Is táirge ar thástáil ama é arán Rye

Tá an t-aran rye mar chuid lárnach de chineáil náisiúnta beagnach gach pobal na Slavach. Ó thráth an tsaoil sheirbheáil sé mar fhoinse nádúrtha beoga agus sláinte, agus go dtí seo níl an tóir ar an táirge seo ar a laghad.

Sa Rúis, tháinig an t-arán náisiúnta, a rinneadh ó phlúr seagal ar shruthán géar-leavened, sa 9ú haois. Gach is féidir taosráin ullmhaithe ach amháin ar bhonn an ghrá náisiúnta tuillte taos seagal géar. Ní hamháin go raibh revela ar an aran mar shrine, ach d'aithin sé fiú leis an saol, toisc gurb é an phríomhfhoinse atá ann.

Folaíonn an téarma 'arán seagal "gach cineálacha aráin dubh, baked ó na tástála leathnaithe, atá déanta as plúr seagal. De réir féin, tá go leor airíonna úsáideach ag plúr seagal. Buíochas leis seo, tá sraith saibhir de vitimíní, carbaihiodráití, salainn mianraí, micrea agus macroimilimintí, chomh maith le snáithín ag gach saghas aráin atá bácáilte uaidh. Ina theannta sin, tá plúr seagal saibhir i lísín - aimínaigéad riachtanach don chomhlacht, arb é an bonn é le haghaidh próitéiní a thógáil i gcorp an duine.

Dá bhrí sin, arán seagal - Is plethora na vitimíní A, SP, E agus vitimín B. Tá sé freisin iarann, agus oiread go leith níos mó ná an t-arán bán. Lena chois sin, i gcomparáid leis an arán cruithneachta, i níos mó potaisiam leath seagal agus maignéisiam. Mar do atá ann cheana féin ann i suimeanna móra snáithín, tá sé iontach a cleanse an comhlacht na tocsainí.

Ós rud é go ndéantar an táirge seo ar leaven tiubh gan úsáid a bhaint as giosta, tá sé úsáideach le húsáid rialta, mar a fheabhsaíonn sé meitibileacht agus laghdaíonn sé colaistéaról.

Má tá an t-arán seagal i láthair gach lá sa réim bia, is maith é seo a chosc go maith le diaibéiteas, chomh maith le galair bholg agus galar intinne. Moltar an táirge seo do dhaoine a bhfuil anemia orthu, brú fola íseal agus leibhéil íseal hemaglóibin.

Comhábhair an t-aran seagal agus a sruthán

Rye arán sourdough ar déanta as sourdough seagal go díreach agus taos. Chun an t-imeall a ullmhú, is gá duit dhá leath go leith de phlúr seagal agus dhá ghloine go leith uisce. Chun an taos a ghlanadh, beidh gá le 600 gram den leaven, 600 g de phlúr seagal, 210 ml uisce, trí spúnóg salainn, trí spúnóg bhoird d'ola glasraí agus trí spúnóg bhoird de mhil a ghlanadh.

Ullmhú coipthe d'arán seagal

Chun an t-arán seagal a ullmhú, ba chóir duit an leaven a chur faoi chúram ar dtús. Chun seo a dhéanamh, beidh sé riachtanach plúr seagal a mheascadh le huisce (gloine ar ghloine). Tar éis go dtiocfaidh an meascán aonchineálach, caithfear é a dhoirteadh i jar le tuáille. Mar sin, ba chóir dó seasamh thart ar dhá lá i seomra le teocht an tseomra. Ar an dara lá, ba chóir cúr beag a bheith ar an leaven. Faoin tríú lá, ba chóir ábhar an jar a mhúnlú go láidir agus boladh aigéadach a bhaint as. Ansin, déan an uisce agus an plúr a mheascadh arís, leath gloine anois de gach comhábhar. Ba chóir an meascán a chur leis an bpríomhthráma. Ag an am sin, ba chóir an méid iomlán a mhéadú arís agus arís eile. Ansin, ba chóir an coipthe a mheascadh go maith agus d'fhág sé go ceann eile.

An chéad lá eile, ní mór an leaven a mhéadú arís uair amháin go leith agus fós cúr, agus boladh géar aige freisin. Ar deireadh, cuirtear meascán den chuid eile den uisce agus de phlúr (i gloine) isteach, measctha agus fágtha chun seasamh ar feadh dhá lá eile.

Ba chóir go mbeadh an t-uachtar gleoite réidh de réir an chomhsheasmhachta mar uachtar géar, blas a bheith géar agus gá go mboilgeog.

Arán seagal bácáil san oigheann

A bhácáil seagal delicious arán san oigheann, ní mór duit a ullmhú ar dtús leis an taos. Chun na críche seo, cuirtear an plúr seagal fuaite le chéile leis an leaven, salann, mil agus ola glasraí ullmhaithe agus a ghlúine, ag casadh ina taos bog ag luí leis na lámha. Tá taos dea-ghlinne leagtha amach ar bhun spriceáilte an tsoithigh agus clúdaithe le tuáille. Ba chóir an coimeádán leis an tástáil a sheoladh chuig an cuisneoir áit ar feadh lae.
Tar éis sin, ba chóir an taos a bhaint as an cuisneoir, a ghlúine, a roinnt ina gcodanna agus a chur i bhfoirm, arna lubricated le ola lus na gréine. Ar feadh trí uair an chloig, ba chóir go mbeadh an taos sa mhúnla oiriúnach go maith, ag méadú i méid dhá nó fiú trí huaire. Ba chóir go mbeadh an t-oigheann réamhtheasctha le marc - 250. Ag bun an oigheann cuirfear coimeádán teasfhulangach le huisce. Bácáiltear arán ar feadh thart ar deich nóiméad, agus ansin ísliú go 200 ° C le teocht agus leanúint ar aghaidh ag bácáil ar feadh 40 nóiméad.

Tógtar an t-arán seagal réidh as an oigheann agus clúdaítear le tuáille.