Cá mhéad uisce gá duit a ól pilaf rís?

Plov - a traidisiúnta mhias Caucasian. Téann a stair siar na mílte bliain. Sa lá atá inniu tá sé deacair a rá cén áit agus nuair a bheartaigh mé an chéad chun comhábhair cosúil le rís, feoil, cairéid, oinniúin agus spíosraí aramatacha steppe meascán. Ach nach bhfuil an rún na cócaireachta an pilaf ach liosta na dtáirgí.

Tá sé Creidtear go bhfuil i sléibhte na mias a bheadh cócaráilte i éadaí caorach, atá curtha i coals te dóiteáin. Na háitritheoirí an steppe a dhéanamh i cauldrons iarainn ollmhór thar tine oscailte. Ar an drochuair, tá an chuid is mó de mhuintir na hEorpa in ann chun cócaireacht ar bhealaí pilaf, ach tá sé - nach ndéanann sé ábhar. An mhias iompaithe amach cumhra, crisp, measartha saill agus juicy, tá sé riachtanach go mbeadh a fhios roinnt rúin. Mar shampla, cé mhéad uisce a atá ag teastáil in aghaidh an cupán ríse.

Cén fáth go bhfuil sé tábhachtach go mbeadh a fhios ag an chomhréir?

Soláthraíonn Simplí cion leachtacha agus gránaigh na miasa uigeacht ceart. Ní bheidh Figiúr mar thoradh air sin bata le chéile, ach ní ró-tirim. Gach síol nuair ullmhaithe go cuí, scartha óna chéile mar gheall ar pilaf fuarthas crumbly agus blasta. Ach an freagra ar an gceist ar an méid uisce gá duit gloine ríse, nach bhfuil chomh simplí. Braitheann sé go léir ar a lán fachtóirí, ba chóir a bheith níos mó eolas.

éagsúla ríse

Gcéad dul síos, braitheann sé ar an gcineál arbhair mar is gá duit uisce i gloine ríse. One ghrád ann a ionsú níos sreabhach agus an ceann eile - níos lú. Ach níos fearr a ghlacadh pilaf rís fhadghránach Iodáilis. Ní bheidh "basmati", nó "Jasmine" obair, mar go bhfuil siad ró-boil tapa bog agus chailleann a gcruth le linn cócaireachta fada. cineálacha faiseanta lá atá inniu ann agus fiáin rís dubh , ró-ba chóir, a eisiamh, in ainneoin a gcuid buntáistí agus blas maith.

Ideal - rís unpolished. Mar shampla, is féidir leat a thógáil agus "camolino". Ach sa pilaf sa bhaile i Úisbéiceastáin, tá an mhias déanta as ghrád speisialta - "devzira". Tá sé tréithrithe ag grán móra a bhfuil lí pinkish. Cé mar rogha buiséad go leor oiriúnach steamed. Tá sé i mbun ullmhú coinníonn hiomlán a struchtúr, ach ní mór duit a cócaireacht air beagán níos faide. I gceist leis an modh is gnách ar ullmhúcháin d'uisce do thógaint faoi dhó ná gránaigh. Ní mór dúinn níos leachtacha do pilaf.

rís parboiled

Tabhair faoi deara go bhfuil an rís parboiled absorbs taise níos mó ná, mar shampla, bhabhta. Ach cén chaoi a fhios agat cé mhéad uisce atá ag teastáil? Tá gloine ríse steamed chun cócaireacht éilíonn an mhias taobh is gnách dhá bhliain agus dhá cupáin leath de leacht. Beidh uisce pilaf a bheith níos faide. Tógfaidh sé thart ar thrí chupán. Tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios go bhfuil sa phróiseas pilaf cócaireachta le rís steamed ní féidir oscailt an clúdach de pota nó cauldron chomh fada is atá an mhias go hiomlán réidh. Éileoidh sé seo ar a laghad 30-40 nóiméad. Ach tá nuances eile in ullmhú an ealaín oirthearacha. Mar shampla, a fháil amach cé mhéad uisce a dhíth ort i gloine ríse a chinneadh le modh pilaf cócaireachta.

Modhanna chun pilaf ullmhú

Ceiliúradh dhá mhodh bhunúsacha de pilaf cócaireachta. Seo Asarbaiseáinis agus Úisbéicis. Cinneann modh bia a ullmhú méid uisce a atá ag teastáil in aghaidh an cupán ríse. Mar sin féin, an chomhsheasmhacht in aon chás a bheidh, cas amach mar gheall ar an gcéanna. Leis an ullmhúchán cuí grán ríse scartha go maith óna chéile, agus sa pilaf nach bhfuil faoi deara sreabhach bhreis.

azerbaijan pilaf

Asarbaiseáin Tá a sainiúlacht cócaireachta pilaf féin i gcomparáid leis an Úisbéiceastáin. Glasraí agus feoil a friochta sa chás seo ar leithligh. Ní mór dóibh a fháil lí órga, tar éis an bhfuil na comhábhair a mheascadh i choire do pilaf cócaireachta. Rice Tá poured ar an mbarr. Cuimhneamh ar an méid uisce de dhíth ort. Boil gloine ríse - tá rud amháin pilaf chun cócaireacht - tá go leor eile. Glasraí agus feoil a shú chomh maith leis an leacht le linn cócaireachta, go háirithe sa an t-oideas Gaeilge. Dá bhrí sin, cuir an t-uisce, de réir an t-oideas, is gá duit níos mó. Mar shampla, dhá chupán de arbhair, ceithre go leith - uisce.

pilaf Úisbéicis

Teicneolaíocht ullmhú an pilaf Úisbéicis Tá beagán difriúil. I gcás go bhfuil sé riachtanach a chur cuid mhór de saille. Conas is féidir cócaireacht air? Is é an ola glasraí téite saill kurdjuchnyj, oinniúin fried sin. Chun tá sé leis an fheoil, cairéid. Gach measctha agus poured uisce beag. Tá sé mar gheall ar cupán. Is é an meascán Múchadh fad. Ón seo, is féidir linn a thabhairt i gcrích go bhfuil an leacht tar éis titim ina chodladh ríse de dhíth níos lú ná an chéad-oideas. Beidh gloine uisce a ghlacadh sé agus ocht spéaclaí de uisce. ba cheart féachaint chuige ionas go clúdaithe an leacht an ríse níos mó ná dhá mhéar.

Tá na rialacha bunúsacha na cócaireachta

A fhios agam cé mhéad uisce i gloine ríse - nach bhfuil an rún amháin a dhéanamh ar an miasa legendary. Tá roinnt nuances féidir a dhéanamh pilaf díreach ar an mbealach ba chóir é a: sa bheart saille, friable, a bhfuil dath órga agus blas incredibly saibhir. Ní féidir go leor mná tí agus príomhchócaire gairmiúla a bhaint amach ar an éifeacht inmhianaithe. Mar sin, cad is gá duit fios a bheith agat a bheith ullmhaithe i sorn traidisiúnta an pilaf, a fhaightear ó na steppe agus sléibhe pobail?

Rúin, gan a bhfuil sé dodhéanta a ullmhú pilaf fíor

Is gá cuimhneamh ar na rialacha bunúsacha de ullmhúcháin bia:

1. Ba chóir rís a ní go maith 5-7 huaire. Ba chóir an t-uisce ina bhfuil sé suite, a criostail soiléir sula mbeidh tú chumasadh é agus líon isteach an choire rump.
2. Ní hé seo an pilaf adhaint le linn cócaireachta. Figiúr go cúramach ar bharr na glasraí agus feoil, tá sé leveled. Corraigh na comhábhair go díreach roimh miasa ag freastal.
3. rogha Tábhachtach na miasa. Chun níos fearr citeal úsáide pilaf nó pota le ballaí tiubha agus a iarann bun. Ba chóir an clúdach a chlúdach go docht leis an gcoimeádán. Le linn cócaireachta, is fearr gan a oscailt an doras.
4. D'fhonn a fháil amach cé mhéad is gá duit uisce a 1 cupán de ríse, is féidir leat ach Doirt go réidh ar an leacht thar na gránaigh a chlúdach an risotto 3 cm.
5. Ba chóir go 5 nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta ar arbhair bata fiacla gairleog beagán amh.
6. Nuair atá an citeal bhaintear as an tine, tá sé níos fearr a wrap suas leath uair an chloig i plaincéad te. Ansin gaile an rís go hiomlán. Beidh Pilaf ní mór an chomhsheasmhacht atá ag teastáil.

spíosraí

Cé chomh fada ba chóir an t-uisce i gloine pilaf rís, go mbeadh a fhios, ar ndóigh, tábhachtach. Ach tá rúin eile. Mar sin, a fhios ag gach cócaire oirthearacha go bhfuil bunaithe ar miasa spíosraí. Pilaf bhfuil idéalach:

• cumin (cumin);
• pods de Piobar te;
• gairleog;
• piobar dubh.

Is Salann níos fearr a chur ar an fharraige, mar a nochtann sé go hiomlán ar an blas de gach comhábhar. Faoi réir na rialacha cócaireachta, ba cheart go mbeadh an mhias simplí unbeatable. Ullmhaítear leis an Chomh maith cineálacha éagsúla feola. Is féidir seo a uan, mar muiceoil, mairteoil, sicín agus fiú bia mara.