In salann cócaireachta

Lonnaithe Tábla salann lá atá inniu ann lena n-úsáid sa chócaireacht chéad áit, toisc go bhfuil sé ní hamháin in ann a athrú ar an blas an bhia cáilíochta, ach freisin tá tábhacht mhór le haghaidh an gcorp an duine mar chuid de na cealla, fuil, lymph agus bile. Rialaíonn sé freisin an brú i chealla agus d'fhíocháin, agus malartú salann uiscí, aigéad-bun chun cinn, an foirmiú aigéad hidreaclórach sa phróiseas díleá. An salann inite a úsáidtear mar condiment agus chun iasc a thriomú nó feoil, blonag shailleadh, canning glasraí.

Is ionann é salann boird chomhdhéanamh nádúrtha clóiríd sóidiam Is beagnach bhfoirm íon (ní comhaireamh an líon beag na n-eisíontas), lena n-áirítear 39.5% sóidiam agus 60% clóirín.

I cócaireacht, idirdhealú a dhéanamh idir éagsúla cineálacha de salann , ag brath ar na heisíontais a thaifeadadh ina gcomhdhéanamh.

1. Sol Spáinnis - úsáid go forleathan as shailleadh éisc mara, toisc go bhfuil sé méid mór, criostail trédhearcach, go mall intuaslagtha in uisce. Mar gheall ar go bhfuil an maoin de marinade salann a milis, aonfhoirmeach agus blas leanúnach agus tá iasc saillte choinneáil go leor tréimhse fada ama, defies chomh fada damáiste agus a thriomú.

2. Cloch salann - a úsáidtear le haghaidh shailleadh ispíní, liamhás, ispíní, Feoil agus eile. Tá sé idirdhealú ag a bhfuil cion íseal de eisíontais agus taise íseal.

3. California salann - a úsáidtear le haghaidh mhiotail, giosta, Canning, mar gheall ar íonachta éagsúla agus mildness.

De réir modh chóireáil salann inite foroinnte freisin i gcineálacha éagsúla:

1) mór - tá sé an blas is taitneamhach, dá bhrí sin oiriúnach le haghaidh ullmhú d'aon bhia;

2) fíneáil-grained salann - a úsáidtear go minic sa chócaireacht;

3) Casúr - ní mholtar le haghaidh shailleadh éisc, toisc go deteriorates sé ar chaighdeán agus blas;

4) iodinated - ní mholtar lena n-úsáid i miasa te (anraithí agus stobhaigh), coipthe agus blas goirt amháin, toisc go dtugann sé iad ar an sharpness agus degrades a iomláine.

Tá clóiríd sóidiam cothrom intuaslagtha in uisce te agus fuar, le haghaidh tá méid áirithe de uisce a glacadh le méid áirithe de salainn. Anseo, is féidir a rá go bhfuil, i mhiotail, mar shampla, glasraí, ní gá duit pórú go docht salann in uisce te, is minic a chur leis gram breise de é, ach toisc nach féidir leat overdo na glasraí, a d'fhéadfadh bheith ina chúis le iarmhairtí diúltacha.

Lena chois sin, chun bheith agus go laghdófaí an méid uisce in aon mhias (lena n-áirítear a chuid ghalú) táirgí níos goirt amháin, mar go dtéann na salann isteach orthu. Sin é an fáth an chéad béile, gránaigh, anlainn, salann ag deireadh na cócaireachta, in ionad an tús.

Sách difriúil behaves salann i olaí. Iontu tá sé tuaslagtha i méid íosta, mar sin nuair a friochta iasc, glasraí nó feoil i ola, is féidir é a saillte oiread agus is gá, mar salann níos mó sa chás seo, ní bheidh na táirgí a chur isteach.

Dá bhrí sin, is féidir linn a rá go bhfuil riail ann sa chistin: ní mór duit a chur salann agus mhias leacht ag deireadh na cócaireachta, friochta agus - ag tús na cócaireachta.

Ba chóir a mheabhrú freisin go bhfuil, ag dul isteach san uisce, ghineann salann teasa. Tá sé Tá sí maoin sa chócaireacht a úsáidtear le haghaidh bia díreoite tapa, chomh maith le fiuchphointe uisce go tapa.

Gan salann Ní féidir leis an gcorp an duine ag feidhmiú toisc go bhfuil sé i gceist i rialáil chothromaíocht uisce agus a heaspa leanúnach an bháis tarlú. Iomarcach mar a úsáid mar thoradh ar an fhorbairt de ghalar croí, soithigh fola, na duáin, joints, agus freisin cur leis an mbrú agus cur isteach ar próisis meitibileach.

Dá bhrí sin, cuidíonn iontógáil measartha de salainn a choimeád ar bun gach ceann de na próisis a tharlaíonn i gcorp an duine agus, dá bhrí sin, mar thoradh ar an foirmiú dea-shláinte.