Alcól Coinneac sa bhaile. Conas a dhéanamh de mheon brandy?

I rangú an coinneac biotáille is coitianta agus uasal é ina cheannaire. Go minic, áfach, is é an t-ainm a shanntar don bhfíric go bhfuil, i ndáiríre, tá alcól traidisiúnta. Tar éis an tsaoil, tá an fhadhb síoraí go bhfuil tóir a fuarthas le himeacht ama tús a chruthú. Mar sin, cad a dhéanann coinneac a dhéanamh?

alcól Cognac - an phríomh-chomhpháirt

Is dócha a fhios go léir go bhfuil coinneac as biotáille coinneac. Ach conas a thabhairt ar aird ar an chomhpháirt thábhachtach?

Ar an gcéad dul go bhfuil sé riachtanach a chruthú ar an ábhar fíon foirfe. Nó a bheith níos cruinne, sú fíonchaor rialta. Is minic a úsáid fíonchaora bán. Chun a fháil ar an alcól Coinneac ó chostais ábhar fíon a ullmhú ar an mbraichlis. I rith na míosa, ba cheart an t-amhábhar a bheith faoi réir próisis choipeadh i gcoimeádáin speisialta agus a gaiste uisce.

An chéad driogadh

Nuair a bheidh an t-otbrodit leachtach, ar feadh tréimhse de trí dhriogadh éagsúla. Tugann sé seo ar réiteach a bhfuil tiúchan ard go leor alcóil. Tá sé ag an gcéim seo ba chóir a thabhairt faoi deara nach bhfuil an tiúchan méaduithe sa tuaslagán, agus i mbeirteanna. ábhar fíon Réidh warmed chun stills aife. Is é seo an modh traidisiúnta monaraithe na dí. Má tá táirgeadh alcóil coinneac i gcrích sa bhaile, ba chóir duit a chur san áireamh go bhfuil an teocht fiuchphointe an tuaslagáin difriúil ó na teocht an fiuchphointe uisce. Anseo, d'fhéadfadh an figiúr a bheith 83-93 ° C.

An dara driogadh na n-ábhar fíona

Cuimsíonn an dara driogadh siúl i bhfearas speisialta. Soláthraíonn sé chun uisce a théamh. Ag an gcéim seo, an scaradh an tuaslagán isteach codáin - chomhpháirteanna. Tá iomlán de 4 fhaightear é codán barr chéad scaoileadh, agus ansin ar an meán - is iad sin go bhfuil sé ar alcól brandy. Is é an réiteach a oireann go maith le haghaidh a chruthú ar deoch alcólach. Tar éis an codán bun chun suntais, beidh sé dramhaíl leachtacha aige san alembic. Tá an chéim is táirgeadh alcól eitile an-tábhachtach. Chun seo a ba cheart a bheith i dteagmháil le freagracht mhór. Mar gheall ar chodáin cé chomh tapa a bheidh próiseas sgonki tharlaíonn agus conas a bheith scartha go soiléir, braitheann cáilíocht an táirge deiridh. Ag an gcéim seo tá sé an-tábhachtach a dheighilt.

codáin na n-ábhar fíona

Tá an codán barr ar neart 82-84%, go leor boladh unpleasant agus pungent. Cuimsíonn sé a lán de na eistir, aildéid, agus alcóil níos airde. Ar a roghnú an codán chaitear 20-40 nóiméad. Dá bhrí sin chaith sé thart ar 3% amh.

Nuair a tháirgeadh coinneac alcóil sa bhaile mór aird ar leith a thabhairt ar an scaradh an codán lár. Tógtha ach amháin tar éis loosening a bholadh pungent. I dtús an fortress a bheith 74-77 faoin gcéad, agus ag an deireadh - 60-70%. Ar an gcuid seo den ábhar fíon dtagann i bhfad níos mó alcóil. Is é an méid thart ar 35%.

De réir a chéile fortress driogáit laghdaithe. Is é an codán bun scaoileadh nuair a bheidh an fortress 50-40%. Tá an chuid seo den bhonn fíona 17-23 faoin gcéad den iomlán. Is é an t sreabhach dramhaíola ach 37-52% de thoirt bunaidh.

Cé chomh coinneac spiorad

Nuair a bhíonn an tuaslagán roinnte ina codáin is féidir dul ar aghaidh leis an chéad chéim eile. Sliocht eaux dhéantar i gcascaí darach speisialta. Doirt isteach iad a dhéanamh ach chun codán meán. Is fiú cuimhneamh nach bhfuil an coinneac. Is é an leacht thoradh gan bholadh, tá aroma lag, blas a dhó, a bhfuil ach do-ghlactha do dí ar leith. Chun a fháil ar an coinneac, beidh ort a bheith riachtanach fiú iarracht i bhfad, am, agus cloí le rialacha áirithe. Ach amháin tar éis nochtadh is féidir labhairt faoi ar an ullmhacht na dí uasal.

Go coinneac bhfuil alcól a bheith ina alcól barr-chaighdeán, ba chóir é a gceart a sheasamh. D'Athlánú níor chóir go coimeádán darach a bheith suas go dtí an barr. Ní mór a fhágáil saor in aisce ar feadh thart ar 2% de thoirt iomlán an bairille. Tá sé seo riachtanach i gcás leathnú alcóil coinneac tar éis téamh. Líon umar a bheith ag teocht 18-20 ° C. Tá an pointe freisin an-tábhachtach. Nuair a bheidh na bairillí a líonadh, ba chóir iad a chlúdach le pairifín agus casúr duail. Soaking na dí Is ag teocht 15-23 ° C. Maidir taise, ansin caithfidh sé a bheith 75-85%. An rud is mó - a fheiceáil chun é nach raibh an seomra athruithe tobanna i teochta.

Conas coinneac a sheasamh

Is dócha, fhios ag gach duine gur chaith an t-am ar nochtadh ag brath deoch alcólach maidir le cáilíocht an coinneac críochnaithe. Ar ndóigh, ní leor a líonadh isteach ar an gcoimeádán darach amh agus dearmad mar gheall orthu ar feadh cúpla bliain. Le linn na tréimhse ar fad nochta is gá a chur ar bhiotáille coinneac bliantúil i bairillí. Ní mór duit freisin a thástáil go léir na paraiméadair: an méid alcóil atá, aigéadacht, dath agus mar sin de. deoch alcólach déanta as biotáille brandy, coinníodh a do 3-5 bliana.

Is fiú a nótáil go bhfuil an gá le monatóireacht a dhéanamh ní amháin ar an staid na dí, ach freisin le haghaidh an gcoimeádán ina bhfuil sé stóráilte. Ní mór Bairillí a mheas go cúramach do scoilteanna agus rianta de smudges. Má bhí fiú ar cheann de na comharthaí, ba chóir an coimeádán a chur in ionad.

Bairillí chun aging alcól coinneac

De ghnáth, spiorad coinneac aois i bairillí dair. gabhdáin den chineál céanna Déanta déanta as adhmad, a bhfuil aois nach bhfuil faoi bhun 70 bliain. Darach gearrtha, sawed i barraí, agus ansin instealladh isteach sliseog tanaí. Ag an am céanna ar an ábhar nár chóir a bheith ina knot, mar is féidir leo ar airíonna adhmaid.

Cén fáth go bhfuil dair? Le linn an t-am ar nochtadh alcóil coinneac i gcoimeádáin an deoch ábhartha faigheann go léir an súdaireacht, agus dathú hábhair atá ar fáil sa choill. Nuair a tharlaíonn seo an ocsaídiúcháin páirteach agus foirmiú na eistir leachtach. Is iad na substaintí a dhéanamh coinneac blas níos taitneamhaí agus a thabhairt ar an deoch aroma unforgettable. Lena chois sin, deir saineolaithe go bhfuil sé dair deireadh comhábhair díobhálach go leor na dí.

Mar fhocal scoir

Anois go bhfuil a fhios agat conas a dhéanamh alcól coinneac sa bhaile. Ach ná déan dearmad go bhfuil coinneac fíor delicious fháil chomh simplí. Ag cur an deoch a thógann ar feadh i bhfad, a lán de na costais agus foighne. Tá sé tábhachtach freisin chun cur chuige ar an bpróiseas ar fad. Ná Rush. Seachas sin, beidh sé agat branda rialta le tiúchan ard. Is é an chomhpháirt is mó i ndéanamh an branda delicious - alcól Brandy. Is é an neart de ghnáth 60-70%. I bhformhór na gcásanna, bíodh sé caolaithe alcól coinneac softened nó uisce driogtha. Ba chóir aird ar leith a thabhairt ar choimeádáin agus ina mbeidh an luas cróluas a bheith. Ba chóir iad a dhéanamh ach amháin as dair. Iad a úsáid ach amháin le haghaidh aging alcól coinneac. Maidir le deochanna alcólacha eile ba chóir a úsáid le drumaí ábhair éagsúla.