Pavlova císte: chos ar milseog clasaiceach. Classic agus císte eile oidis "Pavlova"

An dessert legendary, a d'aimsigh áit sna hoibreacha go leor taosráin maith ar a dtugtar - císte Pavlova. Is é an t-oideas le feiceáil mar gheall ar an cócaire, spreag na hoibreacha ar an cáiliúil ballerina Rúise Anna Pavlova. Chruthaigh sé milseog aeir arb é atá meringue, uachtar agus torthaí úra.

Stair beag

Idir an Nua-Shéalainn agus san Astráil i gcónaí ar iomaíocht unspoken ann. Bhí tionchar aige sin ar an stair an císte.

De réir an Nua-Shéalainn, bhí an dessert cruthaithe ag cócaire de cheann de na caipitil óstáin, d'fhonn a thaispeáint meas ballerina. Sna tríochaidí na mílaoise seo caite Anna Pavlova thug ceolchoirmeacha san Astráil agus sa Nua-Shéalainn mar chuid de thuras domhanda.

An Astráil argóint chomh maith gur tháinig an císte deich mbliana ina dhiaidh. Tháinig sé amach as lámha na cócaire Sasha, a dúirt ag bronnadh an mhias an-aer céanna le Anna Pavlova.

Is dócha, an fhírinne do na Nua-Shéalainne, mar a bhí sé ann ar dtús a dtugtaí go minic Pavlova. Is é an t-oideas seo a dessert réidh sna tríochaidí go déanach i bhfoilseacháin áitiúla.

bunús

Tá an císte foirfe, is cuma cén staid Rugadh: Is é an t-uachtar Gile agus meringue tenderness im, astringency agus blasanna torthaí geal ... Ag an am céanna bunaithe ar císte, a dhéanamh ach amháin as an meringue difriúil ó na eolas a chur chugainn meringue - log, tirim agus leochaileach. Trí chur leis stáirse agus fínéagar císte crispy a baineadh amach lasmuigh ach bog agus milis, cosúil le soufflé taobh istigh.

Tá sé tábhachtach chun cabhrú le bonn taise a choinneáil, toisc go bhfuil sé go bhfuil sé seo an t-Gile, a bhfuil cáil Pavlova. Is féidir le oideas i gcleachtas a athrú, ag brath ar mhianta an cócaireacht, ach ní mór na saintréithe aschur mar an gcéanna.

clasaiceach

Chun go mbeidh císte ar feadh 6 riar, beidh ort na táirgí seo a leanas:

• Próitéiní uibheacha - 6 ríomhaire.
• quiet - pinch;
• fínéagar bán Fíon (úll i gcásanna tromchúiseacha) - L = 1.5 h..
• siúcra - 270 gram;
• stáirse arbhar - 5 CTA .. aon sleamhnáin;
• sú líomóide - 1 CTA..
• cion saille uachtar 33% - 400 ml;
• púdraithe siúcra - 100 gram;
• sútha talún - 200 gram;
• mango, diced - 200 g;
• torthaí paisean, laíon - 100 gram.

Baineann Císte "Anna Pavlova" (chos clasaiceach) úsáid a bhaint as stáirse arbhar, nach bhfuil sé molta a chur prátaí ionad.

Is féidir leat a dhéanamh císte ceann mór, agus roinnt codanna.

1. Shots bácáil an páipéar bácáil, tarraing ciorcal le peann luaidhe. Fócas ar an méid atá ag teastáil de na codanna de an t-aschur. Cas an páipéar ar aghaidh go dtí an rian ar an peann luaidhe ní raibh fanacht ar an meringue.
2. Preheat oigheann go 100 ^C.
3. Socraigh ar leataobh ar feadh 5 uair an chloig. L. siúcra, meascán le stáirse sifted agus vanilla.
4. An Doirt cupán le sú líomóide próitéiní agus whisk go dtí cúr bog.
5. Doirt an chuid eile de na codanna siúcra, agus leanúint ar aghaidh whisk. Mar thoradh air sin, ba cheart a fháil ar daingean, láidir, mais lonrach, ag a bhfuil a chruth go maith.
6. Doirt meascán de siúcra le stáirse agus Doirt fínéagar.
7. Corraigh an meascán go dtí próitéin aonchineálach. Lean ar aghaidh go cúramach, mar an chéad aer a bheith Pavlova císte togra (baineann sé chos cóimheas uasta milis déanta go maise).
8. Cuir fuidrimh phróitéinigh réir péinteáilte ar pháipéar pár ciorcail. Déan iarracht a choinneáil go bhfuil an imill níos tibhe ná an lár - ar chineál an crater.
9. Bhácáil ar feadh 1-2 uair an chloig, ag brath ar mhéid workpiece. Ba cheart Cácaí bheith clúdaithe le screamh crispy ar barr, ach fós taobh istigh bog.
10. Tar éis a leagan ar an raca gan a bhaint an pár, agus fuarú go hiomlán.
11. Whip an uachtar do beanna le siúcra púdraithe soladach.
12. Nigh, tirim agus coarsely chop na sútha talún, mheascadh leis an laíon torthaí paisean agus mango.
13. Doirt an uachtar isteach sa próitéin sos mais preform barr torthaí garnish.
14. Freastal láithreach, ós rud é leánn císte taise.

roghanna eile

Is iad na comhdhéanamh agus ullmhúchán na bprionsabal císte simplí agus éasca. Le thosaigh leaganacha a bheith i láthair le himeacht ama, seachas sin, bhí sé touted dtús císte "Pavlova". Tá chos Classic bhuaigh tóir ar fud an domhain, ach fós athrú ar an ceart a bheith ann. Tar éis an tsaoil, tá fonn chun blas nua a bhaint amach. Lena chois sin, ní gá i gcónaí do shéasúr torthaí. Agus nach bhfuil na torthaí paisean sa Rúis éasca a fháil. Cad anois, déan dearmad faoi mhilseog?

Julia Vysotsky ullmhaigh císte álainn, a tháinig chun bheith ina symbiosis de dhá milseoga - "Pavlova" agus "Peach Melba". Ina theannta sin, déan do chuid athruithe, agus Alexander Seleznev. Dúirt sé assortment de caora dearga.

Mar gheall ar an tsolúbthacht a bhaineann an t-oideas, is féidir leat a chruthú chomh maith chomhchéim leis na cócairí, torthaí iontach a bhaint amach. Thíos, beidh orainn léiríonn tú conas a dhéanamh seacláide-oráiste "Pavlov".

"Pavlova" ag Vysotsky

comhábhair:

• Próitéiní uibheacha - 4 ríomhaire.
• fíneáil siúcra - 150 gram;
• vanilla sliocht - 1.5 hr = l..
• cornstarch - 1 CTA .. aon sleamhnáin;
• Fíon bán fínéagar - L = 1.5 h..
• péitseoga - 2 ríomhaire.
• Sú craobh - 1 mór dornán;
• basil - 2 brainsí;
• púdraithe siúcra - 2 hr = l..
• mascarpone cáis - 250 gram;
• uachtar 33% saill - 150 ml.

Ullmhú císte "Pavlova" ag Julia Vysotsky ag an teocht céanna mar sin de na clasaiceach - Tá feidhm ag 100 ° ^C. seo freisin le hullmhú na páipéar bácáil.

Measc siúcra le stáirse. Próitéiní Whisk le cúr soladach. Ag leanúint whisking próitéiní vsypte i meascán siúcra-stáirse sin. Cuir an fínéagar agus vanilla sliocht. Beat feadh 2-3 nóiméad.

Cuir an meáchan ar an bpáipéar, a chur san oigheann agus bhácáil uair an chloig. Tar éis sin, cas an teas agus fág an císte do uair an chloig eile gan a bhaint é.

Gearr an péitseoga i slices, a chur i mbabhla. Cuir leath sú craobh, Basil gearrtha go mion agus 1 uair an chloig. L. siúcra powdered.

Whip an uachtar go dtí 1 uair an chloig. L. siúcra icing, stir i mascarpone dtí éide. Doirt an uachtar isteach mar bhunús leis an meringue air - an meascán torthaí. Garnish le sútha craobh eile agus a sheirbheáil.

"Pavlova" ag Selezneva

Seo an t-oideas difriúil ón gcuid eile ar an gcéad dul sa mhéid is go na comhábhair a chur as an stáirse agus méadaithe i rith ullmhú. A ullmhú ar an císte "Pavlova" ag Aleksandra Selezneva, a chur:

• whites ubh - 6 ríomhaire.
• fíneáil siúcra - 330 gram;
• Comhdhúile fanaile - 1 pinch;
• fínéagar - =. l 1 h.
• uachtar 33% saill - 450 ml;
• meascán de caora dearga - 600 gram.

Preheat oigheann go 120 whites ^C. Whisk go dtí cúr fluffy siúcra de réir a chéile vsyp. Cuir vanilla agus fínéagar whisk 10-12 nóiméad, cúr cobhsaí a bhaint amach.

Doirt isteach ar mais próitéine páipéar bácála sa cruth atá ag teastáil agus bhácáil ar feadh leath uair an chloig agus ansin níos ísle ar an teocht ^go 100 ° C agus bhácáil ar feadh uair an chloig eile.

Múch an t-oigheann agus fág an císte a cool síos go hiomlán, ach nach lú ná 7 uair an chloig. Bain an císte próitéine le páipéar bácála, ag an am céanna leis an uachtar whipping a meáchan cobhsaí.

Cuir an uachtar ar an císte, barr richly mhaisiú caora agus a sheirbheáil. Féachann an císte "Pavlova" (grianghraif oideas, féach thuas) an-deas ar na bhuíochas tábla leis an gcodarsnacht leis na dathanna.

Seacláid-oráiste "Pavlova"

In ainneoin an bhfíric go bhfuil an císte uachtar beagnach blasta, go ginearálta, tá sé milseog in áit cloying mar gheall ar an méid mór de siúcra san shortcake cothrom. Mar sin féin, chun laghdú ar an méid an chéanna san go bhfuil an t-oideas dodhéanta, mar a feidhmíonn sé mar cobhsaitheoir do phróitéin. Is é sin an fáth a chomhlánú aigéadach torthaí, d'fhonn a rianúil an iomarca sweetness. Dóibh siúd a bhfuil grá seacláide, tá ar bhealach eile a thabhairt milseog doimhneacht:

• Próitéiní uibheacha - 6 ríomhaire.
• quiet - pinch;
• Cócó - 50 gram;
• fínéagar bán Fíon (úll i gcásanna tromchúiseacha) - L = 1.5 h..
• caster siúcra - 270 gram;
• stáirse arbhar - 5 CTA .. aon sleamhnáin;
• sú líomóide - 1 CTA..
• cion saille uachtar 33% - 300 ml;
• mascarpone - 150 gram;
• púdraithe siúcra - 70 gram;
• oráistí - 3 ríomhairí pearsanta.
• oráiste licéar - 2 spúnóg bhoird. l.

Císte "Pavlova" oideas (féach thíos grianghraf) a thabhairt difriúil beagán toirtín, "duine fásta" blas.

slices oráiste Glan ón scannán agus marinate i meisciúla le 10 gram siúcra powdered. Leáigh an tseacláid i ndabhach uisce. taos ullmhú mar an t-oideas ar an císte clasaiceach "Pavlova".

Sula chuir tú ar a lán de na páipéir bácála, go réidh agus go tapa stir sa seacláide leáite. Ná déan iarracht comhionannas a bhaint amach - beidh sí stains marmair álainn. Cuir ar pháipéar agus bhácáil mar is gnách.

Whip an uachtar leis an siúcra atá fágtha, stir sa mascarpone. Cuir é an t-uachtar ar an císte cooled go hiomlán, decorate an barr le oráistí sa licéar (Is féidir roghnach a pyurirovat). Más gá, garnish le seacláide.

toradh

Beag beann ar a bhfuil chos a úsáideann tú, ní mór duit a leanúint na treoirlínte seo chun na torthaí is fearr a bhaint amach:

1. Féach ar an teocht! Le linn na tréimhse ar fad Ba chóir go teocht bácáil airmheán raon ^100-110 ° C, mar ní mór mais próitéine a thriomú ar dtús. Nuair meringue teasa ró-láidir a leithdháileadh síoróip, rud a chealú ar fad de do chuid iarrachtaí.
2. De bhua an sweetness cloying próitéin-bhunaithe, déan iarracht chun é a fhorlíonadh le blasanna gcodarsnacht. Mar shampla, tá an méid siúcra san uachtar íoslaghdú, agus glacfaidh sí na torthaí pokislee.
3. Freastal chéile císte "Pavlova" díreach i ndiaidh an tionól, ós rud é mar gheall ar an uachtar meringue fliuch leánn go han-tapa.