Dearadh Teicneolaíochta na bialainne: tuairisc, caighdeáin agus moltaí

Tar éis an cinneadh deiridh maidir le heagrú gnó bialann, glacann an t-úinéir sa todhchaí a dhéanamh ar phas atá freagrach de réiteach dearaidh. Ag an bpointe seo, tá sé a bheidh le cinneadh suíomh na hinstitiúide, a ceapadh chun áiritheoidh sé go bhféadfar coinníollacha oibre foriomlán cumarsáide agus. In a lán bealaí, beidh na sonraí ó an plean bunaidh a thógáil áiseanna bonneagar teicniúil. Is féidir le dearadh bialann tipiciúla le teimpléid agus samhlacha laghdú ar an am a ullmhú an doiciméadú agus an próiseas athmhuintearais a éascú, ach i bhformhór na gcásanna ar an t-aon bhealach is féidir chun bheith ach an bplean forbartha aonair, ar a bhfuil freisin a buntáistí.

Cad is tionscadal teicneolaíochta

Éilíonn an cur i bhfeidhm aon cheann de na tionscadail chaipitil tógála ar réiteach. Ba chóir go léireodh na saintréithe an todhchaí an rud, a sheiceáil ag an gcoiste maoirseachta agus i gcás ceadú an t-iarratasóir tionscadail "go maith" le haghaidh tógála. Is é an tionscadal féin pacáiste doiciméadú a thug le fios na paraiméadair theicniúla de na bialainne, an chumraíocht na seomraí agus oscailtí, ábhair a chríochnú, uirlisí insliú, nascacht, píblínte agus líonraí leictreachais. Ina theannta sin, an dearadh bialann Soláthraíonn freagraí ar cheisteanna faoin eagraíocht stórála, glacadh agus próiseáil táirge amh. Déanfaidh an Coimisiún meastóireacht agus eagrú na bpost ó thaobh sláinte agus sábháilteachta - tá sláinteachas pearsanta agus sláintíochta i gcás na n-áiseanna lónadóireachta tugadh aird ar leith.

Cé atá i mbéal forbartha doiciméadú

Forbairt déanta ag pearsanra cáilithe ó na ranna dearadh, atá mar chuid de struchtúr na cuideachtaí foirgníochta móra agus pobail féin-rialú (SRO). Agus thar dréachtú cáipéisí nach bhfuil ag obair ach amháin na dearthóirí - tionscadail ar ardchaighdeán amach as na ranna, a úsáideann grúpaí uilíoch de dhaoine gairmiúla i réimsí éagsúla. Is féidir é a innealtóirí, ailtirí, suiteálaithe, dearthóirí agus saineolaithe sa dlí agus na rialachán teicniúil. Le linn an phróisis forbartha, meastóireacht ar an ceann an tslí a gcomhlíonann an obair atá déanta go dtí caighdeáin atá bunaithe, a chaithfear a chur i gcrích ar an dearadh na bialainne. SNP faoi uimhir 2.08.02-89, go háirithe mar thoradh, rialacháin, ar a bhfuil an dearadh de lónadóireachta. Leagann an doiciméad seo amach na rialacha agus na moltaí maidir le cinntí a dearadh agus spás-phleanála, do na riachtanais tacaíochta innealtóireachta, ábhair agus trealamh tógála.

Ceanglais agus treoirlínte don tionscadal bialann

Ní mór dúinn tús a chur leis an bhfíric gur chóir go mbeadh na caighdeáin go bhfreagróidh siad do áit atá roghnaithe le haghaidh tógáil na bialainne. Ag brath ar an líon suíochán atá arna chinneadh ag an bhféidearthacht na n-institiúidí a eagrú i gceann amháin nó cuid eile den chathair. Mar shampla, is féidir na barraí agus bialanna ar 25-75 suíochán a lánpháirtiú i struchtúr na tionscadail chaipitil tógála críochnaithe - sa bhaile nó siopadóireacht malls. Má tá toilleadh is mó ná 100 suíochán, beidh cóiríocht nó mar fhoirgneamh ar leith nó i margadh nó siopadóireacht mór casta a cheangal ar caighdeáin deartha na bialainne. ceanglais a fhorchuirtear maidir le comhdhéanamh agus limistéir feidhme agus áitribh. Ba chóir Bialanna, cafeterias, barraí agus snack na saoráidí seo a leanas:

• roinn a tháirgeadh.
• aonaid Seirbhís agus cabins.
• Seomra bia.
• An crios fháil agus a stóráil na n-amhábhar.
• Dogotovki siopa.
• Níochán.
• leithris
• Áitribh le seomraí cuisneoireachta, etc.

Tugtar aird ar leith a íoctar le caighdeáin sábháilteachta. Maidir leis na bparaiméadar teicniúil, ní mór dóibh bheith ag teacht leis na rialacha na tógála caipitil - ar an ngléas na ballaí, urláir, síleálacha, etc. Sa chás seo, áfach, tá an bhéim ar shábháilteacht comhshaoil agus sláinte.

Spás-phleanála an tionscadail

céim Bunúsach - dhéanamh forbróirí é ríomhaireachtaí fráma an fhoirgnimh agus a áitreabh. Is sa chuid seo de na paraiméadair tagartha agus beidh struchtúir tacaíochta a shonrú, liostaí na n-ábhar, dearthaí agus méideanna, etc. Maidir le cur chun feidhme an chuid sin de na maoirseoirí déanfar measúnú ní hamháin comhlíonadh na ceanglais theicniúla agus struchtúracha, ach freisin eirgeanamaíocht hinstitiúidí. Is é an bhfíric go bhfuil an dearadh teicneolaíochta na bialainne, agus deiseanna a chinneadh do ghrúpaí de throscán i seomraí. Ní mór bia táblaí, toilg, cathaoireacha agus armchairs a shocrú réasúnach sa halla, ag urramú na rialacha chompord agus slándála. Dá bhrí sin, i chéim ba chóir forbairtí seandálaíochta a agus spásúlachta a chur san áireamh ar an chumraíocht an socrúchán is fearr is féidir na táblaí, scartha ag Deighiltí.

Chun tuilleadh eolais mar gheall ar an trealamh teicniúil

Soláthraíonn trealamh Bialann próisis éagsúla nár chóir cosc a chur ar réitigh bunaíochtaí cuiditheach. Dá bhrí sin, sula moltaí a dhéanamh maidir le roghnú mar theicníc háirithe, ba chóir scéim scaipeadh táirgí ríomh ar bhonn na áit glactha leis an tábla leis an chuairteoir. Ar an mbealach seo léiríonn an pointe ag a bhfuil an trealamh a suite. Beidh an chuid seo faisnéis i bhfoirm sonraíochtaí, rud a léiríonn líon na fearais leictreacha agus gáis, agus a dtréithe cumhachta agus paraiméadair tríthoiseach. Lena chois sin, ba chóir an dearadh na bialainne ar fáil seirbhís fearais cistin crios laistigh den institiúid.

Alt ar thacaíocht innealtóireachta

Chomh maith le réiteach tionscadal trealaimh cistine díreach agus soláthraíonn sé treoirlínte maidir le córais innealtóireachta gléas. Tá sé éigeantach go mbeadh dhuchtanna aerála ar fáil, soláthar gáis uisce agus ar chórais, córais séarachais, cochaill, aonaid aeráide, etc. Ní féidir a dhéanamh ar an dearadh na bialanna, beáir agus bialanna agus gan slándála breise i gcomhthéacs oibriú trealaimh phróisis. Mar shampla, áiteanna ina cuisneoirí suiteáilte ba cheart, go mbeadh insliú níos fearr.

Moltaí ginearálta maidir le dearadh chúrsa

Saineolaithe a mholadh chun dul isteach ar dtús i mbun conarthaí leis na ranna dearadh, a, beidh de bhreis ar an cruthú na doiciméadúchán teicniúil ag gabháil leis an togra trí ceadúnas a fháil do choimisiúnú. Mar a luadh cheana, tá an tionscadal féin deartha go minic mar uathúil, ach is féidir i gcodanna áirithe a dhéanamh ar réitigh caighdeánach. Mar shampla, cistin de bialanna, a bhfuil go minic is féidir na coinníollacha eagraíocht chéanna teicniúla i bhfoirgnimh a dhéanamh ar an chuaird patterned dhearadh. Ní bheidh sé seo laghdú ach an t-am d'fhorbairt na doiciméid foriomlána bpacáiste mheasta, ach freisin cur leis an seans toradh fabhrach ar a nósanna imeachta formheasa.

Mar fhocal scoir

Na tionscadail is fearr ar éirigh bunaíochtaí lónadóireachta poiblí fhaightear i gcásanna ina údair an tionscadail cur chuige comhtháite ar an bhfadhb. I gcásanna den sórt sin, glacann an dearadh ar an mbialann san áireamh ní hamháin ar na paraiméadair, saintréithe agus sonraíochtaí, ach freisin ar na eirgeanamaíocht foriomlán an ruda. Ar ndóigh, tá sé riachtanach cloí leis na rialacháin, ach gan timpeallacht chompordach do chuairteoirí ciall dóibh féin ag an bialann, atá ag teacht go hiomlán leis na rialacháin theicniúla a chruthú a bheidh, a bheith beagán. Ba chóir é a chur leis, agus na nuances na tacaíochta airgeadais an tionscadail, mar trealamh nua-aimseartha, nach bhfuil trealamh feidhme fiú barra beag saor.