Per Erme: oidis do cácaí agus pastries

Per Erme - sólaisteora cumasach Fraince, a bhfuil a n-oibreacha atá cheiliúradh agus a chóipeáil, agus leabhair i milliúin cóipeanna. A miasa a thrasnaigh an míniú ar "siamsaíocht" agus is féidir a dtugtar go sábháilte saothair ealaíne.

Tá beagán de Herme

A ligean ar aghaidh é - a oidis do díograiseoirí, spiorad láidir. Ach tá aon rud dodhéanta. Sea, na táirgí go n-úsáideann sé deacair uaireanta a fháil (torthaí paisean, lychee, pistéise greamaigh - ní na cuairteoirí an chuid is mó go minic ar na seilfeanna na siopaí na Rúise), ach eile cinnte go mbeidh do chuid iarrachtaí a bronntar le blas Dhiaga. Oidis Per Erme na cácaí agus pastries i láthair don phobal, don Pharlaimint grinnscrúdú agus a fhíorú an cion de a aimsiú meascán iontach. Ní féidir leis Ní mhias é a dtugtar an gnáth nó meán i blas. An príomh-riachtanas - urramú cruinn den mheáchan agus sonraithe teochta. Ní bheidh na oidis fhulaingt ngníomh ar an tsúil.

eclairs Vanilla ó Pierre Herme

Eclairs álainn, cumhra agus airy, le screamh crispy tanaí a bheidh, conquer tú as an gcéad bite. ní mór do tháirgí de dhíth ar an méid seo a leanas:

shortcrust taosráin :

• Fuar im - 50 g;
• fanaile siúcra - a pinch;
• plúr - 63 gram;
• siúcra - 63 gram.

Taosráin Choux:

• plúr - 91 gram;
• bainne - 67 gram;
• uisce - 67 gram;
• Salt - 2 ghram;
• siúcra - 5 gram;
• bog im - 61 g;
• uibheacha - 3 píosaí.

Uachtar "taidhleoir":

• Bainne - 410 gram;
• buíocán uibhe - 98 g;
• siúcra - 61 gram;
• stáirse arbhar - 23 g;
• im - 19 g;
• Nádúrtha fanaile - pod 1;
• cion saille uachtar 33% - 125 gram.

hincriminteach

Maidir leis an taos meileann na táirgí go léir go haonfhoirmeach agus go tapa knead an taos leaisteach aonchineálach.

Cruth an liathróid taos, Timfhilleadh sé i wrap plaisteach agus áit do 1 uair an chloig i refrigerator.

rolla fuaraithe an taos idir dhá shraith de pháipéar bácála i ciseal 2 mm tiubh. Cuir le húsáid sa reoiteoir.

Dul i ngleic custard "taidhleoir". Per Erme (oidis le céim ar chéim grianghraif a thabhairt san Airteagal seo) Tairgeann eclairs uachtar álainn Dumpáil - cumhra agus leá, ach ní chomh trom is gnách custard le im.

Gearr an fanaile fhad, scraped síolta amach le scian agus iad a chur le chéile leis an pod isteach an bainne. Ag teas íseal, a thabhairt chun fiuchadh agus a cheadú chun seasamh ar feadh uair an chloig.

Measc i siúcra sáspan, buíocáin uibhe, stáirse go dtí éide.

Strain bainne Fanaile trí criathar fíneáil agus a thabhairt ar ais chun boil.

Doirt an bainne fiuchphointe isteach sa mheascán ubh-stáirse, de shíor ag cur isteach, agus arís a chur ar tine beag.

Gan stopadh a stir an uachtar, é a thabhairt chun boil.

Bain uachtar ó theas, lig dó fuarú ar feadh 7-8 nóiméad agus corraigh sa im go dtí go réidh.

Cuir an uachtar i mbabhla, brúigh sé a chur ar dhromchla an wrap plaisteach chun cosc a chur zavetrivaniya agus lig fuarú go hiomlán.

Tá sé eclairs ama.

Measc uisce i sáspan, bainne, im, siúcra agus salann. Suanbhruith chun boil agus a chosc go leanúnach, cuir plúr. Ba cheart duit a fháil taos leaisteach, a chun deiridh na ballaí uirlisí. Boil ar feadh nóiméid agus sáspan, a bhaint as teas.

Gan scor cur isteach, cuir na huibheacha leis an fuidrimh ceann ar cheann, ag gach céim den comhsheasmhacht réidh a bhaint amach.

Preheat oigheann go 180 C. Clúdaigh an uile agus an páipéar bácáil.

Cuir taos in mála taosráin agus stripes otsadit ar tiús bácála de thart ar 2 * 7 cm.

Ó dronuilleoga gearrtha taos reoite le toisí céanna, workpieces siúl ar custard mbarr.

Cuir uile san oigheann agus bhácáil ar feadh 7-9 nóiméad. Beagán oscailt an oigheann a scaoileadh as an gaile mar thoradh air, agus bake arís ar feadh leathuaire a bhfuil dath rosy dian.

Ceadaigh le fuarú go hiomlán.

Whip an uachtar go Corraigh buaic crua réidh a custard dtí éide.

Cuir an uachtar i mála taosráin agus, ag tosú leo eclairs. chóireáil Cool ar feadh 2.5 uair an chloig agus a sheirbheáil. Más mian is féidir, a sprinkled le siúcra powdered.

Per Erme agus a chuid "Fetish". Cheesecake "Isfahan"

Sólaisteora léir a comhcheangail blas shannadh ainmneacha: mar shampla, "Mósáic" - meascán de pistéise agus silíní, "Satin" - mango, torthaí paisean agus flannbhuí, "Fetish" - lychee, sú craobh agus d'ardaigh. Cuirimid tú chun cócaireacht cheesecake "Isfahan" as líne "Fetish" - cinnte, beidh tú ag shake an blas.

Shortcrust taosráin:

• im bog 1-113 gram;
• almóinní talamh - 113 gram;
• púdraithe siúcra - 71 gram;
• ubh - 45 gram;
• quiet - pinch;
• salann - a pinch;
• plúr - 188 gram;
• im 2-113 gram.

briosca:

• uibheacha - 2 píosaí;
• prátaí stáirse - 26 g;
• plúr - 26 gram;
• siúcra - 50 gram.

Cáise:

• cáis teachín - 471 gram;
• siúcra - 139 gram;
• plúr - 22 gram;
• uibheacha - 111 gram;
• buíocáin - 17 gram;
• uachtar saill ar a laghad 33% - 35 gram;
• bándearg nó d'ardaigh síoróip uisce - 1.5 Airt. spúnóg.

síoróip:

• uisce - 100 gram;
• siúcra - 51 gram;
• bándearg nó d'ardaigh síoróip uisce - 1.5 Airt. spúnóg.

Cáis mousse:

• bileog geilitín - an bhileog 3;
• uisce - 27 gram;
• siúcra - 85 gram;
• buíocáin - 48 gram;
• púdraithe siúcra - 15 gram;
• uachtar saill lú 33%, bhuailtí ar an bhuaic bog - 315 gram;
• bándearg nó d'ardaigh síoróip uisce - 1.5 Airt. spúnóg.

glóthach:

• geilitín púdar - 8 gram;
• lychee puree - 108 gram;
• sú craobh puree seedless - 246 gram.

glaze:

• sú craobh puree seedless - 150 gram;
• Sú craobh subh - 75 gram;
• trédhearcach císte glóthach.

Dare chun cócaireacht?

Má tá an liosta de na táirgí a úsáidtear sa an t-oideas, Per Erme, nach bhfuil tú scanraithe, dtosaíonn tú leis an taos.

Whisk an t-im, cuir an scuaine le haghaidh gach táirge seachas im 2, agus go tapa knead isteach i taos bog. Wrap i wrap plaisteach agus lig chuid eile i refrigerator thar oíche.

Preheat oigheann go 170 C.

tiús taos rolla de 4 mm agus bhácáil ar 8-9 nóiméad go dtí go donn órga. Lig fuarú go hiomlán agus lámha meileann i blúiríní.

pomp im Beat go 2 trí gaineamh agóid ina aghaidh agus meascán go tapa bruscar go dtí éide.

múnla Scoilt 28 cm Clúdaigh an páipéar bácáil, a chur go raibh an meascán ola-gaineamh go cothrom agus é a chur sa reoiteoir - Ba chóir go mbeadh creat solidify.

Preheat oigheann go 160 C, a chur ina gcruth agus bhácáil 8-11 nóiméad. Ceadaigh le fuarú go hiomlán.

Maidir le brioscaí Preheat oigheann go 230 C.

Deighil na próitéiní ó buíocáin uibhe. próitéiní le solaid siúcra a buaic Whisk agus gan stopadh whisking buíocáin add amháin. Casadh sé mais clúmhach yellowish.

Sift plúr le stáirse, kneaded go réidh leis haonchineálacht ó bhun aníos.

Clúdaigh an páipéar uile bácáil, a chur brioscaí taos isteach i ciorcal le trastomhas de 28 cm.

Cuir uile san oigheann agus bhácáil ar feadh 7-9 nóiméad go dtí go donn órga.

Bain an císte as an oigheann, fuarú go hiomlán agus bain an páipéar.

Is ródú Coimpléasc Per Erme. Céim ar oidis ar chéim mar gheall ar a shonraí fhágann gur féidir rudaí a dhéanamh ceart.

Maidir le síoróip shiúcra a thabhairt chuig an boil in uisce, cuir bándearg nó ardaigh síoróip uisce.

Cuir an císte ar bharr an leaba gaineamh, soak an síoróip.

Preheat oigheann go 100 C.

Whisk, mheascadh gach ceann de na táirgí le haghaidh an cheesecake. Ná fuip, agus go simplí meascán.

Doirt an meascán os cionn an briosca agus bhácáil ar feadh uair an chloig.

Lig fuarú go hiomlán agus thar oíche refrigerate.

meascán Jelly na sú craobh agus lychee puree, 1/3 Soak an geilitín at.

An fiuchphointe fágtha 2/3 den réamh-teas, a chosc, a dhíscaoileadh geilitín agus kneaded go dtí éide.

Cool glóthach a te, Doirt ar bharr an cheesecake i láthair i refrigerator agus lig dó fuarú.

Otdyshites. Sea, in ann a iontas Per Erme. Recipes císte as an mháistir i gcónaí slozhnosochinennogo.

Engage cáis. A soak in uisce fuar geilitín bhileog.

Measc an siúcra i sáspan le huisce agus síoróip boil, a thabhairt dó a fhiuchadh ar teas íosta ar feadh cúpla nóiméad.

buíocáin Beat agus gan casadh as an meascthóir, Doirt fiuchphointe síoróip i sruth tanaí. Beat go dtí sin, go dtí go mbeidh an meascán fuaraithe.

I ndabhach uisce, cuir coimeádán cáise - ba chóir é a te suas agus a bheith sreabhach níos mó, go réidh.

Nuair atá an cáis warmed suas, cuir an geilitín swollen agus siúcra powdered. Measc go dtí éide.

Bain an gcoimeádán as an teas, stir sa cáis gruth bhuailtí buíocáin agus d'ardaigh síoróip, mheascadh go réidh.

Mar fhocal scoir, an-réidh agus go cúramach admixed leis an mousse uachtar réamh-bhuailtí agus Doirt thar an mhais glóthach.

Cuir sa bhfoirm chuisneoir agus fanacht ciseal hiomlán freezes.

Measc an puree sú craobh agus subh, a chur ar dhromchla an cheesecake cothrom.

Ullmhaigh císte glóthach trédhearcach, iad a chlúdach ciseal maigeanta agus lig cheesecake fuarú ar 2 uair an chloig.

Bain an bia ó mold agus a sheirbheáil.

Per Erme dóibh siúd i Hurry: chos taosráin Víneach

Tairisceana, cookies crumbly le searbhas maorga cócó:

• plúr - 391 gram;
• bog im - 376 gram;
• púdraithe siúcra - 151 gram;
• Próitéiní uibheacha - 3;
• Cócó (! Cáilíochta) - 45 gram;
• pinch mór de salann.

ullmhúchán

Agus ansin beidh tú iontas Per Erme. Tá oidis Fianán as sé difriúil, ach éilimh sé seo a bheith ar an "bunrang".

Gach beidh tú a chaitheamh ar a mhéad de 35 nóiméad.

Preheat an oigheann go 180 C. Má tá sé indéanta - úsáid comhiompar.

Measc agus sift an plúr leis an cócó. Cuir le salann dó.

Whisk im gealbhruthach, sift ghabhann siúcra powdered. Arís fuip go dtí éide.

Cuir próitéine agus go tapa stir go dtí go réidh.

Clúdaigh an páipéar uile bácáil, cuir an taos sa steallaire milseogra pacáilte le "réalta" agus go tapa squeeze an workpiece i bhfoirm na litreach W.

Cuir an uile san oigheann agus bake 12 nóiméad, nach bhfuil níos mó! Overdo - crackers a fháil.

ae Réidh a ligean fuarú go hiomlán, agus is féidir leat a dhéanamh tae. A tráthnóna teaghlach deas a chur ar fáil duit Per Erme beagán níos mó ná leath uair an chloig.