Ábhar calórach den chnoc agus a chomhdhéanamh

Cognac - deoch uasal, ainmnithe tar éis an bhaile i gceann de chúigí thiar theas na Fraince, áit a thosaigh a stair. Is é seo an táirge alcóil láidir bunaidh sa Fhrainc, a fhaightear trí fhíonta bán a dhriogadh agus breis ag dul in aois i bairillí darach.

An aireagán ar an deoch

Cheana féin sa 12ú haois i réigiúin theas na Fraince, cruthaíodh roinnt fíonghoirt mhóra, a ceapadh go heisiach le haghaidh táirgeadh fíona, a sheachadadh ar muir go dtí tíortha Thuaisceart na hEorpa. Nuair a ghlac fíon a iompar a gcuid maoine tomhaltóirí go dona, agus sa teicneolaíocht nua 17ú haois ullmhaíodh an t-ullmhúchán le haghaidh iompair. Bhí an táirge críochnaithe driogtha roimh onnmhairiú. Níor athraigh an fíon seo a chuid maoine tar éis turas fada ar muir. Thairis sin, bhí blas níos mó saibhir agus blas ar an dí driogtha ná mar is gnách. Tar éis é a sheachadadh, caolaíodh é, ag méadú i méid, rud a laghdaigh go mór costas an iompair.

Thug ceann de na húirgéaraithe na Fraince faoi deara go bhfuair blas nua, bunaidh fíon, a bhí ag iompar i mbairillí darach le linn iompair. Tar éis dó a thástáil, mhol sé an t-am atá ag dul in aois an fhiláitithe fíon i mbairillí darach a mhéadú agus é a úsáid ina dhiaidh sin. Sa chéige XIX, ní hamháin i gcathair an sinsear a dtugtar Cognac, ach freisin i mbailte eile na Fraince, bhí driogáit fíon neamhbhuailte, atá i mbairillí darach in aois, i mbuidéil i mbuidéil ghloine agus a dhíoltar mar tháirge difriúil ó fhíon. Chuir an chuma ar dheoch alcóil nua le méadú suntasach ar líon na bhfíonghort, áit a bhfásadh cineálacha nua a bhí i gcoinne galair agus coinníollacha atmaisféaracha.

Cá háit a ndéanfaidh sé coincheap ar aird

Faoi láthair, déantar dí-chonaic a tháirgeadh sa tSeoirsia, san Airméin, sa Chugais Thuaidh, sa Spáinn, sa Ghréig agus i dtíortha eile. Ach de réir na rialacha atá i bhfeidhm do mhonaróirí Eorpacha, agus an láimhdeachas, ba chóir go ndéanfadh táirgeoirí na Fraince ainm an Chognac ar lipéad an deoch amháin.

Deochanna a tháirgtear i dtíortha eile, is gnách é "brandy" a ghlaoch mar chineál dí cogaidh. Tá éagsúlacht ag baint le hábhar calórach chnoc agus branda mar gheall ar úsáid amhábhair éagsúla.

Teicneolaíocht agus cineálacha táirgeachta

Déantar cognac ar chineálacha speisialta fíonchaora bán: Uni Blanc, Fol Blanche, Colombard. Bailítear Harvest i lár mhí Dheireadh Fómhair, ina dhiaidh sin cuirtear na fíonchaora brúite agus cuirfear iad chuig coipeadh ar feadh roinnt seachtainí, agus ansin déanann siad an t-ábhar mar thoradh air. Don brandy seo, tá úsáid substaintí a dhiannaíonn coipeadh, mar shampla siúcra nó sulphates, eisiata go hiomlán. Le linn an driogtha, tá codán le hábhar alcóil de 69-72% scartha, agus ina dhiaidh sin bíonn bairillí darach in aois agus, sa toradh deiridh, tagann sé chun cinn. Is é 30 mhí an tréimhse is giorra a bhaineann le hábhar inbhuaine i bairillí darach.

Chun dath an táirge deiridh a fheabhsú, tá sé de chumas caramal nó alcól a úsáid ar sceallóga darach. Is féidir le dath na branda nó branda críochnaithe, má dhéantar an táirge lasmuigh den Fhrainc, ó ómra éadrom go donn éadrom le hualach órga. Ba chóir go mbeadh dí trédhearcach, gan eisíontais agus cuimsiú comhsheasmhacht olacha. Ba cheart go mbeadh 40% ar a laghad i gcoibhneas. Ag brath ar aois an deoch, a d'fhéadfadh a bheith éagsúil ó thrí go sé bliana, idirdhealú a dhéanamh ar chonaic 3 réaltaí, ceithre, cúig agus sé cinn. Tá blas ar leith ag gach ceann de na deochanna seo. An t-am atá ag dul in aois agus an cineál amhábhar a úsáidtear i ndéantúsaíocht, i mórán bealaí a thionchar agus cé mhéad calories atá i gceist. Nuair marcáil seanré cognacs os cionn sé bliana in áit réaltaí ar na giorrúcháin lipéad a úsáidtear: (aois dí nach lú ná sé bliana) HF, KVVK (coinneac préimhe moill ar a laghad ocht mbliana), (is coinneac sean mionlach, a bhfuil aois níos mó ná deich mbliana) COP. Ar an iomlán tá thart ar 2000 teach coibhneasta cáiliúil ag déanamh an deoch seo is cáiliúla. Ina measc tá Hennessy (Hennessy), Remy Martin ("Remy Martin"), Martell ("Martel"), Bisquit ("Brioscaí").

Comhdhéanamh, airíonna agus caloricity brandy

Tá Cognacs éagsúil go leor i gcomhdhéanamh. Is iad na príomh-chomhábhair alcóil, aigéid orgánacha agus eistir eitile. Is struchtúr nádúrtha uathúil é comhdhéanamh cognac, de bharr go bhfuil sé in ann tionchar tairbheach a bheith aige ar an gcomhlacht. Tá airíonna frithocsaídeacha ag an deoch mar gheall ar ábhar substaintí gníomhacha bitheolaíoch ann. Dá bhrí sin, cuireann an láithreacht ina struchtúr an tannin agus tannins ionsú níos fearr de chuid an chomhlachta vitimín C Tainniní freisin anti-inflammatory gníomh. Ba chóir a thabhairt faoi deara freisin, nuair a bhíonn an deoch seo á gcaitheamh, is gá an t-ábhar calórach cognac a chur san áireamh, atá 235-240 kcal in aghaidh an 100 gram.

Leathnaíonn an deoch uasal soithigh fola agus laghdaíonn sé brú fola. Feabhsaíonn sé blas agus sú gastrach a fheabhsú, agus i gcásanna áirithe, cuireann sé deireadh le spásanna boilg. Ar ndóigh, is fearr an coincheap, is é is fearr a chuireann sé isteach ar an gcomhlacht. Tá deoch teasa le mil agus líomóid éifeachtach i gcoinne fuar agus scornach tinn. Aithnítear go gcuireann roinnt bite de bhranda, a chuirtear le tae dubh, le neartú an chórais imdhíonachta.

Braitheann an t-ábhar calórach a bhaineann le cognac den chuid is mó ar a chineál agus ar an am atá ag dul in aois. Sa deoch seo níl próitéiní agus saillte ann. Ní mó ná trí faoin gcéad ábhar na carbaihiodráití. Is féidir comhdhéanamh cognac i dtéarmaí comhpháirteanna a lua mar seo: alcól - 33 gram ar a laghad in aghaidh an chéad gram gram de dheoch, uisce, snáithín cothaithe, mono agus dítháicrídí, mianraí (potaisiam, cailciam, sóidiam). Tá na comhpháirteanna seo bunúsach, ach d'fhéadfadh go mbeadh siad éagsúil ag brath ar an monaróir agus ar an bhfoirmiú.

Cé mhéad a chosnaíonn coincheap?

Faoi láthair, tá roinnt míle tithe cognac ar fud an domhain a tháirgeann táirgí sa réimse is leithne. Braitheann costas coincheapa traidisiúnta go minic ar phraghas na n-amhábhar, déantúsaíocht táirgeachta, dul in aois agus tábhacht an bhranda. Mar sin, is féidir costas gnáth-bhuidéal cognac, mar shampla, táirgeadh Airméinis, a thosú ó 41 dollar SAM, cé nach dtagann praghas deoch aon theach na Fraince faoi bhun 200 aonad traidisiúnta. Tá cineálacha mionsonraithe cóimheas ann, agus is féidir le costas a bheith níos mó ná 1 milliún. Déantar na cineálacha seo de níos mó ná céad bliain d'aois a bheith ag dul in aois ag na tithe cogaidh is fearr, agus tá cúlchistí cuid acu teoranta.

Mar sin, osclaíonn na deich gcinn den chuid is mó daor deoch is fiú $ 4,700 (Courvoisier L'Esprit Decanter), agus is é Henri IV, Cognac Grande Champagne an crann pailme - is é $ 1,875,000 costas aon bhuidéal géamaithe.

Conas a chnocadh a ól

Níl sé furasta an luach a mheánmhéadú agus caighdeánaigh cé mhéad calories atá i gceist, ach nuair a úsáideann tú an fachtóir seo, ba chóir a chur san áireamh. Tá an deoch seo ag teocht an tseomra. Ní fionnuar é, cosúil le vodca, agus ní teasann sé suas ionas nach ndéanann cuid den chumhrán a mhaolú. Tá gloiní coincheapa traidisiúnta leathan agus squat, spherical, narrowed to the top. Tá árthach den sórt sin ar siúl go áisiúil i bplús do láimh, agus teas an láimh ag teas an deoch. Moltar buidéal coincheap a chaitheamh ar feadh leath uair an chloig roimh an tomhaltas, tugann sé seo deis an cumhráin a scaipeadh timpeall an tseomra. Is fearr go traidisiúnta sa Fhraincis meascán de chnoc le seacláid agus todóga. Sa Rúis, bhí traidisiún ann i dtógáil le píosa líomóide úr nó candied.