Tan agus Ayran: cad é an difríocht idir an dá deochanna seo?

Tháinig an-éileamh mór i measc an chine daonna i gcónaí le deochanna bainne agus bainne géar, arna ullmhú uaidh. Sa spás iar-Shóivéadaigh, is iogart traidisiúnta iad seo, bainne cuachta, cáis teachín. Ach ní fada ó shin, thosaigh go mór ar na seilfeanna le feiceáil tan agus ayran. Cad é an difríocht eatarthu? Bímid ag caint faoi seo inár n-alt inniu.

Tan agus Ayran. Cad é an difríocht?

Gcéad dul síos, déanaimis na téarmaí a shainmhíniú. Coipthe bainne deoch Tan, mar shampla, ar an margadh go hoifigiúil mar tháirge de aigéadú bainne. Ach ayran (arís, de réir na téarmaíochta oifigiúil) - deoch a fhaightear ó choipeadh ag an dá chineál amháin: araon aigéid lachtaigh agus alcól. B'fhéidir gurb é seo an príomhdhifríocht idir na deochanna tóir seo.

Ayran

Is táirge fíor-uathúil é Ayran fermented le go leor airíonna. Comhcheanglaíonn sé go léir "úsáid" bainne agus ábhar íseal calórach, is é an comhlacht a ghlactar go foirfe (i gcodarsnacht leis an mbainne céanna - tar éis an tsaoil, chruthaigh eolaíocht nach scoiltann gach duine go tapa sa bholg, agus níl na heinsímí sin ag cuid acu fiú).

Ayran - deoch gur cosúil le bia, go bhfuil sé sásta go leor. Tá go leor oidis ann freisin maidir le miasa atá bunaithe ar Ayran. Mar shampla, tá blas iontach ag okroshka, arna dhéanamh le cabhair uaidh. Déantar ullmhú ó Ayran souzma - táirge cosúil le cáis. Ó suzma, ar a seal, le cabhair ó salsa agus trí thriomú - kurut.

Beagán de stair

De réir taighdeoirí agus staraithe, is cosúil go dtiocfaidh Ayra i dtús na dTurcach. Bíonn sé ina bhia fíor-riachtanach do nomads. Sna laethanta sin d'ullmhaigh sé go simplí. I mála speisialta - wineskin - cailleadh bainne. Cuireadh an leaven isteach (mar riail, abomasum an laoigh, agus ansin - don chéad chuid eile - baineadh úsáid as fuigheanna an duine roimhe seo). Faoin ghrian te i gcroí agus ceangailte leis an wineskin diallait an próiseas coipeadh ar siúl go tapa. Agus ansin: tar éis lá taistil, bhí deoch delicious agus hearty réidh. Bhain na hainmnigh go léir an táirge i bhfoirm dhlúth, dlúth. Ach is fearr leis na daoine socraithe an ayran uisce a chaolú as an earrach agus cuir pinsín salann air.

Katyk

I gcuid de na bunaidh oidis Ira bhí ar bhonn na katyk - bainne bruite (thart ar an tríú de thoirt bunaidh). Tar éis a nochtadh dó giosta, bacillus na Bulgáire agus roinnt baictéir eile a fuarthas i leaven, fuarthas táirge blastach agus athbhruthach, blasmhar, beagán cúramach.

Tan

Ullmhaítear an deoch bainne géar ar bhonn na matzoni, atá cosúil le blas leis an mbia bainne traidisiúnta Slavach. Matsun, ar a seal, ullmhú as bainne boiled coipeadh trí Streptococcus úsáid le baictéir Bulgáire. De ghnáth, déantar an matoni réamhdhéanta a chaolú i gcomhréireanna áirithe le huisce, cuirtear salann leis. Mar sin, casadh sé amach. Nuair a dhéantar uisce mianraí a chaolú, gheobhaimid tan carbónáitithe.

Príomhdhifríochtaí

Mar sin, tan agus ayran: cad é an difríocht? Le linn déantúsaíocht ayran, mar riail, tógtar bainne ó bhó, caorach, gabhar. I gcásanna áirithe, úsáidtear katyk. I gcás tana - baintear úsáid as buabóidí bainne agus camels sna h-oidis bunaidh.

Maidir le tan, ní mór an t-amhábhar a ghoid. Chun ayran - uimh.

I gcás sin, úsáidtear giosta as baictéir agus giosta. Tá an bonn le haghaidh tana - matsun - ullmhaithe ar bhealach gan aon saille. Agus tar éis - caolú le huisce salann.

Tá "hypostasis" tiubh agus leachtach ag Ayran. Is leachtach Tang é. Ina theannta sin, is féidir le breiseáin a bheith ann, mar shampla, cúcamar nó luibheanna. Mar sin féin, is féidir leat buidéal a fheiceáil leis an inscríbhinn "Ayran with cucumber, with dill" inniu sa siopa.

Ayran nó Tan - atá níos fearr?

Is deacair a rá a bhfuil deoch níos luachmhaire do shláinte an duine. Tá go leor áiteanna á n-úsáid go traidisiúnta ag go leor áitritheoirí sléibhte agus fásaigh ar feadh na gcéadta bliain. Tan agus Ayran - cad é an difríocht? I gcás go leor, níl sé intuigthe, ar a laghad le haghaidh tástála. Tá an dá dheochanna cothaitheach agus cothaitheach, tá siad sách sásta agus níl siad ach stór de vitimíní, riandúile agus aimínaigéid. Is é an t-aon difríocht cardinal (má tá muid ag labhairt faoi fhíor-oidis tóir) ná go bhfuil céatadán áirithe de eitile ann san aer - mar gheall ar an gcineál coipthe measctha den táirge. I roinnt cásanna, mar atá i koumiss, is féidir é a athrú ó 0.2 go 2%. Ba chóir go mbeadh daoine a bhfuil baint acu le tiomáint laethúil níos cúramach.