Conas chun cócaireacht an scadán? Miasa Scadán: oidis simplí

Is shailleadh modh traidisiúnta, a chuireann ar chumas a shábháil an t-iasc. Mar shampla, is scadán is coitianta i bhfuil an díol blas goirt amháin toisc go bhfuil sé an-meatacha. Is minic go bhfuil an táirge a bhaineann le Chríoch Lochlann, i gcás ina feidhmíonn an speiceas iasc mar chuid thraidisiúnta den aiste bia feadh na gcéadta bliain go leor.

Shailleadh scadán - tá sé soaking sé i leacht le salann, siúcra agus spíosraí. Is scadán saillte mhias traidisiúnta an-tóir, ní hamháin sa Rúis ach freisin san Ísiltír, sa tSualainn, an Ghearmáin, an Danmhairg agus i dtíortha Nordacha eile. Sna poblachtaí iar-Sóivéadach, solilas an t-iasc i gcónaí i gcainníochtaí móra i bairillí adhmaid. Ansin é a ghlanadh, gearrtha agus bhí sé le oinniúin chopped agus prátaí bruite. Tá an meascán ar a dtugtar appetizer clasaiceach go vodca. Mar sin féin, salannú scadán hiomlán sa bhaile éilíonn teicníc beagán éagsúil, den chuid is mó ar chúiseanna slándála.

bearta réamhchúraim

Cuimhneamh i gcónaí nach bhfuil an gearrthéarmacha salann go bhfuil iasc úr glanta paraisítí d'fhéadfadh a bheith i láthair in iasc mara agus mamaigh. De ghnáth, beidh siad scriosta trí chóireáil ag teocht ard nó trí íosreo. chun sábháilteacht a chinntiú, a bheith cinnte go bhfuil:

• Cheannaíonn tú an scadán freshest, is féidir a fháil ach amháin ar díol i do cheantar.
• Ba chóir duit a bhaint go cúramach gach ceann de na ionathar agus gills agus nigh an taobh istigh de gach iasc.

scadán scafa agus nite a bheith reoite go tapa sa bhaile ag -16 ° C nó ag íosteocht de do reoiteoir. Reo Ba chóir go mbeadh an t-iasc ar a laghad 20 lá. Conas scadán chun cócaireacht tar éis a bheith reoite?

É atá ag teastáil:

• 3 scadán mheánmhéide;
• 1.5 taespúnóg de salann;
• 1/2 teaspoon siúcra;
• 3 duilleoga bhá (brúite);
• 1 tablespoon lus na gréine nó ola olóige;
• sú de 1/4 líomóid;
• 1 oinniún mór dearg.

Conas chun cócaireacht scadán saillte

Measc salann, siúcra agus bá duille brúite. Clúdaigh na spíosraí scadán ón dá thaobh, chomh maith leis ón taobh istigh. Cuir an scadán i mbabhla gloine, clúdach agus áit i refrigerator ar feadh 2 lá. Timpeall an lár an tréimhse seo, dul ar an scadán ar an taobh eile.

Ansin tá do mhias réidh. Anois is féidir leat a ghearradh agus a sheirbheáil ar an scadán ar an tábla. Gearr an t-iasc go trasnach ina bpíosaí de thart ar 2-3 cm ar leithead. Cúramach leagan píosaí in aice le gach ceann eile ar tráidire nó pláta comhréidh mór. Nuair a bhíonn an t-iasc gearrtha agus tá sé fillte, a ghearradh ar an oinniún agus é a chur ar bharr. Freastal ar an sneaiceanna a bheith fuar nó ag teocht an tseomra.

Conas iarratas a dhéanamh scadán picilte?

I gcodarsnacht leis an salann, is é an t-iasc modh chur marinade spicy. Tá miasa den sórt sin de scadáin minic náisiúnta i bpobail thuaidh. Mar shampla, tá chos clasaiceach Lochlannacha chorprófar i saol an-simplí. Ní mór na comhábhair seo a leanas chun é:

• salann 1/4 cupán;
• 5 cupáin an uisce;
• 500 g de filléid scadán;
• 2 cupáin fínéagar fíon bán;
• siúcra 1/4 cupán;
• Síolta mustaird 1 teaspoon;
• 2 taespúnóg piseanna allspice;
• 2 taespúnóg piobar dubh;
• duilleoga 3 labhrais;
• 3 clóibh garlic;
• 1 líomóid, slisnithe go tanaí;
• 1 oinniún dearg mheán, slisnithe go tanaí.

Teas 4 cupáin an uisce le teocht leordhóthanach a dhíscaoileadh salann. Lig don sáile fuarú go teocht an tseomra. Ansin thumadh filléid scadán isteach é agus a stóráil i refrigerator thar oíche nó suas go dtí 24 uair an chloig. Tar éis an ama, beidh sé agat ar scadán saillte, is féidir iad a ithe.

Ar mhaithe le hullmhú na n-iasc picilte , siúcra, fínéagar, gloine uisce agus go léir na spíosraí meascán, a thabhairt chun boil. Suanbhruith 5 nóiméad, cas ansin as an teas agus lig marinade cool.

Bain as sáile scadán, sraitheanna huaire sa phróca gloine le líomóide agus oinniúin chopped. Roinn idir do choimeádáin spice, má úsáideann tú níos mó ná aon. Doirt an marinade thar na bainc cheannais fuaraithe agus gar iasc. Lig suí ar feadh ar a laghad in aghaidh an lae. Is féidir le Stóráil sa scadán refrigerator picilte bheith suas go dtí 1 mí.

Dara embodiment marinade

scadán marinated, is féidir a bhfuil oidis go leor a ullmhú le anlann mustaird. Tá sé freisin a snack náisiúnta na Sualainne d'fhéadfadh go bhfuil an chuma suimiúil go leor.

Ar an mhias beidh ort:

• thart ar 0.5 kg scadán saillte;
• 3 spúnóg mustaird milis;
• ceann amháin tablespoon de Dijon mustaird ;
• ceann amháin tablespoon siúcra donn;
• teaspoon amháin de fínéagar leann úll;
• 50 ml de olaí plandúla neodrach (m.sh., ráibe nó lus na gréine);
• ½ cupán dill;
• seallóidí (1 ríomhaire.).

Measc an mustaird, fínéagar leann úll agus siúcra go críochnúil. Cuir ola de réir a chéile le stirring. Slice na seallóidí agus Dill mín agus a chur leis an anlann. salann Spice agus talamh freshly piobar dubh. Cuir na píosaí scadán in marinade agus corraigh go han-chúramach, bhí clúdaithe an t-iasc ar gach taobh go cothrom. scadán picilte Fág ar feadh roinnt uaireanta an chloig, de rogha ar an oíche. Delicious scadán homemade réidh! Sula ag freastal, slice an oinniúin glas i bpíosaí beaga agus iad a sprinkle ar bharr an t-iasc. Freastal scadán le prátaí nua nó go simplí ar arán seagal dorcha le uibheacha boiled slisnithe. Bain sult as!

Cad is scadán deataithe?

Is ar bhealach eile a choinneáil ar an táirge - Chaitheamh Tobac. Chun a dhéanamh deataithe Scadán an iasc gutting, ghearradh ar feadh an spine roinnte ina 2 chuid ar feadh an chonablaigh agus salann. Ina dhiaidh sin, crochadh scadán héadrom saillte ar pionnaí adhmaid nó "beanna". Má ar intinn agat a chaitheamh tobac fuar, a úsáid freisin dair min sáibh nó feá. Tá sé iontas go scadán deataithe san fhoirm ina láthair le feiceáil ach amháin go luath sa 19ú céad, nuair a thosaigh ar cheann de na díoltóirí a thairiscint go rialta ar an margadh Londain, a fháil ar iasacht ar feadh téarma ón modheolaíocht a úsáideann bradáin. Tá iasc Rogha cócaráilte ar an mbealach seo blas is meascán de deataigh agus salann sciliúil. Chomh maith leis sin tá scadán deataithe uigeacht an-bhog, ach juicy agus buttery.

Tá Scadán, dá bhrí sin ullmhaithe, sheirbheáil go traidisiúnta ag an mbord slisnithe agus poured ola agus sú líomóide. Conas scadán chun cócaireacht deataithe? Chun é seo a dhéanamh, trealamh Caitheamh speisialta, gan nach mbeidh an bpróiseas chócaireacht oibre a chur i bhfeidhm. Dá bhrí sin tá sé níos fearr a cheannach den chineál seo na n-iasc san fhoirm críochnaithe.

i réimse na saineolaithe cócaireachta a mhaíomh go bhfuil an bheatha clasaiceach mionghearrtha go mín Filléid éisc deataithe, leagtha amach feadh an imill na arán seagal dea-im le buíocán uibhe i lár mar anlann.

Miasa ó scadán deataithe

Is féidir é a dhéanamh Pate nó "caviar" scadán deataithe más mian leo. Dó, beidh ort:

• 1.5 cupáin de filléad críochnaithe de scadán deataithe (mionghearrtha);
• ¼ cupán im unsalted, softened;
• 300 gram de cáis uachtair;
• sú de 1 líomóid;
• Piobar Cayenne nó Piobar milis (chun blas);
• 2 spúnóg mionghearrtha úr peirsil.

Measc nó braichlis an t-iasc le im, cáis uachtair, sú líomóide, Piobar Cayenne agus peirsil. Cuir ar saucers nó batched isteach i mbabhla mór amháin, a chlúdach le wrap plaisteach, agus refrigerate ar feadh roinnt uaireanta an chloig. Freastal le crackers nó toast le im agus líomóid slices.

Cad eile is féidir leat cócaireacht?

Go leor housewives ag wondering faoi cad atá le déanamh leis scadán saillte, toisc nach bhfuil siad eolach ar an bpróiseas salannú. Conas scadán, atá tar éis éirí an-blas goirt amháin chun cócaireacht? Gach bhfuil tú a dhéanamh - is é a soak an t-iasc san uisce thar oíche úr agus ansin cócaireacht air ar bhealach ar bith. Scadán, a n-éileoidh cóireála teasa oidis, ba chóir go mbeadh beagnach úr.

scadán sautéed

Cuir an t-iasc saillte i mbabhla mór agus é a líonadh le roinnt ghloine uisce - sa chaoi is a chlúdach go hiomlán. Clúdaigh an babhla le wrap plaisteach agus áit i refrigerator thar oíche.

Bain na cnámha as scadán le scian géar, a ghearradh ar an ceann agus eireaball. Roinn an scadán ina dhá leath. Bain an craiceann agus a shábháil.

Teas 3 spúnóg bhoird de ola olóige i bpanna friochadh os cionn teas ard. Nuair a thosaíonn an ola ag caitheamh tobac beagán, cuir an garlic. Cuir na leatha scadán agus Fry ar feadh trí nóiméad ar gach taobh (nó go dtí cibé tráth go dtí go bhfuil siad teimhneach agus bog). Cuir Piobar talamh úr a bhlaiseadh agus garnish le dingeacha líomóid.

scadán Fried i ola

Soak agus glan an t-iasc ar an mbealach céanna mar atá sa rang teagaisc roimhe seo.

Teas 3 cupán ola olóige i bpanna friochadh domhain ar teas ard a aife. Cuir roinnt na filléid scadán i bainne, rolla i plúr nó oatmeal le spíosraí.

Cuir an t-iasc san uile agus Fry go dtí go browned héadrom agus crisp. Freastal scadán i ola le peirsil agus líomóid.

baked scadán

Soak na filléid scadán agus a dhéanamh mar atá sa an t-oideas roimhe. Lubricate gach píosa le ola olóige ar gach taobh agus cuir in mias bácála. Bhácáil ar feadh trí nóiméad. Bain an scadán as an oigheann agus cuir an piobar talamh úr a bhlaiseadh. Garnish le peirsil agus líomóid dingeacha.