Tsinandali - fíon le haghaidh gourmets. Fíonta fíonchaor ón tSeoirsia

Cad é a bhaineann leis an tSeoirsia? Cad a thagann ar dtús nuair a luaitear an tír seo? Beanna sneachta an Chugais, an Mhuir Dhubh te, damhsaí súilíneacha, daoine aoibhneacha agus jugs le fíon aramatacha speisialta. An láthair fíon Seoirseach sreabhadh nós uisce ar chor ar bith féastaí beag agus mór agus díreach nuair bualadh le cairde. Téigh isteach sa teach go dtí an Seoirseach agus ní ól é - is insult í nach féidir a sheachaint.

Cultúr fíona

Níl ceangal dlúth ag baint le fíon le cultúr agus bealach maireachtála na réigiún gréine seo. Saperavi, napareuli, cinandali - tá a seanscéal d'fhíon aon réigiún. Téann stair deoch tonic ó fhíonchaora ar ais go dtí an seanchas agus tá sé fite fuaite le stair an stáit féin. Tá fáilteachtaí seandálaíochta ag tacú leis seo. Priontaí duilleoga fíonchaor, soithí le háiseanna deoch, gabhálais le haghaidh brú a fháil i sraitheanna an Chré-umhaois. Tarlaíonn saothrú fíonghort agus ullmhú fíonta, difriúil ó gach duine atá ann cheana féin ar chríoch an tSeoirsia ar feadh thart ar 8000 bliain! D'úsáid dochtúirí Seoirseach deoch chun galair a lán. Tar éis glacadh leis an gCríostaíocht, tháinig an fíon ina tréith fíor-riachtanach de deasghnátha creidimh. Ceadaíonn an fhíonna agus an fíon amhráin, déanann siad dánta agus finscéalta.

An Luach Saothair Dé

Nuair a bhí sé in am, nuair a thug Dia críocha dá leithéid chun maireachtáil le pobail éagsúla, bhí seoirseoirí temperamental agus suaimhneach sásta seasamh i bhfuaim fhada. Chinn siad an t-am a ghiorrú le béile flúirseach le neart fíon. Chun an ghairm seo, chaill siad a n-uain. Nuair a d'iarr Dia mar gheall ar an gcúis a bhí le bheith déanach, d'fhreagair siad é, trí fhógairt a dhéanamh ar an toasts, gur mhol siad an Cruthaitheoir agus an-áthas na beatha. "Bhuel," fhreagair Dia, "ach níl talamh níos torthúla ann, níl ach paiste idir na sléibhte agus na farraige, ach ní féidir fíonchaora a shaothrú ansin." Go deimhin, nach bhfuil coinníollacha nádúrtha tSeoirsia don talmhaíocht an-oiriúnach, ach faigheann an vine ach an méid is gá duit a fíonchaor siúcra nádúrtha a tháirgtear gan bhreiseáin: aeráid idéalach, neart na gréine, ithir.

Fíorúlacht Seoirseach in amanna nua-aimseartha

D'fhás borradh tionsclaíoch i gcomhthreomhar le forbairt an tionscail, feistí agus meicníochtaí nua a aireagán. Bhí tréimhse ann nuair a chaill cáilíocht na fíonta seoirseach aitheantas. Tharla sé le linn na bpleananna cúig bliana, nuair a íocadh níos mó aird ar chainníocht, gan caighdeán. Bíonn botúin na mbruachóirí seoirseach anois ag na blianta roimhe sin, tá a gcuid fíon ag teacht arís ar mhargaí na hEorpa. Tá meas mór ar chárta cuairte an réigiúin - tsinandali. fíon Seoirseach t-ainm i bhformhór na gcásanna ó na fíonchaora, ach as an áit de tháirgeadh. Is iad na coinníollacha aeráide agus na nithe suntasacha atá idirdhealú a dhéanamh ar na príomhréimsí a bhaineann le híogrúcháin. Maidir leis seo, d'fhorbair teicneolaíocht dhifriúil táirgthe fíona: Kakheti, Imeritinskaya, Racha-Lechkum, agus na hEorpa.

Cén áit a tháirgeann siad fíon Seoirseach?

• Gréine Kakheti - an áit bhreithe Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali (fíon tirim ó fhíonchaora a fhaigheann go bhfuil an ghrian go leor).
• Imeretia - fásann an réigiún ard-airde seo le haeráid measartha fíonghort le haghaidh fíonta súilíneacha.
• Carli - ach amháin bréagach sa chuid seo den tSeoirsia a tháirgeann milseog, fíonta tábla agus brandy.
• Racha-Lechkumi - an Khvanchkara leath-milis cáiliúil, Mujuretuli, Alexandrouli.

An bród de winemakers

Is é an fíon, a fuair an t-aitheantas is mó ag taispeántais agus comórtais idirnáisiúnta, roimh Tá toradh tromchúiseach ar winemakers ag 10 mbonn óir agus 9 bonn airgid, rud nach raibh aon cheann de na fíonta seoirseach eile ann arís.

Tsinandali - fíon tirim bán de dhath tuí solais, le neart 10-12 cas. Tá a blas speisialta, i gcuimhne, le searbhnas uathúil, a léiríonn tar éis dul in aois éigeantaigh an deoch i mbairillí darach.

Déanann blasóirí blas ar bhócadán nótaí de thorthaí piorach, citris, úll, péire, trópaiceacha. Fágann roinnt de na blasanna cnónna tósta.

Stair Tsinandali

Tá stair thionscnaimh an deoch diaga seo suimiúil. Thosaigh táirgeadh cyanandali (fíon) sa mhonarcha i 1886 i dtáirgeadh, a bunaíodh le Alexander Chavchavadze, a bhí ina n-iníon, Nina, mar bhean chéile an scríbhneoir agus an taidhleoir cáiliúil Rúisis Alexander Griboyedov.

Tá an sráidbhaile leis an ainm céanna i nGleann Alazani. Feidhmíonn an mhonarcha atá curtha i bhfeidhm ag Chavchavadze inniu. Anois tá sé mar chuid den fhíonna "Cellars Fíon Telav".

Chomh maith leis an deoch a tháirgeadh agus fíonchaora a shaothrú, bhí an teaghlach fonn ar fhíon a bhailiú. Tá buidéil ghloine le fíonta, a bhfuil cuid acu go dtí an 19ú haois, tar éis maireachtáil go dtí an lá inniu. Feidhmíonn monarcha le seileálaithe uathúla mar mhúsaem anois. Tá an bealach isteach chuig a chríoch oscailte do thurasóirí.

Teicneolaíocht táirgthe fíon

Tá uathúlacht an chuid is mó de na fíonta seoirseach ceangailte le teicneolaíochtaí táirgthe speisialta a úsáideadh le linn na gcéadta bliain sa réigiún seo.

Ní úsáidtear teicneolaíocht Kakheti in aon áit eile ar domhan, ach amháin Georgia. Is é an difríocht ó ghnáth-theicneolaíocht na hEorpa ná go n-úsáidtear sú íon le haghaidh coipeadh, ach leite ó chaora talún mar aon le craicne agus craiceann. Uaireanta, fágann na Fraincis craicne fíonchaor le haghaidh coipeadh ach níl siad níos mó ná seachtain. I Kakheti, fanann an dá craiceann agus craobhóga sa sú go dtí deireadh an phróisis choipeadh ar fad.

Úsáidtear teicneolaíocht na hEorpa, nuair a bhíonn caora faoi bhrú, sa tSeoirsia freisin. Tsinandali - fíon, a dhéantar ar an mbealach seo.

Úsáidtear dhá chineál fíonchaora le haghaidh cynandali. Titeann cion mór ar Rkatsiteli agus thart ar 15% - Mtsvane. Nuair a thagann ábhar siúcra ó chaora 19% le próiseáil, ní mór dóibh siúd a fháil - sú fíonchaor íon. Tar éis coipeadh, coimeádtar an snámh ar giosta ar feadh thart ar aon mhí go leith. Go dtí go mbeidh sé réidh, ní mór don fhíon a bheith ar a laghad trí bliana ar a laghad, leath acu - i bairillí darach. Is é an saturation an adhmaid seo agus tugann sé blas tart ar leith.

Kvevri nó vats?

Is é Kvevri an t-aireagán tipiciúil Seoirseach eile ar winemaking. Is siombail speisialta é seo den tír, a bhfuil fiú an músaem agus an séadchomhartha iomlán tiomanta. Kvevri - jugs cré speisialta, ina bhfágann fíon. Tógtar píobáin sa talamh ag an am muineál. Leathnaíonn sú fíonchaor Kvevri leo an tréimhse a chuirfear, bíonn an laíon ag an mbarr, agus sreabhadh dé-ocsaíd charbóin go saor. Tar éis don phróiseas coipeadh dul in éag, déantar an fhíon a dhoirteadh i mbuidéil ghloine nó i bairillí darach le haghaidh stórála. Dála an scéil, ní aithníonn áitritheoirí na sléibhte, nach suí síos gan fíon chun an tábla, fíon i mbúidéil. Meastar gur fíor-chumhrán agus blas an deoch é, a stóráiltear i gcoimeádán adhmaid nó cré agus a chothaítear le tábla i bpáirc.

Tá táirgeadh nua-aimseartha mhonarcha ag bogadh go caighdeáin Eorpacha agus déantar diúltú do Kvevri, ag tairiscint umair cruach. Déantar é seo a éascú leis an teicneolaíocht agus na hoiriúnuithe is déanaí a cheadaíonn rialú níos teise ar theocht, breathnú ar phróisis choipeadh. Agus tá na máistrí chun an Kvevri ceart a dhéanamh níos lú. Díospóidí faoi na rudaí is fearr le haghaidh blas eisiach - Kvevri nó vat nua-aimseartha, faigh lucht tacaíochta ar an dá thaobh, ach aithníonn tasters go bhfuil an deoch ó na soithí éagsúla seo fós difriúil i blas agus aroma.

Nuair a ól tsinandali?

Is é an fíon cyanandali bán tirim, a bhfuil meascán peculiar de bhinneas, searbh agus aigéadacht, mór le haghaidh miasa ó éisc agus éanlaithe. In éineacht le pasta, cáis, miasa te glasraí. An úsáid is fearr de teocht - 14 ^° C

Maidir le dochar agus sochar

Nuair a bhíonn siad ag labhairt faoi na buntáistí a bhaineann le fíon tirim nádúrtha, bíonn siad ag labhairt go minic faoi fhíonta dearga. Mar sin féin, níl an t-ábhar tirim bán, arna dhéanamh de réir na rialacha go léir, níos lú úsáideach. Ina theannta sin, tá fíon bán, a chaitear i gceart fuaraithe, ag tartáil go maith as tart freisin.

Na fíonta bána a neartú na soithí, an croí a chosaint. Cuidíonn siad le atherosclerosis, galair áirithe den chonair gastrointestinal agus neamhoird meitibileach. Moltar fíon bán le haghaidh anemia.

Maidir le dochar, is é an chomhairle amháin: tá measúnú maith i ngach rud, agus úsáid deochanna íseal alcóil freisin. Ar ndóigh, ba cheart go mbeadh rogha fíona i bhfabhar táirgí cáilíochta agus cruthaithe. An rud is mó - ba chóir go mbeadh fíon nádúrtha, gan breiseáin alcóil agus siúcra.

Cad, cén áit agus cé mhéad?

Cad a chuimsíonn an téarma "fíon ceart"? Is deoch a dhéantar as na fíonchaora ceart a bhaintear ag an am ceart. Nuair a dhéantar é a mhonarú, breathnaítear ar an teicneolaíocht agus ar an am atá ag dul in aois.

Tá cáilíocht a dtáirgí ráthaithe ag monaróirí aitheanta agus cruthaithe, go nádúrtha, tá an táirge sin níos costasaí. Mar sin, i bpraghsanna ar tsinandali tá an praghas ag athrú ó 10 go 15 dollar le haghaidh buidéal. I mbualanna beaga Seoirseach nó ó tháirgeoirí príobháideacha, is féidir leat fíon a cheannach níos saoire, ach i gcás ina bhfuil an ráthaíocht gurb é seo an deoch go díreach is mian leat triail a bhaint as. Chun creidmheas na n-úinéirí sin i sráidbhailte tuaithe is féidir leat fíorais "ceart" a fháil, ach mura bhfuil speisialtóir tastóireachta ort, is fearr comhairle a bhaint as connoisseur cruthaithe.