obair leis an méid atá againn, agus beidh muid a thuiscint conas a ullmhú choileach homemade. Agus mar sin nach bhfuil an toradh díomá, an rud is mó - a fháil amach conas a roghnú le hullmhú an ruda. An bunphrionsabal: Ba chóir go mbeadh an t-éan a bheith óg. Teorainn aoise - in aghaidh na bliana go leith. coileach níos sine thar a bheith diana agus tá ar leith, boladh taitneamhach an-. Ag Tosú!

Dá bhrí sin, a ghearradh éan ina codanna, priperchivaetsya, cuir roinnt salann agus Falcons i im (tá sé seo éigeantach) ola. A punt de beacáin gearrtha slices, píosa beag de bagún - Stripes tanaí, oinniún - fáinní leath agus cairéid - slices. Seo ar fad é friochta i bpanna as faoi an coileach agus siar. I bpanna le duille labhrais éan breise agus clove brúite gairleoige le luibheanna (thyme, soilire), poured an tríú cuid de lítear de fíon dearg, agus an ceathrú cuid de uair an chloig ar an choileach stewed faoi na cochall. Ansin topped brat polstakana - uair an chloig agus 45 nóiméad arís faoi chlúdach. Chomh luath agus Added zazharki beacán - agus an ceathrú cuid de uair an chloig ar an coileach réidh. An mbeidh ach chun é a fhorlíonadh leis an anlann: i sú amach as na n-éan isteach nutmeg, leath gloine fíona, cúpla spúnóg bhoird de coinneac agus píosa ime. Tar éis leath de anlann fiuchphointe tá sé réidh.

Rooster i Karelian

Agus is é anseo chos mór eile, conas a cócaireacht choileach homemade. Ag gabháil leis an t-ae conablach, na scamhóga agus croí a boiled go dtí go tairisceana agus grind. Aon trian de na builín bán maothaithe i mbainne agus kneaded le ubh buailte. Big úll gan chraiceann agus síolta gearrtha i slices nó ciúbanna. Gach comhpháirteanna ullmhaithe chuirtear le chéile, seasoned le spíosraí (piobar i stoc, mionghearrtha Lavrushka, lus an choire) agus cuireann an taobh istigh den choileach. Is Maonáis, brú garlic (ceann) agus an salann an sauce. daubed siad (an-fial) conablaigh agus uair an chloig san oigheann. Ó am go chéile is gá duit chun uisce é a seasamh amach sú.

Simplí, blasta agus juicy!

Is féidir le Win i choileach nádúrtha harsh a bheith bunúsach, ach an-éifeachtach. Tá Dry an uile líonadh le carn de salann coitianta. Níos fearr a ghlacadh mór. Tá Sraith leveled, ní raibh na claiseanna nó cnoic. Ar ais síos coileach a chuirtear ar bhileog bácáil. Níl sé riachtanach (agus fiú a contraindicated) in aon slí éanlaithe clóis nó oiled a marinate. Tá an bhileog as oifig sa foirnéise ar feadh thart ar uair an chloig. Le den sórt sin éan róstadh thógann salann ach oiread agus is mian leat, agus go bhfaighidh go réidh iontach agus crisp.