Fíonta cáiliúla na Fraince. Aicmiú fíonta na Fraince

Is í an Fhrainc an réigiún is sine san Eoraip, a leanann traidisiúin fíona le haghaidh míle bliain. Bhí sé anseo sa 6ú haois RC rugadh deoch uasal Dionisus.

Conas fíon a roghnú?

I gcás gourmets fíor, ní deacair cineálacha na Fraince rogha, ach d'fhéadfadh daoine nach bhfuil tús áite acu an éagsúlacht sin dul i gceann. Roimh a cheannach, bí cinnte go bhféachfaidh tú ar na lipéid ar lipéad an bhuidéil. Taispeánann sé an grád, an líon céimeanna, an cineál, an comhdhéanamh agus na srianta eile nach chóir duit do chuid súl a dhúnadh.
Is é an tábhacht a bhaineann le fíon na Fraince a roghnú ná dáta an táirgeachta agus an áit táirgthe. Ar bhuidéil de chineál uasal ní mór ainmniúcháin sainiúla a bheith de dhíth, mar shampla sín nó síniú daingean.

Agus tú ag ceannach fíon ní féidir leat sonraí aonair a chailleann, fiú an modh táirgthe. Má scaoiltear an deoch sa mhonarcha, is féidir é a phúdrú. Tar éis staidéar a dhéanamh ar an gcomhdhéanamh, beidh an fachtóir seo in ann scilipín simplí a fhíorú. In aon chás, roimh a cheannaíonn tú ba chóir duit a fhios catagóir, cineál agus cineál fíona.

Aicmiú de réir comhdhéanamh grád

Is féidir an fíon a bheith ar fhorais éagsúla ar leith, mar shampla ar ábhar dé-ocsaíd charbóin nó siúcra. Mar sin féin, tá an t-aicmiú de réir grád ríthábhachtach. Tugann na gourmets aird ar leith air. Aicmiú fíonta na Fraince ar bhonn:

- monossepazhnye (déanta as éagsúlacht fíonchaor amháin);
- Assemblage (arna dtáirgeadh ó mheascán de speicis éagsúla).

Chomh maith leis sin, déantar deochanna a roinnt ina n-ábhar dé-ocsaíd charbóin. Tá fíon ciúin agus súilíneach ann. Bhí cáil ag an Fhrainc i gcónaí ar a chuid cineálacha "cúbhracha", mar shampla Foro agus Domaine. Ní dhearna an fíonta ciúin go bhfuil dé-ocsaíd charbóin, agus súilíneach - os coinne. Inniu, tá an dara speiceas an-tóir ar bialanna mionlach ar fud an domhain.
De réir leibhéal siúcra, tá fíonta tirim, leath-thirim, agus milseog freisin, is é sin, milis nó leath-mhiotach. Maidir leis an ábhar alcóil, braitheann gach rud ar an modh coipeadh. Is féidir méid an alcóil a athrú suas le 23%.

Aicmiú de réir cáilíochta

Níl a fhios ag a lán daoine go bhfuil fíon na Fraince bunaithe ar bhreiseáin bhreise. Tagraíonn an chéad leibhéal cáilíochta ach dóibh siúd. Is é seo an caighdeán VDT, is é sin, cineálacha tábla. Déantar iad ó fhíonchaora, a mbíonn teicneolaíochtaí áitiúla ag fás go minic i dtíortha eile. Is minic a bhíonn na fíonta seo comhdhéanta. Níl íosmhéid ag na ceanglais dóibh, mar sin tá an praghas réasúnta íseal. Is é an t-ábhar alcóil suas le 15%.

Is é an dara leibhéal cáilíochta VDP, nó cineálacha "áitiúla". Tá ceanglais maidir le deochanna den sórt sin beagán níos airde ná mar atá le tábla. Ba chóir iad a dhéanamh ó fhíonchaora a fhástar ach amháin i gcríoch áirithe faoi choinníollacha sonracha. Tá na cineálacha seo faoi réir blaiseadh críochnúil. Tá siad saibhir i dtréithe blas agus tá alcól 9% ar a laghad acu. Tá costas buidéal den sórt sin measartha agus braitheann sé ar an éagsúlacht.

An chuid is mó na fíonta is fearr na Fraince bhaineann leis an gcatagóir na AOC. Tá coimisiún speisialta á rialú ag an bpróiseas iomlán táirgeachta ó fhómhair chun buidéalú. Tá na sonraí go léir tábhachtach anseo: cén áit agus conas a fhásann na fíonchaora, i gcás ina stóráiltear é agus conas a fhástar é, cé mhéad ama a choipeadh agus fiú i cibé cineál bairillí. Déantar an rialú go docht de réir na rialachán. Ag an deireadh, cuireann an coimisiún an fhíon chuig an saotharlann agus ní dhéantar ach blas a dhéanamh ansin. D'fhonn cead a thabhairt don mhonaróir an deoch a thabhairt ar aird, ní mór don táirge a thástáil dosaen, ach ar an mbealach seo is féidir toradh idéalach a bhaint amach. Is féidir le tuiscint a fháil ar a bhfuil aicmiú fíona na Fraince, cabhrú le custaiméirí nach bhfuil taithí acu agus an cineál ceart éagsúlachta á roghnú acu. Is fiú a thabhairt faoi deara go n-aicmítear deochanna a tháirgtear sna réigiúin a aithnítear go huilíoch (Bordeaux, Burgundy, Languedoc, etc.) go huathoibríoch mar AOC. Maidir le seo nó go bhfuil an leibhéal cáilíochta léirithe i gcónaí ar an lipéad, chomh maith leis an gcríoch ar a bhfás na fíonchaora. Ar roinnt buidéil is féidir leat an t-inscríbhinn "premier cru" nó "grand cru" a fháil - is é seo aicmiú breise a dhíríonn ar ghráid níos airde an táirge.

Fíonta Bordeaux

Tugtar "bronntanais na farraigí" ar na cineálacha de na Fraince dúchais. Is é an fhíric go bhfuil na buaí idir na trí aibhneacha: Garonne, Dordogne agus an Gironde. I measc na réigiún mionlach tá an Bourget-Blaye, Libourne, Antre-de-Mare, Sauterne agus daoine eile. Tá an ceantar mór dhéanamh ach fíon de Bordeaux. D'fhás an Fhrainc ó thús an 19ú haois cáiliúil ar fud an domhain, buíochas leis na cineálacha sin mar Chateau Margot, Semillon agus Cabernet Franc.

Tá fíonta Bordeaux suntasach difriúil ó dhaoine eile. Is é an chúis atá leis seo ná fachtóirí ar nós aeráid éadrom agus struchtúr speisialta ithreach. Ina theannta sin, níl ach na háirgí is fearr ó gach cearn den tír ag obair sa réigiún seo. Chomh maith leis na cineálacha seo, tá chomh cóngarach na farraige, a bhfuil éifeacht fabhrach aige ar chaighdeán millshima.

Meastar gurb é Bordeaux ceann de na fíonta comhshó is fearr san Eoraip. I measc na cineálacha traidisiúnta bán tá Semillon, Muscadel agus Sauvignon. Fíonta dearga na Fraince, a tháirgtear i gcríoch Bordeaux: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Verdo Petit agus daoine eile. Tá iontas ar gach ceann de na cineálacha seo lena saolré, blas íogair agus uigeacht uathúil. Céim ar leith é líne Chateau Margot, a mheastar gurb é "bronntanas na farraigí" is mó mionlach.

Fíonna Burgundy

Ní bhaineann na cineálacha seo ach leis an "Premium" den rang uachtarach. Déantar fíonta burgúine na Fraince a shainiú le hintéireachtaí bog agus frithbheart éadrom.

Sna cineálacha Joseph Drouhin agus Faiveley, a bhí le feiceáil ach i dtreo dheireadh na 90í, comhchuibhíonn an tintiúir úll-melún, coirt darach agus scamháin almond go foirfe. Déantar uigeacht creamy agus aroma éadrom deataigh an deoch seo a dhéanamh neamh-inbhuanaithe agus neamh-inmhianaithe. Tá dath mistéireach órga ag Variety La Chablisienne le tint bheag glasach. Tá aroma exquisite aige, a chuireann le chéile úll, piorra, peach, craiceann oráiste, agus seamair bláthanna. Mar gheall ar an blas srianta srianta, níl aon mothú láidir ag 12 céim.

Ba chóir a thabhairt faoi deara agus an Pascal Bouchard, go háirithe an bhliain 1998 a scaoileadh. An fíon seo - ceann de na cúpla Burgundy, a luíonn leis an gcatagóir "Grand." I measc na ndaoine tá sé ar a dtugtar rustic mar gheall ar blas an-ghéar, ach is é an blas an deoch seo an-spicy.

Ní féidir leat an grád La Chablisienne a neamhaird. Tá comhábhair aramatacha saibhir ag an deoch órga seo, lena n-áirítear mint, almond, jasmine, vanilla, agus fiú linden.

Fíonta Ghleann Loire

Creidtear go ndearna Saint Martin féin na chéad fhíniúnacha sa réigiún seo ar ais sa 380 AD. E. Tá na fíonta dearga a tháirgtear anseo sa Fhrainc idirdhealú le scuab bláthanna-fruity le nótaí íogair tannins.

Is féidir an éagsúlacht mhór de chineálacha Ghleann Laura, bándearg Chinon agus Bourgueil a idirdhealú. In áit ar a dtugtar Montlouis fás fíniúnacha, a tháirgeadh fíon milseog. Anseo ar na lipéid ní féidir leat an inscríbhinn "semisweet" a fheiceáil, de réir mar a thagraíonn "cineálacha" den sórt sin sa réigiún seo. Cás den chineál céanna le fíonta milis a dtugtar glaoch ar ghleann Laura.

Tá saol seilf na gcineálacha sin ó 10 mbliana. I gcásanna annamh, is féidir an buidéal a oscailt tar éis 4 bliana. Is é Saint-Nicolas de Bourgueil an fíon bán is ísle na Fraince agus an ghleann. As na cineálacha eile AOC ar chríoch Loire, ní bheidh sé iomarcach le Daniel Allias, Foreau agus Francis Mabille a lua.

Fíonta Ghleann an Róin

Fuair an fo-thír thorthúil seo sa Fhrainc amach go réasúnta le déanaí - ag tús na mílaoise nua. Bíonn Crozes Hermitage agus Gigondas amach as na chéad fhíonta. Déantar idirdhealú ar na deochanna seo trí neart agus saturation. Déantar sú craobh, silíní, spíosraí, coirt darach agus licorice a mheascadh san aroma. I dtreo dheireadh na bliana 2001, le feiceáil ar fhíonta líne Chateaunef du Pape. Cuirtear cuimhne ar an deoch dorcha dorcha seo le boladh pluma fuaime le cumaisc ar fheoil deataithe agus spíosraí. Stóráil suas le 15 bliana.

Bíonn fíon bán na Fraince, a tháirgtear i ngleann an Róimh, idirdhealú le ró-shreabhadh réidh toin buí agus sofaisticiúlacht an blas. Is iad na comhábhair speisialta meata peataí agus violet. Is iad na hionadaithe is fearr den éagsúlacht ná Hermitage 2000 agus Condrieu 2002.

Fíonta Roussillon agus Languedoc

Roimh neamhspleáchas na hAilgéire, rangaithe na cineálacha seo den chéad uair in aon taispeántais agus blaiseadh idirnáisiúnta. Go dtí seo, is ionann na réaltachtaí nach bhfuil dóthain airgid sa réigiún seo chun na coinníollacha riachtanacha go léir a chruthú chun fíonchaora a fhás, gan trácht ar a phróiseáil. Ar an drochuair, is é aeráid fhabhrach agus ithir thorthúil an t-aon rud is féidir le críocha aon uair cáiliúla Roussillon agus Languedoc a chothú.

Tá go leor de na cineálacha áitiúla de fhíonta na Fraince imithe i gcónaí go luath sna 1980í. Mar sin féin, tá roinnt réimsí beaga fós ann a fhreastalaíonn ar chatagóir AOS. Is iad na fíonta is cáiliúla a tháirgtear iontu ná Cotes du Rousillon agus Coteaux du Languedoc.

I ngleann Roussillon agus Languedoc, déantar cineálacha dearga agus bándearg den chuid is mó a tháirgeadh.

Fíonna Champagne

Sa réimse seo, tá an talamh roinnte go daingean i sráidbhailte ina bhfuil cineálacha eisiach amháin á bhfás agus á phróiseáil ag teicneolaíocht rúnda. Mar is eol duit, tá na fíonta is cáiliúla sa Fhrainc mar champagne dearg agus bán. Glacann na daoine deochanna seo sna sráidbhailte speisialaithe seo a saol ar fad. Is é Blanc de Blancs ceann de na trí chineál is fearr de Champagne. Is é teaghlach Mhuineach ná úinéirí talún le blianta fada. Meastar go bhfuil an buidéal Blanca 1995 ag na mílte dollar, agus go léir buíochas le blas scagtha an deoch.

Chomh maith leis sin sa trí cinn is é Champagne bunaithe ar an éagsúlacht "Pinot-Lesser" uasal, a fhásann ach amháin i réimsí Jean Mutardieu i Sürmelen.

Ná déan dearmad faoi deoch pinkish an dynasty Mutar. Ar chríoch Côte-de-Bar, déantar ceann de na tíortha is fearr snámhaige éadroma a tháirgeadh.

Fíonna Savoy agus Jura

Tá na réigiúin seo suite beag soir ó Bhúgúin, in aice leis an Abhainn Sona. Mar gheall ar a n-áititheoirí rathúla is féidir le himeachtóirí a lucht leanúna taitneamh a bhaint as a gcuid lucht leanúna i gcaitheamh na bliana le Chardonnays úr agus Château Chalons. In aice le sléibhte Jura, fásann an dá chineál bán agus dearg go maith, mar sin tá raon mór ag úinéirí talún le haghaidh "cruthaitheacht". Ba chóir a thabhairt faoi deara go ndéantar fíonta is minice na Fraince a tháirgeadh i Savoy.

Is é Pulsar dearg, Pinot Noir agus Tissaur an ceann is mó tóir ar na cineálacha áitiúla, chomh maith le bán - Savanen agus Chardonnay. Is gné shuntasach de fhíonta Jura ard-fortress - suas le 16% alcóil. Tá sé seo mar gheall ar chineál speisialta fungas giosta ar a dtugtar mycoderma vini.

Is é an Château Chalon bán an éagsúlacht is cáiliúla sa réigiún.

Fíonta Provence

Comhlaíonn a lán daoine na cineálacha seo le sráidbhailte beaga agus le réimsí bláthanna. Ar an drochuair, níl mórán de dhíol ar fhíonta tirim na Fraince a tháirgtear laistigh de Provence mar dheochanna den chineál céanna ó Burgundy nó Bordeaux, ach tá a gcuid devotees tiomanta acu. Is é Bandol an t-ionadaí is tábhachtaí den éagsúlacht. Tá an fíon dearg saibhir seo san áireamh sa chatagóir AOC. Tá saibhreas saibhir spíosraí, torthaí agus snáthaidí péine air. Tá sé i mbairillí darach ó 2 bhliain, ach ní dhéantar ach an deich mbliana an t-idtertaste idéalach a bhaint amach.

Is féidir leat aird a tharraingt ar fhíonta dearga Côte de Provence freisin. Déantar iad ó na cineálacha fíonchaora sin mar "sira", "carignan", "cunois", "vermentino", "murrvedr", etc.

Fíonta is cáiliúla agus costasach na Fraince

Go dtí seo, tá na saibhir ó gach cearn den domhan sásta na céadta míle dollar a íoc le haghaidh cineálacha eisiach Chateau agus Monopol. Tá fíonta is fearr na Fraince an-daor, ach is minic gurb é an deis amháin iad sa saol iad a bhlaistiú.

Tá an tríú háit lonnaithe Chateau Muton-Rothschild. Meastar go bhfuil buidéal 1945 ag 115 míle dollar. Cuirfidh aon bhlag agus bailitheoir féin-urraim fíor-miracle ar winemaking ar an deoch seo.

Ar an dara líne socraithe Château Lafite 1787 bliain samhail. Sa lá atá inniu ann is féidir locht na Fraince den líne seo a cheannach in aon siopa, ach ag an am sin ba é an t-aon bhuidéal ar fud an domhain le Chateau Lafite. Meastar a costas ag 160,000 dollar.

Is é Champagne Monopol an fíon is daoire agus eisiach ón bhFrainc ó fhómhar 1907. Tá luach an bhuidéil ag gabháil leis an bhfíric gur cuireadh Tsar Nicholas II i láthair é, ach gur cailleadh é le linn iompair le linn an Chéad Chogadh Domhanda. Mar sin féin, i 1998, shíorraigh grúpa éagsúil de thaisme ar lasta luachmhar. Anois cosnaíonn an buidéal Monaplacht nach lú ná 275,000 dollar.