Simplí Mhias Fhéile: escalope Muiceoil

Cén cineál bia a bhfuil ní amháin do dhaoine ponavydumyvali ó píosa amháin de feoil friochta! Escalopes, steak, cleithíní, Stéig chusbóir, steak, stéig, stéig, Stéig. escalope mhias de muiceoil a chum na Fraince agus an-bhródúil as é. Go aistriúchán ciallaíonn sé go simplí "cutlet muiceoil". Mar sin féin, an dúshlán fios gnó cócaireachta Bulgarians - Tá i n-ealaín náisiúnta "przhola" - ar an mbealach céanna agus fried fosta as ó gach taobh gan cutlets breading. Ach, mar a scríobh Shakespeare: "Cad é an t-ainm ar an ardaigh smells fós mór, fiú má tá sé ar a dtugtar aon rud eile." Agus inár chás beidh aroma iontach le fios go bhfuil an teach ullmhaithe feoil grilled.

An Fraince, atá i ngach dréim le bheith "scagtha mbuidéil" agus go háirithe sa chistin, a dhéanann escalope muiceoil chruth foirfe bhabhta nó, ar a ba mheasa, Oval fhorordú. Ní bheidh muid contrive ach a filléad múnlaí speisialta, i mbialann doroguschy "ag gourmet." Sa deireadh, ní i bhfoirm an rún an mhias, agus i gceart roghnaigh an fheoil go maith repulsed aige agus friochadh maith.

Conas chun cócaireacht a muiríní? Roghnú feola maith gan chnámha. Ós rud é seo muiceoil, bheadh an idéalach a chop, chop, i bprionsabal, aon laíon ar ais. Is fearr a cheannach filléid úr nó fuaraithe, ach ní reoite. Is é an chéad chéim a nigh an píosa a ghlanadh de scannáin agus snáithíní gearrtha go trasnach ina bpíosaí ionann agus leath ceintiméadar (b'fhearr cruth ciorclach) tiubh. Níos fearr a ghearradh le scian an-ghéar, nó is féidir an próiseas a ghearradh fhéadfadh moill go dtí an tráthnóna.

Thairis sin, gach píosa mór go cúramach a athghabháil. Níor chóir Muiceoil escalope láthair mó ná 5 milliméadar ar leithead. housewives maithe a bhaint amach á rá sin go mbeidh an fheoil tréshoilseach, agus ag an am céanna soladach, gan sosanna agus gortuithe eile. Anois, ba chóir do gach píosa a sprinkled héadrom le piobar dubh. I moirtéal nó cupán a squeeze roinnt clóibh de garlic, salann agus cuir leath spúnóg de anlann líomóide. Crush meascán moirtéal agus rub sé na píosaí feola ar an dá thaobh, rolla ansin a "clúdach" nó "rolla". Fág ar feadh leath uair an chloig, a ligean promarinuyutsya.

Preheat friochadh uile nó greillí. Sula tú Fry an escalope de muiceoil, ba chóir an fheoil a wiped le tuáille páipéar, nó beidh sú líomóide spreagadh tobair splancscáileán, agus beidh cloí leis an garlic sruthán. Ina theannta sin, nach díograiseach, ag stealladh ola glasraí. Muiceoil - ní gá lean, a dhéanann sé is fearr nuair a friochta i méid beag de saille. Ós rud é na píosaí briste-uaire de maith, tanaí, agus fiú marinated, tá siad ullmhaithe go tapa. Beidh cúig nóiméad do gach taobh a bheith go leor. Chun propeklis i gceart is féidir leo a bheith go héadrom brúigh iad spatula adhmaid go bun an uile.

Ar deireadh, an dteagmháil deiridh: a chur ar na píosaí feola i mbabhla domhain, a chlúdach bhunú leo le linn friochadh sú (má tá sé ró-tiubh, caolaigh le huisce bruite) agus lig seasamh a infiltrate. Freastal escalope muiceoil is féidir le héagsúlacht na miasa taobh, ach tá sé is fearr a oireann dó prátaí bruite timpeallaithe pickles. Má tharlaíonn sé sin go tar éis a bhí dinnéar muiríní, is féidir leat a dhéanamh iad a ceapairí don bhricfeasta. Cuir an t-arán ar duilleog sailéad, é a escalope, drip ó bharr le maonáis, leathadh mionghearrtha slices cúcamar agus clúdaíonn siad go léir an dara slice de aráin.