Gruyere - cáis, a bhfuil cónaí ar an Eilvéis. Meastar go bhfuil sé ina sainchomhartha den tír Eorpach. Sa bhliain tháirgtear sé beagnach 30 milliún tonna. Maidir leis na gnéithe seo a táirge, chomh maith le cad is féidir é a chur in ionad a bheidh, a phlé san alt.
A cáis na hEilvéise fíor
B'fhéidir gurb é an frása Cáis na hEilvéise is ainm tí. Tagraíonn sé leis an táirge, ar ndóigh, cáis de chaighdeán eisceachtúla. Cé le déanaí ar an dá thír - an Fhrainc agus an Eilvéis - argóint, i gcás díreach mar an chéad uair thosaigh a dhéanamh Gruyere cáis ó 2001 is féidir glacadh leis go hoifigiúil é a n-dlisteanacha, deimhnithe ag doiciméid áite breithe an Eilvéis. Thairis sin, tá coimisiún speisialta a shanntar dó leis an stádas "ainm, atá faoi rialú ag an ionad tionscnaimh." Is é sin ach amháin sa tír seo (An Eilvéis) Tá sé de cheart a thabhairt ar aird an cáis faoin bhranda agus ainmnithe "La Gruyère". Tá tuairimí a thosaigh an táirge a thabhairt ar aird níos mó ná míle bliain ó shin. Just a shamhlú conas i rith an ama a bhí honed scil agus cuirtear san áireamh go léir an nuances a chócaireacht. B'fhéidir é seo an fáth go bhfuil an cáis "Gruyere" chomh coitianta san Eoraip agus níos faide anonn.
Tá sonraí maidir leis an blas agus an chuma ar an táirge mar
Seo Gruyere - cáis a dhéantar as bainne unpasteurized bó gá ar. Is fearr ar fad, má tá an t-amhábhar faighte i rith an tsamhraidh, nuair a bhíonn na ba féarach ar an cáiliúil móinéir alpach agus ithe úr, féar delicious. Is an Coimisiún comhsheasmhacht na cáise dlúth go leor, nach bhfuil na poill tréith, agus is é a tréimhse aibithe ar an meán in aghaidh na bliana. Ach, in ainneoin sin, laistigh de cheithre mhí tar éis a tháirgeadh na cáise a ithe. Saineolaithe a rá go bhfuil blas cosúil le torthaí tirime, ach mar a éiríonn ripening níos pungent, pronounced ag a fháil "earthy" blas. Ar ndóigh, tá a fhios tasters gairmiúla is fearr cén cineál blasanna agus ní mór aroma a bheith ar an cáis. An chuid eile den Gruyère mholadh le húsáid na fondue (mias traidisiúnta Eilvéis, tá an-simplí agus delicious - leáigh i dtáirge bainne píosaí aráin, feoil, etc tumtha ...). Lena chois sin, tá sé iontach maith leis an fíon, chomh maith leis an Chomh maith leis an spaghetti, sailéid agus miasa eile, a chuir go traidisiúnta cáis.
Cad is féidir ionad an cáis "Gruyere"?
Ar ndóigh, ní féidir go léir le fáil i siopaí cáise "Gruyere". Ná mar ina ionad, más rud é, mar shampla, i an t-oideas a deir gur gá duit a úsáid a bhaint as an éagsúlacht do bhéilí cócaireacht? Seo an méid comhairle saineolaithe: an chéad, ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil an Gruyere - tá sé an- cáis chrua, agus dá bhrí sin analógach a chuardach le haghaidh an freagra céanna. An chuid is mó ar fad a chur in ionad an delicacy cáis oiriúnach hEilvéise "Emmental" nó "Jarlsberg". An chéad ainm de maith ar a dtugtar housewife na Rúise - is féidir cáis "Emmental" a fháil agus cheannach ag aon ollmhargadh mór. Cé go, má tá tú ag lorg athsholáthair fiú níos saoire, cuimhnigh: cáis "Gruyère" - cosúil, i ndáiríre, aon cáis crua le blas pronounced. Is é sin, ina ionad sin, i mias, agus is féidir leat a chur a táirge a dtugtar "Rúisis", cé go mbeidh sé a bheith ina rud beag. Fós speisialta, ní féidir le aroma fhuaimnítear de torthaí triomaithe a chur in ionad rud ar bith.
Praghas cáise "Gruyere"
Luadh gur féidir an táirge a ithe i ndiaidh 4 mhí endurance speisialta. Mar sin féin, tá réimniú soiléir cáise, ag brath ar a aois. Mar sin, má tá sé "iompaithe" 4-5 mhí, tá sé ar a dtugtar "milis" má tá an cáis cheana 7-8 mhí, tá sé cheana féin "polusoleny" agus ceann yearling Gruyere lipéadaithe mar "grád barr" nó "cúlchiste". Dála an scéil, do mhonarú 1 cileagram den táirge suas go dtí 12 lítear bainne ardchaighdeán. Agus tá siad iad féin ceann go mbeadh sé níos fearr chun glaoch a gceann, tá meáchan de 25 go 40 kg agus trastomhas 55-65 cm. Mar sin, ní bheidh ort a fheiceáil go bhfuil táirge den sórt sin a mhargú i bhfoirm ina n-iomláine, mar riail, tá an ceann gearrtha i píosaí móra de ding-chruthach. Gruyere - Is cáis sách daor, go háirithe lasmuigh dá dtír féin. Is é an Rúisis ollmhargaí a praghas 300-400 Rúbal in aghaidh an phacáiste de 200 gram, is é sin, ó 1,500,000. Rúbal in aghaidh 1 cileagram. De ghnáth, tá sé ar onnmhairí bhfolús-pacáilte le hinscríbhinn chuí (Le Gruyere). Cuimhnigh, an áit bhreithe an cáis "Gruyère" - An Eilvéis. Níl an cáis, ar a bhí liostaithe ar an bpacáiste aon tír eile, bunaidh. Níl ach a tháirgtear sa cheantar táirge déiríochta Gruyère féidir iompróidh an ainm seo.
Cad iad na miasa atá ullmhaithe go traidisiúnta ag baint úsáide as Gruyere
Mar atá luaite againn cheana, an mhias is mó tóir ar an táirge - fondue. Is traidisiúnta don Fhrainc agus an Eilvéis. B'fhéidir amháin nuair is féidir le daoine a acmhainn a cheannach punt de delicacy (agus ar fondue duilleoga nach lú) agus snámh isteach é píosaí de arán, liamhás agus táirgí eile chun blas. Mar gheall ar an bhfíric go bhfuil an cáis leáigh breá, tá sé in úsáid go minic le haghaidh ullmhú na Tátháin agus anlainn, ní chuireann sé clog an blas na gcomhábhar eile. Dála an scéil, a úsáidtear Gruyere i an t-oideas clasaiceach do mhias Fraince tóir - anraith oinniún. Téann sé chomh maith le miasa feola. Seo cáis - ar cheann de na ba choitianta san Eoraip. Tá súil againn gur tar éis a léamh an t-alt, mbeadh tú a bheith suimiúil chun iarracht a dhéanamh ar an táirge seo, a mheastar an bród a réigiúin - a Canton beag Fribourg (Dúiche Gruyère) san Eilvéis.