Restaurateur - a bhfuil sé seo? Conas a bheith ina restaurateur?

Is dócha gach duine ar a laghad uair ina saol shamhlaigh oscailt a bialann féin. Mar sin féin, an gnó bialann - troublesome, an-tanaí agus tá a lán de na nuances agus cleasanna. Dála an scéil, san Eoraip restaurateur - tá sé ghairm an-onórach. Chun máistir é, ní mór duit a fhoghlaim go leor scileanna agus a fháil méid ollmhór eolais.

Cé atá ina restaurateur?

Bunaitheoir agus úinéir slabhra nó bialann ar a dtugtar an restaurateur. Fiontraí a d'fhorbair an coincheap na bialainne, agus bhunaigh sé i gcomhréir leis. Restaurateur a dtugtar ní hamháin an t-úinéir na bunaíochtaí lónadóireachta, ach freisin ar an mbainisteoir. Mar sin féin, níor chóir dó a bheith ach ina bhainisteoir maith, ach freisin le duine cruthaitheach, síceolaí scoth agus esthete. Ar ndóigh, ní mór an ceann na bialainne freisin tallann i margaíocht agus caidreamh poiblí speisialtóireachta. Ba chóir dó rómhaith léi nach mar bunaíochtaí bialann lónadóireachta, chomh maith le áit speisialta i gcás a thagann daoine a fháil ar a lán de na taithí unforgettable, tá dea-am agus scíth a ligean, blaiseadh rud éigin bunaidh agus nua. A bhaint amach an toradh inmhianaithe agus ba cheart go gcuirfeadh an taobh istigh bunaidh, seirbhís impeccable agus earraí boird eisiach, agus miasa incredibly delicious agus neamhghnách maisithe agus ceol relaxing agus teacht chun cinn appetite, agus go leor eile. Ar ndóigh, an restaurateur - ghairm níos mó ná cruthaitheacha, cé go cheapann go leor daoine go bhfuil an rud is mó sa chás seo - an cumas chun tuiscint a fháil ar an subtleties na cócaireachta. Aon chomhtharlú go leor restaurateurs taithí acu a gcuid bunaíochtaí i gcomparáid leis an amharclann féin - leis an stiúrthóir-léiritheoir, agus do chuairteoirí agus freastalaithe - leis na haisteoirí. go bhfuil an méid a restaurateur! Nach bhfuil sé gairm iontach?

Caighdeán, a chaithfidh a bheith restaurateur

Casadh sé amach go bhfuil liosta de na tréithe ba chóir a thabhairt don duine atá ag iarraidh a chur ar bun le gnó bialann nó a bheith ag ceann de bialann réidh. Anseo tá siad:

• smaointeoireacht chruthaitheach ;
• scileanna eagrúcháin;
• friotaíocht a strus;
• cuimhne maith;
• freagracht agus tiomantas;
• dea-shláinte;
• samhlaíocht;
• cumas a threorú;
• an dúil pléisiúr a thabhairt do dhaoine eile, agus mar sin de. d.

Más mian leat a oscailt do bialann féin, a chur ansin le breathnú ar tú féin: An bhfuil tú go leor de na cáilíochtaí? Mura bhfuil, ansin tú níos fearr ar a son féin ina bhainisteoir maith, gairm oilte mar restaurateur. Tá sé, creidim dom, is é an bealach is fearr amach.

tascanna restaurateur

Ar ndóigh, go príomha chun an restaurateur - a eagrú ar an gnó ionas go mbeidh sé brabúsach. Chun seo a, ar an gcéad a dhéanamh, chun custaiméirí a mhealladh, go maith a dhéanamh ansin iad an tuiscint nach raibh uathu a bheith cuairteoirí rialta don institiúid. Agus conas a bheadh ná a bhí ar scéal tarraingteach, is cuma cé chomh dea-bhéasach leis an bhfoireann, ach tá an ceann is tábhachtaí "gné" d'aon bialann é an chistin. Ciallaíonn sé seo gur chóir go mbeadh an mbialann ardghairmiúil príomhchócaire. Cineál oibre Ní restaurateur iallach air a bheith ina cócaireacht den scoth, ach ní mór dó a bhfuil tuiscint shrewd i roghnú an cócaire agus na baill eile den fhoireann, ar ndóigh, i gcomhréir le coincheap na bialainne.

Cá háit a ndéanfaidh fhoghlaim chun restaurateur?

Sa Rúis, go háirithe i gcathracha móra, tá líon mór de bialanna de chatagóirí difriúla, ó só chun tithe ithe simplí. Mar sin féin, níl aon ollscoil stáit, nuair a d'fhéadfadh cuairteoirí a fháil ar ghairm an restaurateur. Mar sin féin, is féidir le daoine atá ag iarraidh a fhoghlaim ghairm seo agus a bheith gairmithe, a bheith sásta leis an oideachas i réimsí comhthreomhar, mar shampla, roghnaigh speisialtacht "Turasóireacht", "Sotskultservis agus turasóireacht", "Eacnamaíocht agus Bainistíocht", "Eacnamaíocht agus Bainistíocht na bhFiontar Turasóireachta", etc. . go deimhin, iad siúd a chinn a ghlacadh dáiríre suas an cás, le haghaidh deimhniú a sheoladh thar lear. I saol na n-ollscoileanna móra go leor, a bhfuil a restaurateur speisialtachta a tugadh i bhfad níos tábhachtaí ná i ár bhaile. Má An bhfuil lucht gnó áitiúil go leor ag oscailt a bialann féin faoi threoir ag do instinct inmheánach agus an t-eolas a fhaightear agus a thugann cuairt bialanna thar lear, san Eoraip, i Meiriceá agus Oirthear na hÁise (tSín, An Téalainn, an tSeapáin, agus daoine eile.) I bhfad níos scrupallach sa chineál seo gnó. Ní féidir le Bialann a rialú le duine nach bhfuil a dóthain eolais.

An féidir a bheith ina restaurateur gairmiúla inár dtír?

Mar a luadh thuas, nach bhfuil aon deis a fháil ar restaurateur dioplóma in ollscoileanna poiblí de Chónaidhm na Rúise. Ós rud é a bheith ina restaurateur, a fhágáil gan an tír? Le déanaí, mar gheall ar an ábharthacht agus tóir a bhí ar an ghairm i gcathracha móra go leor na Rúise thosaigh cúrsaí dóibh siúd ar mian leo a reáchtáil níos cumasach do ghnó bialann oscailte. Mar shampla, i Moscó ag an ionad oiliúna na cathrach MBA tá cúrsaí restaurateurs. Ar chríochnú na scoláirí seo teastas nó dioplóma restaurateur. Tá ionaid oiliúna ina bhfuil oiliúint a rinneadh do speisialtachtaí faoi leith a bhfuil gá le haghaidh an ghnó bialann, is iad sin ann freisin:

• Cúrsaí d'úinéirí bialann;
• cúrsaí do restaurateurs;
• Cúrsaí do bhainisteoirí sinsearacha;
• Cúrsaí do riarthóirí;
• máistir-ranganna do freastalaithe tábhairne;
• Oiliúint do HR-speisialtóirí;
• ceardlanna agus cúrsaí do freastalaithe, agus mar sin de. d.

Chef agus restaurateur

Go deimhin, amach an bhialann na torthaí is airde agus a fhaigheann réalta "Michelin Red Guide" nuair a bheidh an restaurateur agus cócaire a dhéanamh aontas láidir agus gníomhú ar mhaithe le leas na hinstitiúide. Mar sin féin, an stair ar a dtugtar freisin go leor gcásanna ina gcinnfidh an cócaire, ní ábhar lena n-seasamh sa bhialann agus cistí leordhóthanacha carntha agus eolas, chinn a oscailt a bialann féin. Ar ndóigh, a thuiscint go leor príomhchócaire cumasach go mbraitheann rath ar bialann ar a gcuid scileanna cócaireachta. Ar ndóigh, tá roinnt fhírinne, ach nach bhfuil an leas na bialainne amháin bia sobhlasta, a sheirbheáil ar an bhforas. Ionas institiúid bhí rath agus bláth, sonraí tábhachtach go leor, lena n-áirítear fíneálacha. Dá bhrí sin, an cócaire a bhfuil cinneadh a fhágáil ar an mbialann agus arna chur ar bun a ngnó féin, a bheith aireach ní hamháin maidir le cáilíocht blas an bhia, ach freisin maidir le gach cuid den tís. Gnóthachan taithí leordhóthanach, is féidir leis dul go dtí an snámh saor in aisce agus oscailte do bialann beag. Mar sin féin, mar riail, tar éis príomhchócaire tamaill leamh i ngníomhaíochtaí riaracháin agus bainistíochta, agus ansin tá siad tacaíocht ó restaurateur deimhnithe. Is é seo an rogha is fearr i ndáil le hoibriú na bialainne, toisc gur cheart do gach duine a dhéanamh go díreach an cás ina bhfuil thuigeann níos fearr.

restaurateurs Cáiliúla deireanach

Na Fraince a mhaíomh go raibh bunaithe ar a gcuid talún a bhí an chéad domhan bialann, na Spáinnigh dhearbhú chomh maith leis an os coinne, mar sin féin, de réir foinsí iontaofa, an chéad an-ar fud an domhain a bhí bialann Síneach. Bhí sé invented freisin ag an roghchlár bialann. Mar sin féin, sa bhaile a chur i láthair bunaíochtaí scagtha spraoi agus ag ithe Ba chóir go léir mar an gcéanna a chur san áireamh an Fhrainc a bheith acu. Sa tír seo, cócaireacht ionann na healaíona, agus an príomhchócaire oilte a mheastar a bheith filí. Is iad na restaurateurs is cáiliúla atá caite Robert, Borel Binion, Beauvilliers, Risch agus daoine eile. Mar a fheiceann tú, go leor acu na Fraince.