Caife i nGaeilge. An cocktail cáiliúil

Níl. Ní ól de chineál comhchineáil é caife na hÉireann, agus bheadh an cupán ann chomh maith chun suí timpeall an teallach sna tráthnóna fuar nó i gciorcal cairde le haghaidh comhrá taitneamhach i dteach tábhairne cluthar. Go deimhin, is cocktail é, agus bhí sé le linn an Dara Cogadh Domhanda ag eitilt eitiltí trasatlantacha, nuair a bhí paisinéirí aer, ag eitilt ar feadh seacht n-uaire a chloig ar seaplane (ar a dtugtar "bád eitilte") ó Mheiriceá go dtí an Eoraip agus ar ais, d'fhan sé i gcalafort Fynes (contae) Luimneach).

Ón eitleán trasphlandáil siad isteach i mbád agus bhí an críochfort seaplane bainte amach aige cheana féin, a bhí mar a bhí roimh ré aerfort na Sionainne. De réir 1942, nuair a bunaíodh é ag bialann don lucht siúil a d'fhan in Éirinn, bhí sé cuairt ag a lán daoine cáiliúla, lena n-áirítear Hamfri Bogart, Douglas Fairbanks, Edward Goldenberg Robinson, Ernest Hemingway agus Eleonora Ruzvelt.

Is é caife na hÉireann an t-aireagán ar Joe Sheridan, a d'oibrigh mar chócaire i mbialann. Chuir paisinéirí fáilte roimh an deoch sa bhialann seo, agus is minic a fuarthas aimsir fuar, taise agus gaoithe in Éirinn. Go deimhin, bhí daoine ag teacht ar cupán caife te nó tae te.

Deir scéal amháin gur iarr Brendan O'Regan, an bainisteoir bia, ar Joseph Sheridan rud éigin níos láidre a fháil. De réir leagan eile, bhain an smaoineamh go hiomlán le Joe Sheridan. Bí mar a d'fhéadfadh sé, is é an toradh a bhfuil a fhios ag gach duine inniu. Nuair a d'óligh paisinéirí ó eitleán a bhí ag eitilt ó Botwood-on-Newfoundland go Meiriceá le stad i bhFóine, fuar oíche gheimhridh i ndeoch bialann, d'iarr siad an raibh caife na Brasaíle air. Joe Sheridan, a chuir uisce beatha dó chun cabhrú leis na daoine reoite a théamh, agus dúirt sé, "Níl, tá sé caife Éireannach".

Is gá a rá go minic go dtugann aerfort na Sionainne iarracht na cearta a aireagán a chur i láthair go minic, tá fiú plaic cuimhneacháin in onóir an cocktail. Dzho Sheridan Tá aitheanta ag an bhfíric go bhfuil tar éis ainmníodh dó Gaeilge meisciúla caife, a dhíol sa siopa saor ó dhleacht Aerfort na Sionainne. Tugtar "Sheridan" ar an siopa, ar an mbealach.

Ar ndóigh, ar feadh blianta fada, bhí roghanna éagsúla ann don deoch. Roimhe seo d'oscail Aerfort na Sionainne (i 1945), rinne Sheridan an t-oideas cocktail, a raibh taitneamhach mhór ag lucht siúil agus taitneamhach i mbialann an aerfoirt. Ceann de na cuairteoirí ná Stanton Delaplane, scríbhneoir agus lucht siúil ó San Francisco, a rinne staidéar fada ar an t-oideas ar chaife blasta Éireannach. Sa bhliain 1952, rinneadh an chéad iarracht i Meiriceá, tar éis an chuma a bheith sa chábla Buena Vista, áit ar tugadh cuireadh do Stanton Delaplane a bheith ag obair.

De réir an t-oideas bunaidh, cocktail cuir uachtar bhuailtí, ach amháin iad siúd a sheas ar feadh 48 uair an chloig. Is é seo ceann de na príomhrúin - ba chóir an uachtar a snámháil ar bharr an chaife agus is iad na daoine 48 uair an chloig nach n-éiríonn. Is é an dara rún ná nach bhfuil an cocktail scagtha. Cé go lá atá inniu ann, tá sé go minic bruite le huachtar bhuailte, ach níl sé seo ceart.

Chun caife fíor a ullmhú i nGaeilge, beidh na comhpháirteanna seo a leanas ag teastáil:

- beart amháin d'uisce beatha na hÉireann;

- tomhas amháin de chaife láidir dubh;

- 2 spúnóg siúcra (nó 3 slices de shiúcra scagtha);

- 2 spúnóg de uachtar tiubh.

Ullmhúchán:

- Téigh an gloine le huisce.

- Doirt uisce beatha na hÉireann isteach.

- Cuir siúcra.

- Doirt an cupán caife dubh agus ciúin stir an deoch.

- Cuir an uachtar leis trí dhoirteadh iad ar chúl an spúnóg.

Tar éis an uachtar a chur leis, níl an cocktail a stirred a thuilleadh. Léirítear blas fíor caife na hÉireann nuair a ólann tú caife agus fuisce trí uachtar.

Nuair a d'ullmhaigh sé an t-oideas, d'úsáid Joe Sheridan caife úr rósta ó Cholóim.