Teicneolaíocht an ullmhú taos: céim ar thuairisc ar chéim agus na oidis is fearr

cócaireacht novice minic a bhíonn den sórt sin fadhb: is mian sé chun cócaireacht císte nó fianáin, chos osclaíonn leabhar, agus tá tá sé scríofa: ". Den dá uibheacha, céad gram de im, dhá spúnóg bhoird de siúcra agus 150 gram de plúr knead taos shortbread" A chur le cócaireacht thosaitheoirí a leanúint an t-oideas, tugann síos go léir i mbabhla amháin, agus is é an toradh nonsense ar bith. Is é an taos kneaded agus a thiocfaidh chun bheith soladach nuair bácáil. Agus go léir mar gheall ar na húdair cookbooks scríobh ar chúis éigin Creideann go bhfuil duine a rugadh a bhfuil eolas iomlán ar cad é an teicneolaíocht a ullmhú taos. Ach an gcineál seo scil, ba chóir a comprehend. Agus beidh airteagal seo cuidiú gach duine nua knead i gceart taos shortbread. Is de dhá chineál. Agus muid ag insint duit go mion cad tá siad difriúil agus conas a cócaireacht iad. Agus beidh orainn a nochtann roinnt de na subtleties agus rúin ullmhú an chreata do cácaí, cookies agus pastries.

Stair beag

Taosráin i láthair ag an tús an réabhlóid Neoiliteach, nuair cine daonna máistreacht ach an saothrú agus úsáid luibheanna. Bhí talamh Na grán millstone láimhe, tá púdar leanas i beagán de uisce ... Tá sé Creidtear go bhfuil an chéad táirgí plúr bhí cosúil leis dumplings. Ach nach bhfuil an teicneolaíocht cócaireacht taosráin sin d'aois. Táthar ag súil go an chéad táirgí aisti thosaigh a bhácáil i réigiún na Murascaille. Na Crusaders, a throid sa Phalaistín do an Sepulchre Naofa, go dtí an Eoraip an t-oideas taos, chomh maith leis an breiseán, agus sochair eile na sibhialtachta. Fianáin as an bonn a fuarthas go han-tapa tóir. Agus an t-ainm na tástála - gaineamh - Thug cócaireachta Fraince. Tar éis an tsaoil, i an comhchuibheas idir an táirge deiridh casadh amach crumbly, sobhriste. Ghlacadh le greim, agus tá sé i crumbles an béal isteach 'gráinní gainimh "beag. Tá sé shortbread sheirbheáil ar an bpáirtí tae traidisiúnta Béarla ar a cúig a chlog tráthnóna. Anois, beidh muid ag foghlaim chun cócaireacht.

comhábhair

Tá teicneolaíocht ullmhú táirge simplí go leor as an taos. Is é seo an chumhacht de gach duine, fiú thosaitheoirí cócaireachta. Ach tá cúpla rún ní mór duit fios a bheith agat a dhéanamh ar an taos iompaithe amach i ndáiríre crumbly, ghainmheach. Táimid tar éis a dúirt cheana féin go bhfuil sé roinnte ina dhá chineál. An Chéad - is é seo an taos ghainmheach inbhainte. Chun cócaireacht ag baint úsáide as ach amháin na táirgí sin ar a dtugtar bunúsach. Seo plúr, saillte (im, margairín), siúcra agus salainn beag. Tá A bhaint amach táirgí splendour chur leis an púdar bácála (sóid, amóinia). Tá Gaineamh spritz taos comhsheasmhacht leachtach. Chun a ullmhú úsáidtear, chomh maith le buntáirgí, uibheacha agus ceann eile (uaireanta) uachtar. Ar ndóigh, d'fhéadfadh an dá chineál taos shortbread agus ba cheart a chur blastanas éagsúla. D'fhéadfadh gur píosaí seacláide, púdar cócó, ginger, rísíní, cnónna, cainéal, quiet, líomóid craiceann grátáilte agus daoine eile.

Rúin na gcomhábhar ullmhúcháin

Amhail adubhramar, is é an teicneolaíocht na taos ullmhúchán simplí go leor. Ach tá sí a rúin féin. Baineann an chéad cheann le réimeas teocht. Má knead tú taos shortbread sa chistin overheated, ní gá duit a fháil ar a táirge ardchaighdeán. Tar éis an tsaoil, ag croílár sé go bhfuil saille. Ón teocht ard leá. Agus a dhéanamh linn nach bhfuil sé ach is gá. Mar sin, tá sé tábhachtach chun cócaireacht an taos isteach i seomra i gcás nach teocht níos mó ná ocht céim. Next - an plúr. Maidir le taos giosta maith ba chóir é a le líon mór de glútan, agus le haghaidh an ghainmheach, ar a mhalairt, le beag. Ach mar atá inár dtimpeallacht nach bhfuil againn a roghnú go sonrach, a shrianadh muid féin ar an bhfíric go plúr bán cheannach ar an chruithneacht chaighdeán is airde. Ní mór don ola a bheith an-fhuar, ach ní as an reoiteoir. Chun na torthaí is fearr, a úsáid margairín. Ba chóir go mbeadh cóimheas Saill mbeadh aon an chloig. Chun pastries leáigh literally i do bhéal, ní mór duit a thiontú an chéad siúcra i púdar. Uibheacha agus uachtar géar, má úsáidimid iad, freisin, ní mór a bheith fuar.

Shortcrust taosráin: Táirgí ullmhúcháin agus teicneolaíocht

Is é an príomhfhócas an bhaisc, b'fhéidir, an saille is tapúla mheascadh leis an plúr. Sin é an fáth muid ag ullmhú ar dtús leis an táirgí mórchóir. Ní mór dúinn le plúr cáithníní enveloped saille. Ansin glútan, atá le fáil ann nach féidir, a fháil amach, agus ní bheidh an taos leaisteacha, cosúil le giosta. Dá bhrí sin, ní mór duit a sift ar dtús leis an plúr isteach i mbabhla trí criathar fíneáil. Next, cuir comhábhair eile mórchóir: siúcra powdered, salann, púdar bácála (púdar haghaidh sóid aráin nó amóiniam). Má tá an oideas ag brath púdar cócó, vanilla, cainéal, ginger grátáilte agus comhpháirteanna eile den sórt sin, chomh maith, a vsyplem faoi láthair. Measc na comhábhair uile mórchóir. Tóg an t-im fuar agus crua le margairín (nó ola chócaireachta) agus go han-tapa iad a rub ar grater garbh. Na sliseanna mheascadh an plúr le do mhéara. Ag obair suas go dtí go bhfuil an babhla ar fad a líonadh le blúiríní aráin mar a thugtar air.

taosráin shortcrust: oidis agus teicneolaíocht cócaireacht

Ar ndóigh, do gach mír a fhorordaítear le a leagan féin de tháirgí agus a gcainníocht. Anseo tá sé riachtanach a bheith ag brath ar oideas. Ach tá foirmle áirithe i dtaca le taos foirfe. Tá sé sa chomhréir na buntáirgí. Ní mór don béile ar fad dul dhá uair níos mó ná saille. Ach níor chóir go mbeadh sé ar fad Doirt láithreach isteach i mbabhla. Fág cuid de na sé le baisce níos déanaí. I mbabhla chur ar an chéad chéim de na buntáirgí i pé cionúireachtaí: trí chéad gram plúir - im le margairín, dhá chéad céad agus siúcra powdered. Ní gá Fiú táirgí sugary dearmad a chur gráinnín salainn. An taos Ní raibh ag obair, "pocketed" vsyplem Soda beag agus amóinia - literally ag an barr de scian, ar shlí eile beidh an táirge a fháil le boladh unpleasant. Anois, tá sé tábhachtach a dhéanamh ar kneading taos leaisteach i moderation. Tosaíonn Saill a leá, agus an "blúiríní aráin" le bata go héasca le chéile. Kata Bowl de borróg agus bhog a lámha. Gach an "breadcrumbs" tar éis éirí mar chuid den tástáil.

Is éard atá tábhachtach go mbeadh a fhios nuair a mheascadh

Is é an réimeas teocht an-tábhachtach ag an gcéim seo. Má tá an teocht an tseomra céim níos ísle ná cúig déag, raibh muid ag stopadh ag an gcéim "blúiríní aráin" mar go mbeidh saillte fós daingean. Má tá an teirmiméadar sa chistin a bheith os cionn cúig is fiche, tá an t-im leáite agus seasamh amach as an meáchan iomlán de tháirgí. Ag an am céanna tá sé tábhachtach go pras agus go críochnúil cócaireacht taosráin. Léirmheasanna taithí acu cócairí Moltar do réamh-leagtar bord gearrtha isteach sa chuisneoir agus le coimeádán uisce oighir, ba chóir a bheith ó am go ham chun níos ísle a lámha a ullmhú. Glacann muid amach Bowl de Bun. Bog é ar bord gearrtha floured adhmaid. lámha Mesim go tapa agus go fuinniúil, rollta an imill taobh istigh de Bun. Ba chóir an taos réidh, leaisteacha, ach teimhneach. Má glitters Bun, leáigh ansin im freisin. Chun seo a cheartú, ní mór duit a chur ar an taos i refrigerator.

lamination

Ag an bpointe seo a leanúint na ceanglais chéanna nuair a mheascadh. Is é sin teocht fionnuar agus luas. Ceirteacha tarraingthe amach as an Bun cuisneoir héadrom lámha obmyat. Ach an taos shortbread faide knead, beidh an níos deacra a bheith ar an táirge de é. Sprinkle an bord le plúr. É a chur i lár an taos, a thugann sé an cruth bríce. Glacann muid amach as an bioráin refrigerator rollta. Rolladh amach as an lár an imill. Ag an am céanna aistriú ón bioráin rollta agus síos go dronuilleach, ag casadh an bord timpeall. Is é an teicneolaíocht an taosráin cócaireachta gur gá dúinn a rolladh amach ciseal cothrom tanaí. Tá sé seo nach bhfuil an cácaí spúinse, agus mionra. Níor chóir sraith de taos rollta thar ocht milliméadar ar airde.

Conas a ullmhú le taos gainimh-spritz

Mar cuimhin linn, sa dara chineál seo bunús le haghaidh cácaí agus fianáin a chur ar tháirgí leachtacha - uibheacha agus uachtar géar. Uaireanta, más rud é an taos a fháil ró-ghéar agus go dona rollta, scáinte, Doirt uisce beag. Ach mhilltear an blas an bácála. Níl an teicneolaíocht den chineál taos ullmhú spritz i bhfad níos eile seachas an tír a thuairiscítear thuas dúinn. Nuair atá againn "blúiríní aráin", dul isteach ar an uimhir a shonraítear sa an t-oideas, uibheacha agus uachtar géar. Knead go dtí leaisteacha Bun. Má tá sé ar lonracha beag, nach bhfuil sé ina fhadhb. Táimid aistriú an taos ar bord floured, kneading ar aghaidh ann. Ar uibheacha tá sé tábhachtach gan overdo sé. Is féidir Próitéiní Táirgí rigidity thabhairt. Dá bhrí sin tá sé níos fearr chun teorainn buíocáin uibhe amháin. Is Uachtar géar Tugann saill breise an taos níos tenderness agus crispness. Ní mór an comhábhar a bheith ar ardchaighdeán, an-tiubh.

táirgí bácáil

Ní mór don oigheann teas ar dtús go dtí an teocht a shonraítear sa an t-oideas. Má dhéanaimid fianáin, curly notches gearrtha isteach an foirmiú taos. Shift an workpiece ar an tráidire, lined le páipéar cócaireacht. Chet ciseal tanaí de taos, an teocht níos airde agus níos lú ná an t-am cócaireacht. Dá réir sin, an níos airde an císte, ní mór an t-oigheann a bheith níos fuaire. Toilteanach a sheiceáil leis an cluiche na dtáirgí sin, má thagann splinter amach tirim - réidh. Ceadaíonn teicneolaíocht ar ullmhú cácaí den taos le húsáid ciseáin miotail nó silicone. An dromchla de tháirgí den sórt sin ní mór a prick i roinnt áiteanna le forc ionas nach bhfuil sé swollen. Ní mór cácaí oigheann agus fianáin dtí dath rosy órga.

cácaí gaineamh

I gcás táirgí den sórt sin a cheangal ar comhábhair leacht. Baineann Teicneolaíocht an ullmhú cácaí den taos ar an úsáid a bhaint as bainne. Ag gloine iomlán an táirge de dhíth céad gram plúr 180 g im 100 g siúcra reoáin, dhá uibheacha, 10 g de púdar bácála agus gráinnín salainn. Roghnach, is féidir leat a Doirt an fuidrimh i dhá handfuls de rísíní, vanilla, grátáilte líomóid craiceann, aibreoga triomaithe, prúnaí, píosaí mionghearrtha. Oibríocht thosaíonn leis an meascadh na táirgí mórchóir. Ansin cuir an t-im fuar mionghearrtha. A bhaint amach "blúiríní aráin." A thabhairt isteach i mbabhla na uibheacha agus bainne. Beat maise. Cuir na rísíní nó earraí grósaera eile. Arís eile, buille, fuidrimh a sáitheán le hocsaigin. Doirt isteach i pan císte. Chuireamar i réamhthéite oigheann céad nócha céim. Bhácáil ar feadh thart ar daichead nóiméad.