Caitheamh tobac Fuar na n-iasc: teicneolaíocht, oidis. Cé acu iasc níos fearr tobac a chaitheamh sa smokehouse? Ronnach deataithe

iasc deataithe ... Tá an táirge a blas agus cothaithe cáilíochtaí delights go leor gourmets ar fud an domhain. Tá iasc deataithe Fuar a bheith ina lá go lá mhias traidisiúnta agus tábla Fhéile. Tá sé chomh maith, agus mar garnish do glasraí, agus mar nósanna snack, agus mar phríomh-mhias.

Níos déanaí, cócaireacht ispíní lena lámha chuma ábhar casta an- agus mearbhaill. Ach anois, leis an teacht ar an Idirlíon agus na n-earraí is gá, tobac a chaitheamh tar éis éirí níos éasca agus inacmhainne. Is féidir leat é a dhéanamh amárach le ar a laghad de iarracht agus airgead. Ina theannta sin, is féidir leis an déileáil le iasc deataithe nó feoil a bheith ar bhonn leanúnach agus rialta, pampering delicacies blasta tú féin agus do theaghlach, nó a eagrú do ghnó brabúsach féin.

Mar sin, is féidir i ndáiríre a cócaireacht iasc deataithe tú féin? Go a chur san áireamh agus cén botúin a sheachaint? Cad é an teicneolaíocht na n-iasc fuar-deataithe sa bhaile? Má tá suim agat - mar sin, is é ár n-alt ar do shon!

Cad is caitheamh tobac fuar

Is modh chóireáil táirgí deataigh adhmaid d'fhonn a chaomhnú le haghaidh stórála fadtéarmach - Fuar caitheamh tobac. Tá an modh seo an-úsáideach agus praiticiúil, toisc go bhfuil na táirgí a cooked uasmhéid de vitimíní agus mianraí, agus is féidir a stóráil ar feadh tréimhse fada ama.

Mar sin féin, fuar-deataithe leor am-íditheach. Soláthraíonn sé próiseas fadtéarmach go n-éilíonn iarracht éigin.

Cad é an teicneolaíocht na n-iasc fuar-deataithe? I mbeagán focal, iasc réamh-saillte atá deataithe ar feadh roinnt laethanta i bhfoirgneamh a tógadh go speisialta. Le linn an phróisis seo ann substaintí idirdhealú atá sa deataigh adhmaid a bhfuil go leor airíonna antiseptic ar an táirge agus a chosc lobhadh turraing baictéarach agus lobhadh.

Tá cáipéisí rialtais oifigiúla rialáil an teicneolaíocht a tháirgeadh na n-iasc deataithe. tá rialacháin den sórt sin giorraithe ainm "aíonna". iasc deataithe Fuar, de réir na gcaighdeán náisiúnta glacadh téann, trí céimeanna éagsúla de a n-ullmhú, ó leá, níocháin agus gearradh ina n-iomláine agus dar críoch ar a sailleadh agus tobac a chaitheamh. I gcás gach céim den phróiseas tá gá, teagasc seasta.

Mar sin féin, daoine aithne leis an teicneolaíocht deataithe le feiceáil láithreach ar leith, ceisteanna spriocdhírithe: cén cineál na n-iasc níos fearr tobac a chaitheamh sa smokehouse? Cé chomh fada a dhéanamh? Cén sórt crainn atá is fearr is féidir do bhaile deataithe? Agus is féidir a thógáil sa bhaile ar a n-smokehouse féin?

Bhuel, a ligean ar iarracht a nochtadh de réir a chéile ar an rúin na teicneolaíochta cócaireachta iasc fuar-deataithe.

cineálacha atá riachtanach i gcás iasc

An bhfuil sé cuma cén cineál na n-iasc níos fearr tobac a chaitheamh sa smokehouse? Is féidir, mar is féidir nach bhfuil gach iasc a bheith faoi réir fuar-deataithe, mar gheall ar phróiseáil blas caillte agus airíonna cothaitheacha an táirge.

Mar sin, cad níos fearr ag caitheamh tobac an t-iasc sa smokehouse? An chuid is mó delicious agus blasta ronnach fhaightear agus bradán, agus ina dhiaidh Carbán, Carbán airgid, scadán, Sturgeon, eascann, leathóg agus daoine eile. (Is é sin le prosol agus caitheamh éide) An rud is mó go raibh an t-iasc úr, zhirnenky agus, más féidir, ar an méid céanna.

Mar sin, le cineál táirge aithníomar. Anois, a ligean ar a fháil amach cad é an smokehouse agus conas is féidir é a thógáil sa bhaile.

Smokehouse. An próiseas tógála

A thógáil ard-chaighdeán agus smokehouse oiriúnacha de réir an táirgeadh teicneolaíochta iasc fuar-deataithe, ní mór duit cinneadh a dhéanamh cé chomh minic a bheidh tú ag úsáid an dearadh. Más annamh, is féidir a thógáil sealadach (nó indiúscartha) smokehouse, más rud é go minic - rud éigin buan.

Don chéad chineál smoker ort a treoracha simplí agus chomh soiléir a leanúint:

1. Tochailt trinse sa talamh le méadú beag i dtreo do smokehouse agus an méid de 2-3 méadar ar fhad, dhá troigh ar leithead agus an ceathrú cuid de mhéadar domhain.
2. Clúdaigh an barr de na píosaí trinse neamh-inlasta miotail agus an fód, púdar talamh.
3. Ag bun an trinse a thógáil teallach.
4. Ag barr an díog a shuiteáil fráma adhmaid, ar a bhfuil an airde is comhionann leis méadair go leith, agus leithead - méadar amháin.
5. fráma Hand obbit scannán poileitiléin, agus an barr a chur ar Heiseán fliuch.

D'fhonn úsáid a bhaint seo a smokehouse gcónaí, tá sé riachtanach a neartú an trinse, propped sí brící agus ionad fráma leochaileach ar struchtúr adhmaid nó bríce soladach. Is féidir leat freisin réidh de dhéantús an smokehouse sa siopa, nó é a thógáil ó na bairillí mór, cuisneoirí d'aois agus a chaitear, míreanna beaga eile toirtiúla de do theaghlach.

Is é an prionsabal na teicneolaíochta na n-iasc fuar-deataithe go mbeidh an fócas ar an deataigh caolaithe ardú feadh an trinse suas go dtí an smokehouse, cooled ar an mbealach chun an teocht atá ag teastáil. Tríd an barr an deataigh smokehouse dul amach.

Déanfaimid dymoagregat

Smokehouses an cineál an-éasca as a thógáil ar a lámha féin, gan scileanna speisialta. Le déanaí, áfach, tá go leor nuálaíochtaí a chuidíonn le níos fearr agus níos táirgiúla caitheamh tobac na n-iasc a dhéanamh. Tabhairt isteach na nuálaíochtaí den sórt sin sa teicneolaíocht iasc fuar deataithe shábháil ar do neart agus am saor in aisce. Siad feabhas ar na saintréithe blas an táirge deiridh agus cabhrú leat déileáil le deataithe le áthas agus pléisiúir.

Is é ceann de na nuálaíochta deas nua-aimseartha a bhunú smokehouse le gineadóir deataigh. Is é croílár na hionstraime seo a thabhairt ar aird ar an méid is gá de deataigh agus beatha air i ngabhdán chun caitheamh tobac agus iad ag obair i mód standalone.

Is féidir leis an gineadóir deataigh a thógáil lena lámha féin as an lucht leanúna, teirmiméadar, compressor, cineálacha éagsúla de píopaí, feistis agus sreanga nascadh, chomh maith le daoine eile, go bhfuil ar chomhpháirteanna láimhe. Is féidir Tithíochta don gineadóir a cannaí miotail nó potaí, dymoprovodom - gach feadán máithreacha teasfhulangacha.

Teacht le chéile gineadóir deataigh homemade gá Bulgáire agus táthaithe meaisín, chomh maith le roinnt scileanna. An rud is deacra sa chás seo - weld Simléar fheistiú leis an bpíopa, agus doirse agus cláir a dhéanamh do foirnéisí. Ach beidh an toradh a bheith fiú é - a gheobhaidh tú delicious, flesh iasc cothrom deataithe gan costais cumhachta speisialta.

Ar ndóigh, is féidir leat a cheannach dymoagregat a éascú a thógáil agus a oibriú.

De ghnáth ba cheart gineadóir deataigh a luchtú uair amháin sa lá méid beag de sliseanna - toirt de thart ar aon lítear. Is féidir a leithéid de aonad féin-déanta a stóráil i gharáiste agus closet, tá sé an-dhlúth agus soghluaiste.

Ach ná déan dearmad gur chóir duit a bheith cúramach go cúramach den aonad sin: ghlanadh go rialta ar an gcoimeádán na luaithreach lofa, nigh chlúdach agus níos mó.

Ina theannta sin, nuair a úsáid a bhaint as an gineadóir deataigh is gá chun na riachtanais bhunúsacha sábháilteachta:

- áit an t-aonad ar dhromchla soladach.

- a chinntiú go bhfuil an sreangú bainte den fhoinse strus ard agus teocht ard.

- Ní mór gineadóir deataigh a bheith bunaithe.

- ná lig a bhaint as an gléas leanaí agus ainmhithe.

Le comhairle den sórt sin is gá chun éisteacht le agus le linn caitheamh tobac gan gineadóir deataigh. Mar shampla, caolaigh áit dóiteáin teallaigh shábháilte as aimsiú páistí beaga. Tá smokehouse Near tábhachtach freisin a chur ar na huirlisí is gá dóiteáin - sluasaid, múchtóir dóiteáin, buicéad uisce.

Mar sin, smokehouse (baile nó ceannach), ní mór dúinn ullmhaithe cheana. Anois, a ligean ar phlé na coinníollacha seo tábhachtach de fuar-deataithe.

An adhmaid a úsáidtear

Cén adhmaid agus min sáibh é is fearr a úsáidtear le haghaidh teallaigh?

Teicneolaíocht deataithe Glacann iasc úsáid adhmaid ó crua-adhmaid. úsáid Is minic Maple, Crann Creathach, dair, fuinseog sléibhe, piorraí agus úll crainn, nach praiticiúil a dhéanamh scaoileann tarra agus a tháirgeadh deataigh antibacterial.

Maidir le caitheamh tobac Ní mór a roghnú brainsí tanaí agus go mín podroblennye, chomh maith le sliseanna agus min sáibh, a smolder do go leor ar feadh i bhfad, ag cruthú an teocht atá ag teastáil agus an deataigh.

Is fiú a lua go tionchar an cineál adhmaid a úsáidtear an blas agus aroma an táirge deataithe. Mar shampla, tugann fuinseog an t-iasc a bhfuil blas saibhir, coll - blas géar agus dian, deataithe Maple leathann iasc an blas na feola.

Smaoineamh ar a lán daoine gur chóir go mbeadh ach adhmaid tirim a ghlacadh chun an smokehouse. Mar sin féin, nach bhfuil sé seo riachtanach. Braitheann sé go léir ar do mian agus roghanna.

Más mian leat do iasc sa leagan deiridh difríocht blas searbh agus dath donn méadaithe, is féidir leat úsáid a bhaint as adhmad beagán taise. Agus más mian leat go bhfuil an táirge deataithe screamh órga geal agus bailchríoch íogair, roghnaigh brainsí maith triomaithe.

Go ginearálta, ag baint úsáide as gach is féidir cineál adhmaid is féidir triail a bhaint as a chruthú teaglaim éagsúla. Mar shampla, blas neamh-arís agus arís eile tipiciúil Added a thabhairt sméar dubh fócas, currant agus duilleoga fíonchaor agus craobhóga. Beidh Tá cineál blas speisialta a leithroinnt éisc agus sceallóga hornbeam.

Is fearr a bhaint as cineálacha éagsúla breoslaí adhmaid, agus urramóidh siad an caidreamh simplí: adhmad torthaí a bheith beagán níos mó ná mar is gnách.

Trí thaithí blas agus cócaireachta, ba chóir dúinn cuimhneamh gur le haghaidh an t-iasc deataithe is fearr gan buaircínigh a úsáid, toisc go dtugann siad an táirge ar bitterness unpleasant agus scaoileadh an roisín dtaisce ar an dromchla de na miasa deataithe shraith tanaí de súiche.

Ina theannta sin, ní féidir leat a chur ar an adhmad ionfhabhtaithe le fungais, múnla agus lobhadh. Sula n-úsáidtear, ní mór an t-adhmad a bhaint gá an screamh, ós rud é an próiseas dócháin féidir é a scaoileadh substaintí tocsaineacha agus táirgí blas an blas searbh orthu neamh-inmhianaithe.

Go han-chúramach chun cur chuige an úsáid a bhaint as adhmad ó beithe, sa chaoi is gur féidir é a thabhairt ar tháirge deataithe bitterness gan ghá.

Ní mór eile a lua go bhfuil, in aon chás nach féidir leat lucht leanúna an tine sa teallach. Cén uair ar chóir adhmad caitheamh tobac fuar smolder go gníomhach agus go dian ar an codánach ba cheart brainsí briste codlata min sáibh breá.

Socraigh an cineál adhmaid d'fhócas pórú, a ligean ar smaoineamh ar conas a cócaireacht ár n-iasc go díreach leis an bpróiseas caitheamh tobac.

ullmhú: Ambasadóir nó marinade

Lig dúinn a fhoghlaim oideas blasta le haghaidh iasc deataithe. Mar shampla, ronnach.

Roimh an iarbhír deataithe, agus is fearr sa tráthnóna, ba chóir é a ní go maith agus glanta. Ón chóir an bolg na fishes a chur as oifig innards, bainne agus gills. Ceann gearrtha amach is gá. Ina theannta sin, ná scrape an craiceann nó scálaí, beidh sé a choinneáil feoil ronnach juiciness agus blas íogair.

Ar chóir dúinn a ghearradh ar an t-iasc i bpíosaí? Níl aon ghá é sin a dhéanamh maidir leis na samplaí beag, ach tá na fishes mór, tá sé inmhianaithe a roinnt i bpíosaí nó a dhéanamh incisions beag ar feadh an spine. Tabharfaidh sé seo deis an prosolitsya táirge agus prokoptitsya cothrom agus go tapa.

Is Chomh maith leis an bpróiseas salannú? Tá roinnt roghanna le haghaidh láimhseáil an t-iasc le salann. Mar shampla, is féidir leat rub an t-iasc taobh istigh agus amuigh, spíosraí, oinniúin a chur leis agus a chur faoi bhrú ar feadh sé go dhá uair an chloig.

Is a ullmhú sáile láidir agus cuir an ronnach san twenty go thirty nóiméad isteach é - Eile salann rogha.

Ba cheart Fry sailleacha pickle bhealach beagáinín difriúil: liberally Chuimil le salann agus spíosraí táirgí fillte i scragall nó pár agus a chur i plaisteach séalaithe, gloine nó coimeádán enameled dhá nó trí lá.

Saillte dá bhrí ronnach deataithe a bhfuil blas taitneamhach agus íogair agus aroma.

Chomh maith leis an salann, is féidir an t-iasc a sáithithe i marinade. Beidh sé a dhéanamh ar a feola níos bog agus juicy, agus leis na blas agus nuances is gá.

Do marinating gá cheathrú den salann cupán, leath gloine sú líomóide, gloine fíona bán agus soy sauce (comhábhair aghaidh an lítir an uisce a ríomh). Anseo, is féidir leat a chur ar an oinniúin agus do spíosraí is fearr leat agus blastanas.

Cé marinating sa raon ronnach ó ocht go deich uair an chloig. Is fiú a lua go chóir an t-iasc picilte bheith i gcoimeádán séalaithe i refrigerator.

An chéim leathdhéanach: thriomú agus a thriomú

Tar éis Ní mór iasc prosola a shruthlú go maith (i roinnt uiscí) agus soak, is féidir a ghlacadh freisin ar feadh cúpla lá. Thairis sin, ní mór an táirge a thriomú. Chun seo a dhéanamh, tá an conablach ar fionraí go hingearach, gan aon clúdach, ach a chosaint i gcoinne cuileoga agus feithidí eile, agus ar siúl ar feadh trí go cúig lá.

Faoin am seo, ní mór gach iasc le breathnú go maith chun fáil réidh le truaillithe, mar shampla droch saillte. Má smells Fry olc nó go bhfuil looseness feola, ba chóir é a chaitheamh amach.

Tar éis an triomaithe conablaigh chrochadh sa raca smokehouse, ag tabhairt aire gan teacht i dteagmháil le chéile. Mar gheall ar seo, beidh deataigh tobac a chaitheamh envelop iasc go cothrom ar gach taobh feabhas ar a bhfonnmhaireacht chun seirbhísí luas agus cáilíocht.

Linn dul ar aghaidh anois go díreach leis an bpróiseas caitheamh tobac.

ré éigeantach chaitheamh tobac

Mar sin, ár n-ronnach réidh le fuar-deataithe, agus ansin tá go leor ceist traidisiúnta: cé chomh fada a thógann sé ag caitheamh tobac ar iasc?

Conas iasc caitheamh tobac - ceist coitianta go leor agus tóir a fios féin freagra: i láthair chaite tobac fuar go bhfuil sé dodhéanta a ullmhú go tapa béile blasta agus sábháilte gan faoi réir é chóireáil teasa.

Ina theannta sin, luíonn sé le réasún a thabhairt i gcrích go mbraitheann an t-iasc fuar-deataithe ar a mhéid agus cion saille. Ar an meán, a thógann sé roinnt laethanta.

nach gcuireann aon dliteanas teicneolaíocht na n-iasc fuar-deataithe a ullmhú ar thuras lae amach faoin tuath. Má tháinig tú chun sosa sa tír ar feadh go leor ar feadh i bhfad, ansin bhraitheann saor chun fháil síos go dtí tobac a chaitheamh, fiú na conablaigh iasc is ollmhór agus olacha.

Conas caitheamh tobac mbeagmhéid iasc? De ghnáth, éisc bheaga faoi réir caitheamh tobac laistigh de dhá go trí lá, agus an féidir níos mó a ullmhú ceithre nó níos mó.

cócairí Taithí mholadh ag tosú le caitheamh tobac ar maidin ar aimsir calma grianmhar. An chéad lá ní mór duit a chinntiú go raibh an deataigh i comh-aireachta le haghaidh caitheamh tobac incessantly, agus gan ach ansin, le forneart na cúinsí a d'fhéadfadh, éagsúlachtaí beag i láthair in í a fháil. Mar sin, an tasc deataithe in ann go leor a láimhseáil do dhuine amháin!

An teocht rialaithe an smokehouse

Cad é an teocht iasc éigeantach deataithe? Tá sé riachtanach chun a chinntiú gur ardaigh an t-aer sa smokehouse thuas tríocha céim Celsius. Ach an teocht is fearr is féidir - tá sé céim cúig is fiche.

Dá bhrí sin tá sé riachtanach a sheiceáil go rialta ar an teocht an aeir taobh istigh den seomra a, más gá, a choigeartú agus an teallach smoldering.

Mar sin féin, ní mór ceann cuimhnigh nach bhfuil a oscailt ró-mhinic Smokehouse chun breathnú isteach sa lár - is féidir é a mór leis an táirge tobac a chaitheamh nó fiú spoil an próiseas iomlán.

Tar éis caitheamh tobac an t-iasc a tógadh amach an smokehouse, ní a thabhairt láithreach podvyalitsya cúpla lá go bhfuil a fuair sé ina dath fiú órga agus blas tiubhaithe.

Cad é atá ann, béile réidh?

Mar sin, an t-am agus teocht na miasa cócaireacht gcothaítear, agus ár n-ronnach deataithe réidh!

Conas is féidir liom a chinneadh gur féidir le iasc deataithe a úsáid?

Ós rud é i chonablaigh caitheamh tobac fuar líonta le deatach ó dhóiteán agus caillfidh an chuid is mó de na saille agus taise, ní mór an fheoil na fishes a bheith measartha tirim agus crua, tá a donn órga geal agus cloí leis an spine. Agus, ar ndóigh, níor chóir go mbeadh a táirge cócaráilte i gceart le boladh unpleasant agus aftertaste.

stóráil fadtéarmach fishes críochnaithe

Cad é an bealach is fearr chun a stóráil an t-iasc deataithe? Ba chóir an táirge a chur in aer glan agus tirim ag teocht tairiseach de trí chéim. Dá bhrí sin, d'fhéadfadh iasc mór a bheith i refrigerator ar feadh seachtaine.

Mar sin féin, cuimhnigh go bhfuil an mhias boladh pungent peculiar, mar sin ba chóir é a stóráil i bpáipéar tiubh.

Is féidir leis an t-iasc a reo i bhfolús deataithe pacáilte i dtrí mhí. Defrost an táirge céanna an chuid is fearr sa micreathonn.

Má shocraíonn tú a fhágáil ar an t-iasc deataithe i siopa, a bheith cinnte a mheabhrú - le linn stórála blas agus airíonna cothaitheacha meath. Dá bhrí sin, is fearr a bhaint as an táirge seo i mbia don chéad trí lá.

Bon appetit!