Goulash Ungáiris: clasaiceach chos agus léitheoireacht comhaimseartha

Is chos goulash Ungáiris tóir ní hamháin san Eoraip, ach freisin fuair an t-aitheantas sa gcuid comharsana thoir captivates, lena simplíocht i ndearadh agus éagsúlacht na n-athruithe atá acu cócairí eachtrúil é. Fiú iarracht ar a laghad uair a cócaireacht an mhias is é a thuiscint go fiú é a bheith i mbailiú na oidis is fearr leat. Conas a dhéanamh? Ionadaíocht thíos.

glúnta de thraidisiún

Rugadh an mhias Ungáiris trí agus d'fhir. Tá finscéal go bhfuil an stew, beidh an t-oideas ar a nochtadh aoirí gnáth invented anseo ina dhiaidh seo. Ach bhuaigh sé go luath ar an gcroí na cócairí ríoga agus monarchs.

Mar sin, tá cad a theastaíonn chun go bhfeidhmeoidh an sórt mhias iontach? Ar ndóigh, meáchan mairteola ag punt. Ba chóir glasraí stoc suas ar phrátaí ag an leibhéal céanna mar sin de feoil, dhá oinniúin, ceann clog piobar, de rogha dearg, dhá clóibh de garlic. Spice cheangal ar dhá spúnóg paprika, agus dhá duilleoga bhá agus salann. Chun cur leis an gloine costas fíon dearg tirim agus leath lítear d'uisce.

Cook an stew, an t-oideas a bhféachtar go anseo a bheith mar seo a leanas. An fheoil agus prátaí ghlanadh, a ní agus a ghearradh i ciúbanna beaga mar an gcéanna. Next, a leagan amach an t-mairteola chuig an uile agus Fry go dtí donn órga. Anseo tá sé fiú a nótáil go, go traidisiúnta, is é an próiseas nach bhfuil ar, ola glasraí, agus saill ainmhíoch.

A luaithe a feoil a bheith ar an gcéanna mar is gá, tá sé á riaradh sna oinniúin agus piobair, fáinní stiallta. Fan go dtí go bhfuil siad donn órga, agus cuir an paprika, gach go cúramach measctha agus cead a languish ar feadh cúig nóiméad déag, tar éis an t-uisce Murascaille.

Teorainn Ama, agus dá bhrí sin, a chur chun Doirt an fíon agus cuir an duilleog bhá. Fág ar feadh cúpla nóiméad agus an cóta mar thoradh air meáchan prátaí. Seo go léir a chumhdaítear le lid agus languished dtí tháirgí bruite. Ná déan dearmad gur chóir na comhábhair a mheascadh go tréimhsiúil. Ag deireadh na bliana go léir an salann, tar éis ar féidir leis an mhias críochnaithe a sheirbheáil.

turgnaimh cócaireachta

Ach na príomhchócaire stew níos mó tóir le gravy. Is é a chos beagán difriúil ó sin a thuairiscítear thuas. Dá bhrí sin, ba cheart ar mairteola punt a tharraingt: bolgán amháin, dhá cairéid, trátaí ghreamú i toirt de 75 ml, 2 carnations bud agus dhá duilleoga bhá chéanna, siúcra a chur le blas agus an ceathrú cuid lítear uisce.

Mairteoil Fry díreach go dtí donn órga agus athrú sa choire. Sa an uile chéanna go dtí go tréshoilseach a thabhairt cairéid agus oinniúin, stiallta leath-fáinní, agus a sheoladh chuig an fheoil. Cuireadh ghabhann clóibh, bá duille agus spíosraí. I gcoimeádán ar leithligh, greamaigh trátaí chaolú le huisce, sweeten agus Doirt an meascán mar thoradh air feola le glasraí agus spíosraí. Ansin, seol stew go dtí go cooked os cionn teas íseal.

Chos ar goulash muiceoil ó níos mó difriúil ó na hUngáire clasaiceach. Dá bhrí sin, tá sé riachtanach chun críocha meáchan a muiceoil i cileagram, méid géar de 200 ml, dhá bholgán, 4 spúnóg plúr, dhá spúnóg bhoird ar nós greamaigh trátaí, luibheanna traidisiúnta agus spíosraí.

Cócaireacht a bheith mar seo a leanas: muiceoil gearrtha i ciúbanna beaga agus a sheoladh chuig rósta go dtí donn órga. Ansin líonadh le huisce ionas go mbeidh an dara ceann feoil amháin a chumhdaítear agus stewed.

Ag an am céanna i oinniúin gcoimeádán ar leithligh, fáinní slisnithe, é a thabhairt do dath órga. Thairis sin, tá sé á riaradh sa plúr agus meascán maith, ag seachaint an foirmiú na lumps. Ba chóir an meascán a sheoladh chuig muiceoil chomh luath agus a bheidh sé scaoileann blas nutty íogair.

I greamaigh trátaí ar leith meascán soitheach agus uachtar. Is féidir leat a chur gloine uisce más gá. Is é an anlann feola mar thoradh air dhoirteadh, téite go fiuchphointe, san áireamh piobar dubh, luibheanna chopped agus salann. Dá bhrí sin tá gach rud goulash muiceoil réidh.

An t-oideas ar an clasaiceach "miasa na haoirí," ar ndóigh, tá éagsúil ó cad is brí le cócairí nua-aimseartha aige. Ach fós fiú iarracht a laghad uair amháin a ullmhú gach ceann de na roghanna atá cur síos orthu thuas.