Mar salann Lactarius bhaile Rufus?

Lovers de fiach ciúin is maith ar an eolas go bhfuil an pláta reddish-donn beacán. Tá sé blas searbh, mar gheall ar a ainmníodh é - Lactarius Rufus.

Cur síos

Baineann sé seo ar a dtugtar beacán coinníollach inite leis an is déanaí (ceathrú) catagóir an luach cothaithe. Is féidir leis an mlechnikov cineál is coitianta le fáil in áiteanna ina fás birches re, crainn sprúis agus péine sna foraoisí duillsilteach, ach tá an chuid is mó ar fad is breá leo foraoisí buaircíneacha dampish. Tá na beacáin ag fás i ngrúpaí beaga nó ina n-aonar. Is féidir le barr gorkushek a bhaint as an gcéad lá den samhradh go déanach san fhómhar.

Is féidir leis an príomh-agus b'fhéidir an míbhuntáiste gorkushek amháin glaoch orthu blas a dhó searbh. Ach as an causticity féidir go héasca haitheantas coibhneasta de na bealaí fada ar a dtugtar agus simplí - soak iad ar feadh 3-6 lá in uisce fuar nó boil maith. An féidir a chomhcheangal le chéile, ansin d'éirigh an bitterness acu go hiomlán agus i bhfad níos tapúla.

Cosúil le beacáin lamellar eile, na cách saillte is fearr, ach is gá go mbeadh a fhios conas a salann Rufus Lactarius i gceart. Mar sin féin, is féidir iad a marinate freisin nó fiú Fry nó prátaí bhácáil.

Thíos Beidh hostess foghlaim faoi na modhanna na beacáin ullmhú, a fháil ar roinnt comhairle faoi conas a salann Rufus Lactarius agus ullmhú marinade ceart. Cócaireacht de na fungais - Níl an próiseas chomh casta is féidir go leor a cheapann.

Mar salann Lactarius Rufus? Sula beacáin salann críochnúil glanadh de bhruscar agus DIRT. Ansin, na cosa a bhaint go hiomlán nó a fhágáil faoi ceintiméadar, mar seo a leanas nite. Tar éis sin beacáin sáithithe ar feadh 3-6 lá, ag athrú an t-uisce go rialta.

salann fuar

An cineál salainn, chomh maith le go leor beacáin eile, ar bhealach te agus fuar. Next rá cé salann Lactarius Rufus. Oideas Fuar Tá láimhseáil simplí agus uncomplicated. Ní chuireann sé a cheangal ar iarracht mhór agus cóireáil réamh-teasa na fungais.

Mar sin, Rufus beacáin Lactarius cosúil le salann? Is dóibh rogha cóireála fuar den scoth. Má tá tú cinneadh a pickle Lactarius Rufus ar an mbealach seo, beidh ort a réamh-soak iad ar feadh trí lá, agus de réir roinnt housewives, ba chóir an am a mhéadú go dtí 5-6 lá. Más féidir, tá uisce níos fearr a athrú trí huaire sa lá, ag cur aigéad citreach agus salann i cóimheas de aon trian de na aigéad spúnóga tae agus 1 tbsp. Ní mór salann teaspoon in aghaidh an 10 lítear de sreabhach, ach an t-athrú uisce deiridh a bheith glan, gan aon bhreiseáin.

Cén fáth a dteastaíonn?

In aghaidh gach cileagraim chóireáil agus gorkushek nite tógtha 2 tbsp. spúnóga salainn, 3-4 clóibh mór gairleog, horseradish, méid beag de síolta cumin agus spíosraí eile máistreás, piobar dubh, scáthanna fearthainne dill chun blas, is féidir leat a chur ar duilleoga currant dubh, más mian leo.

An próiseas cócaireachta

Ag bun enamelware nó an coimeádán oiriúnach eile don sprinkle a salainn beag, a chur silín nó má fhágann currant dubh, horseradish, ciseal leagan muisiriún, sprinkle le salann, spíosraí agus ansin arís ar an bpróiseas arís. Nuair a bhíonn an coimeádán líonadh, cuireadh an clúdach barr duille beacáin Cuirín Dubh nó duilleoga agus áit cuing horseradish sin Rufus Lactarius clúdaithe le sáile. 3 lá ina dhiaidh sin ní mór na miasa le beacáin a chur sa fuar. Seachtain ina dhiaidh, ba chóir duit seiceáil an bhfuil dúnta Lactarius Rufus sáile. Más rud é nach bhfuil sé go leor, is féidir leat cur leis an meáchan an ualaigh nó a chur ar réiteach salann. Tar éis dhá mhí ón beacáin a mheastar réidh le húsáid.

salann te

Agus cé chomh te saillte Lactarius bhealach Rufus? aon chileagram amháin de dá (roimh íonaithe) uisce-líonadh ionas go gclúdaíonn sé na beacáin. Ansin cuir salann agus iad a cócaireacht ar feadh leath uair an chloig. Nuair réiteach na beacáin, ie go bhfuil siad réidh, taosc an t-uisce, fuaraigh agus Lactarius Rufus.

Gach prócaí aimridithe horseradish chur, currant dubh agus duille silíní, piobar dubh agus bá duilleoga a blas a chur air. Leagann siad fungais ciseal, clóibh garlic, finéal, sraitheanna athrá a líonadh go hiomlán ar an gcoimeádán. Doirt ar bharr an ola lus na gréine, polusantimetrovym a leaba. Dún an claibíní agus na cannaí i refrigerator nó an t-amach an fuar.

marinated

Más mian leat a ullmhú le haghaidh na beacáin gheimhridh picilte, ansin tá an cineál seo foirfe chun na críche sin. Marinate an Rufus fearr Lactarius óg. Is fearr a bhaint as an caipín go hiomlán gan na cosa nó cosa ghearradh suas le ceintiméadar.

Chun beacáin picilte ullmhú gorkushek tabhairt caipín beag nó mór ghearradh ina dhá leath, agus d'ullmhaigh marinade.

Cén fáth a dteastaíonn?

Ba cheart 1 kg de caipíní muisiriún maith óg scafa agus nite a ghlacadh 2 tbsp. salainn, 1 tbsp. spoonful siúcra, dhá oinniúin mheán, clove optionally cairéad amháin lár, piobar dubh, bá duille, agus 60 ml de 30 faoin gcéad fínéagar.

Conas a marinate Rufus Lactarius

beacáin i sáile boil ar feadh leath uair an chloig, Doirt an brat, agus an sruthlaithe táirge agus wring go maith.

A ullmhú ar an marinade, Doirt isteach i sáspan leath lítear d'uisce, cuir grátáilte nó gearrtha go mion cairéad, oinniún, salann, siúcra agus go léir na spíosraí. Tabhair an marinade chun boil agus leanúint ar aghaidh cócaireacht go dtí go glasraí bruite. Is déanaí i marinade Doirt aigéad aicéiteach, a chur bruite Lactarius Rufus agus cead suanbhruith do eile deich nóiméad.

Tar éis a bhaint as teas agus draein i marinade gcoimeádán ullmhaithe cheana, beacáin i colander huaire. Tar éis sin, iad a chur ar na prócaí sterilized. Ansin Doirt an marinade barr scagtha agus ansin in aice leis an gcoimeádán plaisteach nó rolla suas caipíní miotail. An preform a fhaightear nochtadh an fuar.

Mar fhocal scoir

Anois go bhfuil a fhios agat conas a salann Rufus Lactarius bhealach te agus fuar. Gan amhras, is é an rogha salann oideas mise. Tá sé tábhachtach go bhfuil gach na modhanna soiléir agus éasca a dhéanamh, agus rinne tú bearnaí fhaightear blasta.