Sirloin - an tenderest agus is lean muca feola

Ar ndóigh, an fheoil na muc, in ainneoin an t-ábhar iomarcach saille, is féidir leat cócaireacht na miasa is an chuid is mó delicious. deataithe an bagún, agus steaks béal-watering agus dumplings flavorful. Ní Tá barbeque, go ginearálta, a dtugtar aisling do gourmet, é? Ach is féidir as na tidbits éagsúlacht a roghnú agus an lean. Baineann a leithéid de loin. Conas a oibríonn sé difriúil i gcuma ó na feola eile? Cad iad na saintréithe blas? Cad is féidir leat a dhéanamh as an táirge seo? Agus, b'fhéidir, mar chríoch, tá an cheist mhór: "Tá i gcodanna áirithe den loin conablaigh muc?" Gach bhfuil suim acu sna freagraí a gheobhaidh tú san Airteagal seo.

Rialacha podrazdelki conablaigh muc

Go ginearálta, ar an mbealach na rialacha atá bunaithe ar an caighdeán náisiúnta. De réir na rialacha, gach leathchonablaigh a roinnt ina ocht laghduithe, atá roinnte ansin ag grád. Mar sin, nach mbeidh ainm gach cuid de na conablaigh muc agus chun a n-áirítear rang:

• Ghualainn - ach amháin forelimb seo lobe suite agus roinnt de na uachtair agus an crios rib.
• An chuid droma - téann feadh an iomaire agus gabhálacha an spás síos go dtí an lár an bolg.
• Cíoch - siméadrach maidir leis an gcuid droma agus tá ina easnacha chomhdhéanamh.
• Is gaire don cosa cúil, in aice leis an liamhás - cuid Lumbar.
• Ham - géag hind le coccyx agus cromáin limistéar in aice láimhe.
• Umair le muineál holc - limistéar méithe ó brisket chun an ceann.
• Shank - an forearm ar an crúb.
• Shanks - is cuid den chonablach, cosúil leis an knuckle tosaigh.

Is iad na chéad chúig chuid feola ghrád chéad agus an chuid eile - go dtí an dara.

Cá bhfuil an sirloin?

Mar gheall ar an caighdeán gach cuid den chonablach, fiú amhairc féidir a dhéanamh amach go bhfuil an cos hind (liamhás) an méithe. Agus bhaint de na craiceann, a fhanann de ghnáth ar na conablaigh linn chopping aimsítear tréithe seachtracha agus laíon speisialta. Mar sin, áit a bhfuil an sirloin? Tá an suíomh an ciseal uachtair an chuid is mó de méithe bog agus liamhás. I gcodarsnacht leis an brisket agus ghualainn limistéar cnámh nach bhfuil ann. Tá sé freisin ar veins laghad, muscle agus inclusions saill weaves (mura bhfuil tú ag déileáil le stiallacha fadaimseartha méithe ar feadh an iomaire). Go cuma, tá sé dath beagáinín difriúil agus dlús. Is iad Seo a leanas gnéithe eile a dhéanamh amach as an fheoil is féidir leat cócaireacht roinnt miasa a bhfuil blas exquisite agus íogair.

Cad speisialta airíonna éagsúla ó na feola loin eile?

Ham, más rud é nach bhfuil sé ró-mhór is féidir, a friochta nó bhácáilte iomláine. Mar sin féin, más rud é nach teaghlaigh iomadúla, tá codanna fhaightear mór. tá sé inmholta a roinnt an gcuid seo de conablaigh muc feadh na pluide agus cócaireacht ar leithligh. An chuid filléad uachtarach difriúil tenderness agus speisialta, dath bándearg éadrom. Tá snáithíní matáin éagsúla agus inclusions saille. Dá bhrí sin, tá an chuid seo den cos (agus go deimhin na conablaigh muc ar fad) an fheoil is delicious. Áirítear ar an mais eile den géag hind cnámha agus snáithíní matáin níos mó agus weaves, mar sin ní mar luachmhar a úsáid. Tá sé a úsáidtear le haghaidh an liamhás, a bhfuil freisin an-éagsúlacht blasta agus cothaitheach na miasa ó mhais mhionaithe agus mionghearrtha, chomh maith le píosaí beaga de rósta.

Cad iad na miasa a ullmhú ó loin?

Ós rud é nach bhfuil sé feoil an-saill, de rogha cócaireacht miasa píosaí soladach nó gearrtha i plátaí ar tiús éagsúla. Tá sé seo mar gheall ar an bhfíric go bhfuil i rith na cóireála teasa, go háirithe tar éis beating casúr, níl aon vyzharivaniya go tapa agus is é an flesh istigh juicy, ach ag an am céanna bog. Ina measc siúd na delicacies is mó tóir - splint, steak, Brizol. Seo an t-oideas ar cheann de na miasa. Is é an loin chomh maith ábhar oiriúnach le haghaidh timfhilleadh rollaí idir bheag agus mhór. Ó slices tanaí a dhéanamh leá i do bhéal rósta. Ina theannta sin, is féidir leis an laíon a úsáid i bhfoirm chopped. Tá sé seo gach cineál Zrazy agus schnitzels.

Oideas ar Brizol muiceoil

Ar mhaithe le hullmhú beidh ort:

• thart ar 700-800 g sirloin;
• salann beagán níos mó;
• róstadh - plúr agus saill;
• im - 60-70 g;
• oinniúin glas mionghearrtha - 1 CTA. spúnóg.

Ullmhú:

1. Tá píosa feola, nigh agus pat tirim le tuáille páipéar.
2. Gearrtha i snáithíní beag trasnach ar an tiús pláta nach mó ná 1 cm.
3. Gach repel slice, fillte i scannán poileitiléin le tiús 1-2 mm.
4. Tabhair píosa scian de chruth ciorclach le trastomhas de thart ar 10-12 cm.
5. salainn beag Pritrusite Brizol agus plúr.
6. Go tapa Fry i saill te ar feadh 1-2 nóiméad ar gach taobh go dtí go órga, ag casadh ar an dá thaobh.
7. Freastal ar phláta te, barr sé le pat de im agus sprinkle le oinniúin. An mhias taobh is fearr chun Brizol atá steamed nó glasraí úra.

Eat do do shláinte!