Bianna coipthe agus le haiste chothrom

Nutritionists mhaíomh go raibh táirgí déiríochta - is é sin an eochair do dea-shláinte agus den scoth sláinte. Tá siad déanta as bainne gan bhearradh, uachtar agus díorthaigh bainne eile ag baint úsáide as einsímeacha. Maidir leis an úsáid os cionn déileálann lactobacilli. Mar cad é a úsáid a n-úsáid?

An gcéad dul síos, tá táirgí déiríochta go héasca digestible cothaithigh. Sa phróiseas na beatha na bifidobacteria agus lactobacilli, atá le fáil iontu, go páirteach hydrolyzed cáiséin, a thugann sé struchtúr collóideach. An comhlacht is é sin i bhfad níos éasca díolama na bianna (eg iógart uair an chloig go díolama sa duine gut ag 90%, cé go bhfuil an-iomlán bó bainne - ach 30%). Lena chois sin, cur baictéir aigéid lachtaigh leis an ionsú lachtós.

Is féidir le bianna coipthe a chaitheamh fiú iad siúd dhaoine a bhí intolerant bainne mar gheall ar easpa na heinsíme gá i gcorp - lactase. Biochemicals (aigéad lactate, dé-ocsaíd charbóin, eatánól) atá sna táirgí thuasluaite, spreagadh an motility an intestine, ag cruthú coinníollacha fabhracha le haghaidh dhíleá iomlán de shubstaintí.

Dara, táirgí déiríochta chosaint ar an gcomhlacht ó ionfhabhtú. Lactate, synthesize iad cosc, an fás na n-orgánach pataigineach. cuireann Gach seo le méadú ar microflora saprophytic úsáideach sa gut.

Go bhfuil Sa tríú háit, bianna sláintiúla méideanna suntasacha aigéid charbocsaileacha, a laghdaíonn i ndiaidh an foirmiú gás, normalú gluaiseachtaí bputóg. Nuair ardaíonn fermenting bainne gan bhearradh tiúchan na vitimíní B (go háirithe lactochrome), A, D, E, agus mianraí go héasca digestible (salainn cailciam, maignéisiam, fosfar, a normalú frithghníomhartha meitibileach sa chomhlacht). Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil táirgí déiríochta deich n-uaire aimínaigéid níos riachtanach (Meitiainín, feiniolalainín sa táirge, lísín, tryptophan, leucine, valine, isoleucine, threonine).

Tá sé tábhachtach freisin go bhfuil an cailciam ó tháirgí bainne coipthe shú níos fearr mhúcóis intestinal. An timpeallacht acidic chun cinn Trasfhoirmiú na macroelements sin sa stát intuaslagtha: Tarlaíonn scaoileadh móilíní mar gheall ar cleavage na próitéiní trí ghníomhaíocht einsímí baictéarach. Táirgí déiríochta choiscfidh sí forbairt ar oistéapóróis. Áirítear orthu sin: iógart, uachtar géar, cáis teachín, bainne acidophilus, iógart, bainne láir, iógart, ayran, katyk.

I gcás ar leith Úsáideann baictéir cultúr iógart ( "Kefir fungus"), a bhfuil níos mó ná fiche cineálacha chultúir íon: Bacillus aigéid lachtaigh, Streptococcus, atsetatnokislye baictéir agus giosta. Tá bithcheimiceach iógart chomhghaolú go dearfach leis an tréimhse thórann, is é sin trí na táirgí i gcomparáid le bhfuil iógart níos óige comhchruinniú mór d'aigéad lactate, dé-ocsaíd charbóin agus eatánól.

Tá cáis Teachín é cuid mhór de próitéine déiríochta a fuarthas nuair a fermenting air bainne gan bhearradh le leanúint ag deireadh leis an serum deasctha. A ullmhú ar an iógart a úsáidtear bainne gan bhearradh agus cultúir íon: acidophilic agus Bacillus Bulgáire, streptococci lachtaigh. Ag brath ar a amhrán úsáidtear, a aithint cineálacha éagsúla iógart: theas, acidophilus, mechnikovskuyu, gnáth, Úcráinis. Le haghaidh úsáide acidophilus Lactobacillus acidophilus. Koumiss - an táirge náisiúnta na Mhongóil agus an Chasacstáin, is é a dhíorthaítear ó bhainne láir de bharr alcóil agus choipeadh aigéid lachtaigh. Airan - an deoch náisiúnta na Balcáin, an Turkic agus pobail Caucasian.