Parma liamhás - ar delicacy exquisite den ealaín na hIodáile

(. «Prosciutto di Parma», ital) Parma liamhás, nó mar a thugtar air "prosciutto» - jerked sé liamhás, a tháirgtear sa chúige na hIodáile Parma, atá lonnaithe beag siar ó thuaidh ó Bologna. Tá sé seo ar cheann de na ealaín is fearr na hIodáile. Tá an cineál liamhás idirdhealú ag a dath bándearg, spicy éadrom, shraith tanaí de saille agus struchtúr leochaileach. Den chéad uair a thosaigh an t-liamhás a thabhairt ar aird i sráidbhaile Langhirano (Langhirano, ital.) In aice Parma abhainn.

Parma liamhás lipéadaithe stampa ar leith, a léiríonn a cóta Parma Diúcacht - choróin cúig-Léirigh, agus muiceoil póir áirithe a tháirgtear. Sa chás seo, ní mór na hainmhithe a fhás ach amháin i dTuaisceart agus i Lár na hIodáile, níor chóir go n-aois a bheith níos lú ná naoi mí, agus meáchan - ar a laghad 150 cileagram.

Proshutto sheirbheáil de ghnáth ag lón nó mar snack, cé go bhfuil sé gearrtha tanaí, slices tréshoilseach. Tá Parma liamhás dhíoltar mar pacáistithe cheana féin agus an mórchóir, agus i bhfoirm comhbhrúite nó ar an cnámh, agus nach bhfuil bia saor. Tagraíonn Prosciutto le táirgí branda Denominazione di Origine Controllata (DOC) - Rialú Tionscnaimh agus sin an fáth a monatóireacht chúramach gach céim den táirgeadh agus na hamhábhair a úsáidtear.

A ullmhú riachtanas den sórt sin liamhás ach ceithre chomhpháirt: feoil (muiceoil), salann, aer agus am. Agus rud ar bith eile! Níl aon breiseáin saorga agus leasaithigh i dtáirgeadh liamhása Parma úsáidtear. Tá an próiseas monaraíochta a leanas: Is é liamhás muiceoil Chuimil le salann agus a chur i thriomú speisialta. Ar feadh 10-14 mhí, tá an liamhás triomaithe sa ghaoth ísealchríche fuar agus measartha tirim go "líonta" an boladh na féara móinéir, agus fiú arís agus arís eile Chuimil le salann agus smeartha le saill muiceola leáite (chun foirm a screamh delicious agus cumhra). Seo comhábhar nádúrtha uathúil, ar nós na gaoithe, tá sé dodhéanta go simplí a dhéanamh arís, agus mar sin Parma liamhás go dtí an lá amháin sa chúige amháin. Ar é críochnú an phróisis thriomú i gcrích fuair scrúdú éigeantach liamhás cáilíochta, tar éis a bhfuil an liamhás a chuirtear ar an ainmchlár le coróin. An easpa leasaithigh agus curing fada a dhéanamh ar an táirge seo go héasca digestible.

Mar gheall ar an méid íosta de saille i Parma liamhás sé an-chosúil leis mairteola. Proshutto Tá dlús a cheadaíonn sé a bheith gearrtha i slices an-tanaí - bileog páipéar tiubh. Tá an cineál liamhás úsáid go forleathan i go leor miasa, tá sé baked le daor, laofheoil rósta, a chur i sailéid, lena pasta cócaireacht agus anlainn, rollaí, fillte sí bia mara agus iasc, tá sé san áireamh sa oidis go leor cuisines náisiúnta.

A fíor clasaiceach bia Iodálach é slisnithe go tanaí Parma liamhás le melon agus figs, téann an mhias maith le fíon dearg tirim. Le haghaidh a ullmhú beidh ort na comhábhair seo a leanas: 100 gram de liamhás parma, 200 gram de melon úr.

Melon ní, a thriomú, a ghearradh ina dhá leath, síolta, gearrtha i slices agus a chur i gciorcal ar an pláta bain. Ham gearrtha i tanaí "seolta", a chur ar phláta agus garnish le Greens.

Parma liamhás: chos ar rollaí

Comhábhair: anlann "pesto" de trátaí ghrian-triomaithe agus basil, prosciutto, arugula.

Tá píosa de liamhás pesto fluff, a chur sprig de arugula agus rolladh rollaí. Freastal le trátaí silín. Más rud é nach bhfuil tú mhaith muiceoil, féadfaidh Parma liamhás a chur in ionad liamhás mairteoil, ach le Parma Tá liamhás i bhfad níos blasta.

leitís Baile Átha Troim Oideas le Parma liamhás

Comhábhair: trátaí silíní, meascán sailéad, Parma liamhás, cáis mozzarella, salann, ola olóige, fínéagar balsamic, Piobar.

Trátaí agus duille meascán leitís, piobar, salann, sprinkle le fínéagar balsamic agus séasúr le ola olóige. Folaigh "rosettes" duilleoga Parma liamhás, iad a chur ar barr, mar aon le liathróidí de mozzarella.