Don Herring: oidis. Conas a pickle scadán Don bhaile?

Don dtugtar an Dubh agus Azov scadán, a bhaint amach 30-40 cm i méid. Ag deireadh an Mhárta nó go luath i mí Aibreáin, tosaíonn an imirce sceathraí iasc, mar thoradh ar a thiteann sé in aibhneacha móra Don, Dnieper, Danóib agus daoine eile. Ba le linn tosach an tréimhse sin iascaireacht gníomhach. Ainmníodh an Abhainn Don agus "Don scadán". iasc a tógadh tógtha Fry, deatach ar an coals, jerk. Fós, an scadán is delicious a fhaightear trí shailleadh, níos mó ná sin ó am ársa, tá go leor an oidis le haghaidh a ullmhú sa chaoi.

Shailleadh Don scadán modh tirim

Fhios ag aon duine conas an Don salannaithe hiascairí scadán. Tá a fhios acu go léir an rúin na cócaireachta an delicious iasc agus sailleacha (le linn sceathraí cion saille scadáin chomh hard le 20%). iad seo a leanas leideanna do mhiotail iascairí:

1. A leagan ar an t-iasc sa choimeádán ach ní mór a bolg síos. Tá sé seo mar gheall ar an bhfíric go bhfuil ar an gcéad dul Tosaíonn le meath ar an bolg, atá inwards, agus mar sin tá sé tábhachtach go prosolilos sé chomh luath agus is féidir.
2. Ba chóir Sa phróiseas na conablaigh shailleadh a mheascadh ar a laghad 1 uair in aghaidh an lae.
3. Ní cos ar bolg riachtanach a úsáid le linn shailleadh.
4. Is féidir Críochnaithe scadán a reo. Más gá, tá an t-iasc leáite i seilf barr an cuisneoir, gearrtha agus soláthrófar don tábla. Casadh sé amach scadán saillte an-bhlasta Don.

Is mar seo a leanas Oideas do iasc salann tirim:

1. Úsáidte le haghaidh mhiotail fad, conablaigh unskinned d'iasc. Tá sé i bhfeidhm i salann garbh, go hiomlán gills líonadh agus leathadh isteach i mbosca plaisteach an cuisneoir (chun glasraí a stóráil), nó aon choimeádán eile.
2. Scadán oiriúnach isteach ar an gcoimeádán spins ar bun ar bhealach agaithe (spás a shábháil).
3. Dá réir sin, tá scadán saillte go 7 lá. Mar sin féin, ar an lá 3, nuair a thosaíonn sé sáile a bheith i láthair, ní mór conablach uachtaracha agus íochtaracha a aistriú (babhtála).

An scadán críochnaithe nite faoi uisce reatha, íonaithe agus soláthrófar don tábla. Na conablaigh eile leagtha amach ar mála plaisteach agus reo.

Conas a pickle an scadán Don sháile

fearr le roinnt daoine scadán chun cócaireacht i sáile amháin. Ar an t-iasc ar an mbealach Tá prosalivaetsya haonfhoirmeach fhaightear tairisceana agus juicy.

Conas a pickle scadán Don sa bhaile ionadaíocht sna céimeanna thíos:

1. A sáile tar tuaslagtha i dtrí lítear te uisce 500 g salainn.
2. An leagan iasc tacaíocht suas ar bhealach agaithe agus Doirt cooled síos le sáile.
3. Dá réir sin, beidh scadán prosalivatsya 4 lá i refrigerator.
4. Beidh an chéad lá eile ní mór a ullmhú go bhfuil sáile nua atá bunaithe ar thrí lítear d'uisce te agus 200 g salainn.
5. Scadán a fháil amach as an sáile d'aois, a aistriú go dtí nua, agus a sheoladh i refrigerator ar feadh 4 uair an chloig eile.

An rialú a fhaightear an sáile scadán, rinsed faoi uisce reatha, gut agus a sheirbheáil.

Conas a pickle an scadán Don i soy sauce

Lucht leanúna bia Cóiréis nós scadán, marinated i soy sauce. Tá dhá mhodh a ullmhaithe, gach ceann acu i gceist salann na n-iasc ar feadh 8-12 uair an chloig.

Tá Don scadán soy marinade ag an chéad mhodh ullmhaithe mar seo a leanas:

1. Na filléid scadán disassembled, glanadh an craiceann agus déanta i gcoimeádán beag plaisteach le caviar (roghnach).
2. Ag ullmhú marinade de soy sauce agus uisce bruite (2 tbsp. Spúnóga), fínéagar agus salann (1 tbsp. Spoon), siúcra (1 hr. Spoon) agus fáinní onion chopped.
3. Is é an pickle ullmhaithe poured i ngabhdán a bhfuil iasc, stirred, clúdaithe leis an caipín agus tá sé a sheoladh chuig refrigerator ar feadh ar a laghad 8 uair an chloig.
4. Críochnaithe scadán sheirbheáil leis an tábla go díreach ó na oinniúin picilte.

Baineann an dara modh Don scadán ullmhú i soy sauce agus mhiotail iasc an mbanc. Tá sé glanta ón taobh istigh, gearrtha i slices 2 cm tiubh, fillte i jar agus poured soy sauce ionas go clúdaithe sé go hiomlán an t-iasc. Tar éis 12 uair an chloig is féidir scadáin a sheirbheáil.

scadán picilte

Is féidir a ullmhú ar an scadán Don blasta ar feadh 48 uair an chloig a marinated a shalann agus spíosraí spicy. Éisc a fháil saillte, an-cumhra agus delicious.

Tá Don scadán marinated ullmhaithe mar seo a leanas:

1. iasc úr Unskinned a chur i mbabhla gloine agus Doirt an sáile. Le haghaidh a ullmhú i 1 lítear uisce fuar a thuaslagadh 3 spúnóg bhoird de salann. Scadán i sáile chuig an cuisneoir ar feadh lae.
2. Tar éis 24 uair an chloig, na miasa le iasc as an cuisneoir. Scadán, a bhaintear as sáile, gut, disassembled i filléid agus a chur i jar gloine.
3. An próca le iasc cuir siúcra (½ h. Spúnóga), fínéagar (1 tbsp. Spoon), piseanna allspice, duilleoga bhá agus oinniún slisnithe fáinní leath. Is scadán compacted maith agus a sheoladh i refrigerator ar feadh 24 uair an chloig eile.

scadán picilte aghaidh an lae a thabhairt mar bhia don tábla le prátaí mashed nó miasa eile.

Fast ola scadán saillte

Don scadán ar an t-oideas, is féidir leat pickle díreach feadh na hoíche agus tar éis 8 uair an chloig chun taitneamh a bhaint as an blas iasc bog agus olacha.

Is mar seo a leanas Céim ar oideas ar chéim:

1. Ar an gcéad dul ar tine beag ullmhú marinade de 120 ml d'ola lus na gréine agus greamaigh tablespoon trátaí. Chomh luath agus an t-ábhar ar an uile boils, tá sé poured 80 ml de fínéagar. Tar éis sin, ba chóir an marinade a bhaint as an teas agus cool.
2. An marinade leis an salann tablespoon cooled, Piobar milis (1 hr. Spoon) agus Piobar dearg (2 uair an chloig. Spúnóga).
3. Ar a laghad sa marinade fuar Cuireann oinniúin mionghearrtha (6-7 oinniúin).
4. Tá Don scadán (1 kg) cóireáilte filléid (leis an gcraiceann) a leagan i sraitheanna gcoimeádán alternating éisc agus marinade.
5. Do salannú an t-iasc a théann isteach sa chuisneoir ar feadh ar a laghad 4 uair an chloig agus b'fhearr thar oíche.

Conas a Fry an scadán Don

Is féidir Don scadán, ní hamháin salann, ach freisin ar an conablach ar fad agus rósta i bpanna. Casadh sé amach mhias ar leith an-blasta is féidir a sheirbheáil le prátaí nua nó garnish eile.

A ullmhú delicious an scadán Don san uile ag an t-oideas seo a leanas:

1. Gut scadán (2-3 ríomhaire.), Bain an ionathar agus bain na gills. Is féidir leis an eireaball agus eití a fhágáil.
2. A ullmhú stuffing iasc, mheascadh tablespoon oinniúin glas mionghearrtha, an méid céanna Dill, breadcrumbs (2-3 tbsp. Spúnóga), talamh piobar dubh, salann agus líomóid craiceann (do ½ h. Spúnóga).
3. Tá tuilleadh stuffed iasc bruite meascán Chuimil le salann, collapses i plúr agus friochta i ola glasraí.
4. Sula ag freastal, sprinkle scadán sú líomóide molta.