Fíon tirim ó na fíonchaora 'Isabella'

Ceann de na cultúir is sine sa talmhaíocht, ar ndóigh, fíonchaora. Agus go léir an t-am a thug sé ar an saothrú na daonnachta níos mó ná seacht míle cineálacha de barra torthaí, gach ceann acu atá uathúil ina bhealach féin. Difriúil siad i blas agus dath, an méid de na caora agus braislí, chomh maith le airíonna eile. Tá go leor cineálacha de bharr seo bia, atá oiriúnach mar bhia don duine. Ach tá níos mó cineálacha a mheastar a bheith teicniúil agus acu sú nó fíon a dhéanamh.

Ach an fíon ó na fíonchaora a fháil ar chaighdeán, tá sé riachtanach am agus i gceart chun an fómhar. Sa chás seo, tá an critéar bunúsach ar cén cineál fíona tí a fhaightear ó chineálacha sonracha is, cé aigéad i bhfad agus siúcraí atá sna caora. Is é sin, nuair a bheidh an caora carntha, mar shampla, 7-9 g / aigéad l agus 17-20% siúcra, beidh cuid acu dul bán fíon. Agus nuair atá na caora 6-8 g d'aigéad l / agus ó siúcra thart ar 21%, go bhfuil siad oiriúnach do tháirgeadh fíona milis.

Ach ag an am céanna, fíon ó fhíonchaora go bhfuil fhómhair ró-luath a fháil íseal-cruthúnas, agus tasteless. Tá fíonchaora an-aibí a lán de siúcra agus aigéad beag. Agus an úrfhíon na dtorthaí, is dócha nach ferment go hiomlán. Agus má tá siad ferment, beidh an fíon a bheith ró-láidir agus blas trom. Dá bhrí sin, na fíonchaora óna dhéanamh ar fhíonta leathmhilis agus milis a lománaíodh go hiomlán níos aibí agus fiú beagán overripe. Ina theannta sin, d'fhág le haghaidh roinnt fhíonta milseog braislí go sonrach chun wither ar an fíniúnacha. Tugann sé seo an deoch críochnaithe ton raisin deas.

Agus chun a chinneadh go bhfuil an aibíocht iomlán na fíonchaora simplí. Caora níos aibí a dhéantar bog, agus éiríonn an craiceann orthu tanaí. Chomh maith leis sin, tá an craiceann scartha go héasca ó na laíon. Agus má tá na fíonchaora bhaineann leis an éagsúlacht bán, a caora tréshoilseach. Agus má den sórt sin a sméar crush ba cheart na méara bata le chéile. Agus má brúite cineálacha sméar dearg, na méara agus iad fós dath. Síolta freisin scartha go héasca ó na laíon, agus stiffens an iomaire agus éiríonn donn.

Ina theannta sin, chomh maith le méid ripeness, tá sé an-tábhachtach agus aimsir ina saothraíodh na fíonchaora. Tar éis an tsaoil, ar a dhromchla Tá giostaí fiáin le choipeadh i gcainníocht leor. I dtaca leis seo, tá na giostaí caomhnaíodh, ní mór na fíonchaora a bhailiú i aimsir tirim. Ní féidir leat nigh freisin na caora, fiú amháin más rud é go bhfuil siad go léir sa deannach. Agus is é sa phróiseas a mhonarú fíona ó fhíonchaora breá samoosvetlyaetsya agus gach deannaigh seo deasctha.

Mar a luadh cheana, a lán de na fíonchaora. Agus is é ceann acu an cultivar darb ainm "Isabella". Is forleathan i Asarbaiseáin, an tSeoirsia, Dagestan agus an Críoch Krasnodar. Agus "Isabella" fhásann sa Mholdóiv agus an Úcráin. Táirgeann an éagsúlacht déanach le fómhar maith, seachas, nach bhfuil sé eagla galair fungais agus sioc. Agus dtagróidh sí don seomra bia agus gráid theicniúla, go bhfuil níos oiriúnaí do tháirgeadh fíon boird nó sú ná mar bhia don duine. Dá bhrí sin, fíon homemade ó fhíonchaora "Isabella" a tháirgtear sa deisceart, agus i lár an Rúis agus i dtíortha CIS eile, ina bhfuil an éagsúlacht socraithe go maith síos.

Agus a ullmhú fíon ó fhíonchaora an chineáil féadfaidh gach cuairteoir tsamhraidh, ar féidir é féin fás sé ar do shuíomh. Tá roinnt oidis. Roinnt winemakers crush fíonchaora le craobhacha, agus daoine eile - go bhfuil ó na caora na brainsí scartha. Tá an chéim seo den obair ar tháirgeadh fíona a rinneadh sa bhaile an ceann is tedious, ach, mar sin féin, agus an-riachtanach. Ós rud é gur féidir craobhóga nó torthaí triomaithe spoil an blas an todhchaí an dí.

Ní mór caora gioblach agus assorted Aghaidh a bheith fillte i ngabhdán mór. mar sin iad a stóráil ar feadh tréimhse nach bhfuil ar feadh i bhfad is gá, mar go bhfuil siad roimh an am is féidir tús a chur le wander. Dá bhrí sin, a luaithe is féidir is gá chun tús a threascairt na caora. Déantar é seo sa tolkushkoy gnách, atá i ngach chistin agus tá sé beartaithe le haghaidh prátaí. A crush mór na caora a go han-chúramach, ionas gur thug gach pléasctha agus a sú. I ndiaidh manipulations den sórt císte Is ar an mbun, agus an sú - ag an mbarr. Ansin, tá sé riachtanach a taosc an sú ag baint úsáide as cheesecloth nó colander. Agus má tá sé a chur siúcra, boil agus a chaomhnú, is féidir a fháil chun an gheimhridh maidir le soláthar de sú fíonchaor maith.

Ach má théann tú a thuilleadh, is féidir a cócaireacht ó sé, agus fíon maith. Éilíonn sé seo miasa speisialta ina bhfuil cáilíocht mbuidéil ghloine foirfe le toirt 5-20 lítear. Gur gá dóibh a dhraenáil an sú. Ach chun iad a líonadh go barr Ní féidir a bheith go leor, agus 2/3 de thoirt. Agus beidh an chuid eile den spás fíona ó fhíonchaora "Isabella" "dráma".

Go bhfuil na phróiseáil mar a bhí beartaithe, tá sé riachtanach a thógáil meicníocht speisialta. Tá sé comhdhéanta de chlúdach le poll, isteach a bhfuil an fheadáin. Agus is é an taobh eile den fheadán ísliú isteach sa phota le huisce. Tá an struchtúr ar fad a sheoladh chuig an cellar inar chóir an teocht a bheith thart ar 5 céim Celsius. Agus beidh fíon wander timpeall 2-3 mhí. Gach an am seo, ní mór monatóireacht chúramach a dhéanamh ar an phróiseas coipthe. Oiread agus is féidir is gá chun seiceáil an bhfuil an t-uisce bubbling sa phota, agus go tréimhsiúil nigh an próca, agus athrú ar an uisce ann. Má theipeann ar an bpróiseas seo, tá sé riachtanach a sheiceáil leis an tightness an chlúdach, ar shlí eile is féidir leis an fíon dul i fínéagar. Agus ar an mbealach don Bhliain Nua a fháil fíon sa bhaile-tirim maith go bhfuil caisleán thart ar cúig réabhlóidí.