Cad é leann na Gaeilge: tréithe, cineálacha, athbhreithnithe

Cad é a fhios againn faoi e? Creideann cuid go bhfuil an t-ainm seo comhchiallach leis an bhfocal "beoir". Creideann daoine eile gurb é an leann ná cineál deoch cúr eorna. Agus tá cuid cinnte go bhfuil sé faoi bhail álainn na hÉireann Stevenson (i aistriúchán Marshak). Cuimhnigh: "Agus bhí sé mil níos milis, níos mó ná ólta ná fíon ..."? Tuairiscíonn Stevenson go bhfuil na gnomanna bruite seo i bpluais ó fhraoch na sléibhe. Agus conas a bhí sé i ndáiríre? Faigh a fháil amach faoi stair suimiúil an leannáin - dí traidisiúnta na hÉireann agus na hAlban. An féidir liom é a dhéanamh le linn? Agus cén cineál ale atá sa tír dhúchais aige, agus i dtíortha eile, i gcás ina ndéantar cultúr brewing a fhorbairt go traidisiúnta?

Stair an deoch

Anois tá a fhios ag gach duine go bhfuil an beoir á bhrú ó luascanna, eorna (uaireanta cruithneacht nó rís) braich agus uisce. Ach ní raibh sé i gcónaí amhlaidh. Creidtear go bhfuair na Sumerians ársa rún beorach cúig míle bliain ó shin. Ach d'éirigh siad é gan bacanna. Níor ghlac an próiseas an deoch a dhéanamh an oiread ama, mar atá anois. Bíonn luas gan luas gan luas níos tapúla, ach is minic a bhíonn an deoch níos measa. Le go leor searbh, mar gheall ar an blas a thabhairt, thug sé tús le luascanna a chur leis. Ach sa Éirinn agus sa Bhreatain nach raibh a fhios phlanda go dtí an naoú haois XV, go dtí go thosaigh sé ag allmhairiú ón Ollainn. Maidir leis an deoch nua, cócaráilte le luascanna a chur leis, úsáideadh an focal "beoir" (beoir), agus leis an gceann traidisiúnta - "ale". Chomh maith leis an teicneolaíocht, tá sé éagsúil leis an deoch agus an blas eorna atá ar an eolas. Bhí a fhios ag na loingeoirí na Breataine, na hAlban agus na hÉireann. Ach anois tá sé brewed sa Bheilg agus sa Ghearmáin.

Teicneolaíocht

Ní chuirimid isteach sonraí gan ghá anseo. Lig dúinn ach an scéim léiriúcháin ghinearálta a rianú. Murab ionann agus lager - searbh, ciúin beoir, leanna nach bhfuil pasteurized. Ní dhéantar béilí brainsí (gráin sprouted and fermented) in iarmhéideanna deoch ársa nach bhfuil na lúbanna, ach meascán de spíosraí agus luibheanna, ar a dtugtar gruyte. Tá sé bruite sa mash. Ní ghlacann giosta le linn na cócaireachta go dtí an bun, ach snámhfaidh sé ar an dromchla. Fágann leann na Gaeilge dul i ngleic ag teocht an tseomra 15-24 céim C. Tá an lager nochta i bhfionnuisce (5-10 céim C), agus tá an giosta ina dhroim ag bun an vat. Dá bhrí sin, tugtar beoir ar choipeadh capall ar leann. Ach freisin poured isteach sa bairille, ní stopann an deoch seo aibí. Ina theannta sin cuir beagán siúcra chun an próiseas coipeadh a atosú. Braitheann an dá blas agus an fortress ag brath ar an fhad a imríonn an deoch. Ansin tá sé i mbuidéil chun stop a chur le carnadh alcóil.

Saintréithe an deoch

Ag an teocht ard sin, is é an próiseas coipeadh níos tapúla ná an lager céanna, agus i bhfad níos mó go foréigneach. Gan searbhán hop, agus luibheanna a chur le chéile, bíonn an deoch níos measa, le blas torthaí saibhir. Is féidir é a bheith ar an boladh prúnaí, banana, anann, piorraí nó úlla. Mar thoradh ar an bhfíric go n-éireoidh an deoch chun a mhaolú i mbairillí, bíonn sé "níos meisce ná mar fhíon" i ndáiríre. Cé chomh láidir is Éireannach leann-beoir? Cé mhéad céimeanna i é? Braitheann sé seo, mar atá i bhfíon, ar an tréimhse ag dul in aois. Sa phortóir, ainmnithe amhlaidh toisc go raibh grá aige as ualachóirí fortress, 10% alcól. Agus i bhfíon eorna - go léir 12. Ag an am céanna, tá deochanna lagúla ann: bog nó solas (2.5-3.5%). Ach cad é an saintréith den chineál seo beoir ná go bhfuil sé níos milis agus nach bhfuil searbh. Agus tá an comhsheasmhacht níos déine, níos sáithithe ná an deoch meisciúil traidisiúnta.

Cineálacha de leann Gaeilge

Tá an t-ól chomh coitianta i measc na ndaoine go mbeadh sé aisteach má d'fhan an t-oideas an t-aon ní agus gan athrú. Go grod da éis sin, traidisiúnta meá, a, teagmhasach, poured gan bhrú ó thuas, murab ionann agus na beers traidisiúnta, agus bhí ina dhiaidh sin speicis eile. Ina measc tá an leannán dorcha Éireannach. Is é seo an domhan cáiliúil "Guinness". Ainmnithe in onóir a bhunaitheoir, fiontraí i mBaile Átha Cliath, fuair an stór seo dath caife mar gheall ar ghráiníní eorna cócaráilte agus braiche caramal a chur leis. Glactar air freisin go háirithe porter láidir, cé go bhfuil alcól ann thart ar 7%. Tá an-tóir air freisin "Cill Chainnigh", leannán dearg na hÉireann. Tá blas iomlán agus dath saibhir ruby aige. Tháinig a ainm ó bhaile beag Éireannach, áit a bhfuil abaid Naomh Francis. Breacaigh na manaigh áitiúla an beoir seo ón 18ú haois. Tá neart an deoch thart ar 4%, agus déantar dath suimiúil a bhaint amach trí mhéid beag braite caramal próiseáilte go speisialta.

Leann Gaeilge i mór-roinn na hEorpa

I dtíortha ina bhfuil traidisiúin brewing fréamhaithe san am atá i bhfad i gcéin, is gnách é a dhéanamh. Tar éis an tsaoil, is é nuálaíocht na Gearmáine an luasanna a úsáid. Sa Bheilg, rinne manaigh an Ordaithe Trappist ó na luath-Mheán-Aois go maith gan é. Mar sin féin, le himeacht ama, thosaigh giorraithe ag turgnamh, ag cur leis na lúpaí deoch, bianna eorna agus cruithneachta, giosta agus fiú súnna. Mar sin, ar an bhfianaise, bhí an chuma den sórt sin de leann, mar Ríish Kolsh (deoch éadromach). Sa Ghearmáin, tá an-tóir ar altbier (aistrithe go litriúil mar "sean-beoir"). Déantar é a bhrú i Düsseldorf. Is féidir leis an mBeilg beo a tharraingt fiú iad siúd a éilíonn nach n-fhulaíonn an spiorad an deoch seo. Níor chóir ach amháin "Scream" agus "Fathers Trappisty", "Double" agus "Triple" a dhéanamh ach amháin le sútha craobhra, bananaí, silíní ...

El sa Rúis

I Críoch Altai, i sráidbhaile Bochkari, thosaigh sé ag tabhairt leann Éireannach le déanaí. Léiríonn léirmheasanna ar na daoine a rinne táirge barántúil iad, deir go bhfuil an deoch na Rúise cosúil leis an mbunaidh. Tugann an chéad sip caint bhréagach de bhlas searbh, ach nochtann an dara ceann iomlán na milseáin caramel. Níl an t-aroma de thaifí uachtar, dath copair-ubair, an cúr ró-mhór. Sa deireadh, níl aon searbh ann, ach ní thabharfaidh sé ach blas beag de ghráin rósta. Dearbhaíonn léirmheasanna go bhfuil an beoir seo ar meisce go héasca. Cruthaíonn sé an tuiscint ghinearálta ar dheoc measartha a thógtar. Seo é - Rúisis, faoin ainm "leann Gaeilge", beoir. Cé mhéad céim atá ann? Tá an t-ábhar alcóil faoi deara go leor - 6.7 faoin gcéad.