Cad é iógart? Conas iógart a ullmhú sa bhaile?

Mar sin, cad é iógart kefir agus conas a cócaireacht sa bhaile? An focal "iógart" - a thagann as an focal Tuircis "Kef", rud a chiallaíonn sláinte. A baile chun an dí coipthe bainne Tá ó thuaidh Chugais. Táirgeann iógart sa Chugais le giosta speisialta, measadh go raibh a bronntanas draíochta de Allah. Ní raibh sé a thabhairt agus ní raibh a dhíol fiú a bpobal féin. Bhí Chreid sé go trí cailleann an leaven a n-airíonna draíochta.

Más rud é, áfach, an gá a fháil ar bun chun pas dhuine tosaithe, sé "steals" agus ansin an gníomh a dhíol rudaí trifling bréagach. Fiú má ritheadh an tosaithe mar spré, bhí sé riachtanach a chur i gcrích an fuadach dóiteán. scéal fuadach shíl thar beagnach déine ná na bainise féin. Sin é an fáth roimh thús an 20ú haois a tháirgtear iógart ach amháin sa Chugais.

Kefir sa bhaile sin a dhéanamh: an leaven mar aon le cuireadh bainne úr i craicne, a leagtar amach ar an mbóthar in aice leis an teach. a rith bhraith clainne, de gach duine chun tús ar wineskin, dlús a choipeadh. Bhí Chreid sé go raibh an lucht siúil dá bhrí sin cuireann sí a meas ar na n-úinéirí an tí. Anois seasann fiú an kefir Chugais i tobáin speisialta.

Anois cúpla focal faoi conas kefir sourdough nó fungas kefir, a bhfuil i bhfad níos mó ceart, tháinig go dtí an Rúis. Tá sé freisin an-suimiúil agus álainn ina stair féin. Tá gach duine eolas maidir leis an temper te de na daoine Caucasian. Mar sin, ag tús an 20ú haois, sa bhliain 1908, chuir Moscó planda milkweed sa Chugais Irina Sakharov d'fhonn a fháil fungus kefir. Agus kidnapped sé an Prionsa áitiúil, soláthraí na táirgí déiríochta, agus iarracht a bhuachan a dtús báire. Ach a chur ina luí theip ar an bhean a phósadh. Ina theannta sin, d'oscail an comhad. Agus a hush leis, an Prionsa cheannaigh as mná £ 10 de grán kefir. Ach amháin tar éis thosaigh an iógart a thabhairt ar aird sa Rúis, agus an chéad iógart Rúise othair Ospidéal Botkin tasted.

Gné shainiúil de iógart, a chuireann sé ina táirgí déiríochta fíor eisceachtúla, is féidir é a bheith ullmhaithe ach amháin ar bhonn na fungais kefir. Agus is é an fungas casta il symbiosis mhiocróbacha, idirnasctha i gcóras amháin leochaileach. iarrachtaí iomadúla a leithlisiú ó microorganisms fungus roghnaithe, agus ansin a chruthú ar a n-bhonn ferment saorga, ach a choinneáil i leaven den sórt sin ina chothromaíocht íogair, atá ar saintréith ar an fungas, ní d'éirigh sé, agus dá bhrí sin athchruthú an kefir fíor sna turgnaimh nár oibrigh .

Is iad na hairíonna agus an blas iógart uathúil. Tá sé seo i bpáirt mar gheall ar an bhfíric go bhfuil sé go comhthreomhar leis an iógart coipthe agus coipeadh alcólach. Tugann cion beag de alcól kefir blas toirtín agus a aer speisialta, comhsheasmhacht foamy.

Bunaithe ar an méid sin roimhe, is léir go bhfuil aon iógart, is féidir a cheannach ag an siopa, in aon chás, déanta as comhábhair nádúrtha. Tá rud eile go a leathnú seilfré i iógart minic leasaithigh agus cobhsaitheoirí éagsúla. Tá sé níos fearr dá bhrí sin, iógart a ullmhú sa bhaile.

An níos mó ná sin toisc go bhfuil sé simplí. Príomh-a cheannach ar an fungas kefir fíor. Breathnaíonn sé cosúil le bog, lumps beag leaisteach. Is féidir go leor a cheannach ar an Idirlíon, nó fiú a fháil le bronntanas. Is é an rud is mó a fháil air, agus is féidir leat a ullmhú iógart iomlán sa bhaile. Go leor ach Fungus nite in uisce fuar (teochtaí arda d'fhéadfadh sé a bheith caillte) agus aistriú go bun jar gloine ina bhfuil an bainne poured. Fág go léir ferment ag teocht an tseomra ar feadh 8-10 uair an chloig, ag brath ar cé acu an seomra te nó fuar. Nuair a bhíonn kefir réidh, exfoliate an leacht bainc. Anois tá seo go léir chun brú trí criathar fíneáil: Tá draein iógart agus criathar an fungas gur gá a sruthlaithe arís agus cuir isteach sa bainne, ionas go bhfuair sé bás. Agus d'fhonn go mall síos ar an choipeadh, tá fungus bainne go leor chun a chur sa chuisneoir.

Beidh an iógart glacadh le haon chomhlacht, fiú leanaí. Kefir casadh sa bhaile amach tairisceana agus blasta. Agus tá sé i ndáiríre is féidir a thabhairt do pháistí ó aois a trí. An comhlacht leanaí faoi bhun trí bliana agus ní féidir withstand bia den sórt sin. Agus baineann sé seo le iógart baile agus pushdown araon.

Achoimre a go léir an méid sin thuas, is féidir arís trácht ar conas úsáideach agus iógart blasta. Méadaíonn sé díolúine agus normalú díleá. Agus gá é a rá, tá sé i bhfad níos úsáidí iógart a ullmhú sa bhaile!