Ullmhú pilaf in kazan: oideas céim ar chéim mhionsonraithe

pilaf Ullmhú sa choire - dóiteán speisialta. Dealraíonn sé ach ar an gcéad amharc nach bhfuil aon deacair ann le feoil friochta agus rís stewing. Tá a lán rúin ag an eolas faoi connoisseurs fíor, gan a n-oibreoidh an plov fíor-Úisbéiceach. Má tá an t-ábhar seo ar do shon má tá an t-alt seo ar do shon má mhothaigh tú na hábhair a bhaineann le cócaireacht a dhéanamh ar mhias na hÁise.

Ullmhú an pilaf Úisbéicis i choire

Tá a fhios ag gach duine go n-úsáidtear go traidisiúnta in Oirthear na huaire i ngach miasa cócaireachta. Níl Pilau aon eisceacht. Seo liosta na gcomhábhair riachtanacha:

• Uain - feoil agus ar ais le ribs. Is é an meáchan iomlán thart ar 1.5 kg (mura bhfuarthas uain fós, gabháil le feoil);
• Saille a mhaolú (i gcásanna tromchúiseacha - ola glasraí) - 350 gram;
• Rís mheánach-grained (má fhaigheann tú, bain úsáid as an "dev-zera" ríse speisialta) - 1 kg;
• Cairéid dearga aibí - thart ar 1 kg;
• Oinniúin - roinnt cinnirí meánacha;
• Roinnt cinn (2-3) de garlic;
• Piobar glas agus glas - 2-3 píosa;
• Zira agus salann.

Teicneolaíocht ullmhúcháin

Cén áit a thosaíonn ullmhú pilaf sa choire? Ar ndóigh, le gearradh feola. Mar sin, treoir céim ar chéim.

1. Gearr an t-uan i bpíosaí 1.5 cm i méid. Cuir na húsailí ar leataobh, cuir na ribíní ar an gruaig, cuir iad agus cuir iad chun iad a mharú. Ba chóir go mbeadh an t-uan do philau óg, le saille beag.

2. Cairéid - ceann de phríomh-chomhpháirteanna an pilaf seo. Gearr é i gceart. Tá sé gearrtha, ná bain úsáid as grafaigh agus sreangáin. Ba chóir cairéid a chopped de láimh i stiallacha tanaí. Pilaf roghnú fréamhacha aibí agus go luath.

3. Glan agus sruthlaigh an rís i gceart. Ba chóir go mbeadh uisce soiléir agus glan. Ansin é a ghlanadh in uisce te. Anois an teasán a théamh suas. Tine a chur ar uasmhéid. Sa choimeádán te cuir an saille, gearrtha i bpíosaí. Drain an saill uaidh. Bain cracklings. Is féidir ola maith a chur in ionad salo. Caithfear é a chailciú go dtí go bhfeictear leac mór.

4. Anois, ísligh na ribáin isteach san ola. Friochadh tapa. Tiontaigh arís arís agus arís eile. Chomh luath agus a tháinig an fheoil órga, bainfimid é as an bataire. Arís, téigh an ola agus snámh sé isteach sna oinniúin atá gearrtha i leath fáinní. Fry sé go dtí donn órga. Déanfaidh an t-uisce atá sa oinniún evaporate go tapa. Tar éis sin, déanfaimid an fheoil a ísliú sa choire, ag corraigh oinniúin ó am go chéile.

5. Clúdaigh na cairéid le ciseal fiú. Tar éis cúpla nóiméad, corraigh gach rud. Fry ar feadh 15 nóiméad agus ag deireadh an fhrithcha, an tine a laghdú go meánleibhéal. Líon cuid den zira. Chomh luath agus a bhíonn an cairéad bog, agus is cosúil go bhfuil blas ar leith ann, cuir uisce in uisce te. Ba cheart go gclúdódh sé 1.5% de na comhábhair uile.

6. Leanaimid ar aghaidh ag cócaireacht pilaf sa choire. Leagann muid gairleog, scaoilte roimhe seo. Grind piobar searbh iomlán, gan gearrtha. Cuir an dá chomhábhar sin in aon chás, ar an deireadh is féidir iad a chaitheamh amach.

7. Chuir muid na n-easnacha sa choire, friochtaithe sa tús. De réir mar a thagann gach rud, laghdaigh an tine ar a laghad. Fág an coire oscailte ar feadh 40 nóiméad. De réir a chéile beidh uisce ar uisce, agus beidh an brat trédhearcach. Anois an tine a mhéadú go dtí an t-uasmhéid, cuir salann. Bain triail as - ba chóir an brat a bheith beagán saillte.

8. Tagann an t-ullmhúchán pilaf in kazan ar an láthair is tábhachtaí - ag leagan ríse. Caithfear é a scagadh agus a dhoirteadh i feoil. Ailínigh. Doirt 1 lítear uisce fiuchphointe. Dóiteáin - an t-uasmhéid. Ba chóir gach rud a fhiuchadh go tapa, snámhlann an ola ar aghaidh. Níl rís ar an mbealach. Fan ar an uisce a fhiuchadh faoi leath, an tine a mhúchadh. Coinnigh beagán níos mó, ansin an leibhéal teasa íosta a chur amach, an clúdach a dhúnadh le clúdach agus cócaigh an pilaf go dtí go mbeidh sé ullmhaithe.

9. Múchadh an tine, scrios an mhias le hársmaí zira agus lig dó suí le 20 nóiméad eile. Oscail an clúdach, scaoil an rís, gabh an capsicum agus an gairleog. Measc gach rud. Leag an sleamhnán pilaf ar mhias mór babhta, cuir an garlic ar an mbarr. Tá pilau delicious sa choire réidh!