Conas chun cócaireacht lacha don tábla Fhéile

Tá Duck maisithe go traidisiúnta le ina n-iomláine tábla Nollag bácáilte. Tá an traidisiún tacaíocht ó go leor tíortha, go háirithe tóir an mhias sa Fhrainc. A blianta fada de thaithí sa bhFraincis ag infheistiú méid ollmhór de oidis a cur síos go mion conas a cócaireacht lacha, roinnt spíosraí agus toppings a úsáidtear chun na críche sin, roinnt miasa taobh agus fíon as a cuid a sheirbheáil. Anseo ní mór dúinn iad inniu agus foghlaim trí ghlacadh roinnt oidis Fraince.

Chun tús a chur, caithfidh mé a rá go bhfuil ag brath go mór ar an méid tú siopaí lacha nó sráidbhaile. Is é an difríocht idir iad suntasach. lachain Feola ag an siopa níos boige ná sin ar an tsráidbhaile. Leis an bhfianaise é, ní mór agus a bheith ullamh. Má tá tú ag cócaireacht an lacha don chéad uair, is fearr chun Siopaí ghlacadh: bagáiste níos lú léi. Cuimhnigh go bhfuil an fheoil as an saille lacha, agus ní mór é a bhácáil le líonadh. Is féidir stuffing do líonadh lacha a bheith difriúil: glasraí - prátaí, sauerkraut; torthaí - úlla, aibreoga, oráistí, torthaí triomaithe; caora géar - cranberries, cranberries; gránaigh Fiú - ruán, mar shampla. Tá tú a roghnú ach an barráin do liking.

Níl amhras lacha, rósta ar fad, Breathnaíonn iontach, ach an cócaireacht, novice, is féidir leat a roghnú an modh ullmhúcháin níos éasca. Cuirimid tú chos ar conas a cócaireacht lacha píosaí. Sa chás seo, is féidir linn a dhéanamh gan líonadh. Táirgí gur gá dúinn - tá sé glasraí agus spíosraí, a úsáidfimid chun anlann, agus, go deimhin, ann féin lacha. Duck POMO, disembowel agus tirim. lacha SPLIT, scartha ó na pluide conablaigh agus na cliatháin agus aon fhoroinnt brisket ina dhá leath. Anois dul ar an anlann: cúpla clóibh de garlic, tríd an bpreas, meascán le maonáis, piobar agus salann. Is féidir leat blastanas eile, beidh roghnú a bheith teoranta ach amháin ag do blas: Dill, Basil, thyme, peirsil, lus an choire, púdar cumin. Ullmhaigh bileog bácála mór, ar a leagan muid amach na píosaí drizzled lacha le anlann ullmhaithe. Clúdaigh le scragall agus bhácáil san oigheann ar feadh uair an chloig. Ansin, ní mór an scragall a chur as oifig agus an lacha foirnéise le haghaidh eile 20 nóiméad go dtí go donn órga.

Tá rud amháin níos mó gur gá aird: conas lacha chun cócaireacht, gan a thriomú suas an fheoil. Ní Duck cosúil teochtaí arda. Dá bhrí sin, nuair a bácáil a leagtar ar an lasair uasta don chéad 10 nóiméad, ansin níos ísle ar an teocht go 200 céim, fiú tar éis 10 nóiméad a laghdú go dtí 180 agus coinníodh an teocht dá éis sin. Tá bácáil nó utyatnitsu feoil a chuirtear ar an seilf lár, a chur ar bun an pannaí le huisce. Tá na eagna beag faoi conas a cócaireacht lacha succulent agus bog, ar an eolas nach bhfuil go léir.

Anois, téigh go dtí an dara leibhéal castachta agus labhairt faoi conas a cócaireacht ar lacha huile agus go hiomlán. Anseo, freisin, tá roghanna: is féidir é a bhácáil san oigheann, a chlúdaíonn an dromchla iomlán an scragall, agus is féidir a bhaint as an muinchille le haghaidh bácála. Smaoinigh ar an uimhir rogha dhá - conas a ullmhú lacha sa pholl. Chun seo a úsáidimid an clasaiceach chos ar lacha le úlla, ach beidh sé cothrom le dáta.

Tús a chur againn ar an mbealach céanna le uair dheireanach - nigh agus tirim an t-éan. Cé go ritheann sí síos ar tuáille, in iúl dúinn stuffing. Líonadh beidh orainn an méid seo a leanas: Beidh gearrtha i ciúbanna beaga 2 úlla, 1 oráiste, cuir 80 gram de aibreoga triomaithe agus dulóisí, thart ar an méid céanna cnónna mionghearrtha (gallchnónna nó almóinní). Is féidir brath ar na gnéithe de thoirt líonadh lacha a laghdú nó a mhéadú, a chaomhnú an cóimheas gné. Just a choinneáil i gcuimhne ag an am céanna ar an bhfíric go bhfuil an líonadh, a farshiruete tú éan, a luaithe is leathnaíonn atá ar fáil, mar sin fág roinnt spáis taobh istigh den lacha. lacha Stuif, sutured le poll snáithe nó toothpicks lomadh. Barr lubricates fras anlann ola glasraí, salann, piobar agus spíosraí. iarmhair anlann polem píosaí gearrtha, prátaí scafa. Anois foirceann amháin de na hose conradh daingean ar an snáithe ag bun a leagan leath prátaí, a chur ar an lacha ar bharr, dúnann an leath prátaí eile an spás ar an sleeve, agus táimid ag conradh an dara deireadh. Seo go léir a chur san oigheann. Leath uair an chloig ina dhiaidh sin go bhfuil an lacha réidh. Más rud é nach bhfuil tú ag sleeves le haghaidh bácála, a úsáid scragall, go cúramach ag clúdach a éan. Sa chás seo, beidh ort chun uisce gach anlann go leith lacha agus saill, a drains isteach sa utyatnitsu (nó bácála), chun é a chosc ó thriomú amach.