Alen Dyukass: beathaisnéis, grianghraif, oidis

Is é ceann de na príomhchócaire is mó cáil ar ár gcuid ama Alen Dyukass. príomhchócaire cáiliúil - a chuid mac léinn. Bialanna Alena Dyukassa bhfuil cuairt laethúil ag lovers den ealaín haute. Ar fud an domhain ar a dtugtar as a chuid leabhar ar gastranómachais. Anois labhairt níos mionsonraithe faoi an duine seo cáiliúil, a insint cé hé an Dyukass Alen.

biography

Áit bhreithe an príomhfheidhmeannach mór 13 Meán Fómhair, 1956 i Castel Sarrazen, atá suite i ndeisceart na Fraince. A bheith páirteach i cuireadh tús cócaireachta le sé cinn déag. Ar dtús, d'oibrigh sé cócaireacht cúnta, miasniteoir agus níos sonraithe, sa bhialann Pavillon Landais, atá lonnaithe i Soustons. Ag an am seo, D'fhreastail mé ar scoil speisialta Alen Dyukass. Tar éis dó céim fuair sé tairiscint ar phost sa bhialann Les Pres d'Eugenie. I ndiaidh Lean a ghairm bheatha sa Moulin de Mougins. Tá, d'fhoghlaim sé go leor, agus thosaigh sé a chumadh miasa chomhlánú ar an miasa traidisiúnta le comhpháirteanna éagsúla. Sa luath 80-aí bhí sé ar an ceann na bialainne La Terrasse (de Juan-les-Pins). An chéad réalta cócaire Michelin Alen Dyukass bhí i 1984, ag obair in áit ar a dtugtar Juana.

Ansin faigheann sé i dtimpiste eitleáin, an marthanóir amháin. Le roinnt blianta anuas chaill sé a ghairm bheatha cócaireachta, bhí sé i rith an ama 30 oibríochtaí. Ag filleadh ar an obair, Alen Dyukass, an grianghraf de a chuirtear i láthair san Airteagal seo a dtosaíonn a bheith ag obair le bhfeice. I 1987, thairg sé a chruthú bialann Le Louis i Monte Carlo Óstán de Paris. Ós rud é na n-ochtóidí Alain nach maireann obair go gníomhach i bhforbairt an ghrúpa Alain Ducasse, seo, cruthaíonn sé bialanna ar fud an domhain. Sa bhliain 1998, chinn sé a chruthú institiúidí banna Spoon.

Sa bhliain 2000, bogann Alain a bialann ón tsráid, Raymond Poincaré-. Sa bhliain 2007, chuaigh an Impireacht a bialanna agus Le Jules Verne. Dhá bhliain ina dhiaidh sin fuair sé an chéad réalt Michelin.

Bialanna agus Impireacht

Cé atá Alen Dyukass úinéireacht níos mó ná fiche bialanna ar fud an domhain. Is bhfíric suimiúil go bhfuil i ngach na háiteanna atá liostaithe sé ina cócaire, cé gur i ndáiríre na daoine eile ag obair ann. Ainm Alen Dyukass - Is ar chineál an bhranda. Nuair a chloiseann daoine faoi seo príomhfheidhmeannach, thagann siad chun cinn láithreach chomhlachais ealaín den scoth agus seirbhíse. Dála an scéil, an ceiliúradh, beidh Ducasse a cócaire, fiú 50 míle. Euro. Cé atá Alain - Tá an dámhachtain is airde na Fraince - an Legion of Honor. Go gairid pleananna sé a oscailt a bialann féin, agus sa Rúis. Thug sé aird ar Peter, agus dá bhrí sin ba chóir a saoráid nua a bheith ann. An t-ainm na bialainne - Measc.

Alen Dyukass - Is é an chéad Boss, a bhainistiú a chruthú agus an leibhéal is airde den ealaín a chaomhnú. Anois Ducasse impireacht, uimhir níos mó ná 1,500 daoine gairmiúla folaíonn, óstán, ionad oideachais do príomhchócaire, bialanna, caiféanna fud an domhain. Is speisialaithe scoil Alena Dyukassa do gach duine dá dtagann ann freisin. Sa bhliain 2003, tá sé le chéile liosta de na céad daoine is mó tionchair ar fud an domhain. Ba é an t-aon Francach Alen Dyukass ann. Anois, a ligean ar súil ar bia an cócaire. B'fhéidir go mbeidh siad spéis agat.

Guzhero

Smaoineamh ar an t-údar oidis Alena Dyukassa, ní mór duit a mheabhrú faoi Guzhero. Ar mhaithe le hullmhú riachtanais:

• leath cupán uisce agus an méid céanna bainne;
• salann;
• 113 gram de im;
• 130 gram de cáis (lena n-áirítear 30 gram posypku a fhágáil);
• ceithre uibheacha;
• a pinch de Piobar dubh agus an méid céanna nutmeg talún;
• 112 gram de plúr.

ullmhúchán

1. An chéad preheat oigheann suas le dhá chéad céim. Clúdaigh an bhileog bácála le páipéar pár.
2. Tar éis a nascadh i beag im uile, uisce, bainne, agus salann. A thabhairt chun an boil.
3. Ansin cuir an plúr agus corraigh le spúnóg adhmaid go dtí go comhsheasmhacht réidh.
4. Bruite os cionn teas íseal, stirring i gcónaí, go dtí go mbeidh an taos a choinneáil go maith ó bhun agus tá sé réidh. Thart ar dhá nóiméad.
5. Tar éis thart ar nóiméad ansin lig taos fionnuar. Beat san ubh ann.
6. Next, knead an taos go maith.
7. Ansin cuir na huibheacha a leanas measctha.
8. I ndiaidh Corraigh i gráinnín salainn, nutmeg agus Piobar. Next, cuir an cáis.
9. Ansin cuir an taos i mála taosráin agus coirníní otsadit ag fad beag (thart ar dhá cm) óna chéile. Tá sé seo chun a chinntiú go raibh amach anseo áit d'fhás an taos san oigheann.
10. I ndiaidh cáis sprinkle ar an mbarr.
11. Bhácáil ar feadh fiche nóiméad go dtí go órga.

Trout i anlann de piseanna

Má cheapann muid an oidis Alena Dyukassa, is féidir leat cuimhneamh faoi seo.

Chun ullmhú béilí ag teastáil breac amháin (3.5 cileagram).

Ní mór do na anlann:

• dhá cileagram piseanna úr nó reoite;
• 200 gram arugula;
• ceithre oinniúin mór;
• 450 gram de beacáin;
• 200 ml den uachtar;
• 150 ml d'ola olóige;
• ceann "romaine" sailéad;
• 500 ml brat sicín (te).

Ullmhú na béilí

1. An chéad boil i piseanna salannaithe (fiuchphointe) uisce go dtí go réidh. Ansin an tríú sraith leataobh bruite, líonadh le huisce fuar. Na piseanna eile cócaireacht do eile cúpla nóiméad. Tar éis a líonadh le huisce, whisk puree pea a rá i cumascóir.
2. I ndiaidh sprinkle le prátaí mashed ola olóige. Ansin séasúr le salann agus piobar.
3. I bpanna friochadh teas an ola olóige, cuir an oinniún, diced. Suanbhruith ar feadh trí nóiméad go dtí go bog agus trédhearcach.
4. Cuir salann, Doirt an brat de réir a chéile. Cook ar feadh thart ar deich nóiméad a chur i gcrích ar an softness an bogha.
5. Gearr na duilleoga leitís i dronuilleoga thomhas thart ar cheithre cm.
6. Gearr an filléid ocht páirteanna. Cuimil gach salann agus Fry i skillet te. Ag deireadh na cócaireachta ola, cuir píosa ar an foirmiú cúir.
7. I beacáin Fry uile ar leithligh i im ar feadh cúig nóiméad. Cuir prátaí mashed, piseanna, oinniúin, an sreabhach fágtha ann, le beagán de im. Boil ar feadh tamaill.
8. Cuir leitís, le beagán de im. Next, sprinkle le ola olóige, tá sé riachtanach a liquefy an sauce.
9. Tabhair an uachtar chun boil, go tapa Doirt sa anlann - ba chóir a fheiceáil cúr.
10. Ar phláta, Doirt anlann beag le beacáin. Ansin a leagan ar an t-iasc ar sé. Timpeall Doirt an anlann, garnish le sailéad, séasúr le piobar agus salann.

Madeleine Fianáin oideas Alena Dyukassa

A ullmhú de dhíth ort:

• Ocht n-ubh;
• 10 gram de disintegrant;
• 275 gram siúcra;
• ceithre buíocáin uibhe;
• 300 g im;
• 250 gram de plúr sifted;
• 8 gram salann.

fianáin cócaireachta

1. I babhla, whisk le chéile buíocáin uibhe, siúcra agus uibheacha.
2. Go coimeádán eile, mheascadh an salann, plúr agus púdar bácála.
3. Leáigh an t-im.
4. An Chéad an babhla le na huibheacha Doirt an meascán plúr leis na comhábhair eile. I ndiaidh Measc go dtí go éide. Next, cuir an ola. meascán eile arís.
5. Fág an taos "chuid eile" a chur in dhá uair an chloig.
6. Múnlaí de dhíth i bhfoirm sliogáin. Bhí siad gréisceach, sprinkle le plúr.
7. Next, Doirt isteach taos formochkam go dtí an barr. Tar éis a chur san oigheann, réamhthéite go 210 céim. Bhácáil ag an teocht chéanna ar feadh trí nóiméad, laghdú ansin teas a 190. Cook go dtí go dtí go mbíonn siad a táirge órga.