"Grana Padano" cáis. Oidis Iodáil ársa

Tá gach hIodáile bródúil as a bheith ar a dtugtar cáis "Grana Padano" táirge náisiúnta. An scéal a thosaigh i bhfad ó shin. Fiú i n-annálaibh Róimhe ársa, tá lua faoi na oidis a ullmhú.

táirge Tuairisc

Anois tá cáis "Grana Padano" a rinneadh i ngach cearn den Mostly hIodáile. Tá sé éasca a fháil ar na seilfeanna siopa. Seo ceann sorcóra tríthoiseach thart ar 45 ceintiméadar ar trastomhas le screamh bán nó yellowish. Tá an táirge a uigeacht grainy agus tagann siad i gcatagóir na cáiseanna crua. Tá sé deacair a chur amú air blas goirt amháin neamhghnách le scáth barely suntasach de gallchnó.

Cáis "Grana Padano" rud beag cosúil le "Parmesan". Mar sin féin, níl aon creat docht den sórt i ndáil le tionscnamh geografach na stoc cothaithe, i gcodarsnacht leis an saghas cáiliúil uaidh. Is éard atá ainm neamhghnách an táirge de dhá fhocal ar féidir iad a aistriú mar "gráin" - a "gráin" nó "grán" agus "titim" - a dhíorthaítear ó ainm na habhann cáiliúil Po, a ritheann tríd an iomlán na hIodáile. Cáis "Grana Padano" Is de trí chineál:

1) Óga. Ripening am - níos lú ná 10 mí.

2) Meán inbhuanaithe. Aibiú suas go dtí 16 mí.

3) Aois. Chun cócaireacht sé is gá duit níos mó ná 20 mhí.

Gach ceann acu atá maith ina bhealach féin agus tá grúpa áirithe de lucht tacaíochta.

Gnéithe den phróiseas táirgthe

Tá sé ar eolas go bhfuil na saintréithe agus airíonna le haon táirge ag brath ar an modh a ullmhú. Mar an gcéanna, an cáis "Grana Padano". Photo cheadú chun an doiciméad seo, a mheas a struchtúr neamhghnách.

Outwardly, tá sé cosúil le clot i bhfoirm lumps beag greamaithe le chéile. Tá an próiseas a ullmhú den sórt sin a táirge suimiúil go leor:

1. Gcéad dul síos, sa phota copair poured bainne lom.
2. Ansin cuireadh léi binid agus meadhg nádúrtha. Le himeacht ama, ar an bpróiseas an oideachais comhábhair téachtadh feiceáil grán chomh beag.
3. Tá Next an mais téite, réiteach go léir clumps ar an bun an leathanaigh.
4. Bailíodh an táirge agus a chur i dtuaslagán saillte ar feadh 30 lá.
5. Tar éis an táirge seo leathchríochnaithe sheoltar chuig an aibiú. Ar an ceann brúite a chur ar racaí i seomra ina bhfuil an taise a chothabháil agus teocht áirithe. múnla nó cáis chapping féidir chun cosc a bheith acu i gcónaí chun dul.

Braitheann an am moillithe ar an gcineál táirge. Bhí sé seo go soiléir na teicneolaíochtaí seo a leanas.

táirgí nua

Tá an líne táirge ar an branda cáiliúil sampla go leor suimiúil - cáis "Grana Padano lachtós-saor in aisce." Tá sé deartha ag saineolaithe chun catagóir de dhaoine a mar thoradh ar chineál an chomhlachta nach bhfuil in ann a ithe táirgí déiríochta. Is é an chúis is mó lachtós intolerant. A tharlaíonn sé seo de ghnáth mar gheall ar easpa einsím áirithe sa stéig, atá freagrach as an bpróiseas díleá siúcra bainne. Dochtúirí glaoch seo hypolactasia. Tá a leithéid de dhuine éigean chun cóir leighis roghnach an bhia agus an t-am a theorannú iad féin. Speisialtóirí cheesemakers a fháil ar bhealach amach as an staid seo. Tháinig siad suas a chur le einsím speisialta téachtán a dhianscaoileann lachtós san am, cé go bhfuil a táirge aibithe. Iompaigh sé amach go han-mhaith.

blas an táirge críochnaithe aon éagsúla ó an cáis is gnách. coinníonn sé na hairíonna orgánaileipteacha agus fisiceimiceacha a théann leis i ndáil le cineál áirithe de sampla. B'fhéidir gurb é seo mar gheall ar an tóir ar leith.

Sochair don chomhlacht

An-tóir ní hamháin san Iodáil ach ar fud an domhain taitneamh as an cáis "Grana Padano". Is é an comhdhéanamh an-saibhir agus éagsúil, go characterizes an táirge ach amháin ar an taobh dearfach. Gcéad dul síos, ní mór duit aird a thabhairt ar mianraí, a bhfuil sé go leor. Anseo, is féidir leat teacht ar a lán de cailciam agus fosfar, atá freagrach as sláinte chnáimhe, chomh maith leis an sreabhadh gach próiseas meitibileach. Lena chois sin, tá potaisiam, a normalizes cothromaíocht uisce agus déanann sé difear d'fheidhmiú an chroí. Lena chois sin, atá ar fáil i since, maignéisiam, seiléiniam, copar, agus a iarann. Gach ceann de na heilimintí, bhealach amháin nó eile, a neartú an comhlacht agus cabhrú leis a ghnóthú. Is casta vitimín, a mó den chuid is mó ag ionadaithe ó Ghrúpa B. Tá siad éifeacht tairbhiúil ar an néarchóras agus choirp ina iomláine chomh maith.

Beidh píosa ar an cáise sa tráthnóna ar chumas an mhaidin dár gcionn mothú ardú de bheocht agus dearmad a dhéanamh ar an lae inné tuirse.