Consommé - céard é féin? Gnéithe consomme

Consommé. Cad é atá ann? Tá mé cinnte go leor mistresses chloisteáil ainm seo den chéad uair. Consomme - focal de bhunadh na Fraince a chiallaíonn 'chun boil ar feadh i bhfad. " I bhfocail eile, tá sé go leor sturdy agus blas goirt amháin brat, a ullmhaítear ar bhealach ar leith. An chéad boil na cnámha, ansin i an brat céanna, feoil bruite (bia mara, glasraí, ghéim fiáin), spíosraí éagsúla seasoning, spíosraí agus le luibheanna áfach.

Is é an ghné is mó an mhias go roimh dheireadh consomme cócaireachta mór a Éadromaigh suas. Conas? Déanfaimid cur síos ar anois.

Ar an drochuair, go dtí seo, tá an mhias mórán ar eolas inár dtír, agus mar sin ba mhaith linn a thairiscint duit roinnt roghanna le haghaidh ullmhú an anraith iontach na Fraince. Ach sula sin, tá forbhreathnú gairid ar an stair.

Stair beag

Sa Rúis, bhí an chuma an mhias sa 19ú haois, bhí sé don dinnéar ar an tábla féin Catherine II.

Is bhfíric suimiúil go bhfuil sé leis an stair an bia a chaomhnú anraith thosaigh. Go luath an 18ú haois sa Fhrainc eagraíodh comórtas don bealach is fearr chun bia a stóráil. Bhí sé seo riachtanach d'fhonn a chinntiú bia stóráilte fada arm na Fraince. Buaite i gcomórtas seo Nikolya Apper, a cruthaithe go bhfuil an níos faide an t-anraith agus boiled i gcoimeádáin shéalaithe. Dá bhrí sin, wondering - consomme, cad é atá ann, tá a fhios go bhfuil sé seo an chéad béile seachadadh i bpacáistí séalaithe.

Chos ar anraith Fraince de mhairteoil, seasoned le clóibh agus fréamhacha soilire

Is oideas Consommé simplí go leor, ní hamháin spoil do theaghlach ar an tábla dinnéar, ach freisin ar dócha go achomharc a dhéanamh chun aíonna gan choinne chuma. Chun ullmhú an anraith iontach, ní mór dúinn:

- cnámh buaibheach;

- laofheoil =

- Uibheacha - 2 ríomhaire.

- oinniúin - 2 ríomhaire.

- Greens (Dill, peirsil);

- fréamhacha soilire;

- Carnation =

- salann.

bpróiseas ullmhúcháin

Is é an uile poured 2 lítear uisce agus a chur chun fanacht cnámh bó-go dtí an fiuchphointe, cuir roinnt salann agus ullmhú ag teocht íseal ar feadh 20-30 nóiméad. Cé go bhfuil an brat cooked, ghearradh ar an laofheoil i bpíosaí beaga. táimid ag scagadh ár anraith sa todhchaí arís agus arís tar éis am sonraithe. Arís chur ar phláta agus leathnú chuig laofheoil. Táimid ag fanacht go dtí an fiuchphointe, a thógáil amach an fheoil, brat scagtha. Chuir muid ar an sorn, cuir an laofheoil, oinniúin mionghearrtha, clóibh, fréamhacha soilire chun blas agus cócaireacht ar feadh níos mó ná leath uair an chloig. Tar éis sin, a chur orainn na huibheacha iontu agus deighil na buíocán ón próitéin. whisk le déanaí i mbabhla agus go réidh isteach an brat. Cook do eile 20 nóiméad. Arís scagtha. Chun píosaí scaipeadh feola a chur isteach i mbabhla, Doirt an consommé agus sprinkle le peirsil. Bon appetit!

Anraith na Fraince le sicín

Sicín Consommé casadh blas cumhra agus an-milis. Le haghaidh a ullmhú is gá dúinn:

- cnámha sicín - 400 g;

- sicín - 500 g;

- oinniúin - 1 ríomhaire.

- Cairéid - 1 ríomhaire.

- seachtháirgí uibheacha lena cearc - 2 ríomhaire.

- builín nó bateg - píosaí 3-4;

- glas;

- 2 sprigs horseradish tirim;

- salann.

Anois, an bpróiseas a dhéanamh consommé.

Cad é atá ann, ní mór dúinn a thuiscint, anois muid ag cur tús a ordú leis an bpróiseas na cócaireachta ar itheacháin fíneáil iontach. Mar sin, nigh go cúramach na cnámha sicín, glanadh ó cairéid DIRT le craiceann oinniún. Cuirimid na comhábhair i bun an phota agus a líonadh le huisce. Cuir an horseradish tirim, lid gar agus a thabhairt chun boil. Bhaint an cúr déanta, cuir roinnt salann agus boil ar teas íseal ar feadh 1.5 uair an chloig. An brat scagaire cócaráilte, próitéiní whisk i cumascóir a shred aonfhoirmeacht filléad. Trí chur meascán de próitéine sicín, meascán agus go réidh gach rud inár anraith anseo a thabhairt isteach. Cócaireacht do eile 5 nóiméad, scagaire. sprinkle Réidh le consomme glas; againn chomh maith le baguette beagán tósta. Bon appetit!

Anraith Asparagus Fraince le piobar clog rósta

Consommé de asparagus agus beacáin fhaightear piobar urghnách agus bácáilte a chur leis an áilleacht radhairc mhias agus sofaisticiúlacht. A ullmhú ar an anraith, ní mór dúinn:

- cnámha sicín - 500 g;

- sicín - 500 g;

- uibheacha -2 ríomhairí pearsanta.

- fungais (beacáin) - 200 g;

- asparagus - 150 g;

- piobar buí Bulgáiris;

- peirsil =

- im - tablespoon;

- salann.

Próiseas na consomme ullmhúcháin.

Is é an anraith cooked ar chnámha sicín, mar sin an chéad nigh againn orthu go maith agus a chur ar bun an phota. A líonadh le huisce, cuir roinnt salann, lid gar, a thabhairt chuig an boil agus boiled ar feadh 30 nóiméad. Ag an am seo, táimid ag glan an piobair agus bhácáil i scragall ar feadh 15-20 nóiméad.

Asparagus nite go maith faoi uisce reatha, go maith cleanse, gearr an chuid crua agus snáithe chomhlachú. Scamhadh fágtha as asparagus, mar aon le im caith isteach an brat, boil ar feadh 15-20 nóiméad ar an teas íseal. beacáin cócaireacht Cuir (3 nóiméad tar éis fiuchphointe). tráth tar éis sin (15-20 nóiméad) ón brat ag baint úsáide as skimmers Teacht againn ar an cnámh, agus scamhadh arís agus arís eile scagtha go maith. Arís chur ar an sorn, chuir shoots asparagus isteach an brat agus iad cócaireacht ar feadh 10 nóiméad. Idir an dá linn, Whites whisk agus de réir a chéile iad a thabhairt isteach chun an brat chomh maith leis an réamh-mionghearrtha i bpíosaí beaga de sicín. Ag feitheamh fiuchphointe, bruite ar feadh 15 nóiméad ar an teas íseal, bain an foam bhaint feoil, asparagus agus scagtha. piobar rósta, shoots réidh, beacáin gearrtha i stiallacha agus a chur i mbabhla, Doirt ár consomme agus sprinkle le peirsil. Bon appetit!

Consommé. Oideas le profiteroles

Tá an mhias ar a dtugtar inár dtír ó am ársa, tá sé sa léirmhíniú, bhí sé mar bheatha d'an tábla impiriúil go Catherine II. Le haghaidh a ullmhú is gá dúinn:

- cnámha mairteola;

- mairteola - 500 g;

- cairéid -1 ríomhairí pearsanta.

- Oinniúin - 1 ríomhaire.

- piobar clog;

- labhrais =

- salann.

bpróiseas ullmhúcháin

Kost, oinniúin scafa agus cairéid a chur i bpanna, a líonadh le huisce, salann agus dún an clúdach, ag fanacht le fiuchphointe. Tar éis sin, a dhéanann muid teas íseal agus cócaireacht níos uaireanta 2. Uair an chloig tar éis cócaireacht Teacht againn ar an glasraí, cuir píosaí beaga de mairteola, caith duilleog bhá, piobar agus leanúint ar aghaidh chun cócaireacht ar ár consomme sa todhchaí.

Ag an am seo mesim taos do profiteroles. Mar sin ní mór dúinn:

- gloine uisce;

- 50 g margairín;

- leath cupán plúr;

- Uibheacha - 2 ríomhaire.

- salann.

Boil uisce mar aon leis an margairín nó im, salann agus, stirring go leanúnach, de réir a chéile a bhrú plúr. Leis seo ar teasa íseal go dtí éide. Lig fionnuar, ag iarraidh a thiomáint isteach sa taos ar an ubh, meascán maith. Ba chóir an taos a bheith bog go leor gan a Doiléirigh. Ramhar le im bhileog bácála agus a úsáid spúnóg fliuch fhorchur ár profiteroles sa todhchaí ar bhileog bácáil. Bhácáil 20 nóiméad ag 200 céim.

Agus lig anois dúinn ar ais chuig ár brat. Tar éis an ama, a bhaint di as an pláta agus scagaire, ag tarraingt ar an fheoil. I leagan an babhla amach na píosaí mairteola, Doirt an anraith, sprinkle le luibheanna. Seirbheáladh le réidh de dhéantús an profiteroles. Bain sult as do béile le consomme!

Cad é go bhfuil sa bhfocal tricky, atá déanta againn figured amach cheana féin, mar sin déan iarracht chun cócaireacht an masterpiece na Fraince, agus beidh tú a fheiceáil sa singularity agus delicacy an mhias.