Bechamel oideas Sauce: go bhfuil sé dodhéanta gan splanc!

Tá sé sin go dtosaíonn stair an anlann béchamel le hobair a aireagóir, an Marquis Lui De bechamel, nach a bhí ina cócaireacht, agus bhí sé ina Chamberlain Louis XIV. Ach tá leagan eile de na tionscnaimh anlann, a conquer an domhain. Éileamh lucht leanúna go leor de cócaireachta agus gairmithe go raibh an t-údar an anlann cáiliúil ach cócaire ríoga Fransua De Varenne, a bunaíodh i Versailles gourmet. Cé acu den dá ráiteas fíor nach féidir, tá a fhios, ach ní fios duit, b'fhéidir na staidéir is déanaí de staraithe agus rud ar bith ar an tionscnamh na anlann a shoiléiriú ...

Tá an anlann maith go bhfuil an bhfíric go bhfuil amháin "oifigeach" chos ar bechamel anlann nach bhfuil ach ann. In ainneoin seo, aon roghanna anlann is so-aitheanta, agus is beag nach bhfuil a fhios conas a ullmhú an anlann bechamel. Suimiúil go leor, is féidir leis an béchamel a ullmhú agus a úsáid mar go bhfuil sé anlann le haghaidh feoil, iasc nó glasraí miasa, ach is féidir leat é a úsáid mar bhonn den scoth le haghaidh ullmhú na anlainn eile.

Seo a chos anlann bechamel mar bhonn le haghaidh anlainn eile. Chun é a dhéanamh ach ar ola im (100 g), spúnóg de plúr, dhá spúnóg bhoird de brat agus cupán uachtar. Go ginearálta, tá an anlann ullmhaithe ar bhonn an im, bainne agus plúr. Ach ag tástáil le comhdhéanamh agus comhréireanna, is féidir a n-anlainn ullmhú agus miasa a chumadh, ag baint úsáide as mo anlann féin.

Mar sin, an t-oideas a gealladh don anlann bechamel mar bhunús do anlainn. Ar mhaithe le hullmhú gá duit a ghlacadh 100 gram de im, a spoonful de plúr, dhá spúnóg bhoird de brat agus cupán uachtar. Mar a fheiceann tú, anseo i gcomparáid leis an "clasaiceach" comhdhéanamh a leanas leis an brat agus uachtar in ionad bainne a ghlacadh.

Ach conas a ullmhú an anlann bechamel? Tóg an t-im, leá i sáspan agus passeruem sa plúr go dtí donn órga. Ansin cuir an brat te, d'fhéadfadh a bheith feoil, glasraí nó iasc - Beidh ag iarraidh ar aon anlann béile a chur ar fáil. Corraigh, cuir an uachtar, is féidir a chur in ionad uachtar géar (tanaí) nó aon bainne, b'fhéidir go mbeadh plúr ach níos lú nó níos mó.

Gach? No, nach bhfuil mé blastanais chur leis. Idir an dá linn, a thugann siad ar an béchamel piquancy an-dáiríre agus charm. oinniúin mionghearrtha Fried chur i anlann níos minice. Eile cuir basil, oregano, thyme agus luibheanna eile - is é sin is fearr a oireann an mhias, agus ansin leis.

Tá roghanna eile le haghaidh conas a ullmhú an anlann bechamel. Tá sé Creidtear, mar shampla, go bhfuil an chéad uair sa uachtar nó bainne a cócaireacht an spíosraí, ansin is gá an brat mar thoradh air a lig seasamh ar feadh thart ar uair an chloig, agus gan ach ansin é a chur leis an skillet leis an plúr agus im.

Mar a fheiceann tú, is féidir na roghanna a bheith ar aon uimhir - ach ní rud ar bith ar bith níos mó agus triail a bhaint as? Mar shampla, a úsáid nutmeg nó eithne lus na gréine? Nó athrú beagán na modhanna cócaireachta? Sin é an pointe ar fad, go bhfuil an anlann athrú go héasca trí nó ag cur amach ó go ach ceann amháin de roinnt de chomhábhair. An rud is mó a chuaigh sé isteach sa anlann breá. Fós tá a fháil chos nua do anlann bechamel.

An féidir a ullmhú ar an anlann bechamel le beacáin? Ar ndóigh. Le rud ar bith. Ach le beacáin bheidh ach blasta. Mar sin ní mór dúinn bainne agus brat feola (250 ml), im (trí spúnóg bhoird), cupán aon trian de plúir, céad gram de beacáin triomaithe, dhá buíocáin uibhe, salann agus piobar.

Anois, conas a ullmhú ar an anlann bechamel le beacáin. Leáigh an t-im i sáspan, cuir an plúr agus meascán. Fry an plúr go dtí go bhfuil sé beige.

Doirt i mbainne (go réidh!) Agus comhdhéanamh mar thoradh air a thabhairt chun staid aonchineálach le stirring. Cuir an buíocáin uibhe, brat, salann. Tar éis fiuchphointe, sprinkle sa beacáin nite, a thabhairt chun boil agus suanbhruith ar feadh fiche nóiméad, stirring i gcónaí le anlann.

In ullmhú anlann bechamel comhlíonta míchruinn (suas go dtí graim!) Oideas chun aon toradh maith nach féidir, mar cheist fhíorais, in ullmhú na miasa eile. Mar sin, is féidir a fháil ach an bia ceart blasta, tá sé conas a ceaptha é a bheith ar oideas.

Ach tá an masterpiece fháil ach amháin i láthair Sparks ...