An t-oideas le haghaidh pasta Bolognese

Pasta bolognese - mhias traidisiúnta na hIodáile, atá comhdhéanta de pasta tirim nó úrullmhaithe (pasta inár dtuairim) agus Bolognese sauce. Caithfidh mé a rá go bhfuil na hIodálaigh an-sásta cócaireacht a dhéanamh ar anlainn éagsúla, mar sin déantar an pasta san Iodáil a sheirbheáil i ngach institiúid gan eisceacht, is é an difríocht ná go ndéanann gach cócaire ina slí féin ullmhaíonn anlainn le haghaidh pasta, agus go bhfuil alann brandáilte féin ag an príomhchócaire is fearr. Ach oideas pasta bolognese ar eolas ag gach hIodáile.

Táimid tar éis cócaireacht sa bhaile ar cheann de na anlainn is cáiliúla, atá anois an-faiseanta anseo, anlann Bolognese.

An t-oideas le haghaidh pasta Bolognese.

Chun na hullmhúcháin ní mór dúinn na comhábhair seo a leanas:

- feoil muiceoil mionghearrtha (250 g.)

- mairteola mionghearrtha (250 g.)

- pancetta (100 g.), I ár dtuairim, píosa bagúin

- 300 ml bainne

- níl ábhar le 300 ml de fhíon tirim (dearg nó bán)

- dhá spúnóg bhoird de ghreamú trátaí

- dhá cannaí de thrátaí stánaithe

Dhá chloige gairleog

- 25 g im

- ola olóige

- oinniún 1 ríomhaire.

- cairéad 1 ríomhaire.

- soilire 1 gas

- dhá spúnóg de luibheanna cumhra (roghnaigh blas)

- Cáis Parmesan

- 400 g de ghreamú Iodáilis (más rud é go tobann nach raibh pasta Iodáilis ar láimh, ansin is féidir leat pasta an táirgeora intíre a úsáid, níl sé níos measa fós).

Mar sin, níos mó anois faoi conas a cócaireacht an pasta bolognese, oideas bolognese pasta.

Glacamar salann mór, cuir é ar an tine, cuir aon spúnóg bhoird d'ola olóige, cuir im agus fanfaidh sé go dtí go dtoscaíonn sé. Ansin, chuir muid glasraí mionghearrtha (cairéid, soilire, gairleog). Ba chóir glasraí a chopáil go fínemhar amhlaidh, nuair a bhíonn siad friochtaithe agus friochtaithe, a dhíscaoileadh sa anlann, agus nach bhfuil ach a gcuid blas fós. Cuir an pancetta leis agus de réir a chéile corraigh go dtí go mbeidh na glasraí bog.

Tar éis sin, cuir isteach an t-anlann sauce againn, an chéad cheann, ansin an dara ceann. Ba chóir go mbeadh an fheoil rósta go maith go dtí go bándearg, ach ní bruite. Tá sé seo tábhachtach! Rud eile: ba chóir go mbeadh feoil mhionaithe kneaded maith. Is féidir leat spúnóg adhmaid a úsáid chun fáil réidh le clotáin.

An chéad chéim eile is gá dúinn leachtanna a chur leis, an bainne agus an fíon seo. Déantar é seo ar leithligh freisin agus de réir a chéile. Go ginearálta, tá sé tábhachtach gan a bheith ag ullmhú salainn. Is minic a thógann sé i bhfad, ach ós rud é go ndearna tú anlann a dhéanamh, é a dhéanamh ceart. Tógann an t-oideas le haghaidh pasta Bolognese thart ar 3 uair an chloig.

Mar sin, cuirfimid bainne. Caithfear an tine a laghdú, doirt sa bhainne, ansin an teas a mhéadú agus cead a thabhairt don mheascán boil. Nuair a ghlacann an bainne isteach sa fheoil, is féidir leat fíon a chur leis. Ar an gcaoi chéanna, déanfaimid an tine a mhéadú agus lig dúinn é a fhiuchadh.

Ansin lagaíonn tine, cuir dhá spúnóg bhoird de greamaigh trátaí agus trátaí stánaithe (a bheith cinnte a ghlanadh as an craicne roimhe sin). Measc gach rud go maith, tá trátaí maisithe go mais aonchineálach, cuir uisce (400 ml) agus spíosraí. Gach seo a thiomáint agus a thabhairt go boil de réir a chéile.

Tar éis sin, déan dóiteáin an-bheag agus déan an t-anlann a chócaireacht ar feadh dhá uair an chloig eile, ag bogadh ó am go chéile agus ag oscailt an clúdach beagán chun gaile a scaoileadh. Mar thoradh air sin, ní dhéantar díleá beagnach ar gach uisce agus tá anlann cumhra tiubh, aonchineálach ann.

Agus cé go bhfuil do sauce brewed, is féidir leat tús a chur le cócaireacht an ghreamú féin. I bpota mór uisce a chur ar an tine agus cuir le boil, cuir salann chun blas agus cuir an pasta. Mar sin, nach gcomhlíonann siad le chéile, ní mór duit méid leordhóthanach uisce agus stirring leanúnach a dhéanamh, go háirithe go dtí go dtosaíonn siad ag boil. Tar éis fiuchphointe, is féidir leat dóiteáin a dhéanamh níos lú agus iad a fhágáil chun cócaireacht ar feadh 15 nóiméad eile (braitheann an t-am ar an gcineál pasta).

Ansin lig an pasta tríd an gclúdach, bain an t-uisce, agus cuir an macaróin i sospan leis an anlann. Tá gach rud a mheascann tú go maith, ionas go mbeidh an pasta go léir bándearg. Scaip amach i gcodanna pláta agus maisiú le coda glas. Tá Pasta le anlann Bolognese réidh. Bon appetit!