Bia comharsanachta tráchtála. Rialacha comharsanachta tráchtála táirgí i lónadóireachta agus i siopaí

Ní mór d'fhostaithe ar aon bhunaíocht, a bhaineann go díreach le bia, cloí go docht leis na rialacha comharsanachta tráchtála. Ardóidh sé seo go mór leis an spriocdháta le haghaidh stóráil táirgí agus gan spoil a cháilíocht. Tar éis an tsaoil, beidh roinnt daoine a bheith sásta trí cheannach i siopaí císte le boladh láidir ispíní deataithe nó scadán.

Tá na prionsabail bhunúsacha a bhaineann le láimhseáil bia

Tá comharsanachta tráchtála a mheas ar cheann de na fachtóirí is tábhachtaí a chinneadh na coinníollacha faoina stórálfar na táirgí bia. Cén uair ar chóir faoinar cuireadh na hearraí faoi threoir ag na prionsabail a bhaineann le táirgí éifeachtúlachta, slándála agus comhlíonadh. Ciallaíonn Rialacha comharsanachta tráchtála an gá atá le roghnú go cúramach ar tháirgí a bhfuil tréithe sorption comhionann, agus modhanna stórála den chineál céanna. Mar sin, tá sé do-ghlactha a chur ar tháirgí reoite in aice fuaraithe. Is féidir é seo mar thoradh ar an bhfíric go bhfuil an chéad defrost, agus an dara ceann, ar a mhalairt a bheidh, reo. Lena chois sin, go docht forbidden a stóráil ar roinnt na n-earraí fliuch agus tirim. Laghdaigh Gcéad dul síos cinnte, go gcaillfidís éadaí trádála, agus an dara - moisturizing agus faoi milleadh miocróbach.

Lena chois sin, is féidir na táirgí go léir a roinnt ina dhá ghrúpa: na sorbates (blasanna smack) agus sorbents (odors absorbent). Is Im in ann a ionsú an boladh na n-iasc, nó péint, absorbs siúcra go tapa "blasanna" de díosail, gásailín agus ceirisín, agus caife agus tae go tapa sáitheán cosmaideacha agus boladh leithreas. An chúis is mó a thosaíonn na táirgí a blasanna uncharacteristic acu exude mheas nach bhfuil an fhoireann gcomhlíonann comharsanachta tráchtála i siopa nó stóras.

Na botúin is coitianta a rinneadh nuair a bheidh táirgí a chur

Ar an drochuair, go leor fostaithe cuideachtaí lónadóireachta sin nach gcomhlíonann na rialacha. Ach tá an chomharsanacht tráchtála táirgí an fachtóir is tábhachtaí i na coinníollacha stórála a chinneadh. Ceann de na is coitianta botúin is meastar gur seomra i seomra fuaraithe táirgí críochnaithe agus amh. I gcásanna eisceachtúla, áiseanna cistin bheag ach cuisneoir amháin, a cheadaítear stóráil ghearrthéarmach an tsoláthair laethúil bia ar racaí nó seilfeanna ar leith.

Lena chois sin, sháraigh go minic ar an gcosc ar stóráil i gcomhar le táirgí eile táirgí den sórt sin mar báicéir giosta, glasraí, torthaí, gach saghas cáiseanna, ispíní agus uachtar reoite.

Cad is cúis leis na fadhbanna seo?

Na cúiseanna is mó a bheireann bianna comharsanachta míchuí tráchtála a lorg i ngnéithe eagrúcháin an fhiontair. Is féidir le duine de na saincheisteanna móra a mheas mar shárú ar an soláthar. Nach bhfuil gach siopa caife cloí leis an bprionsabal "an chéad teacht - dtosach" tuiscint ar an úsáid na gcomhábhar in ord tar éis dó ag an stóras.

Is é an dara fadhb choitianta an easpa hiomlán nó go páirteach Tuiscint ar an éileamh. An chuid is mó príomhchócaire lónadóireachta go minic tús ar maidin chun cócaireacht go leor de na miasa i láthair sa roghchlár. Agus tar éis fanacht, nuair a bheidh siad a cheannach. Ag an am céanna, beag acu cheapann, ní hamháin mar gheall ar an chomharsanacht tráchtála táirgí i lónadóireachta, ach freisin ar an bhféidearthacht agus inmharthanacht eacnamaíoch na leithéid de scéim.

Conas chun fadhbanna den sórt sin a sheachaint?

Ba cheart go ndíreofaí a chur chuig an chomharsanacht tráchtála ceart. Tá sé seo an-tábhachtach mar is féidir gur beag le cuideachta acmhainn réimsí móra a leithdháileadh faoi stórais. Ba chóir do gach cineál na gcomhábhar a ceannaíodh a stóráil sa choimeádán bunaidh. Is féidir é a cannaí, bairillí nó boscaí. Ní mór I gcás damáiste le linn iompair pacála chur in ionad le ceann nua. Is cion é gan cloí leis na rialacha stórála fraught le milleadh roimh am de tháirgí bia.

Ciallaíonn comharsanachta tráchtála i lónadóireachta gur chóir na stoic a rangú. ní mór é a stóráil a leathnú seilfré an táirge in aice leis an gcineál céanna na gcomhábhar.

Ceanglais maidir le cuisneoirí agus storerooms

Chun nach gcuirfear isteach ar an chomharsanacht tráchtearra, i bhforas, beidh sé ar a laghad trí pantries iargúlta:

• Stóráil glasraí agus torthaí;
• i gcás táirgí tirim;
• seomra cuisnithe le haghaidh an socrúchán de na comhábhair meatacha.

Ní mór do gach seomraí stórála a choinneáil glan cúramach. Chun an t-ordú a ghlanadh go rialta ba chóir é a dhéanamh iontu a choimeád ar bun. Níor chóir an t-áitreabh a odors coimhthíocha. Ní mór dóibh a bheith feistithe le córas aerála maith. An teochta agus taise, a chaithfear a chothabháil sa seomra stórála, ag brath go díreach ar an chineál na gcomhábhar a stóráil ann.

táirgí meatacha ba chóir a chur i refrigerator nó reoiteoir, ag brath ar an am a stóráil i gceist. Ag an am céanna níor chóir dúinn dearmad nach bhfuil ceachtar fuaraithe ná reo in ann a mhilleadh go hiomlán miocróib. Is féidir le duine de na samplaí is measa de comharsanachta tráchtearraí cé chomh suaite a chur san áireamh ar an stóráil seilf céanna feola agus feola mionfheoil, as a dtagann an t-aistriú microflora pataigineach le comhábhair amh leis an táirge críochnaithe.

Conas a glasraí agus torthaí a stóráil?

De ghnáth, tá siad a chur i tirim agus aeráilte, tá an teocht gar do 0 c. Is féidir ró-ard ar leibhéal taise ina gcúis le milleadh roimh am bia. Mar thoradh air sin, d'fhéadfadh siad le feiceáil mold, comharthaí putrefaction. Le linn fadtéarmach stóráil torthaí agus glasraí spreagtar iad chun a sheiceáil go rialta le haghaidh na torthaí i láthair propped.

Le haghaidh stóráil cead boscaí nó baskets mórchóir a chur ar an urlár glan nó racaí speisialta a úsáid. Glasraí picilte a gcuirfí isteach i bairillí nó prócaí gloine. Tá Prátaí a cheadaítear a dhoirteadh isteach málaí glan. Tá sé tábhachtach a chinntiú nach raibh sa pantry luaineachtaí teocht géar.

Conas is féidir liom a stóráil bianna stánaithe?

De réir a choimeád caomhnú plandaí Níl aon riachtanais speisialta. Ag an am céanna, tá sé tábhachtach a thuiscint nach féidir iad a chur in aice le foinsí teasa. Tá sé inmhianaithe a stóráil i limistéar dorcha fionnuar ar shiúl ó solas díreach. Ná déan dearmad gur súnna, subha agus síoróipí a stóráil ar ró-íseal teocht, go tapa shásamh. Boscaí le stánaithe in stáin unlacquered socrófar táirmheáchan inmhianaithe a choinneáil ag teocht íseal. Seachas sin, an t-ábhar na cannaí a fháil blas mhiotalacha unpleasant.

Conas a stóráil táirgí críochnaithe agus táirgí críochnaithe?

Chun freastal ar na táirgí a bhaineann leis an gcatagóir seo, tá sé riachtanach a fháil ar an trealamh cuisniúcháin speisialta. Thairis sin, tá táirgí leathchríochnaithe cosc iomlán a choinneáil gar do béilí réidh. An catagóir bianna go háirithe meatacha measc feola agus éisc fotháirgí, lena n-áirítear mairteoil na talún. Má violate tú na coinníollacha stórála iontu tús a chur leis na frídíní a fhorbairt go tapa.

Tá táirgí críochnaithe, ba chóir a chur chun feidhme i brat nó anlainn, faoi réir éigeantach cúig nóiméad déag sa bhreis ar fiuchadh. bia gan díol stóráil i refrigerator ar feadh níos mó ná 12 uair an chloig. Roimh gach seachadadh tar éis an pláta tábla a bheith faoi réir iniúchadh cúramach. Ina theannta sin, an cócaire d'oibleagáid ar iarracht a dhéanamh an bia.

Conas a stóráil comhábhair bulcearraí tirime?

Ar an gcéad dul ní mór duit cinneadh a dhéanamh cad atá san áireamh i gcatagóir. I gcás Is féidir le táirgí bulcearraí tirime a chéimniú mar shiúcra, gránaigh, plúr agus pasta. Le haghaidh stórála tż sż molta a leithdháileadh seomra dea-aeráilte, wherein an leibhéal taise nach mó ná 75%. gurb os cionn slightest an figiúr fraught le damáiste na dtáirgí.

Le haghaidh stóráil na gcomhábhar bulcearraí tirime Tá málaí idéalach, plaisteach nó prócaí gloine le claibíní. Is féidir iad a chur ar racaí nó pailléid speisialta. Nuair a roghnú áit do stóráil na dtáirgí, is gá a chur san áireamh ar an bhfíric go bhfuil siad go maith in ann a ionsú, ní hamháin taise ach freisin bolaithe. Toisc nach féidir leo a chur i gheall ar chomh gar do caife, tae, éisc agus feoil. In éagmais seomra stórais iargúlta le haghaidh comhábhar granular tirim, is féidir iad a stóráil i gcoimeádáin le séala heirméiteach.

Conas im agus cáis a stóráil?

Ba chóir beagnach gach cineál cáis agus im a stóráil i refrigerator níos mó ná 15 lá. Murab ionann agus im Tá frosting cáis toirmiscthe, mar tar éis díreoite caillfidh siad a n-indíoltacht. Tá an dá táirgí in ann a ionsú breá boladh, mar sin ní féidir iad a chur in aice leis an t-iasc, feoil agus glasraí. Le haghaidh fálaithe im agus cáis fillte desirably i wrap plaisteach nó a cheilt isteach i gcoimeádáin.